Eu aprovo:
Diretor do NOU SPO
"Escola Técnica Novocheboksary
Biotecnologia Aplicada »
relatório público
sobre o estado e o desenvolvimento
Instituição de ensino não estatal
"Faculdade Novocheboksary de Biotecnologia Aplicada"
1. Características gerais da escola técnica
1.1 Marco legal e regulatório atividades educacionais
A Faculdade de Biotecnologia Aplicada de Novocheboksarsk é uma instituição educacional não estatal de ensino profissional secundário. O nome abreviado da escola técnica é NTPB. O fundador da faculdade é indivíduos, cidadãos da Federação Russa, .
Endereço da faculdade:
República da Chuvash, . tel./, E-mail:*****@***ru, site da escola técnica http://www. *****/
As relações entre o Fundador e o Colégio são determinadas pela Carta do Colégio. A carta é registrada pelo Decreto do Chefe da Administração de Novocheboksarsk da República da Chuváche de 01.01.01 No. 29-17. A carta da instituição educacional não estatal "Novocheboksary College of Applied Biotechnology" em uma nova edição foi adotada na assembleia geral fundadores 21 abril de 2012 Do ano. Registro de registro estadual de alterações feitas documentos fundadores entidade legal
, inscrito no Cadastro Estadual Unificado de Pessoas Jurídicas 31 de julho 2009 para o número do estado.
A escola técnica em suas atividades é guiada pela Constituição da Federação Russa, a Lei da Federação Russa "Sobre Educação", os Regulamentos Modelo sobre a instituição educacional de ensino profissional secundário (instituição de ensino secundário especializado) datado de 01.01.01 No. 000, outros atos regulatórios e legislativos da Federação Russa, a Carta e atos locais da escola técnica .
Têm sido desenvolvidos actos locais nas principais áreas de actividade educativa, que geralmente correspondem a legislação da Federação Russa no campo da educação e o estatuto da instituição de ensino.
A escola técnica é uma pessoa jurídica, possui saldo independente, contas pessoais, aberto na forma prescrita, carimbo com o seu nome.
1.2 Sistema de gestão da faculdade
O sistema de gestão da escola técnica não contraria a legislação vigente e os requisitos estatutários. O trabalho é realizado de acordo com o plano, existem planos de trabalho de longo prazo e anuais para as principais áreas de atividade. A gestão direta do trabalho da escola técnica é realizada pelo diretor. Nas principais áreas de atuação da escola técnica, foram nomeados: primeiro vice-diretor de educação e metodologia e trabalho educativo, Diretores Adjuntos de Educação e Metodologia e trabalho científico, para educação, treinamento industrial, trabalho administrativo e econômico, contador.
A organização da atividade da instituição educativa assenta no funcionamento de divisões estruturais. NO a estrutura da escola técnica inclui: direção da escola técnica; parte educacional, departamentos educacionais em especialidades; escritório metódico; complexo esportivo; comissões por assunto (ciclo); parte administrativa e econômica; contabilidade; Departamento de Recursos Humanos; biblioteca; cantina da escola técnica; salas de aula e laboratórios; museu.
A faculdade tem um conselho pedagógico. A composição do conselho pedagógico é aprovada por despacho do director. O Conselho Pedagógico é realizado de acordo com o plano aprovado para o ano letivo. As reuniões do Conselho Pedagógico são gravadas, todas as decisões tomadas são implementadas.
Para organizar o trabalho metodológico, melhorar as habilidades do pessoal, foi criado um conselho metodológico. O trabalho do conselho metodológico é baseado em uma base planejada, as reuniões são realizadas regularmente. Para suporte metodológico do processo educativo em programas educacionais 2 comissões temáticas (ciclo) foram formadas: disciplinas sociais e humanitárias; disciplinas de ciências técnicas e naturais.
A educação na NOU SPO "Escola Técnica Novocheboksary de Biotecnologia Aplicada" é realizada com base em uma licença do Ministério da Educação e Política de Juventude da República da Chuvache para o direito de realizar atividades educacionais Série P0 Nº 000Número de registro 000 datado de 21 agosto de 2012 Do ano. Prazo de licença: por tempo indeterminado.
De acordo com a licença atual, a escola técnica implementa os principais programas de educação profissional do ensino secundário profissional:
Profissão, qualificação | Nome da especialidade |
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contador | Sistemas de informação (por setor); |
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técnico - tecnólogo | ||||
técnico - tecnólogo | ||||
técnico - tecnólogo | Tecnologia de produtos de restauração |
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farmacêutico | Farmacia |
O treinamento para eles é realizado em formas de educação em tempo integral e meio período.
O contingente de alunos no final de 2012 nos programas de educação profissional básica em implementação era de 430 pessoas, das quais 367 pessoas eram estudantes a tempo inteiro, 66 pessoas eram estudantes a tempo parcial, das quais em especialidades e formas de ensino:
Especialidade | Tempo total | Extramuros |
· 260203 Tecnologia de carnes e produtos cárneos 260201 Tecnologia do leite e produtos lácteos 260807 Tecnologia de produtos de catering · 060301 Farmácia 151022 Instalação e operação técnica de máquinas e instalações de compressores de refrigeração 190631 Manutenção e reparação de veículos automóveis 230401 Sistemas de informação (por setor) · 080114 Economia e contabilidade 080110 Bancário (Avançado) | ||
O treinamento de especialistas é realizado em condições de reembolso integral dos custos de treinamento.
O custo dos serviços educativos para a formação de especialistas com ensino secundário profissional para 2012, de acordo com a estimativa aprovada, é fixado nos seguintes montantes:
1. 260301 Tecnologia de carnes e produtos à base de carne - vinte e um mil novecentos e oitenta) rublos;
2. 260303 Tecnologia de leite e produtos lácteos - vinte e um mil novecentos e oitenta) rublos;
3. 260502 Tecnologia de produtos de catering - vinte e dois mil quatrocentos e oitenta) rublos;
4. 080108 Bancário - vinte e três mil novecentos e oitenta) rublos;
5. 080110 Economia e contabilidade - vinte e dois mil quatrocentos e oitenta) rublos;
6. 080302 Comércio (por indústria vinte e dois mil quatrocentos e oitenta) rublos;
7. 150414 Instalação e operação técnica de máquinas e instalações de compressores de refrigeração - vinte e dois mil quatrocentos e oitenta) rublos;
8. 190604 Manutenção e reparação de transportes rodoviários vinte e dois mil quatrocentos e oitenta) rublos;
9. 230103 Sistemas automatizados processando informação e gestão - vinte e três mil novecentos e oitenta) rublos.
O custo de estudar no departamento de correspondência é de 11.000 (onze mil) rublos.
NOU SPO "Escola Técnica Novocheboksary de Biotecnologia Aplicada" define independentemente a meta de admissão para cada especialidade. A formação do contingente de alunos é realizada principalmente a partir de graduados das escolas secundárias nas cidades de Novocheboksarsk, Cheboksary e região de Cheboksary, outras cidades e regiões da República da Chuvash, bem como regiões e repúblicas da região do Médio Volga.
Graduação em 2009 - ano letivo de 2010 - 259 pessoas
Graduação em 2010 - ano letivo de 2011 - 180 pessoas.
Graduação no ano letivo - 101 pessoas.
A graduação prevista no ano letivo é de 107 pessoas.
Especialidade | Forma de estudo | Testes de admissão baseados na educação geral secundária (básica) na forma de NTPB | Testes de admissão baseados na educação geral secundária (completa) na forma de NTPB |
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Tecnologia de carnes e produtos cárneos |
idioma russo (USE) testando | Matemática (USE), testes idioma russo (USE) testando |
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Matemática (teste) Língua russa (teste) | Matemática (teste) Língua russa (teste) |
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Tecnologia do leite e produtos lácteos | Matemática (USE), testes idioma russo (USE) testando | Matemática (USE), testes idioma russo (USE) testando |
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Matemática (teste) Língua russa (teste) | Matemática (teste) Língua russa (teste) |
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· Criação e implementação de um modelo eficaz de gestão de uma instituição de ensino em condições socioeconómicas modernas; · Implementação do conceito de trabalho educativo; · Integração do trabalho educativo, educativo, metódico, num todo único; · Reforçar o papel da formação prática; · Implementação de métodos de aprendizagem ativos baseados na resolução de problemas profissionais reais; · Desenvolvimento de serviços complementares educacionais, intelectuais e industriais, reciclagem e formação avançada de especialistas e trabalhadores de nível médio, formação da população adulta; Os principais componentes da atividade científica em uma instituição de ensino são: Realização de pesquisas fundamentais e aplicadas; Publicação de resultados de investigação científica, publicação de monografias, colecções de artigos científicos, realização de conferências e exposições científicas; Melhorar a qualidade da formação de especialistas por meio do uso ativo dos resultados da pesquisa científica no processo educacional. Há 10 anos desde a abertura da escola técnica, as atividades de pesquisa adquiriram um caráter organizacional e planejado. Foram realizados os seguintes trabalhos: 1. As principais direções das atividades de pesquisa da escola técnica foram desenvolvidas. Princípios organizacionais foram formulados, formas de melhorar o sistema de gestão das atividades de pesquisa foram identificadas, bem como medidas para aumentar o impacto prático da pesquisa científica e introduzir seus resultados no processo educacional. 2. Dados resumidos resumidos e analisados sobre a oferta de escola técnica Literatura científica por especialidades. O estado e os problemas das atividades de pesquisa foram analisados, suas tarefas foram definidas e o trabalho foi organizado de forma a desenvolver e resolver as seguintes tarefas: - determinação dos direcionamentos estratégicos das atividades da escola técnica para o suporte científico do processo educacional, a publicação de literatura científica, que proporcionaria plenamente um alto nível de formação e educação dos alunos em todas as especialidades implementadas; – desenvolvimento de planos anuais de pesquisa e publicação de coleções de artigos científicos (artigos) e outros materiais científicos; - estudo do estado da investigação e desenvolvimento de medidas para a sua formação, desenvolvimento e aumento da eficiência; – realização periódica de conferências e seminários científicos e científico-práticos com a participação de estudantes a tempo parcial, representantes de outras instituições de ensino, incluindo estrangeiras, e organizando com eles a interação em trabalhos de investigação e preparação de materiais para publicação em coleções de artigos científicos ( artigos); – aprovação dos resultados da pesquisa; - implementação de atividades relacionadas à organização e condução de concursos abertos para os melhores trabalhos científicos estudantis; – desenvolvimento de propostas sobre a distribuição de responsabilidades pela realização de pesquisas entre as comissões temáticas (ciclo). O PCC foi instruído a desenvolver medidas destinadas a atrair estudantes do departamento de correspondência para temas de pesquisa. No ano letivo, pela primeira vez no NOU SPO "Novocheboksary College of Applied Biotechnology" com 8 de fevereiro em 28 de fevereiro Década da Ciência foi realizada. A Década da Ciência é uma das formas de atividades conjuntas de pesquisa interdisciplinar de professores e alunos do Novocheboksary College of Applied Biotechnology. Em reunião do Conselho Metodológico da escola técnica, decidiu-se realizar as Décadas da Ciência anualmente. |
Orientações para a execução do trabalho do curso
por disciplina
"Economia da Indústria"
Organização de salários em uma empresa de restauração pública
(por encomenda individual).
Para alunos da especialidade
260502 Tecnologia de produtos de catering
Novak Larisa Yuryevna professor de disciplinas econômicas da NOU SPO "Novocheboksary Technical School of Applied Biotechnology"
Revisores:
1. Ivanova Lyubov Alekseevna - professora de disciplinas econômicas do NOU SPO "Novocheboksary College of Applied Biotechnology"
2. Savelyeva Elena Nikolaevna - mestre em treinamento industrial da Instituição Educacional Profissional Autônoma "Novocheboksarsky Polytechnic College" do Ministério da Educação da Chuváchia
Introdução
Com o desenvolvimento das relações de mercado na Federação Russa, aumenta o papel do conhecimento da economia da indústria e a análise da atividade econômica da empresa. Compreender a economia de uma empresa é a base para elaborar um plano de negócios para o desenvolvimento de uma empresa, realizar pesquisas de marketing, desenvolver uma política contábil para uma empresa e organizar a contabilidade em uma empresa.
O programa da disciplina “Economia da indústria” em empresas de restauração pública destina-se aos alunos da especialidade 260502 “Tecnologia de produtos de restauração pública”.
A disciplina "Economia da Indústria" assenta nos conhecimentos e competências adquiridos pelos alunos no estudo das disciplinas: "Organização da produção", "Organização do serviço na restauração pública".
Disciplina- um dos principais e especiais, formando um engenheiro de processo, como especialista da mais alta qualificação.
Alvo– aquisição de conhecimentos teóricos e competências práticas no domínio dos métodos e formas modernas e progressivas de organização da produção de produtos culinários, bem como do serviço ao cliente.
Tarefas- ensinar o futuro especialista a tomar decisões ideais de forma independente sobre a criação de uma empresa, introduzindo-a no sistema de relações de mercado em um ambiente competitivo, a capacidade de escolher as formas e métodos organizacionais, cuja implementação garantirá a operação eficaz de um empresa de alimentação pública.
O estudo da disciplina assenta numa combinação de aulas teóricas e práticas. A apresentação da disciplina é feita tendo em conta a terminologia profissional, de forma compreensível. Nas aulas práticas, os alunos consolidam os conhecimentos adquiridos, formam as competências e capacidades iniciais. Para o desenvolvimento da atividade criativa, é fornecido trabalho independente.
O trabalho do curso é realizado com o objetivo de sistematizar e consolidar os conhecimentos teóricos adquiridos e as competências práticas, desenvolvendo a iniciativa criativa, a independência e a responsabilidade nas atividades profissionais. Ao estudar a disciplina, chama-se a atenção dos alunos para a sua natureza aplicada, para onde e quando as posições teóricas estudadas e as competências práticas podem ser utilizadas em futuras atividades práticas.
DISPOSIÇÕES GERAIS
O trabalho do curso em disciplinas especiais é um trabalho complexo e independente do aluno, generalizando, consolidando e aprofundando os conhecimentos adquiridos no estudo da disciplina "Economia da Indústria".
A preparação e redação de um trabalho de conclusão de curso inclui várias etapas sucessivas:
2. Estudo da literatura e sua análise.
3. Desenvolvimento de um plano de trabalho do curso.
4. Realização de cálculos tecnológicos.
5. Registro do trabalho de conclusão de curso e revisão pelo seu responsável.
6. Defesa do trabalho de conclusão de curso.
I. SELEÇÃO DE TÓPICOS
O trabalho no trabalho do curso começa com a escolha de um tópico da lista aprovada. O tema é dado pelo professor. De acordo com a metodologia aprovada, o trabalho é realizado com base teórica do tema que está sendo divulgado e cálculos realizados na prática.
II. ESTUDO DA LITERATURA, SUA ANÁLISE E COMPILAÇÃO
REFERÊNCIAS
O estudo de materiais informativos permite que os alunos divulguem mais detalhadamente as seções do trabalho do curso. Ao trabalhar com literatura, é necessário registrar integralmente o autor do livro, seu título, local de publicação, nome da editora, ano de edição.
- GOST 50762-95 “Refeição pública. Classificação das empresas.
- GOST 50764-95 “Serviços de catering. Requerimentos gerais".
- GOST R 28-1-95 “Refeição pública. Requisitos para o pessoal de serviço.
- Código Civil da Federação Russa.
- Gruzinov VL Gribov VD economia da empresa: um livro. Oficina. - 3ª ed., revisada. E adicionais. –M.: Finanças e estatísticas, - 2009, 336s.
- Revista "Indústria Alimentar" Nº 4 - 2010, 4-6s. 3. http: // www/economia/ gov/ ru
- Kucher L.S., Shkuratova L.M. Organização do serviço em estabelecimentos de restauração pública M.: Literatura de negócios, 2010 - 544 p.
- Radchenko L.A. Organização da produção em estabelecimentos de restauração. Rostov n/a.: Phoenix, 2011 - 320p.
- Colecção de receitas de pratos e produtos culinários para estabelecimentos de restauração pública. M.: Hlebprodinform, 1996, 1997.
- Stolyarov Ya.S. Economia da restauração pública M.: Economia 2009 - 342p.
- Usov V.V. Organização da produção e serviço em estabelecimentos de restauração. M.: Academia, 2010 - 416s.
- Feoktistova V.I. Economia das empresas: Proc. subsídio M.: Editora RGTEU, 2011 - 367s.
- Chernov G. E. Sistemas de alimentação pública socialmente orientados: gestão, competição, informatização São Petersburgo: SPbGUEF, 2009 - 235p.
- Chernov G. E. Gestão do sistema de alimentação pública - São Petersburgo: SPbGUEF, 2009 - 421p.
III. TRABALHO DE CURSO DE FORMAÇÃO
O trabalho do curso deve conter 25-30 páginas de texto em um lado de papel de carta tamanho A-4 com margens nenhum quadro.
Fonte Times New Roman, fonte tamanho 14,
espaçamento entre linhas 1,5
Tamanhos de margem: esquerda- não inferior a 30 mm, direita- não inferior a 10 mm, topo- não inferior a 15 mm, mais baixo- não inferior a 20 mm.
Títulos das seções são escritos a partir da linha vermelha de uma nova folha.
Páginas numerados sequencialmente em ordem crescente, números de página no centro no canto inferior.
Tudo mesas, dados no texto, são numerados com algarismos arábicos por meio de numeração.
O trabalho é apresentado de forma encadernada. O aluno é responsável pela alfabetização e correção do trabalho do curso.
Exemplos de design de tabela são fornecidos nas recomendações metodológicas.
Uma das seções do trabalho do curso é chamada « Bibliografia». Deve consistir em 15-20 fontes de literatura, enquanto a maioria delas deve ser periódica. Uma lista de literatura usada está anexada. Todas as fontes em ordem alfabética.
Exemplo de lista de referências:
1.Gruzinov VL Gribov VD economia da empresa: um livro. Oficina. - 3ª ed., revisada. E adicionais. –M.: Finanças e estatísticas, - 2010, 336s.
2. Revista "Indústria Alimentar" nº 4 - 2012, 4-6s. 3. http: // www/economia/ gov/ ru
O curso tem:
Folha de rosto(cm. Apêndice 1), seguido de um formulário de tarefa para um projeto de curso emitido pelo professor, depois um índice (a ordem da papelada é indicada no manual) e o conteúdo em si.
4. DEFESA DO TRABALHO DO CURSO
Dentro dos prazos estabelecidos, o trabalho concluído é submetido ao supervisor para revisão. O líder determina o nível e a qualidade de sua implementação.
O procedimento de proteção do trabalho inclui:
Mensagem do aluno sobre o tema do trabalho;
Perguntas ao aluno;
Discurso do gestor sobre a qualidade do trabalho;
Avaliação.
Avaliação do cursoé feita de acordo com os resultados da defesa, tendo em conta a qualidade da execução e desenho do trabalho.
Principais critérios de avaliação estão:
O grau de desenvolvimento do tema;
Abordagem criativa e independência na análise, cálculos, conclusões generalizadas;
A exatidão dos cálculos e o desenho das tabelas;
Ligação à vida e à situação socioeconómica do país;
Cumprimento dos requisitos para a concepção do trabalho de conclusão de curso e rigor na sua execução.
Trabalho de curso estimado (projeto) em um sistema de cinco pontos.
Plano aproximado de trabalho do curso
Introdução
1. Parte teórica
1.1 Fundamentos teóricos do tema em desenvolvimento
1.2 Estabelecimentos de restauração na economia nacional
1.3 Força de trabalho empresarial
1.4 Formas e tipos de remuneração
1.5 Organização de salários em estabelecimentos de restauração
Capítulo 2 Parte do Acordo
2.1 Características do empreendimento projetado
2.2 Desenvolvimento do programa de produção
2.3 Compilação do cardápio do empreendimento
2.4 Cálculo da força de trabalho para a empresa
2.5 Cálculo do fundo salarial para funcionários da empresa
Conclusão
Bibliografia
Introdução
Esta é a parte introdutória do trabalho de pesquisa do aluno, que contém a justificativa para a relevância do tópico de pesquisa.Também são refletidas breves informações sobre o desenho da pesquisa. Citações, referências à literatura não são apropriadas aqui.
Aqui o aluno define objeto de estudo, ou seja o que está sendo considerado é uma parte relativamente independente da área do objeto.
Objeto de estudo- como o objeto é considerado, que novas relações, propriedades, aspectos, funções este estudo revela. Aqueles. esta é uma parte específica do objeto, mais estreita, mais detalhada.
Alvo,- que resultado o pesquisador pretende obter, como ele o vê.
Tarefas O que precisa ser feito para atingir o objetivo.
Métodos de pesquisa- que métodos foram utilizados no decurso da tese.
O volume da introdução é de 1-2 páginas.
Capítulo 1 Teoria
No capítulo 1, é necessário considerar os fundamentos teóricos do tema em consideração, estudar e analisar a literatura. O capítulo deve ser aberto de acordo com o plano proposto de acordo com a opção correspondente à letra maiúscula do sobrenome do aluno. Volume da parte teórica - 10 -12 páginas.
Capítulo 2 Parte do Acordo
A parte tecnológica do trabalho do curso deve consistir em cálculos, o procedimento é dado abaixo.
Na parte de cálculo deve ser feita uma descrição detalhada do empreendimento projetado, sobre as questões propostas. O volume da parte criativa - 12-15 páginas. Os cálculos neste capítulo são feitos com base no trabalho do curso na disciplina "Organização da produção".
Cálculo das tarifas
Tabela 8
Folha de pagamento anual
| Categorias | Número de empregados | Categoria de tarifa | Tarifa diária | Número de dias úteis por ano | GTP, esfregue. | DOT esfregue. 70% | Folha de pagamento geral | Período de férias | Total | ESN, |
| 5*6*3 | 7*0,7 | 7+8 | 9*0,833 | 11*0,34 | ||||||
| Cozinhar | V | |||||||||
| Cozinhar | VI | |||||||||
| auxiliar de cozinha | ||||||||||
| garçons | ||||||||||
| Equipe de serviço | ||||||||||
| Cabeça Produção | ||||||||||
| Diretor | ||||||||||
| Total |
Este parágrafo analisa a folha de pagamento da empresa com base nos dados obtidos na tabela 8. A análise indica: o número de empregados da empresa, o salário médio mensal. Os montantes dos pagamentos adicionais e subsídios são comprovados. A análise deve enfatizar o imposto social único.
NO prisão os principais resultados logicamente declarados do estudo devem ser fornecidos, sua relação com o objetivo geral e as tarefas específicas formuladas na "Introdução" devem ser determinadas. A conclusão deve incluir problemas identificados, tendências no desenvolvimento do objeto de estudo e propostas práticas, o que valoriza os materiais teóricos. O volume da conclusão é de 2-3 páginas.
Lista de literatura usada
1. Parte do Código Civil da Federação Russa. - São Petersburgo: "Editora Gerda", 2002, - 576 p.
2. Sergeev, I. V. Economia das organizações (empresas) [Multimedia]: electron. livro didático / I. V. Sergeev, I. I. Veretennikova. - M. : KnoRus, 2009. - 683 Mb
3. Volkov, OI Economia da empresa. Curso de palestras [Texto]: livro didático. subsídio para economia. especialista. universidades / O. I. Volkov, V. K. Sklyarenko. - M. : INFRA-M, 2010. - 280 p.
4. Ilyin, A. I. Economia da empresa: breve. curso / A. I. Ilyin. - Minsk: Novos conhecimentos, 2007. - 235 p.
5. Ilyin, A. I. Economia da empresa [Texto]: breve. curso / A. I. Ilyin. - Minsk: novembro conhecimento, 2007. - 235 p.
6. Rastova, Yu. I. Economia das organizações (empresas) em esquemas [Texto]: [proc. subsídio] / Yu. I. Rastova, R. G. Malakhov, O. A. Goryaninskaya. - M. : EKSMO, 2009. - 236 p.
7. Fokina, O. M. Workshop sobre a economia de uma organização (empresa) [Texto]: livro didático. subsídio para universidades na direção. "Economia" e economia. especialista. / O. M. Fokina, A. V. Solomka. - M. : Finanças e estatísticas, 2008. - 271 p.
8. Chechevitsyna, L. N. Workshop sobre economia empresarial [Texto]: [proc. subsídio para as quartas-feiras. prof. Educação] / L. N. Chechevitsyna, O. N. Tereshchenko. - Rostov s/d. : Phoenix, 2009. - 251 p.
9. Economia da indústria: comércio e restauração pública [Texto]: manual. para média prof. Educação / E. A. Karpenko, V. A. Larionova, L. A. Olkhova e [outros]. - M. : Alfa-M [e outros], 2009. - 221 p.
10. Samarina, V.P. Economia da organização [Texto]: livro didático. subsídio especial "Contabilidade, análise e auditoria", "Finanças e crédito" / V. P. Samarina, G. V. Cherezov, E. A. Karpov. - M. : KnoRus, 2010. - 319 p.
11. Chechevitsyna, LN Economia da empresa: livro didático. subsídio para faculdades. - 10ª ed., add. e retrabalhado. / L. N. Chechevitsyna, E. V. Chechevitsyna. - Rostov n/a: Phoenix, 2010. - 378 p.
12. Gribov, V. D. Economia da organização (empresa): livro didático. subsídio para faculdades / V. D. Gribov, V. P. Gruzinov, V. A. Kuzmenko. - M. : KnoRus, 2011. - 408 p.
13. Código Tributário da Federação Russa. Parte dois - 9ª edição - M.: "Os-89", 2006 - 384 p. /Código/.
14. Shchadilova S.M. "Folha de pagamento em empresas de todas as formas de propriedade" [Texto]: um guia prático. Novosibirsk - M.: 2009 - 67s.
Apêndice 1
NOU SPO "Novocheboksary College of Applied Biotechnology"
Organização de salários
Formulários
Apêndice 2
Apêndice 3
Apêndice 4
Taxas aproximadas de consumo de bebidas quentes, frias, pão, confeitaria por pessoa
| Nome dos pratos | Cantinas | Restaurantes | Sala de jantar | Cafeteria | ||
| Público | No baile. empreendimento | Urbano | No hotel | dietético | ||
| Bebidas quentes | 0,1 | 0,08 | 0,05 | 0,05 | 0,06 | 0,14 |
| Incluindo chá em % | ||||||
| Café em % | ||||||
| Cacau em % | ||||||
| Bebidas geladas | 0,05 | 0,10 | 0,25 | 0,25 | 0,05 | 0,08 |
| Água de frutas, l | 0,03 | 0,07 | 0,09 | 0,09 | - | 0,03 |
| Mineral. água, eu | 0,10 | 0,02 | 0,14 | 0,04 | 0,03 | 0,03 |
| Natural. sucos, l | 0,01 | 0,01 | 0,02 | 0,02 | 0,02 | 0,02 |
| Pão e padaria. produtos, gr | ||||||
| Centeio | ||||||
| Trigo | ||||||
| Produtos de confeitaria e panificação | 0,3 | - | 0,5 | 0,5 | 1,25 | |
| Doces, biscoitos, kg | 0,01 | - | 0,02 | 0,02 | 0,01 | - |
| Frutas | 0,03 | 0,05 | 0,075 | 0,075 | 0,03 | - |
Anexo 5
Um sortimento aproximado determina o número de itens de pratos, sua natureza, proporcionando liberdade de escolha de pratos nas regras estabelecidas para esse tipo de empreendimento.
O cardápio deve ser assinado pelo diretor, gerente de produção e calculador, a lista de pratos e petiscos indicados no cardápio deve ser mantida durante toda a jornada de trabalho do empreendimento.
Na forma do menu, o sortimento de petiscos e bebidas é definido de acordo com a ordem em que são servidos e consumidos:
1) pratos frios e petiscos: gastronomia de peixe - pratos frios de peixe; gastronomia da carne - pratos frios de carne e derivados, pratos frios de aves e caça, saladas e vinagretes; queijos, manteiga e vários produtos lácteos.
2) lanches quentes;
3) sopas: clara, temperada, purê, fria;
4) segundo pratos quentes de peixe: cozidos, escalfados, fritos, guisados assados, pratos de massa de costeleta;
5) segundo pratos quentes de carne: cozidos, fritos e estufados, fritos e estufados de aves e caça, costeletas de massa, miudezas;
6) pratos de vegetais;
7) pratos de cereais, leguminosas, massas e farinhas;
8) pratos de ovos e queijo cottage;
9) pratos doces;
10) bebidas quentes;
11) refrigerantes de produção própria;
12) farinha de produtos culinários e de confeitaria de farinha.
Em empresas especializadas, o cardápio deve começar com pratos típicos: em casas de chá - com chá, em chebureks - com chebureks, em bolinhos - com bolinhos, etc.
Apêndice 6
Gama aproximada de produtos vendidos na loja
| Gama de Produtos | Número de títulos |
| Produtos culinários: Carne cozida Carne, fígado frito Aves, caça cozida Carne, peixe aspic Peixe frito, recheado Acompanhamentos de cereais, legumes, cereais e caçarolas de legumes: Batatas, fritas até meio cozidas Produtos de queijo cottage (cheesecakes, caçarolas, pudins) Panquecas com carne, requeijão Saladas e vinagretes Legumes com casca cozidos Mousses, geleias, cremes | 1-2 2-3 1-2 1-2 2-4 1-2 |
| Farinha de confeitaria e produtos culinários: Bolos e pastelaria Muffins, biscoitos Produtos de levedura | 8-10 3-5 3-5 |
| Produtos semi-acabados: Carne, porcionados, pequenos, empanados Produtos de carne picada natural Produtos de massa de costeleta Carne picada Produtos semi-acabados de peixe Produtos culinários de farinha Produtos culinários vegetais Batatas descascadas, legumes Massa Produtos relacionados | 3-5 2-3 2-3 1-3 2-4 1-2 2-3 2-3 |
Anexo 7
Anexo 7
(Continuação)
Pratos de peixe:
Arenque natural com batatas e manteiga 130
Arenque picado com guarnição 280
Salmão com cebola 60
Pratos de carne, aves e caça:
Borrego assado com guarnição de legumes 120
Almôndegas picadas sem guarnição 60
Costeletas picadas sem guarnição 60
Carne assada com guarnição de legumes 120
Carne cozida sem guarnição 40
Aves frias com guarnição de legumes 150
Patê de fígado 150
Baile de estudante. produção 20
Geleia caseira 100
Carne de porco frita com guarnição de legumes 120
Enchidos, enchidos sem guarnição 30
Língua fria com guarnição de legumes 120
Gastronomia e comida enlatada são diferentes:
Gastronomia de carnes e peixes sem guarnição 40
Gastronomia carnes e peixes com guarnição 110
Espadilhas descascadas com cebola 60
Comida enlatada em várias porções sem guarnição 30
Salmão, salmão em porções 50
Espadilhas com ovo e cebola 60
Sanduíches:
Sanduíches com salsichas cozidas 20
Sanduíches com enchidos, queijo,
caviar, manteiga, presunto ou gastronomia de peixe 30
Primeira refeição:
Borsch diferente de vegetais enlatados 50
Em caldo de carne 170
Anexo 7
(Continuação)
Primeira refeição:
Vegetariano 150
Borscht ucraniano com bolinhos 210
Rassolniki 170
Sopas de massa sem batatas 50
Sopas de cereais e leguminosas sem batatas 60
Sopas vegetais, batata 150
Sopas de cereais, massas e leguminosas com batatas 100
Sopas de cogumelos 60
Sopa de batata com conservas 150
Sopa de kharcho 100
Sopa camponesa 150
Sopa de peixe batata 180
Sopa de macarrão caseiro 150
Sopa de batata com cogumelos 150
Shchi verde sem carne 60
Shchi verde com carne 80
Sopa de chucrute 90
Sopa de repolho fresco 120
Sopa verde com azeda fresca e ovos 180
Shchi diariamente de chucrute 160
Solyanka líquido, carne, cogumelo 180
Sopas de leite 30
Sopas de cereais tipo puré vegetariano,
leguminosas com batatas, legumes 100
Sopas tipo purê em caldo de carne
cereais com batatas 110
Vegetal 120
Caldo com croutons 120
Caldo com bolinhos, arroz, ovo, macarrão
produtos 80
Caldo com frango, croutons, arroz cozido,
ovos mexidos, bolinhos, tortas e tortas de
massa azeda, almôndegas 150
Sopa de peixe 130
Anexo 7
(Continuação)
Segundos cursos:
Pratos de peixe
Peixe frito 90
Peixe cozido e cozido no vapor 70
Peixe frito em gordura 100
Peixe recheado 220
Corpo de peixe 180
Peixe pequeno (tulka, espadilha), frito
em gordura sem enfeite 100
Pratos de carne (pássaros, jogo)
Azu com guarnição 220
Entrecote 70
Cordeiro cozido, bife picado 60
Bife natural 70
Strogonoff de carne 130
Bife natural com ovo 80
Bife natural com cebola 150
Bife picado com ovo 70
Bife picado com cebola 140
Almôndegas picadas 70
Almôndegas 90
Presunto, carne frita, coelho frito 50
Carne cozida, carne enlatada 60
Goulash de carne 70
Carne assada com guarnição 180
Carne de rolinhos de repolho 210
Zrazy picado 120
Coelho frito 120
salsicha frita 40
Carne enlatada 60
Costeletas de carne picadas fritas 70
Costeletas de costeletas e 110 naturais
Galinhas e galinhas fritas 100
Galinhas e galinhas cozidas 90
Lula kebab 160
Carne agridoce, pilaf de cordeiro 90
Anexo 7
(Continuação)
Pratos de carne (pássaros, jogo)
Carne estufada, porco estufado 60
Carne recheada, escalope 70
Rins em russo e frito em creme de leite 120
Fígado frito, porco frito, rosbife 50
Tomates recheados com carne 180
Ragu de cordeiro ou miúdos de aves 100
Bife de alcatra, almôndegas, schnitzel picado 80
Mistura de carne na frigideira 250
Suflês e pudins de carne 90
Salsichas e salsichas 30
vitela cozida 60
Costeleta de Schnitzel 110
Shish kebabs com cebola 140
Chakhokhbili 130
língua fervida 50
Farinha de confeitaria:
pãezinhos escolares 30
Pães escolares (100 g) 40
Pãezinhos com maçapão 100
Tapetes, biscoitos diversos, línguas de areia 50
Donuts sem recheio e donuts com açúcar em pó 50
Tortas de massa levedada com marmelada 50
Tortas de massa levedada com repolho 70
Tartes de massa levedada com diferentes carnes picadas 60
Empadas de repolho com repolho 80
Empadas folhadas com outra carne picada 80
Pastelaria vienense e crespa 60
Línguas de sopro e chifres 60
Porções de melancia sem açúcar 20
Melancia descascada com açúcar 40
Melões, limões em porções 20
Geleia de concentrados e leite 30
Café preto, chá 10
Anexo 7
(Continuação)
Alimentos doces e bebidas quentes:
Café com leite, cacau, chá com limão 20
Beijinho de limão 40
Kissel de calda, pó, geléia, molhos 10
Kissel de frutas secas 50
Geleia de ameixa, compota de frutos secos 30
compota de frutas em conserva 30
Leite Kissel, compota de frutas frescas 30
Mousses diversos 70
Purê de maçã 130
Frutas frescas em calda 30
Maçãs assadas 50
Outros produtos:
Kefir com açúcar 20
Leite fervido 20
Manteiga, creme de leite em porções 20
ovo cozido 20
Bebida de xarope, geléia 20
Acompanhamentos:
Cereais, massas, chucrute 10
Complexo e vegetal 70
Batatas fritas 110
Costeletas de batata com molhos 200
Costeletas de repolho, abóbora frita 200
Costeletas de cenoura 230
Puré de cenoura 180
Cenoura ao molho de leite 180
Pimentos recheados, pudim e suflê de legumes 240
Caldo de legumes 250
Pratos de cereais e massas:
Almôndegas de cereais com doce, cogumelos ou
molho de leite 60
Caçarola de cereais 60
Anexo 7
(Continuação)
Pratos de cereais e massas:
Caçarolas com cereais de carne 100
Caçarolas de massa com carne 80
Costeletas de cereais com molhos 100
Kasha de diferentes cereais, viscosos e semi-viscosos 20
Mingaus soltos, vários 30
Vários mingaus de leite 30
Mingau de dieta amassado diferente 100
Mingau de milho com abóbora 40
Krupenik com queijo cottage 50
Macarrão cozido com manteiga e queijo, em tomate 60
Massas, pudins de cereais, tostas 50
Macarrão cozido 30
Pratos de farinha:
Panquecas, tortas folhadas 100
Panquecas com requeijão, compota 140
Panquecas com carne, maçãs, torta de panqueca
com recheios 170
Kulebyaki de massa azeda com repolho 90
Kulebyaki de massa azeda com outra carne picada 70
Tortas abertas de massa de fermento 60
Pelmeni diferente caseiro 250
Pratos giratórios de peças de massa de fermento 50
Pratos de ovos e queijo cottage:
Caçarola de queijo cottage, omelete natural 40
omelete a vapor 60
Pudins de requeijão 50
Cheesecakes, bolinhos preguiçosos 90
Massa de queijo com creme de leite 20
Requeijão com creme de leite e açúcar, com leite 40
Requeijão amassado com creme azedo (dietético) 80
Ovos mexidos naturais 40
Ovos fritos com guarnição 70
Anexo 7
(Continuação)
Pratos Vegetais:
berinjela frita 190
Rolinhos de repolho de legumes 220
Ervilhas frescas congeladas em óleo 50
Caçarolas e pãezinhos de batata recheada 260
Batata zrazy, croquetes, tortas
batata 330
repolho refogado 90
Repolho branco, molho de tostas 90
Abobrinha recheada 240
Abobrinha frita 200
Batatas em molho de leite ou creme de leite 120
Batatas cozidas, purê de batatas 120
Batatas fritas 270
Conservas de legumes, leguminosas, carnes e legumes 40
Anexo 7
(Continuação)
NOU SPO "Novocheboksary College of Applied Biotechnology"
