მურმანსკში იპოვეს მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ შემონახული გერმანული ღვეზელი. ვერმახტის სპეციალური რაციონი

ნამდვილი გერმანული ჩაშუშული არის გახურებული ჩაშუშული. მზადდება 1,5 ლიტრიან ქილაში, რომელიც შედგება ორი ნაწილისაგან, ერთი მეორეზე მაღლა, ფაფისა და ხორცისგან. მცირე ნაწილზე დახატულია ისარი, რომლის შემობრუნებით ჩართავთ გათბობის პროცესს. ქილის შიგთავსი გაცხელდება და მყისიერად მიიღებთ ცხელ კერძს. რა თქმა უნდა, სახლში ასეთი ღორის მომზადება არარეალურია, მაგრამ მსგავსი რამის გაკეთება მაინც შეგიძლიათ. ჩვენი საიტი თქვენს ყურადღებას მოაქვს მშვენიერი ხელნაკეთი ფაფის რეცეპტს, გერმანულ მოტივებზე დაყრდნობით. რა თქმა უნდა, არარეალურია ჩაშუშვის ავტომატური გაცხელება სახლში, მაგრამ ჩაშუშული ისეთი დამაკმაყოფილებელი, სურნელოვანი და გემრიელი გამოდის, რომ ცივადაც კი შეგიძლიათ მიირთვათ. ისე, იმისთვის, რომ დატკბეთ გერმანული ჩაშუშულის ნამდვილი გემოთი, ის უნდა ჩადოთ ტაფაში და უბრალოდ გააცხელოთ.

ინგრედიენტების სია

ღორის ხორცი - 600 გ
ნიორი - 5 კბილი
დაფნის ფოთოლი - 5 ც
წიწიბურა - 500 გ
წყალი - 500 მლ
ქონი - 5 ჩაის კოვზი
მარილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი

გარეცხეთ ღორის ხორცი, გააშრეთ და კარგად გაასუფთავეთ. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ თასში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.

აიღეთ 5 ნახევარლიტრიანი სტერილური ქილა და ჩაყარეთ მათში ხორცი, შეავსეთ ქილები დაახლოებით შუამდე. თითოეულ ქილას დაუმატეთ თითო ჩაის კოვზი ქონი და დაასხით წყალი ისე, რომ ხორცთან ერთად გათანაბრდეს. ხორცის ქილები შედგით ცივ ღუმელში და დააფარეთ თუნუქის ხუფები რეზინის გარეშე.

ჩართეთ ღუმელი, რომ გახურდეს 200 გრადუსამდე და დაელოდეთ სანამ ხორცის ქილებში წყალი ადუღდება. ამ პროცესს ჩვეულებრივ 30-40 წუთი სჭირდება. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა და მოხარშეთ ხორცი ქილებში 3 საათის განმავლობაში. ამავდროულად, თქვენ უნდა აკონტროლოთ ტემპერატურა ღუმელში, რათა ხორცი მშვიდად იყოს ჩაშუშული.

გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით ნახევრად. გარეცხეთ დაფნის ფოთოლი. ამოიღეთ ხორცის ქილები, ჩაყარეთ მათში ნიორი და დაფნის ფოთოლი. თითოეულ ქილაში ჩაასხით 100 გრ გარეცხილი და გამხმარი წიწიბურა მშრალ ტაფაზე და დაასხით 100 მლ თბილი წყალი. ქილებს ისევ დააფარეთ თავსახურები და შეაბრუნეთ ღუმელში.

დაელოდეთ სანამ ქილებში არსებული სითხე ადუღდება, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა და მოხარშეთ 50 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ღუმელი და ჩაშუშული დატოვეთ მასში კიდევ 1,5 საათი. შემდეგ ამოიღეთ ჩაშუშული ღუმელიდან და გააბრტყელეთ, ადრე ამოღებული რეზინა ჩადეთ თუნუქის ხუფებში.

გერმანული ჩაშუშული მზად არის!

დღეს მინდა მოგითხროთ ცოტა კონსერვზე და არა მხოლოდ კონსერვზე, არამედ ლეგენდარულ ჩაშუშულზე.

და რა შუაშია ეს ჩემთვის ასე საყვარელ „ბელ ეპოკთან“? - შეიძლება გკითხოთ...
გონივრულად... ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ ვიკიპედიას ვხსნით სიტყვაზე "stew" (stew - დაკონსერვებული ხორცი) და ვკითხულობთ საინტერესო რაღაცეებს:

”სსრკ-ს მკვიდრებმა პირველად შეიტყვეს ქილაში ხორცის შესახებ დიდი სამამულო ომის დროს: მეწარმე ჯორჯ ჰორმელის მიერ გამოგონილი იაფი ჩაშუშული იყო სტრატეგიულად მნიშვნელოვანი პროდუქტი ამერიკელი მოკავშირეებისთვის.”

როგორც ხედავთ, ბნელმა რუსებმა პირველად ნახეს დაკონსერვებული საკვები მხოლოდ მე-20 საუკუნის შუა ხანებში.

მაგრამ ეს უბრალოდ არ შეესაბამება სიმართლეს...

სინამდვილეში სულაც არ შეესაბამება სიმართლეს...

ბევრმა იცის, რომ პირველი დაკონსერვებული საკვები საფრანგეთში მე-19 საუკუნის დასაწყისში გამოჩნდა.
ამ გამოგონებას დიდი ინტერესი მოჰყვა მთელ მსოფლიოში. 1821 წლის რუსული არქივის ჟურნალში არის ჩანაწერი: ”ახლა მათ მიაღწიეს სრულყოფილების ისეთ ხარისხს, რომ პარიზში რობერტსის მზა ვახშამი იგზავნება ინდოეთში ახალი გამოგონების რაიმე სახის თუნუქის ჭურჭელში, სადაც ისინი ინახება. გაფუჭებისგან“. ეს "ხელახალი გამოგონება" მექანიკოს პიტერ დიურანის გამოგონებაა. სწორედ დიურანტმა გამოიგონა საკვები თუნუქის ქილა. ბუნებრივია, ისინი ბევრად განსხვავდებოდნენ თანამედროვეებისგან - ხელით იყო დამზადებული და არასასიამოვნო სახურავი ჰქონდათ. ბრიტანელებმა მოიპოვეს პატენტი და დაიწყეს დაკონსერვებული საკვების წარმოება ზემო მეთოდით, ხოლო 1826 წლიდან ბრიტანულმა არმიამ შემწეობის სახით მიიღო დაკონსერვებული ხორცი. მართალია, ასეთი ქილის გასახსნელად ჯარისკაცებს უნდა გამოეყენებინათ არა დანა, არამედ ჩაქუჩი და საჭე.

რუსი სამხედროები ასევე აქტიურად იყვნენ დაინტერესებული არმიისთვის საკვების შენარჩუნების გზებით. განხორციელდა „საზღვაო პროდუქტის“ საცდელი შესყიდვები. მაგრამ რუსეთში ჩაშუშმა დიდი ხნის განმავლობაში არ დადგა ფესვი. საზღვარგარეთ შეძენილი პირველი ნიმუშები შეკვეთით პატიმრებსა და სტუდენტებზეც კი შემოწმდა. ჩანს, რომ ექსპერიმენტები ასეთ არასანდო ელემენტზე მაინც დადებითად იქნა აღიარებული. რადგან უკვე 1870 წელს რუსეთმა ააგო თავისი პირველი საკონსერვო ქარხანა. ასე რომ, "რუსეთის მკვიდრებმა პირველად შეიტყვეს ხორცის შესახებ თუნუქებში" არა მე -20 საუკუნის შუა წლებში, არამედ ცოტა ადრე (მხოლოდ საუკუნე) - მე -19 საუკუნის შუა წლებში.

უკვე მე-20 საუკუნის დასაწყისში კონსერვა იყო საჭმლის მომზადების ტრადიციული გზა.

ასე რომ, გამოდის, რომ ბელ ეპოკასა და ჩაშუშულს ბევრი საერთო აქვთ. ორივე თითქმის ერთდროულად მოვიდა ჩვენთან :)

მართალია, სწორედ აქ მთავრდება მსგავსება - თუ 1914 წლის დადგომასთან ერთად "ბელ ეპოკი" სამუდამოდ გაქრა - მაშინ ჩაშუშულმა გადაურჩა თავის საუკეთესო საათს. საკონსერვო ქარხნების მთავარი მომხმარებელი ხომ, რა თქმა უნდა, ჯარი იყო. მაგალითად, სანქტ-პეტერბურგში ხუთი სახეობის კონსერვი იწარმოებოდა: შემწვარი საქონლის ხორცი (ან ცხვრის), ჩაშუშული, ფაფა, ხორცი ბარდასთან ერთად და ბარდის ჩაშუშული. მილიონობით ჯარისკაცი ამ "სიგიჟის ტრიუმფში", როგორც შემდეგ პირველ მსოფლიო ომს უწოდეს, ჭამდა კონსერვებს, მათ შორის ჩაშუშულს.

უსაფუძვლო რომ არ იყოს, 1966 წელს მომხდარ საინტერესო შემთხვევაზე მოგიყვებით.
ხანდაზმული მოქალაქე შევიდა საკონსერვო მრეწველობის გაერთიანებულ კვლევით ინსტიტუტში და მაგიდაზე დადო კონსერვის ქილა წარწერით „Peter and Paul Cannery. ჩაშუშული ხორცი. 1916 წელი". ანდრეი ვასილიევიჩ მურატოვმა, ამ ქილის მფლობელმა, იგი ფრონტზე მიიღო ... პირველი მსოფლიო ომის დროს. ანალიზმა და შემდგომმა გასინჯვამ აჩვენა, რომ „ჩაშუშული შესანიშნავად იყო შემონახული, მიუხედავად იმისა, რომ ქილაში იწვა 50 წელი!!!
ხსენებებსაც კი შევხვდი, რომ იმ დროს სპეციალური „თვითგამათბობელი ღვეზელიც“ მცირე რაოდენობით მიეწოდებოდა წინა მხარეს. ქილის ფსკერის შემობრუნებით ცარიელ კირსა და წყალს დაუკავშირდა. რეაქციის შედეგად – გათბობა. რუსი ინჟინრის ფედოროვის ეს გამოგონება, რომელიც მის მიერ იქნა გაკეთებული 1897 წელს, წარმოება დაიწყო უკვე მე-20 საუკუნის დასაწყისში. 1915 წელს რუსულმა არმიამ დაიწყო ამ ღორის მიღება სანგრებში, თუმცა მცირე რაოდენობით. იგი თავის მოგონებებში გაიხსენა გენერალმა შკურომ, რომელიც პირველ მსოფლიო ომში კავკასიის ფრონტზე მზვერავთა რაზმის მეთაური იყო. თურქული უკანა მხარე მათი მუდმივი ჰაბიტატი იყო და ეს ღუმელი მათ ძალიან დაეხმარა. სწრაფი, მაღალკალორიული, არ იხსნება ნიღაბი მომზადებისას. შემდეგ გათავისუფლება შეწყდა, სამოქალაქო ომის შემდეგ და საერთოდ დაივიწყეს. მსუქანზე არა. და გერმანელებმა პირველ მსოფლიო ომში, დააგემოვნეს დატყვევებული რუსული ღვეზელი, დააფასეს იდეა და შექმნეს წარმოება მეორე მსოფლიო ომისთვის ...

რა თქმა უნდა, ჩაშუშულზე საუბრისას, არ შეიძლება არ ვისაუბროთ მეორე მსოფლიო ომზე. ალბათ არ არის არც ერთი ადამიანი, ვისაც არ გაუგია ცნობილი "ამერიკული ჩაშუშვის" შესახებ. „მეორე ფრონტი“ - როგორც ფრონტის ხაზის ჯარისკაცებმა კაუსტურად უწოდეს ამერიკელების ამ მცდელობას მოკავშირეების გამოსყიდვა. არ მინდა კამათი სკეპტიკოსებთან: „სისხლის გაცვლის მცდელობა დაკონსერვებულ საკვებზე“ და ლაბუს ფაშისტებთან და სხვა დეფექტურ დისიდენტებთან: „ჩაშუშული, როგორც ამერიკის გადამწყვეტი წვლილი ომში და ფაქტორი, რომელმაც იხსნა მთელი სსრკ შიმშილისგან. .”
დაე, სხვებმა იჩხუბონ ამაზე.
მე ბევრად უფრო მაინტერესებს როგორ გამოიყურებოდა ეს ყველაზე ლეგენდარული „მეორე ფრონტი“. და აღმოჩნდა, რომ ჩაშუშვის აღწერილობები სავსეა - მაგრამ არ არის ფოტოები. აბა, ვის შეეძლო უბრალო თუნუქის ქილების სურათების გადაღება. არის ტანკები, არის თვითმფრინავები, მაგრამ არ არის ჩაშუშული.
მაგრამ ტყუილად არ ამბობენ "ვინც ეძებს - იპოვის"...

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ "მეორე მსოფლიო ომის" ნამდვილ ლეგენდას - "ამერიკული ჩაშუშული".
თურმე ამერიკის ომის დროს მთელი ფილმი გადაიღეს „სვინაია თუშონკას“ წარმოებაზე. :)

ცინცინატი, ოჰაიო. ღორის დაკონსერვებული ხორცის მომზადება (რუს. "svinaia tushonka") სსრკ-ში გასასესხებ-იჯარით გადასაზიდად»

ღირებული კადრები - შეგიძლიათ იხილოთ არა მხოლოდ როგორ გამოიყურებოდა ლეგენდარული ჩაშუშული, არამედ რისგან შედგებოდა იგი:

ღორის ხორცი, ქონი, ხახვი და სანელებლები იმ რაოდენობით, რომელიც შედის თითოეულ ცალკეულ ქილაში.

ბევრი რამის თქმა შეგიძლიათ "ამერიკული ჩაშუშვის" შესახებ - ფრონტის ჯარისკაცების თითქმის ყველა მოგონება აღნიშნულია ...
მაგრამ მე არ მოგწყინდება - უკვე არის "ბევრი ასო" :)
უბრალოდ შეხედეთ ჩვეულებრივი ამერიკელი გოგონების სახეებს, რომლებიც როგორღაც დაეხმარნენ გამარჯვების გაყალბებას

PS დიახ, დიახ, მახსოვს, რომ შევპირდი, რომ შეკვრას შევპირდი - მაგრამ არ შემიძლია არ აღვნიშნო კიდევ ერთი ამბავი, რომელიც დაკავშირებულია "ჩაშუშასთან".
დღეს უკვე ძნელი წარმოსადგენია, რომ ოცდაათი წლის წინ არავინ იცოდა სიტყვა „სპამის“ შესახებ, ყოველ შემთხვევაში მისი თანამედროვე მნიშვნელობით.

თავდაპირველად, ეს იყო ხორცის კონსერვის სახელი, რომლის შემაშფოთებელმა სატელევიზიო რეკლამამ მათი სახელი "სპამი" გახადა ცნობილი :)
ასე რომ, როდესაც ფოსტით მიიღებთ კიდევ ერთ მაცდურ შეთავაზებას ვიაგრას შესაძენად, გაიხსენეთ ლეგენდარული ღუმელი...

რაციონი მთის ნაწილებისა და მოთხილამურეებისთვის. გასაგებია, რომ მძიმე ფიზიკური დატვირთვის დროს დიეტა ჩვეულებრივზე ბევრად უფრო კალორიული უნდა იყოს - ჩირი, ფუნთუშები, შოკოლადი. და ექვსი სიგარეტი.

სპეციალური დიეტა მთის რეინჯერებისთვის.

საპატრულო დიეტა ერთი დღის განმავლობაში - ძეხვი, კარაქი, შოკოლადი, დექსტროენერგენი (შაქრის შემცვლელი).

ნარაშუტისტების რაციონი არის ძეხვის კონსერვი, ორი ქილა ყველი, შოკოლადი, ორცხობილა, „მარჩეტრანკი“.

დიეტა ექვსი დღის განმავლობაში. 12 შოკოლადი, პლუს კონიაკი.

1943 წლის სტატიაში ჟურნალი "ადლერი" საუბრობს მედესანტეების 48-საათიან დიეტაზე:

ოთხი შეკვრა დაკონსერვებული ძეხვი (250 გრ).
250 გრ ყველი ალუმინის ორ ტუბში.
ორი შეკვრა კრეკერი (250 გრ).
ხუთი შეკვრა (500 გრ) სოიოს ხორცი - "Fleisch Brot".
ოთხი ფილა შოკოლადი.
დექსტროენერგინის სამი შეკვრა.
სამი შეკვრა marshgetrank.
საღეჭი რეზინის შეფუთვა.
სიგარეტები და ასანთი.

მოტორიზებული დანაყოფები შეიძლება გაიცეს სამ დამატებით "ნაწილამდე", გარდა ჩვეულებრივი NZ-ისა, რადგან ისინი მოძრავი იყვნენ და ზოგჯერ შორდებიან მათ მარაგს ღირსეულ დისტანციებზე. მათი დიეტა შედგებოდა 850 გრამიანი ხორცისა და ბოსტნეულის დაკონსერვებული ქილა, 500 გრამი კნაკებროტი, შოკოლადი და მშრალი ლიმონათი.

1943 წლის განმავლობაში ტანკერებმა ამ დიეტას დაუმატეს კიდევ 200 გრამი ცხიმიანი ან ცხიმიანი ღორის ხორცი, 25 გრამი დაჭერით ყავა, 15 გრამი ყავის მარცვლები, 10 გრამი შაქარი.

მოგვიანებით, ძალების სწრაფი აღდგენის უზრუნველსაყოფად, დიეტას დაემატა დამატებითი შოკოლადი და მძიმე ტკბილეული.

პილოტებს, გარდა ჩვეულებრივი საკვებისა, ფრენამდე ნახევარ ლიტრ რძეს, კვერცხს, პურსა და კარაქს აძლევდნენ. ფრენის დროს შეგიძლიათ განახლდეთ შოკოლადით, ხილით ან დაშაქრული თხილით. გარდა NZ-ისა, ეკიპაჟებს, რომლებიც დაფრინავდნენ დიდ დისტანციებზე, გადაეცათ სანადირო თოფი ავარიული დაშვების შემთხვევაში თამაშის სასროლად.

ნორმალურ პირობებში დანაყოფს უნდა ჰქონოდა სამდღიანი საკვების მარაგი ჯარისკაცების გამოსაკვებად. გარდა ამისა, არსებობდა ორი სახის გადაუდებელი რაციონი. პირველი, ეს არის ნახევარი, ის ინახებოდა თითოეულ ჯარისკაცს. მეორე არის სრული გადაუდებელი რაციონი და ინახებოდა საველე სამზარეულოში, თუ ჩვეულებრივი მარაგი ამოიწურებოდა.
ტრანსპორტირება შესაძლებელია ნაწილის სხვა მანქანებზეც. გადაწყვეტილება სრული NZ-ის გამოყენების შესახებ მიიღო ქვედანაყოფის მეთაურმა, ჩვეულებრივი პროდუქტების გამოყენების შემდეგ და გარემოდან გამომდინარე. ანუ ჩვეულ ვახშამთან ერთად სუფრაზე ნაციონალური ზონის პროდუქტები არ მიირთმევდნენ.
სრული NZ შედგებოდა:

ერთი). ხორცის კონსერვი, 200 გრამი. უფრო დიდ ქილებში შეიძლებოდა ყოფილიყო - 400 ან 850 გრამი.
2). ბოსტნეული, 150 გრამი ხმელი ან დაკონსერვებული ბოსტნეულის ან "ბარდის სოსისის" საფუძველზე.

3). პურის მშრალი პროდუქტები, 250 გრამი, ასევე ნახევარ რაციონში.
4). ყავა, ან ერსაცი ყავა, 25 გრამი.
5). მარილი, ასევე 25 გრამი.

დამუშავებული ყველი "Tilsiter" მილებში - "BONA" და "ADA".

დაკონსერვებული ძეხვი.

"შო-კა-კოლა" გადაუდებელი NZ Luftwaffe-სთვის.

„შო-კა-კოლა“.

ყავა მილებში, რძით და შაქრით.

Marchgetrank (მშრალი ლიმონათი) - ასევე იყო მუყაოს შეფუთვაში.

კომბოსტო ჩირი, 600 გრამი.

Knorr-ის სუპების დიდი ჯარის შეკვრა. "Kriegspackung! ფრთხილად მოეპყარით! არ ჩამოაგდოთ!" Oxtail წვნიანი - "Ochsenschwanzartsuppe".

დაკონსერვებული ჩაშუშული კომბოსტოს ქილა.

სპეციალური დიეტა მთის რეინჯერებისთვის.

დიეტა ექვსი დღის განმავლობაში. 12 შოკოლადი, პლუს კონიაკი.

1943 წლის სტატიაში ჟურნალი "ადლერი" საუბრობს მედესანტეების 48-საათიან დიეტაზე:

დამუშავებული ყველი "Tilsiter" მილებში - "BONA" და "ADA".

დაკონსერვებული ძეხვი.

"შო-კა-კოლა" გადაუდებელი NZ Luftwaffe-სთვის.

„შო-კა-კოლა“.

ყავა მილებში, რძით და შაქრით.

Marchgetrank (მშრალი ლიმონათი) - ასევე იყო მუყაოს შეფუთვაში.

კომბოსტო ჩირი, 600 გრამი.

დაკონსერვებული ჩაშუშული კომბოსტოს ქილა.

ამ მასალის იდეა წამოიწყო ძალიან ცნობილმა ადამიანმა სამხედრო რეენატორებს შორის ზარის ნიშნით Bublik. უნიკალური ადამიანი, რომელიც აღადგენს ვერმახტის ქვეითთა შეფ-მზარეულს და ერთადერთი რუსეთში, ვინც ამას აკეთებს გერმანულ სამზარეულოში, რომელიც გადაურჩა დიდ სამამულო ომს.

ზოგადად, სამზარეულოს საკითხი ძალიან დელიკატური საკითხია. ვინმეს მოეჩვენება, რომ საბრძოლო მასალის არსებობა უფრო მნიშვნელოვანია. Ვეთანხმები. მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ პაულუსის მე-6 არმიის ჯარისკაცები, რომლებსაც ჯერ კიდევ არ ჰქონდათ იმდენი საბრძოლო მასალა და ჭურვები, მაგრამ საკმარისი, კამათობდნენ. და ასე - შეჭამეს ბოლო ცხენები და ფიურერს საშობაო საჩუქარი გაუკეთეს. ჩაბარდა. ამბობენ, რომ ბევრი გადარჩა.

დავიწყოთ სამზარეულოთი. ჯერ ერთი, გერმანულიდან, რა თქმა უნდა, კარგია, საშინაოზე არაერთხელ ვისაუბრეთ.

გერმანულ და საბჭოთა სამზარეულოს კულისებში დიდხანს განვიხილავდით და სწორედ ამით დავასრულეთ. ამ დროისთვის, სიტყვა "სამზარეულო" ჩვენ ვგულისხმობთ სამზარეულოს ერთეულს.

კამათში თემაზე "ვინ არის უკეთესი", საბჭოთა სამზარეულომ ნამდვილად გაიმარჯვა. გერმანული უფრო მძიმე იყო (4 ორმაგი ქვაბი კედლებს შორის გლიცერინით, როგორც არაწებოვანი მოწყობილობა) და ჰქონდა ერთი არც თუ ისე მოსახერხებელი არქაიზმი. კერძოდ - ხის დისკები.

გერმანელის „რეზინის სვლაზე“ დაყენების ყველა გეგმა წარუმატებლად დასრულდა. თავად სამზარეულოს დიზაინმა, ღუმელების დაბალი ღუმელებით, არ იძლეოდა ბორბლების დიამეტრის შემცირების საშუალებას. და გერმანული ინდუსტრიის შესაძლებლობები ომის დროს სამზარეულოს გადაკეთების საშუალებას აღარ აძლევდა. მას რაღაც საქმე ჰქონდა საველე სამზარეულოს გარეშე.

ხის ბორბლები არ იძლეოდა სამზარეულოს ტრანსპორტირებას 15 კმ/სთ-ზე მეტი სიჩქარით. პატენტი არც ისე ცხელი იყო და რაც უფრო ახლოს იყო ფრონტის ხაზთან, მით უფრო მეტი პრობლემა იყო კრატერების და სხვა უხერხულობის სახით. არ გეტყვით იმაზე, თუ როგორ გრძნობს თავს გერმანელი ქალი ტალახიან რუსულ თიხაში. გადათრევა, როგორც რეენატორებმა განაკვეთით თქვეს, მაინც სიამოვნებაა.

თუმცა, მემუარების მიხედვით თუ ვიმსჯელებთ, გერმანელ შეფ-მზარეულებს ეს თემა განსაკუთრებით არ აინტერესებდათ, რისთვისაც ისინი ფრონტის ხაზზე ჯარისკაცებს ძალიან "ცხელად უყვარდათ".

საბჭოთა სამზარეულო ჯერ კიდევ 1936 წელს, თავდაცვის კომისრის ამხანაგ ვოროშილოვის გადაწყვეტილებით, GAZ-AA-დან ბორბლებზე გადავიდა. ამ დრომდე ბორბლებიც ხის იყო, ურმის ტიპის.

ის, რომ ბუქსირების სიჩქარე 35 კმ/სთ-მდე გაიზარდა, ნამდვილად არაფერია. როცა ცხენები სამზარეულოს უმეტესწილად ათრევდნენ, განაგრძეს. სატვირთო მანქანებს ყოველთვის ჰქონდათ უფრო მნიშვნელოვანი საქმეები. სხვა საქმეა, რომ გაადვილდა სამზარეულოს გადათრევა ასეთ ბორბლებზე, როგორც ძალისხმევის, ისე გადაკვეთის შესაძლებლობის თვალსაზრისით. და ეს არის მნიშვნელოვანი წერტილი.

რაც უფრო ახლოსაა სამზარეულო ფრონტის ხაზთან, მით მეტი შანსი აქვთ ჯარისკაცებს ცხელი ლანჩისთვის. თუ პირობები არ გვაძლევდა საშუალებას, მაშინ ის საკვები, რაც ჩვენ გვქონდა, რაც გერმანელებს ჰქონდათ, გადამზიდავებით მიიტანეს ფრონტის ხაზზე. აქ კი გასაგებია, რომ თერმოსი კარგი რამეა, მაგრამ... ერთადერთი საკითხია, რამდენი მანძილის გადალახვა მოუწიათ მატარებლებს. და რა პირობებში.

მაგრამ ზოგადად, გერმანელები არ იყვნენ ძალიან კარგად კვებაში. წითელ არმიასა და ვერმახტში თითო ჯარისკაცზე გაცემულ საკვებს არ შევადარებთ, უფრო საინტერესოა, როგორ ყრიდნენ მათგან საჭმელს, ვინც მათგან ამზადებდა ამ გრამს.

მასალების შესწავლის შემდეგ შევადგინე გერმანული საველე სამზარეულოს ყველაზე გავრცელებული კერძების სია, რომელსაც გაგაცნობთ.

ზოგადად, ვერმახტის კვების სისტემას ბევრი განსხვავება ჰქონდა ჩვენგან. პირველ რიგში, აღსანიშნავია. რომ ჯარისკაცების, ოფიცრებისა და გენერლების კვების სტანდარტებში განსხვავება არ იყო. ამას ირიბად ადასტურებს მანშტეინი თავის მემუარებში თავის „დაკარგულ გამარჯვებებში“: „ბუნებრივია, ჩვენ, როგორც ყველა ჯარისკაცი, მივიღეთ ჯარის მარაგი. ჯარისკაცის წვნიანზე ცუდი არაფერი შეიძლება ითქვას საველე სამზარეულოდან. მაგრამ ის ფაქტი, რომ ჩვენ დღის შემდეგ. დღეს ვახშამზე მიიღეს მხოლოდ ჯარისკაცის პური და ხისტი შებოლილი სოსისი, რომლის ღეჭვა უფროსებისთვის, ალბათ, აბსოლუტურად არ იყო საჭირო.

გერმანელი ჯარისკაცის საუზმე შედგებოდა პურისგან (350 გრამი) და ფინჯანი ყავისგან.

ვახშამი საუზმისგან მხოლოდ იმით განსხვავდებოდა, რომ ყავისა და პურის გარდა, ჯარისკაცმა ასევე მიიღო ერთი ნაჭერი ძეხვი (100 გრამი), ან სამი კვერცხი, ან ერთი ნაჭერი ყველი და პურზე წასმული რამე (კარაქი, ქონი, მარგარინი). . კვერცხები და ყველი – თუ იყო შესაძლებელი, ძირითადად დაკონსერვებულ ძეხვს იყენებდნენ.

ჯარისკაცი ლანჩზე იღებდა თავისი ყოველდღიური რაციონის ძირითად ნაწილს, რომელიც საბრძოლო პირობებში ისევ სადილს დაემსგავსა.

ყველაზე გავრცელებული სუპები: ბრინჯი, ლობიო, ბოსტნეულის კონსერვი, მაკარონი, სემოლინა.

მეორე კერძები: გულაში, შემწვარი ღორის ან საქონლის ხორცი. არის მინიშნებები შოპებსა და კუბურ ბურთებზე, შეგიძლიათ დაიჯეროთ, მაგრამ ეს ნამდვილად არ არის წინა პლანზე.

გარნირი. აქ ყველაფერი სამწუხაროა. გერმანელებისთვის. მოხარშული კარტოფილი კვირაში 7 დღე. 1,5 კგ-დან, თუ მხოლოდ კარტოფილი და 800 გრამი, თუ მასზე ბარდა და სტაფილო იყო მიმაგრებული.

ნიახურის სალათები, კოლრაბის კომბოსტო, წარმომიდგენია სადმე, მაგრამ ნამდვილად არა აღმოსავლეთის ფრონტზე.

ქვეითთა მენიუში თევზი საერთოდ ვერ ვიპოვე. მხოლოდ კვირაში ერთხელ ქილა დაკონსერვებული თევზი.

მაგრამ ეს თითქოს სტაციონარული მენიუ იყო. ანუ, არა წინა პლანზე, არამედ შვებულებაში ან არასაკმარისი პერსონალის დროს. ანუ როცა რაღაც ბაზაზეა განთავსებული, მაგრამ არა წინა პლანზე.

პლუს როგორ გამოიყენებოდა. არის ნიუანსებიც.

საბრძოლო პირობებში გერმანელმა ჯარისკაცმა მიიღო "ნორმალური საკვები ომისთვის" (Verpflegung im Kriege).

იგი არსებობდა ორი ვერსიით: ყოველდღიური რაციონი (Tagesration) და ხელშეუხებელი რაციონი (Eiserne Portion).

დღიური რაციონი იყო საკვებისა და ცხელი საკვების კომპლექტი, რომელსაც ყოველდღიურად აძლევდნენ ჯარისკაცს საჭმელად, ხოლო მეორე იყო საკვების ნაკრები, რომელიც ნაწილობრივ ჯარისკაცს თან ატარებდა და ნაწილობრივ გადაჰქონდა საველე სამზარეულოში. მისი დახარჯვა შეიძლებოდა მხოლოდ მეთაურის ბრძანებით, თუ შეუძლებელია ჯარისკაცის ნორმალური კვება.

დღიური რაციონი (Tagesration) დაიყო კიდევ ორ ნაწილად: ცივი საკვები (Kaltverpflegung) და, ფაქტობრივად, ცხელი საკვები (Zubereitet als Warmverpflegung) ზემოაღნიშნული მენიუდან.

დღიური რაციონი ჯარისკაცს დღეში ერთხელ ეძლევა მთლიანად, როგორც წესი, საღამოს დაბნელების შემდეგ, როდესაც შესაძლებელი გახდება საკვების მატარებლების გაგზავნა საველე სამზარეულოს უკანა მხარეს.

ჯარისკაცს ხელში ცივ საჭმელს აძლევენ და მას საშუალება აქვს პურის ტომარაში ჩასვას. ცხელ საკვებს ეძლევა, შესაბამისად, ყავა კოლბაში, მოხარშული მეორე კერძი - კარტოფილი (მაკარონი, ფაფა) ხორცით და ცხიმით ქვაბში. ჭამის ადგილს და დღის განმავლობაში საკვების განაწილებას ჯარისკაცი დამოუკიდებლად ადგენს.

როგორც ჩანს, არაფერია, მაგრამ თურმე გერმანელს ეს ყველაფერი საკუთარ თავზე მოუწია. ან შეინახეთ დუქანში, იმ იმედით, რომ არავინ წალეკავს მის ერთნახევარი კილოგრამ მოხარშულ კარტოფილს.

მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. ვერმახტის თითოეულ ჯარისკაცს ასევე ჰქონდა ორი NZ: სრული ხელშეუხებელი რაციონი (volle eiserne Portion) (მყარი კრეკერი - 250 გრ., დაკონსერვებული ხორცი - 200 გრ., სუპის კონცენტრატი ან დაკონსერვებული ძეხვი - 150 გრ., ნატურალური დაფქული ყავა - 20 გრ.) .

კომპანიის საველე სამზარეულოში ორი ასეთი სრული რაციონი უნდა ყოფილიყო თითოეული ჯარისკაცისთვის. თუ შეუძლებელი იყო საველე სამზარეულოს მიწოდება ჩვეულებრივი დღიური რაციონის პროდუქტებით, მეთაურს შეეძლო გაეცა ბრძანება ან ერთი სრული ხელშეუხებელი ცივი რაციონის გაცემა დღეში, ან ცხელი კერძის მომზადება დაკონსერვებული საკვებისა და სუპის კონცენტრატისგან და მოხარშვა. ყავა.

გარდა ამისა, თითოეულ ჯარისკაცს ჰქონდა ერთი შემცირებული ხელშეუხებელი რაციონი (gekürzte Eiserne Portion) პურის ტომარაში, რომელიც შედგებოდა ხორცის დაკონსერვებული პირველი ქილისგან (200 გრ) და მყარი კრეკერის ტომარასგან. ეს რაციონი მოხმარებული იყო მხოლოდ მეთაურის ბრძანებით ყველაზე უკიდურეს შემთხვევაში, როცა საველე სამზარეულოდან რაციონი ამოწურული იყო, ან თუ საკვების მიწოდება დღეზე მეტ ხანს შეუძლებელი იყო.

ერთის მხრივ, როგორც ჩანს, გერმანელი ჯარისკაცი უკეთესად იყო უზრუნველყოფილი საკვებით, ვიდრე ჩვენი. ის, რომ მას მუდმივად უწევდა თან ატაროს ზოგიერთი მათგანი და საკმაოდ დიდი თანხა, არ ვიცი, არ მეჩვენება კარგი.

თუ რუსმა არტილერისტებმა ან ნაღმტყორცნებმა სამზარეულოს „გაარკვიეს“ და ამ საქმეში ორივე მხარე იყო ჩართული), მაშინ, სულ მცირე, ჩვენი მებრძოლების ცხოვრების შანსები უკეთესი იყო.

მეორეს მხრივ, რატომღაც ყველაფერი ძალიან რაციონალურად არ გამოიყურება, გულწრფელად რომ ვთქვათ. ჯარისკაცს, გარდა მისი ძირითადი მოვალეობებისა, თავის თავში აქვს ძალიან მნიშვნელოვანი (და ეცადე კამათს!) ბიზნესი, კერძოდ, როგორ დაზოგოს საკვები და როდის გამოიყენოს იგი. და თუ პირველთან ყველაფერი მეტ-ნაკლებად ნორმალურია, მაშინ ზამთრის, კონკრეტულად, რუსული ზამთრის პირობებში პრობლემები იწყება. თუმცა ცუდ ამინდში ხელახალი გათბობა მაინც გასართობია.

დიახ, აქ აღსანიშნავია, რომ გერმანულ სისტემაში წვნიანები წინა პლანზე, როგორც იქნა, საერთოდ არ იყო მოწოდებული. გერმანელებისთვის ჩვეულებრივი იყო ჯარისკაცების ფრონტის ხაზიდან გაყვანა, - გთხოვთ, მაგრამ სანგრებში ცხელ კერძებს მხოლოდ მეორე კერძებით აძლევდნენ.

აქ კი მინდორი გაუთავებელია კუჭის სხვადასხვა პრობლემებისთვის. ქრონიკული ყაბზობა, საჭმლის მონელების დარღვევა, გასტრიტი და კატარა. ეს პრობლემა იმდენად დიდი იყო, რომ სარეზერვო არმიაში იყო მთელი ბატალიონები, სადაც იგზავნებოდნენ კუჭის ქრონიკული დაავადებებით დაავადებული ჯარისკაცები. იქამდე, რომ 1942 წლის ოქტომბერში ისინი საფრანგეთში დისლოცირებულ 165-ე სარეზერვო დივიზიამდე შეიყვანეს. მოგვიანებით, 1944 წლის ივლისში, მას დაარქვეს 70-ე ქვეითი, მაგრამ მას არასოდეს შეეძლო ბრძოლა. 1944 წლის ნოემბრამდე იგი იდგა ჰოლანდიაში, სადაც დანებდა მოკავშირეებს.

გადავიდეთ საბჭოთა მხარეზე.

აქ დავეყრდნობი არა მარტო დოკუმენტებს, არამედ მონაწილეთა პირად მოგონებებსაც.

ფრონტის ხაზზე საჭმელზე საუბრისას, სურათი ასეთია: წითელ არმიაში გათვალისწინებული იყო პოზიციები ცხელი საკვების გაცემისთვის დღეში ორჯერ - დილით (გათენებისთანავე) და საღამოს მზის ჩასვლის შემდეგ.

პურის გარდა ყველაფერს ცხლად მიირთმევდნენ. სუპი (შჩი, ბორშჩი) ორივეჯერ მიირთვით, მთავარი კერძი ყველაზე ხშირად ფაფა იყო. მორიგი ჭამის შემდეგ ჯარისკაცს საჭმელი აღარ დარჩა, რამაც გაათავისუფლა ზედმეტი პრობლემებისგან, კვებითი მოწამვლისა და სიმძიმისგან.

თუმცა, ამ სქემასაც ჰქონდა თავისი ნაკლი. სანგრებში ცხელი საკვების მიტანის შეფერხების შემთხვევაში, წითელი არმიის ჯარისკაცი სრულიად მშიერი რჩებოდა.

NZ იყო. იგი შედგებოდა კრეკერების (300-400 გრამი) ან ორცხობილას, ხორცის ან თევზის კონსერვის ქილებისაგან. მიუხედავად სარდლობის ყველა მცდელობისა, შეუძლებელი გახდა წითელი არმიის ჯარისკაცების იძულება გადაეტანა საკვების სასწრაფო მარაგი. NZ "გაფრინდა", რადგან ომი ომია და თუ სადილი გრაფიკით არ არის ...

მენიუ. აქ, რა თქმა უნდა, მრავალფეროვნება არ ჰგავს გერმანელებს.

პური, რომელიც ყველაფრის თავია. გერმანელებს ყველა შემთხვევისთვის ერთი შეხედულება ჰქონდათ. წითელ არმიაში ნორმების მიხედვით აცხობდნენ 4 სახეობის პურს: ჭვავის, ხორბლის მაწონს, თეთრ საცერს, ჭვავის ნამცხვარს და ჭვავის ხორბალს. თეთრი, რა თქმა უნდა, წინა ხაზზე არ წასულა.

გარდა ამისა, იყო ჭვავის და ხორბლის კრეკერი, ასევე ხორბლის ორცხობილა "ტურისტი", "არქტიკა", "სამხედრო კამპანია".

პირველი კვება.

კულეში. ძნელია იმის დადგენა, პირველია თუ მეორე, ეს დამოკიდებულია მხოლოდ მასში არსებული სითხის რაოდენობაზე. მზადდება ყველგან, სამხედროების ყველა ფილიალში.

ბორშჩი. მრავლობითში, რადგან არსებობდა მათი სამი ოფიციალური ტიპი, განსხვავებული რეცეპტის მიხედვით. "უკრაინული", "" და უბრალოდ ბორში.

კომბოსტოს წვნიანი. ახალი ბოსტნეული, მჟავე კომბოსტო, მწვანილი.

სუპები. თევზი, არა თევზის წვნიანი, რა თქმა უნდა, მაგრამ ახალი თევზის ან დაკონსერვებული საკვებისგან, კონცენტრატებისგან (ბარდა, ბარდა-ფეტვი), ბრინჯი, ბარდა, მაკარონი, მწნილი.

მეორე კურსები.

გასაგებია, რომ ფაფა. "ში და ფაფა - ჩვენი სიხარული." კაშის ამზადებდნენ ფეტვის, წიწიბურას, ქერის, ბრინჯის, ბარდას, ხორბლისა და შვრიისგან. მენიუში თითქოს მაკარონი შედიოდა, მაგრამ ბაბუაჩემს, რომელმაც ომი 1942 წელს ვორონეჟთან ახლოს დაიწყო და 1947 წელს დასავლეთ უკრაინაში პრაღის გავლით დაასრულა, მაკარონი არ ახსოვს. „იყო ლაფის სუპები, მაგრამ ჩვენ არ მოგვწონდა. და ბრინჯი არ უჩიოდა. არა ხარბი…”

უფრო მეტიც, კაში ძირითადად არ იყო სქელი. გასაგებია რატომაც. ისე, რომ არ იყოს ჩაკეტვის პრობლემები და არა ეკონომიური. მზარეულს შეეძლო სამზარეულოდან თხრილამდე ეთამაშა „არასაკმარისი წვნიანისთვის“, ამიტომ აქ ძირითადად ყველაფერი ნორმალური იყო.

თხრილებში ჩაი და ყავა არ იყო გაფუჭებული. კიდევ ერთხელ მოვიხსენიებ მოგონებებს, „მათ გამიფუჭეს, როცა სიმშვიდე იყო, როცა მზარეულს საშუალება ჰქონდა. და ასე რომ, თუ ქვაბმა ლოყა აწია და თუნდაც არა კონსერვზე, არამედ ხორცთან და ფაფასთან ერთად, როცა ეს ნორმალურია... ასევე შეგიძლიათ დალიოთ წყალი. ”

შეგახსენებთ, რომ სამზარეულო იყო ორი ქვაბისთვის... შჩი და ფაფა ჩაიზე უფრო მნიშვნელოვანია, მართლაც.

ბოსტნეული სალათების სახით, როგორც გერმანელები, რა თქმა უნდა, არ იყო. მაგრამ ბოსტნეულის ყველა ხელმისაწვდომი სახეობა (კარტოფილი, ჭარხალი, კომბოსტო, სტაფილო, ხახვი), ისევე როგორც მწნილი იყო სუპებში. რაც, ზოგადად, გაათანაბრა ვიტამინების პრობლემა, თუ არსებობდა.

თუ გამოთვლებს შევადარებთ, მაშინ წითელი არმიის სამზარეულო უფრო მრავალფეროვანი იყო. ადგილობრივი განხორციელება ასევე რთული საკითხია, მაგრამ აქ თქვენ უნდა ნახოთ შედეგი. მშიერი და სუსტი ჯარისკაცი საერთოდ არ არის ჯარისკაცი. და ცალსახად, ამაში საბჭოთა სისტემა ბევრად ეფექტური იყო, ვიდრე გერმანული.

აქვე აღსანიშნავია საავადმყოფოს რაციონი. ეს იყო ბევრად უფრო მრავალფეროვანი და უფრო მაღალი კვების სტანდარტები, ვიდრე წინა პლანზე იყო. აღსანიშნავია, რომ ვერმახტის ჰოსპიტალური რაციონი თითქმის ორჯერ დაბალი იყო, ვიდრე ჩვეულებრივი ჯარისკაცის რაციონი.

საუბარია უფროსი ხელმძღვანელობის დამოკიდებულებაზე დაჭრილების მიმართ. საბჭოთა სარდლობას აშკარად სჯეროდა, რომ დაჭრილი სასწრაფოდ უნდა დაბრუნებულიყო სამსახურში, ან, ნებისმიერ შემთხვევაში, უკეთესი კვებით გაეუმჯობესებინა ჯანმრთელობა. გერმანელები დაჭრილებს ისე ეპყრობოდნენ, თითქოს ისინი პარაზიტები იყვნენ.

ამ მაჩვენებლებიდან გამომდინარე ჩნდება კითხვა - არის თუ არა ჩვეულებრივი მტკიცება, რომ სტალინმა ზარალი არ დაკარგა და ჯარისკაცის სიცოცხლე მას არაფერი დაუჯდა? თუ ასეა, მაშინ რატომ ვფლანგავთ მწირ საკვებს დაჭრილებს, თუ შეიძლება მათი ზურგის რაციონზე დადება, ან თუნდაც მთლიანად განახევრება?

მაგრამ ის ფაქტი, რომ სტალინგრადის ქვაბის ბოლო კვირებში, ფელდმარშალმა პაულუსმა ბრძანა, საერთოდ არ მიეწოდებინათ საკვები მისი დაჭრილებისთვის - ეს არაერთხელ დასტურდება გერმანული წყაროებით.

რა დასკვნებია? და არც ერთი კონკრეტულად. ჩვენი სისტემა გერმანულზე უკეთესი იყო, ეს არის მთელი ამბავი. "არიულმა ცივილიზაციამ" ჯარისკაცების კუჭისთვის ბრძოლაც კი წააგო "აღმოსავლელ ბარბაროსებთან". არ იყო კარგი სისტემიდან გერმანელები სოფლებში ძარცვისთვის.

ვერმახტს „ჰქონდა უფლება“ მოეხდინა ადგილობრივ მოსახლეობას საკვების ჩამორთმევა, რათა გაეუმჯობესებინა ჯარისკაცების მიწოდება დადგენილ ნორმებზე მეტი. თუმცა, გაურკვეველი რჩება ამოღებული საკვების რა წილის აღრიცხვა და გაგზავნა გერმანიაში, რა უნდა გადაეცეს მოცემულ ტერიტორიაზე მდებარე ჯარების ცენტრალიზებულ უზრუნველყოფას და საკვების რა ნაწილის წართმევა შეეძლო სამხედრო ნაწილებს. აღრიცხვის გარეშე.

უდავოა, რომ ადგილობრივი მოსახლეობისგან საკვების ძარცვა ოფიციალურად იყო დაშვებული, ამას ადასტურებს უამრავი დოკუმენტი.

პორტალი სტუდენტისთვის. თვითმმართველობის მომზადება

ინგრედიენტების სია

მომზადების მეთოდი

ᲓᲐᲙᲐᲕᲨᲘᲠᲔᲑᲣᲚᲘ ᲡᲢᲐᲢᲘᲔᲑᲘ