O chá Da Hong Pao é um dos chás chineses mais famosos do mundo. É cultivado e produzido nas montanhas Wuyishan da província de Fujian, no norte da China. Este oolong escuro é famoso por seu preço exorbitante. Genuíno Da Hong Pao de arbustos-mãe é muito caro: até um milhão de dólares por quilo. E na China é considerado uma boa forma de apresentar esse chá como um presente valioso para os convidados mais honrados.

O chá Da Hong Pao é um chá oolong altamente fermentado da província de Fujian, na China. Traduzido para o russo, Da Hong Pao significa "Big Red Robe".

Este chá chinês consiste em grandes folhas de vários tons: marrom escuro, avermelhado, às vezes verde. Quando fabricada, Da Hong Pao Oolong produz uma infusão de âmbar dourado. O chá mais forte tem uma agradável cor laranja.

O sabor da infusão é muito rico. A princípio muito azedo, a cada folha de chá torna-se mais suave, adquirindo uma doçura frutada. E depois de beber oolong, um sabor aveludado de mel permanece na boca por muito tempo.

Chá Big Red Robe tem um aroma agradável e persistente, na rica gama da qual se destaca um cheiro de noz com notas quase imperceptíveis de baunilha e especiarias orientais.

Legenda de origem

Existem muitas lendas associadas a qualquer chá chinês famoso, e Da Hong Pao não é exceção à regra geral. O próprio título sugere sua história. Mas de que casaco vermelho estamos falando?
A crónica do mosteiro de Tian Xin Si remete-nos para 1385. Um certo estudante que deveria prestar os exames imperiais, às vésperas deste evento crucial, ficou gravemente doente. Em tal estado, não poderia haver dúvida de passar com sucesso no teste.

Mas um monge veio em socorro do jovem, oferecendo uma infusão perfumada de oolong local como remédio. Para sua surpresa, o aluno se recuperou rapidamente e, tendo passado com sucesso no exame, recebeu uma posição alta, cujo atributo era uma túnica vermelha.

Recordando a sua milagrosa salvação, o jovem oficial voltou às paredes do mosteiro para agradecer ao monge e trazer-lhe como presente uma túnica vermelha decorada com um padrão de dragão. A humildade e a modéstia budistas não permitiam que o monge assumisse trajes luxuosos. E então o jovem decidiu trazer um manto vermelho para os arbustos de chá, o que restaurou sua saúde e força.

De acordo com outra versão, o nome está associado à cura da doença fatal da mãe do imperador chinês. Como você pode imaginar, Wuyishan Rock Oolong retornou sua saúde. Os quatro arbustos dos quais as folhas para o elixir mágico foram coletadas foram colocados sob guarda, e a área foi cercada por um pano vermelho. É assim que o chá Red Robe recebeu seu nome.

Parece que a lenda tem uma base histórica, já que os arbustos-mãe do chá Da Hong Pao ainda crescem nas montanhas Wuyishan e são considerados um tesouro nacional da China.

Recursos de produção

Em sentido estrito, apenas o chá, cujas folhas são retiradas dos quatro arbustos-mãe de Da Hong Pao, pode ser considerado genuíno chá Big Red Robe. Como já mencionado, apenas uma pessoa muito rica pode pagar esse chá. Mas não se trata nem de dinheiro, mas da quantidade insignificante de prêmio Da Hong Pao produzido por ano. A última vez que as folhas dos arbustos-mãe foram coletadas em 2006, a colheita não foi colocada à venda, mas foi entregue ao Museu Nacional do Chá.

Arbustos de chá Da Hong Pao nas montanhas Wuyi

Sabendo da popularidade do Big Red Robe, as autoridades chinesas decidiram dar luz verde à produção em massa de Da Hong Pao. De fato, qualquer chá oolong da região de Wuyishan recebeu o direito de levar esse nome. Agora o famoso oolong pode ser encontrado em lojas online por um preço bem modesto.

No entanto, para comprar um Da Hong Pao próximo ao original, você deve se lembrar de algumas nuances. Em primeiro lugar, as matérias-primas para isso devem ser retiradas de arbustos relacionados aos da mãe. Em segundo lugar, a tecnologia é importante.

Para obter Da Hong Pao de alta qualidade, que atenda a todas as características de sabor e aroma, é necessário passar por várias etapas ditadas pela antiga tradição do chá.

1. Recolha de matérias-primas. As folhas de chá para o futuro de Da Hong Pao são colhidas nas duas primeiras semanas de maio.
2. Processo de murchamento. As folhas coletadas devem liberar excesso de umidade. Para fazer isso, as matérias-primas são dispostas em uma camada fina ao ar livre ou em uma sala bem ventilada. Depois de algumas horas, a folha de chá fica macia e pode ser processada.
3. Fermentação. A essência desta etapa é garantir que as folhas secretem suco, sob a influência do qual, além do oxigênio, começa o processamento bioquímico das matérias-primas. As folhas são suavemente esmagadas à mão, depois colocadas dentro de grandes tambores rotativos, onde são deixadas por vários dias. Não há prazos rígidos aqui: o grau de prontidão das matérias-primas é determinado pelo próprio mestre do chá.
4. Assando as folhas. Esta etapa visa interromper os processos de fermentação. Para fazer isso, as matérias-primas são colocadas em uma caldeira especial e assadas por vários minutos.
5. Torção longitudinal. Serve para dar à folha uma forma específica.
6. Secagem. Sua finalidade é que, tendo perdido os resquícios de umidade, a folha tome sua forma final.
7. Ordenação. Matérias-primas de "descanso". Durante o verão, as matérias-primas do chá podem descansar, durante o qual amadurecem para que seu sabor se torne mais brilhante e saturado. Ao longo do caminho, os agricultores separam as folhas das mudas.
8. Assado final. Antes de ser vendido, o chá passa pela última etapa do processamento: é cozido lentamente sobre as brasas, evaporando a umidade restante.

A natureza do chá depende do grau e duração do cozimento final. Uma variedade mais suave de chá é chamada Da Hong Pao Qing Xiang, um chá mais forte e bem cozido é Da Hong Pao Nong Xiang.

A propósito, as folhas menores deixadas após a classificação também são usadas. Destes, é feita a variedade Xiao Hong Pao - o Small Red Robe.

Além do tipo tradicional de folha de Da Hong Pao, você também pode encontrar à venda uma versão prensada, por exemplo, na forma de uma telha, Da Hong Pao, semelhante às panquecas pu-erh, também é produzida. Mas esse chá é de natureza experimental e é projetado para um amador.

Recursos benéficos

Nas lendas sobre a origem do Da Hong Pao, a ênfase está em suas propriedades benéficas. Graças a eles, oolong entrou para a história e ganhou fama mundial. Hoje em dia, o chá raramente é percebido como remédio, mas não há dúvidas sobre os benefícios preventivos. Assim, os benefícios do Da Hong Pao são os seguintes:

• O chá contém mais de 400 tipos de nutrientes, cada um dos quais tem um efeito benéfico para a saúde: vitaminas, oligoelementos, polifenóis, cafeína e tanino.
• O chá ajuda a limpar o corpo como um todo. Ajuda a remover toxinas, toxinas e até metais pesados.
• O uso regular de Da Hong Pao fortalece o sistema cardiovascular. As paredes dos vasos sanguíneos adquirem elasticidade, tornam-se mais fortes. Isso reduz a carga no coração, normaliza a pressão arterial.
• O Big Red Robe é uma grande ajuda se você decidir perder peso. Os compostos químicos que contém ajudam a queimar gordura.
• Oolong tem um efeito fortalecedor no esmalte dos dentes e gengivas. Da mesma forma, o chá afeta a saúde do cabelo e das unhas.
• Muitos especialistas afirmam que o chá retarda o processo de envelhecimento e neutraliza ativamente a formação de células cancerígenas. Da Hong Pao também pode ser chamado de um poderoso imunoestimulante natural.
• A infusão de chá pode ser usada como produto cosmético para cuidados com a pele facial.

O efeito psicológico do chá Da Hong Pao merece menção especial. Às vezes é chamado de intoxicação por chá, mas esse termo não é totalmente apropriado. Depois de beber chá, o relaxamento se espalha pelo corpo e o humor se torna otimista. Mas, ao contrário do álcool, o chá torna a mente clara e sóbria. A pessoa fica mais atenta e focada. Seria mais correto dizer que Da Hong Pao causa um estado próximo à meditação, e não à intoxicação.

Contra-indicações

Apesar das propriedades benéficas do chá Da Hong Pao, existem várias contra-indicações para ele. Em primeiro lugar, as restrições se aplicam a mulheres grávidas e lactantes.

É altamente recomendável não beber este chá para pessoas que sofrem de formas graves de infecções virais.
Mas há um ponto importante que se aplica a todos. Devido ao alto teor de cafeína, este tipo de chá não deve ser abusado. Caso contrário, você está garantido para ganhar insônia.

Como preparar o chá Da Hong Pao corretamente

Considerando o alto preço do produto Big Red Robe, seria imprudente transformar um chá requintado em uma bebida completamente comum. Portanto, é muito importante saber preparar Da Hong Pao. É melhor recorrer aos costumes chineses, porque na terra natal de oolong eles sabem como preparar adequadamente o chá Da Hong Pao.

Você vai precisar de água limpa, de preferência de nascente e um conjunto de utensílios de chá: porcelana gaiwan, chahai e tigelas.

Qualquer oolong escuro é fabricado a uma temperatura próxima à ebulição - 90-95 graus. Um Big Red Robe bem feito também pode ser preparado com água fervente.

Antes de beber o chá, todos os pratos devem ser aquecidos com água quente. Em seguida, as folhas de chá secas são colocadas no gaiwan. A quantidade é tomada na proporção de 3-6 gramas por 200 ml de água, o peso exato depende da força desejada da infusão. Em seguida, o gaiwan é preenchido com água quente, que é imediatamente drenada. Isso é feito para lavar a folha de poeira, após o que você pode começar a preparar o chá.

A água é despejada em um gaiwan com chá, coberto com uma tampa e deixado em infusão por 1-2 minutos, após o qual o líquido é despejado em um chahay - um "recipiente da justiça", que serve para misturar uniformemente a infusão. E já do chahai, o chá é derramado em tigelas. O procedimento de fabricação de cerveja Da Hong Pao pode ser repetido 5-7 vezes. A cada infusão, o sabor e o aroma do chá mudam ligeiramente.

Um dos chás famosos da China, Da Hong Pao Rock Oolong ou Big Red Robe Oolong, recebeu esse nome devido às suas propriedades milagrosas e aroma incrível. Agora chá Da Hong Pao
um dos dez melhores chás na China e em todo o mundo.

Big Red Robe tem um sabor doce, com uma leve acidez, com aromas de frutas e flores tropicais. Infusão de uma bela cor vermelho âmbar. Uma xícara vazia atrás dele cheira a doces e mel jovem. A ação de Da Hong Pao é poderosa: revigora muito, alivia a fadiga, refresca a mente, elimina a agitação, aumenta a concentração e a paciência.

A lenda do chá Da Hong Pao

A cor vermelha na China ainda simboliza poder e beleza. O famoso chá Da Hong Pao tem duas lendas ao mesmo tempo, uma das quais está registrada em um documento de 1385. De acordo com dados de arquivo, naquele ano, um estudante que sofreu uma insolação na estrada foi levado ao Mosteiro Tian Xin Si no condado de Wuyi Shan. Um dos monges usava o chá coletado nas proximidades do mosteiro como remédio. A aluna recuperou-se rapidamente e passou no exame com louvor, ao mesmo tempo que conseguiu uma boa colocação, que correspondia ao casaco vermelho. Este manto, segundo a lenda, foi trazido por um jovem oficial ao monge como sinal de gratidão. Mas o monge, sendo budista, recusou o presente, e então o oficial deu o manto aos arbustos de chá. Desde então, esse tipo de chá foi chamado de Big Red Robe.

Outra lenda conta a cura milagrosa da mãe de um dos imperadores da Dinastia Ming com a ajuda do poder curativo do chá. O imperador, como sinal de gratidão, enviou um grande manto vermelho que cobria 4 arbustos de chá, dos quais eram coletadas as folhas para o chá.

A propósito, esses quatro arbustos, que já se tornaram árvores, serviram como ancestrais de toda uma variedade de chás. Eles ainda estão vivos, cuidadosamente guardados e continuam a dar folhas. Cerca de 500 gramas de chá são colhidos desses arbustos por ano e custa uma quantia cósmica de dinheiro. Há um caso conhecido em que o líder chinês deu ao presidente americano uma caixa com 250 gramas desse chá, mas ele não gostou do presente.

Onde Da Hong Pao cresce?

O local de nascimento de Da Hong Pao é o Wuyi Shan Scenic Spot, uma cordilheira de 650 m de altura localizada na fronteira das províncias de Fujian e Jiangxi. Algumas áreas das Montanhas Wuyi estão incluídas no Patrimônio Mundial da UNESCO. Em Wuyishan corre o famoso Rio das Nove Voltas, que foi frequentemente retratado por pintores antigos e agora cercado por numerosos fotógrafos. Bancos altos, penhascos escarpados, mosteiros solitários e religiões vizinhas. Acredita-se que foi nos mosteiros de Wuyishan que nasceu o neoconfucionismo, que teve uma grande influência em toda a Ásia após o século XI. Até agora, mosteiros confucionistas e taoístas coexistem pacificamente em Wuyishan. No século I d.C. Uma das capitais da dinastia Han foi construída em Wuyishan. Agora restam apenas ruínas dos edifícios.

Como é feito o Da Hong Pao

Fazer chá é um processo longo, está longe de ser apenas colher e secar as folhas. Vamos analisar todo o processo de fabricação do chá Da Hong Pao em etapas.

• Cultivo e cultivo de arbustos de chá. Os arbustos de chá crescem a uma altura considerável, muitas vezes em locais de difícil acesso para máquinas, por isso são processados ​​manualmente.
• A coleta de folhas para Da Hong Pao ocorre de 1 a 15 de maio. Recolha um galho jovem com as primeiras quatro folhas.
• Secagem ao ar livre em camada fina.
• Vinco. Este é o estágio de fermentação em que o suco é liberado das folhas.
• Assar. Pare a fermentação e aqueça fortemente as folhas por alguns minutos.
• Torcendo. As folhas assumem a forma familiar de um chá.
• Secagem e remoção do excesso de umidade, fixando a forma e a cor do chá.
• Separando e rasgando cortes.
• Aquecimento sobre brasas (hunbei). Por cerca de um dia, o chá em cestas de vime é aquecido sobre carvão. A temperatura de aquecimento é regulada por uma camada de cinzas.
• Triagem e seleção de acordo com o tamanho das folhas, preço baseado na qualidade e tipo de chá.
• Pacote.

Quanto custa Da Hong Pao

A questão do preço do chá é a mais delicada. E não se trata apenas de chá. O nome Da Hong Pao é protegido por lei de maneira semelhante aos nomes de lugares para alimentos e bebidas na Europa. Este chá é vendido apenas por empresas confiáveis ​​e já estabeleceram certos preços para o chá. A cada ano o preço sobe devido ao câmbio e ao aumento dos salários dos trabalhadores e montadores. O preço médio do Da Hong Pao da categoria intermediária oscila em torno de 30 euros por 100 gramas, a primeira e mais alta categoria é estimada em 70-100 euros por 100 gramas. Como regra, o chá é embalado em um saco de papel ou plástico dentro de uma bela lata. Embalagens típicas: 50, 100 e 125 gramas. Existem caixas muito pequenas com porções individuais de 5-7 gramas, suficientes para uma folha de chá.

Como identificar o verdadeiro Da Hong Pao

Vale a pena notar que na Rússia o verdadeiro Da Hong Pao é extremamente raro, com muito mais frequência você pode encontrar falsificações baratas ou as chamadas misturas “sob Da Hong Pao”. Via de regra, trata-se de chá coletado em outras áreas, muitas vezes não nas montanhas, mas na planície, mas preparado de acordo com o processo tecnológico com todas as torras. Esse chá é feito à máquina, seco em grandes tambores de aço, aquecido com aquecedores elétricos e, na última etapa, levemente seco com fumaça de carvão, que fica ao lado do secador. O chá resultante se parece com o Da Hong Pao, mas difere significativamente na aparência (quase preto, marrom-acastanhado), no sabor e na ação do chá original. O falso é fabricado 3-5 vezes em vez das 10-15 vezes usuais para o verdadeiro Da Hong Pao, tem um sabor azedo fraco e um aroma "defumado" maçante.

Sabor, aroma e ação de Da Hong Pao

Externamente, as folhas de um verdadeiro Da Hong Pao, como qualquer outro Wuyishan Oolong, devem ser tons de vinho com tons marrom-esverdeados, cheiro fresco e frutado com tons especiais de flores tropicais. Este chá é fabricado em um bule de cerâmica especial feito de argila Issin ou Nissin, usando boa água de nascente macia, aquecimento suave e suave e atributos clássicos do consumo de chá chinês. A parte ritual da fabricação de cerveja - a cerimônia do chá - é uma medida forçada: por muitos séculos, desenvolveu-se uma cultura de beber chá especial e muitos pratos e condições são apenas o mínimo necessário para obter uma impressão completa de Da Hong Pao.

Os conhecedores comparam o aroma e o sabor do bom chá Da Hong Pao com as melhores obras de poetas e artistas, esta é uma verdadeira poesia de sentimentos. Sabor agradável e aromas encantadores envolvem a mente e nutrem a imaginação. Muitos pensadores do passado, sob a influência do bom chá, deram origem às melhores obras de arte. Da Hong Pao visivelmente revigora, concentra-se no importante, torna os sentimentos mais brilhantes e as sensações mais finas.

Deve-se notar que apenas 10 g de chá seco, preparado em um pequeno bule com um volume de 170 ml, pode dar a uma empresa de seis pessoas uma incrível festa do chá de duas horas.

Como preparar Da Hong Pao

Daremos os princípios básicos da fabricação de um bom chá. A propósito, eles podem e devem ser usados ​​em relação a qualquer chá para obter o máximo de sabor e aroma.

• Prepare-se: você vai precisar de um bule de cerâmica feito de barro bom, água doce e macia, uma garrafa térmica com frasco de vidro, um chahai (escorredor) para o volume do bule, uma peneira fina e xícaras. Normalmente, para o chá Da Hong Pao, é usado um bule com um volume de 100 a 150 ml, uma xícara de 30 ml.
• Aqueça a água quase a ferver, mas não deixe ferver, despeje em uma garrafa térmica. Aqueça todos os pratos com água.
• Meça o chá: 5g para 100ml, 7g para 130ml ou 10g para 170ml. Despeje o chá em um bule de cerâmica quente e vazio. Agite, deixe o chá vaporizar por um minuto.
• Escorra a água de aquecimento dos pratos. Você pode despejá-lo em um bule para que esfrie mais lentamente.
• Despeje um pouco de água na chaleira e escorra rapidamente através de uma peneira para um chahai (escorredor, recipiente para servir). Lave as xícaras com esta infusão, despeje o resto no bule. Agite a chaleira novamente e deixe repousar.
• Despeje água quente no bule, deixe por 3-5 segundos e despeje no chahai. Despeje em copos. Esta é a primeira infusão.
• Repita a infusão 5-10-15 vezes (dependendo da qualidade do chá) até que a infusão tenha sabor e aroma.
• Inale o aroma da infusão, tome um pequeno gole, "puxe" o ar pelo nariz, beba novamente, inale o aroma de uma xícara vazia quente e fria, ouça o sabor residual.

Claro, você pode preparar Da Hong Pao sem seguir o ritual tradicional. Em vez de um bule de cerâmica, você pode usar uma pequena prensa francesa para fazer cerveja, em vez de um bule de vidro, você pode usar uma garrafa térmica de metal, você pode usar água filtrada, xícaras regulares, em vez de beber, pegue uma jarra de leite do serviço, você pode colocar menos chá em um volume maior e preparar por mais tempo (30-40 segundos para preparar). Lembre-se de que cada desvio da fabricação de referência roubará um pedaço do sabor e da magia desta antiga variedade de chá. A fabricação de cerveja simplificada é adequada apenas no caso de misturas, o verdadeiro Da Hong Pao requer atenção cuidadosa. Por isso, muitos visitam os clubes de chá, onde uma companhia de várias pessoas bebe um bom chá, preparado de acordo com todas as regras, por um preço razoável.

Beba apenas o bom chá Da Hong Pao e seja saudável!

Caros amigos! Hoje convido você a fazer uma viagem à terra natal do lendário chá chinês Dahongpao. A cidade de Wuyishan (província Fujian) é relativamente pequena para os padrões chineses (233,5 mil habitantes), mas todos no país sabem disso. Milhões de turistas nacionais e estrangeiros vêm aqui todos os anos.

Wuyishan está localizado em um dos lugares mais bonitos da China. Há muitas atrações históricas e naturais na cidade e seus arredores. Principalmente os turistas tendem a visitar as famosas Montanhas Wuyishan. Eles são acenados por picos envoltos em neblina, vistas pitorescas que inspiraram artistas por séculos e se tornaram temas clássicos da pintura chinesa. Poetas, escritores e filósofos chineses criaram suas melhores obras aqui. As Montanhas Wuyishan são um dos santuários do Confucionismo, Budismo e Taoísmo. Os seguidores dos três ensinamentos ainda vivem e praticam em mosteiros nas montanhas.

27 de outubro de 2018

Nome Da Hong Pao (大红袍)- um dos mais famosos entre o panteão de chás chineses vintage. Ele conseguiu ir muito além do estreito nicho do chá chinês de alta qualidade: até uma simples dona de casa, acostumada a saquinhos de chá, pode conhecer essa variedade e talvez até uma vez a tenha dado de presente em uma das muitas casas de chá. Da Hong Pao, chá da lenda, chá do mito. Um chá que vale a pena entender. Bem, vamos tentar!


Primeiras menções
A história do nome Da Hong Pao remonta a mais de quinhentos anos, e deve-se notar que para o chá de Wuyishan (então a área pertencia ao condado de Chong'an agora abolido), este período não é um recorde. Registros de 1279 atestam a já popular variedade Shi Zhu (石乳, “Stone Milk”), bem como Songlo (松萝, “Climbing Vine”, a tradução de “Green Snail” não está totalmente correta). Já naquela época, o chá wuyishan era famoso por sua qualidade e era fornecido à corte imperial, sendo incluído na lista de produtos que então cobravam tributo. Deve-se notar também que a tecnologia para a produção dessas variedades no início da dinastia Yuan era diferente das modernas - a tecnologia para a produção de oolongs modernos foi inventada e descrita vários séculos depois. A primeira menção do Big Red Robe remonta a 1385.

29 de janeiro de 2018

Da Hong Pao é o chá enevoado mais famoso.
que cresce no alto das montanhas!

Montanhas Wuyi: picos turquesas - águas de cinábrio
As Montanhas Wuyishan são um local propício para o cultivo de chá, concedido pela natureza ao homem. Como dizem os chineses, "águas azul-turquesa - montanhas de cinábrio" (碧水丹山) são a marca registrada desta região. Wuyishan é um lugar absolutamente único - é uma área pitoresca onde as infinitas paisagens de montanhas e rios se estendem por 65 km.


As Montanhas Wuyishan pertencem ao Geoparque Nacional, onde dominam os solos vermelhos da cor do cinábrio chinês. Se você olhar para longe, poderá ver apenas as majestosas rochas sólidas dos picos das montanhas e, sob o céu azul com nuvens brancas, o brilho vermelho das rochas Wuyishan com um tom bordô queima. A terra nas montanhas Wuyishan é vermelha porque o principal elemento da rocha é um grande teor de hidrato de óxido de ferro, ou seja, o ferro, como o principal elemento da rocha, foi oxidado por muito tempo. Além de ferro, quartzo, psefita, arenito vermelho, xisto e tufo também são encontrados nas montanhas Wuyishan. Ao mesmo tempo, a camada superior do solo é apenas solo vermelho (ou, como também é chamado na China, “solo ácido”), rico em húmus. Tal solo, de acordo com os antigos sábios, “上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”, ou seja, é coberto com fragmentos de rocha no topo, cascalho no meio e solo amarelo abaixo de. Esta terra é ideal para o cultivo de chá.

25 de dezembro de 2017

5-7 anos atrás, na Rússia, muitas vezes era possível encontrar Cliff Oolong Bei Dou (北斗) - "Northern Dipper"(ou seja, as sete estrelas mais famosas da constelação da Ursa Maior). Então essa variedade de alguma forma desapareceu nas sombras, e recentemente começou a aparecer sob o nome "Da Hong Pao Bei Dou" e "Bei Dou Da Hong Pao" com traduções livres de "Big Red Robe from the North Bucket Cliff" ou mesmo "Big Roupão de banho vermelho da aldeia de Bei Dou "(embora, ao que parece, que tipo de aldeias estão na área do penhasco).


Geralmente é uma tendência estranha perceber qualquer par de hieróglifos adicionados ao conhecido nome de Wuyishan Oolong como um topônimo. Por exemplo, eu conheci Jin Bian Qi Lan (金边奇兰), traduzido como "Orquídea Maravilhosa da Vila Jinbian", quando na verdade Jin Bian Qi Lan, Golden Border (ou Golden Edge) Wonderful Orchid é uma das variedades botânicas Qi Lan variedades, juntamente com Bai Ya Qi Lan (白芽奇兰), White Bud Miraculous Orchid, e Bai Ye Qi Lan (白叶奇兰), White Leaf Miraculous Orchid.

7 de abril de 2017

Milhares de anos de confucionismo, budismo e taoísmo; dezenas de milhares de anos de montanhas, rios e chás - é o que diz um antigo provérbio.


Wuyishan é uma cordilheira localizada na China, na fronteira das províncias de Fujian e Jiangxi. É uma cordilheira com uma altura média de cerca de 650 m, distribuída por uma área de mais de 1000 km². O ponto mais alto é o Monte Huangganshan (2158 m). Em 1999, foi incluído na Lista do Património Mundial da UNESCO simultaneamente de acordo com critérios culturais e naturais. Em termos de biodiversidade, as Montanhas Wuyi são a área mais valiosa do Sudeste da China. A natureza do cume é rica em espécies relíquias antigas, muitas das quais são endêmicas na China. As montanhas Wuyi produzem muitas variedades de chá, incluindo o famoso chá do penhasco Da Hong Pao. As montanhas também são famosas por seus lugares pitorescos: o "Rio das Nove Curvas", remanescentes arenosos altos, numerosos templos e mosteiros, muitos dos quais agora destruídos. Entre eles, o maior mosteiro foi bem preservado até hoje, este é o mosteiro budista Tian Xin Yun Le - a Vontade do Céu, Alegria Eterna.

12 de agosto de 2015

No sopé do penhasco Tian Xing é completamenteplantação de chá especial -
Da Hong Pao Plantation (大红袍茶园, Da Hong Pao Tea Garden).

O caminho corre entre rochas incomuns, que, como guardiões, crescem em verde esmeralda, mostrando aos viajantes o caminho para a própria base dos chás de rocha - o chá Da Hong Pao.


Para muitas pessoas, o chá Da Hong Pao é a primeira coisa que vem à mente quando mencionam as Montanhas Wuyi. Esta variedade de chá tornou-se conhecida na China desde a Dinastia Song, e durante a Dinastia Yuan, um departamento especial foi estabelecido em Wuyi, responsável pela preparação do chá Da Hong Pao para a corte imperial. Existem muitas lendas sobre a origem do nome Big Red Robe (é assim que a combinação Da Hong Pao é traduzida do chinês). A maioria deles fala sobre a cura milagrosa (de um funcionário, um governador, uma amada concubina e até a mãe do imperador), após a qual, como sinal de gratidão, uma roupa luxuosa foi colocada no arbusto de chá. Mas ainda são lendas, sabe-se mais precisamente que a variedade Da Hong Pao foi descoberta pelos monges do Mosteiro do Coração Celestial e cultivada na Rocha Tian Xing por muito tempo.

Folhas secas de cor marrom com um toque de cor verde e vermelha, sabor rico muda a cada nova bebida, de sabor azedo a doce com tons frutados: Da Hong Pao encantou os corações de milhões de pessoas. De onde veio essa bebida maravilhosa, quais são as tradições associadas a ela e como beber o chá Da Hong Pao corretamente?

Origem de Da Hong Pao

A história da origem do chá Da Hong Pao está envolta em mistério. Existem muitas lendas sobre ele. Um deles diz que o chá Da Hong Pao é um arbusto de chá, com a ajuda do qual a mãe de um certo imperador da dinastia Ming foi curada. Traduzido do chinês, Da Hong Pao é um grande manto vermelho. Depois que a mãe foi curada, o imperador ordenou que quatro arbustos de chá fossem embrulhados em mantos vermelhos como sinal de gratidão. Após esta história, o chá Da Hong Pao ganhou grande popularidade não apenas na China, mas em todo o mundo.

A segunda lenda está ligada ao nome Ding Xian. Como estudante, em 1385, Ding Xian foi fazer exames no Mosteiro de Tian Xin Si. Estava muito calor e o aluno teve insolação. Os monges do mosteiro prepararam chá e curaram o estudante com ele. Ele novamente partiu na estrada e, posteriormente, passou com sucesso nos exames e recebeu uma posição importante, que correspondia a um manto vermelho com um dragão. Ding Xian doou este manto aos monges, mas de acordo com as tradições do budismo, eles não puderam aceitar o presente. Em seguida, o funcionário colocou um roupão no arbusto de chá, razão pela qual o chá foi chamado de Da Hong Pao.

Outras lendas não foram amplamente divulgadas.

Como beber Da Hong Pao

Existem várias regras sobre como beber o chá Da Hong Pao corretamente. A tradição de beber chá com o Big Red Robe é um pouco diferente.

• O chá Da Hong Pao não deve ser bebido com o estômago vazio, pois pode esfriar o baço e o estômago;
• Ao contrário de outros tipos de chá, Da Hong Pao não deve ser bebido quente. Mas também não beba frio. A temperatura ideal para beber chá é de 56 graus;
• O chá Da Hong Pao não deve ser fabricado por muito tempo. O tempo de infusão é contado em segundos;
• Eles não bebem a primeira infusão de chá, a bebida do chá começa apenas com a segunda infusão.
• É costume beber Da Hong Pao apenas de bom humor. Dizem que não se pode beber “com o coração vazio”. A bebida é despejada em xícaras seguradas na mão direita. Beber chá é uma verdadeira cerimônia. Costuma-se tomar o chá sem pressa, em pequenos goles, para apreciar o sabor delicioso e o aroma maravilhoso.

Da Hong Pao é um chá ao qual não se costuma adicionar açúcar ou limão, pois a bebida já tem um sabor rico e agradável. Mas se você realmente bebe chá com açúcar, precisa fazer isso direito. Para mexer o açúcar, use uma colher de chá. Ajuntar o açúcar do fundo do açucareiro é indecente. Depois que o açúcar se dissolve no chá, é costume colocar a colher na mesa.

Ao beber chá, você não deve assistir TV ou ler. Para criar uma atmosfera acolhedora para uma cerimônia do chá, uma melodia calma e tranquila é ideal.

Inicialmente, Da Hong Pao era bebido apenas na China, que é considerada o berço deste chá. Graças ao seu sabor e aroma incomuns, a bebida gradualmente se espalhou por todos os países e, na China, extensas plantações de chá começaram a ser criadas para o cultivo de Da Hong Pao.

Variedades de chá Da Hong Pao

O sabor do Da Hong Pao pode variar. As variedades de chá distinguem-se pelo sabor da bebida. E o sabor depende tanto das condições climáticas em que o sabor do chá cresce quanto do tipo de processamento das folhas de chá.

As folhas de chá dão uma variedade de sensações gustativas devido à sua composição, que difere dependendo da região onde os arbustos crescem. Solo, nível de umidade, temperatura - tudo afeta. Quanto mais folhas contêm oligoelementos contidos no solo, maior o grau de chá.

Especialistas em chá na China afirmam que o arbusto de chá Da Hong Pao não existe como tal. Dizem que Da Hong Pao é uma mistura de outros tipos de chá. Existem os seguintes tipos desta bebida:

• Qingxiang Da Hong Pao;
• Nongxiang Da Hong Pao.

O primeiro tipo de bebida tem um sabor profundo e o segundo é mais leve. Especialistas em chá dizem que, no primeiro caso, a coleção de chá contém mais Shuxian e, no segundo, Zhougui.

Propriedades úteis de Da Hong Pao

O chá Da Hong Pao é bom não apenas por seu sabor requintado, mas também pela maneira como atua no corpo. Já pelas lendas sobre a origem deste chá, fica claro que ele possui poderes curativos. Isso é verdade, Da Hong Pao:

• Aumenta a resistência do organismo a patógenos, estimulando a proliferação de linfócitos do baço;
• As folhas de chá são ricas em polifenóis e antioxidantes que fazem o relógio voltar atrás. Ao melhorar a composição do sangue e neutralizar os efeitos dos radicais livres, Da Hong Pao retarda o processo de envelhecimento de uma pessoa;
• Poderosos antioxidantes, entrando no corpo, previnem o desenvolvimento de tumores malignos. Bebedores de chá são menos propensos a ter câncer;
• Da Hong Pao torna o corpo mais bonito devido à cura de todo o organismo. No sangue, o teor de colesterol, lipídios e triglicerídeos diminui;
• O chá tem um efeito benéfico na saúde bucal. As doenças da cavidade oral são prevenidas pelos fluoretos contidos na composição das folhas de chá Da Hong Pao.

Os amantes do chá Da Hong Pao afirmam que os ajudou a perder peso e normalizar seu metabolismo.

Como preparar Da Hong Pao

Antes de preparar o chá, você precisa garantir a qualidade das matérias-primas. As folhas secas devem ser de cor marrom com um toque de vermelho e verde. Um aroma agradável deve vir deles, devem estar secos, sem vestígios de mofo. Para apreciar o sabor e o aroma do Da Hong Pao, você precisa ser capaz de prepará-lo corretamente:

Uma chaleira de água é aquecida a uma temperatura de 90 graus. É muito importante não superaquecer a água, caso contrário, o sabor da bebida mudará drasticamente. Mas a água com uma temperatura mais baixa, o chá não será capaz de transmitir seu sabor e aroma únicos. A água não deve ser água da torneira (há muitas impurezas que alteram o sabor da bebida), mas água de nascente;

Para preparar Da Hong Pao, você deve usar um bule de barro ou porcelana com paredes grossas. É desejável que os copos sejam feitos do mesmo material. O bule e as xícaras são lavados com água fervente para aquecê-los: Da Hong Pao muda seu sabor pelas diferenças de temperatura;

As folhas de chá são despejadas no bule na proporção de uma colher de chá de folhas por uma xícara de bebida. Se houver folhas quebradas e esmagadas, elas são colocadas e, no topo, são cobertas com folhas inteiras. Ao mesmo tempo, pequenas folhas não saem da chaleira;

A água aquecida é despejada no bule com folhas de chá e exatamente 5 segundos são contados, então a água é drenada;
Ao preparar novamente, a água é derramada um pouco sobre a borda e as folhas são deixadas em infusão por três minutos;
Quando o chá é infundido, é despejado em xícaras e bebido;

Da Hong Pao pode ser fabricado até 7-8 vezes. Cada vez a bebida vai mudar o sabor, a cor e o aroma, pelos quais é tão apreciada. Mas a cada infusão subsequente, o tempo de infusão é aumentado em 20 segundos.

O chá Da Hong Pao é legitimamente reconhecido como a pérola da tradição do chá na China. Ele é projetado para aquecer a alma em qualquer clima. A bebida relaxa bem, melhora a saúde e dá uma leve sensação de euforia.

Chá feliz!

Chá chinês Da Hong Pao conhecido muito além de sua terra natal devido a propriedades como efeito curativo e sabor único. O local de cultivo desempenha um grande papel nisso. Este último está localizado perto do Vale Fujian, que famoso pela intrusão humana mínima e condições climáticas especiais. Tudo isso possibilita o cultivo de produtos extraordinariamente perfumados e picantes no vale. O que é especial (além do sabor) para o chá em questão?

Características distintivas do chá

Composto

Dahong Pao é Tesouro de uma ampla gama de vitaminas e itens úteis. Estes últimos incluem:

• tanino;
• cafeína;
• ferro;
• manganês;
• zinco;
• vitamina B12 (cianocobalamina);
• vitamina B1 (tiamina);
• vitamina D (calciferol);
• vitamina C (ácido ascórbico);
• vitamina E (tocoferol);
• Vitamina B3 (PP);
• Vitamina K (filoquinona).

ação curativa

O efeito do Dahong Pao se estende a quase todos os órgãos e sistemas do corpo humano. A rica composição vitamínica e mineral de suas folhas tem o seguinte efeito:

• resolvendo problemas estéticos(permite eliminar a fragilidade das unhas e cabelos);
• limpeza do corpo(o efeito considerado é estimular a remoção de toxinas, toxinas, metais pesados);
• ajudar no processo de perda de peso(Da Hong Pau é um absorvente para células de gordura e vai acelerar a manifestação do resultado dos programas);
• melhora do sistema vascular(aumentando a resistência das paredes, melhorando a circulação do sangue no corpo, minimizando a probabilidade de inflamação das paredes venosas);
• resolver vários problemas dentários(o efeito se manifesta no aumento da força do esmalte dos dentes, combatendo a erosão, fortalecendo as gengivas);
• normalização do funcionamento do sistema imunológico do corpo;
• prevenção da formação de células cancerosas;
• luta contra o inchaço (
• efeito tônico no corpo;
• assistência no processo de tratamento de dependências de álcool e drogas;
• inibição do processo natural de envelhecimento do corpo.

A cosmetologia foi além da forma tradicional de beber chá. Especialistas neste campo recomendam limpar o rosto com uma infusão rica. Isso permite eliminar defeitos associada a acne e espinhas.

O efeito curativo de uma bebida tão deliciosa no corpo também é considerado do lado da normalização do estado emocional. Beber uma xícara de Da Hong Paun vai se livrar da ansiedade, encontrar a paz, aumentar o nível de atenção plena. Uma atitude positiva da cerimônia do chá contribui para uma agradável e comunicação frutífera.

Descrição

As qualidades de sabor do chá em questão são pronunciados. Com cada procedimento de fabricação de cerveja, eles mudam visivelmente. Parece que diferentes bebidas estão bêbadas. A preparação adequada irá completa ausência de amargor. Quando resfriado, uma doçura perceptível e suavidade adicional aparecem. Há um longo retrogosto.

O cheiro (semelhante ao sabor) também muda com cada infusão sucessiva. É impossível ficar indiferente a ele. Os especialistas notam a combinação de especiarias, notas de baunilha e aroma de nozes torradas.

A bebida no início é preta e castanha. Após várias infusões, a intensidade da cor diminui. no entanto, isso permite que a tonalidade âmbar apareça.

Processo de produção

Antes de ser colocado à venda, o chá passa por uma série de etapas:

• Etapa 1 - coleta de matérias-primas. O procedimento é realizado a cada três meses, mas o mais valioso são os produtos obtidos no outono. A tecnologia não permite misturar folhas de arbustos diferentes. Isso se deve ao fato de que a qualidade das matérias-primas (sabor e aroma) depende diretamente da idade da planta. Quanto mais antigo, maior será o valor dos produtos resultantes.
• Etapa 2 - pré-secagem das matérias-primas. O procedimento é realizado ao ar livre sob a influência da luz solar. As folhas são dispostas em uma camada fina. Esta etapa permite obter amolecimento e reduzir a porcentagem de teor de umidade.
• Fase 3 - secagem de matérias-primas na sala. Como resultado do procedimento, a umidade nas folhas é regulada. Para alcançar o resultado desejado, são usadas bandejas especiais de bambu.
• Etapa 4 - fermentação de matérias-primas. Posteriormente, as folhas são amassadas manualmente. Como resultado do procedimento, o suco é liberado, o oxigênio é enriquecido e a estrutura da matéria-prima é perturbada. O próprio processo de "fermentação" ocorre em tambores rotativos por 2-3 dias. O efeito desta etapa é aumentar o sabor e as propriedades aromáticas.
• Etapa 5 - secagem. O processo é realizado assando as folhas.
• Etapa 6 - classificação manual.

A duração exata das etapas de produção não foi determinada. A necessidade de passar para as etapas subsequentes é determinada por uma avaliação especializada do estado da matéria-prima.

Escolha

Chá Dahongpao de alta qualidade é difícil de encontrar não só aqui, mas mesmo nos mercados chineses. Os principais critérios para o processo de seleção são:

• tempo de produção(preferencialmente o último ano civil);
• densidade e aparência das folhas de chá(não devem ser muito frágeis, amassados ​​ou enrolados em bolas, o que indica violações da tecnologia de secagem);
• cor uniforme.

O processo de fabricação do chá em questão pode ser realizado até oito vezes. Perda de cor após um ou dois procedimentos para falar sobre a adição de corantes.

O concorrente da bebida em questão é o chá Pu-erh. Seu preço aumenta proporcionalmente à idade. Antes de chegar às prateleiras, as variedades de elite são armazenadas por até duas décadas.

Processo de cozimento

A preparação da bebida é realizada da seguinte forma:

• As folhas de chá são colocadas no recipiente vazio selecionado e enxaguadas com água fervente resfriada. O líquido escorre. Isso permite preparar o Da Hong Pao para consumo, ou seja, limpá-lo de possíveis contaminações.
• A segunda e toda a fermentação subsequente é realizada com água fervida, cuja temperatura deve ser de aproximadamente 80 graus.
• Cada uso subsequente de folhas de chá requer mais tempo para infusão (aproximadamente mais meio minuto). No entanto, é importante não exagerar, pois uma bebida forte pode dar amargor.

Para extrair o máximo de qualidades do chá em questão, algumas recomendações devem ser seguidas:

• a bebida é fabricada em vidro ou barro;
• água de “qualidade” é usada;
• as xícaras durante a cerimônia do chá são substituídas por tigelas (isso criará uma atmosfera especial).

A cada infusão subsequente, o chá perde seu aroma, mas o sabor das folhas se torna mais pronunciado.

Contra-indicações

A bebida em questão é contraindicada para algumas categorias da população.

O chá Da Hong Pao é uma bebida saudável caracterizada por qualidades de sabor inesquecíveis. Seu uso pode dar dois, à primeira vista, sentimentos difíceis de combinar. É paz e tranquilidade. Ao mesmo tempo, aproveitar cada gota de chá bem preparado permite que você tenha um efeito positivo no corpo.

Como armazenar o chá

Não recomendado armazenar folhas de chá dentro do bule feito de porcelana. Além disso, não os coloque dentro de copos de vidro, garrafas projetadas para armazenar chá comum. Isso pode ser explicado pelo fato de tais recipientes serem bastante frágeis, portanto, não há como proteger adequadamente o chá da umidade e da luz.

A melhor opção é sala produtos dentro do pote seco que pode ser selado firmemente. Além disso, da hong pao pode ser armazenado na geladeira.

Conclusão

Como você pode ver, o chá Da Hong Pao tem benefícios difíceis de encontrar componentes de outras bebidas, os chineses chamam de mágico, mágico. É muito importante saber prepará-lo corretamente, para que o sabor, o aroma e, o mais importante, os benefícios, se manifestem da maneira mais eficiente possível. Bebida fornecida permite curar uma variedade de doenças, dão energia, força, esclarecem pensamentos e também ajudam no processo de emagrecimento.

Dependendo das suas preferências de gosto, você pode escolher uma das opções de preparo. Mas não devemos esquecer as contra-indicações, para não piorar o estado de saúde.

Não devemos esquecer as dicas ao comprar um chá de alta qualidade, pois uma falsificação não apenas não trará benefícios, mas também não trará prazer à cerimônia. Também é importante armazenar adequadamente as folhas de chá para que elas preservado em sua forma original por muito tempo.