A água, como um dos elementos naturais, tem um significado poderoso na vida das pessoas, dos seres vivos e do planeta. É um fator vital na vida de cada pessoa, criatura, planta - absolutamente toda origem terrena.

Não é à toa que o corpo humano é 80% líquido. Desde a infância, somos informados de que precisamos consumir regularmente uma certa quantidade de água em nossa dieta diária.

Os cientistas até deduziram uma certa fórmula para combinar o peso de uma pessoa com a quantidade necessária de ingestão diária de água: quanto mais peso, mais uma pessoa precisa beber.

Mas que tipo de água você deve beber? Na maioria das vezes e mais acessível é encontrar água da torneira comum. Na infância, muitos de nós pecamos matando nossa sede direto da torneira, mas isso é um grande erro devido à estupidez e à inconsciência.

De fato, para que a água passe pelo menos alguma purificação das camadas sedimentares que se acumularam ao longo dos anos no interior das tubulações de água, as autoridades locais usam cloro. De fato, nem todo morador da metrópole tem a oportunidade de ir buscar água cristalina do poço.

E, no entanto, beber água em sua forma bruta é altamente desencorajado, porque para remover componentes ativamente nocivos em seu conteúdo, a água deve passar pelo processo de fervura.

O que a fervura faz com a água?

Sobre este tema, houve um diálogo engraçado entre a menina e sua mãe. A filha pergunta: “Por que você está fervendo água, mãe?” - “Para que todas as bactérias morram”, - “Então, vou tomar chá com micróbios mortos?”. E, de fato, no momento da fervura, ocorre o seguinte.

Em primeiro lugar, quando a água atinge 100°C, os constituintes moleculares da água e do oxigênio sofrem um processo de evaporação.

Em segundo lugar, a concentração de impurezas que não podem ser removidas no momento da fervura dobra, pois com a evaporação parte da água sai, enquanto as partículas de sal e sujeira permanecem. É por isso que a água do mar é considerada imprópria para beber.

Em terceiro lugar, todos os micróbios, bactérias e micropartículas prejudiciais são destruídos. Mas você está enganado se pensa que quanto mais vezes você ferver a água, mais bactérias patogênicas você matará. Todos eles morrem no momento da ebulição primária.

Quarto, os isótopos de hidrogênio contidos na água, com aquecimento máximo, se depositam no fundo, o que acarreta um aumento na densidade do líquido e seu peso.

Por que você não pode ferver a água novamente?

Muitas vezes ficamos com preguiça quando nos sentamos, por exemplo, no escritório e de repente queremos beber uma xícara de café novamente, pressionamos o botão da chaleira com água já fervida para fervê-la novamente. Qual é o risco?

1. Mau gosto. Você não terá mais o sabor original de uma bebida preparada com essa água. Por quê? Porque a água bruta, quando fervida, difere daquela que passou por um aquecimento de cem graus, e a água refervida perde ainda mais o sabor.

2. "Morte" da água. Toda vez que a mesma água passa pelo processo de ebulição, sua composição é perturbada e o oxigênio evapora do líquido. A água se transforma em "morta".

3. Maior concentração de impurezas. Como mencionado anteriormente, um líquido em ebulição tende a evaporar e as impurezas permanecem, como resultado, no contexto de uma quantidade decrescente de água, a quantidade de sedimentos aumenta.

4. As dioxinas de cloro são formadas. Inicialmente, o cloro na água da tubulação não desaparece em nenhum lugar, pelo contrário, no processo de tratamento térmico repetido, sua concentração só aumenta, e isso leva a sensações dolorosas em uma pessoa quando essa água é absorvida.

Como ferver a água corretamente

Use apenas água fresca antes do tratamento térmico;
não adicione ou misture água fresca com restos de água pré-fervida;
deixe a água repousar antes de ferver.
Ferva a água corretamente e beba para sua saúde.

Como às vezes é relutante em derramar a água que sobrou da festa do chá anterior da chaleira para ferver uma nova porção para chá ou café! E nós apenas colocamos de volta no queimador ou pressionamos o botão da chaleira. Máximo - adicione água se não sobrar suficiente. Tudo é atribuído à pressa, ao emprego. Especialmente em escritórios, onde cada minuto conta e as festas do chá estão quase em fuga. Mas quem de nós já pensou: não é prejudicial à nossa saúde? A água pode ser fervida várias vezes?

O que vive na água?

Para entender quais processos ocorrem com a água durante a fervura, especialmente quando ela é fervida novamente, você precisa imaginar qual composição a água da torneira pode ter. Não são tão poucos os possíveis "habitantes" do ambiente aquático doméstico:

• Vírus, bactérias, capaz de causar várias infecções. Nenhum sistema de limpeza e desinfecção pode dar 100% de garantia de sua destruição completa. Na verdade, por causa deles, a água é mais frequentemente fervida antes de beber se não houver filtro em casa. Ao ferver a água, você pode ter certeza de que as "criaturas vivas" nocivas serão destruídas.
• Cloro, que são generosamente “aromatizados” com água para desinfecção. O cloro pode causar irritação na pele e nas mucosas (incluindo a cavidade oral), e em altas concentrações pode contribuir para a oncologia.
• Sais de magnésio e cálcio. São eles que, instalando-se nas paredes da chaleira, gradualmente formam o calcário familiar a todos - um indicador da dureza da água.
• Metais pesados ​​(zinco, estrôncio, chumbo). Sob a influência da alta temperatura, eles formam substâncias cancerígenas, que, como você sabe, também são capazes de provocar tumores.

E esta não é uma lista completa. Você também pode adicionar sais de sódio, compostos de nitrogênio (nitratos), arsênico aqui ... Quanto e que tipo de substâncias estão contidas em um determinado sistema de abastecimento de água depende de qual composição a água tinha originalmente, como e com o que foi limpa e desinfetado.

Não despeje uma chaleira cheia se você sabe que não vai beber tudo: é tentador adicionar um pouco mais da próxima vez. Não vale a pena fazer isso: a água já fervente não se tornará mais útil e a nova se misturará com ela. É melhor drená-lo completamente e ferver um novo.

Ferver Química

O que acontece em uma chaleira com água quando é fervida novamente? Vírus e bactérias perigosos morrem mesmo no início - a água é desinfetada. Não é por acaso que as crianças pequenas são recomendadas a usar água fervida, porque não causará infecções nos intestinos frágeis. Mas os sais metálicos, infelizmente, não vão a lugar nenhum. Vice-versa. Sua concentração aumenta a cada ebulição subsequente, porque a água evapora e seu volume diminui gradualmente. Além disso, essas substâncias, quando aquecidas, interagem entre si, formando diversos compostos. Em compostos particulares com cloro. Há mais deles, quanto mais a mesma água é fervida.

Assim, formam-se dioxinas e agentes cancerígenos que não são seguros para o corpo humano. É claro que, para uma festa do chá, não haverá danos à saúde deles. Mas essas substâncias são bastante agressivas e tendem a se acumular nos tecidos do corpo, causando doenças graves. Se você usar água fervida por vários anos, tais consequências serão perceptíveis.

Se você ferver a água várias vezes, a concentração de outras substâncias que podem levar ao surgimento de várias formas de tumores oncológicos também aumenta. Nitratos formam nitrosaminas - compostos cancerígenos que provocam câncer de sangue, linfa. Além disso, o arsênico pode causar envenenamento, anormalidades neurológicas, infertilidade, doenças cardíacas, picos súbitos de pressão e doenças dentárias.

Algumas substâncias encontradas na água da torneira não são prejudiciais em pequenas doses. Mas à medida que se acumulam, se a água for fervida repetidamente, tornam-se perigosas. Por exemplo, sais de cálcio. Suas altas concentrações podem afetar os rins, provocar a deposição de pedras neles, causar artrite ou artrose.

Os sais de sódio, em particular o fluoreto de sódio, podem prejudicar seriamente o desenvolvimento mental das crianças e causar problemas neurológicos. Portanto, você não pode ferver água para bebês 2 vezes (ou mais!)

Certifique-se de descalcificar a chaleira. As substâncias que o formam podem até reagir com água que ferve pela primeira vez.

Como ser?

É claro que, na ausência de um filtro, a água fervida é muito mais segura em termos de danos do que apenas a água da torneira. Mas fervê-lo uma segunda, terceira vez é definitivamente prejudicial, pois os compostos resultantes de reações químicas que ocorrem quando aquecidos podem se acumular em nosso corpo por anos até “atirar” com uma ou outra doença.

Claro, se um dia não deu tempo de trocar a água e a pessoa bebeu chá “repetido”, nada fatal vai acontecer. Mas pelas razões expostas acima, isso não deve se tornar um sistema. Sim, e o sabor desse café ou chá será muito pior: com amargura, um sabor metálico.

Portanto, é melhor não sucumbir à sua própria preguiça, mas mudar completamente o conteúdo do bule antes de cada festa do chá. E se a água for fervida para desinfetar na ausência de um filtro, é prudente primeiro defendê-la por várias horas em um recipiente aberto para que o vapor máximo de cloro evapore.

A preguiça não é o melhor assistente em matéria de saúde. Estamos relutantes em praticar esportes, organizar corridas e até caminhadas, cozinhar por um longo tempo (felizmente, produtos semi-acabados estão em todos os supermercados hoje - para todos os gostos e bolsos) ... Deixe pelo menos água fervida repetidamente não adicionar problemas. Não é à toa que ela é frequentemente chamada de morta.

Todo mundo sabe que qualquer pessoa é 80% água. Suas moléculas estão envolvidas em quase todos os processos que ocorrem no corpo. Para garantir uma vida normal, cada indivíduo adulto precisa beber cerca de 2 litros de líquido por dia. Nos países pós-soviéticos, é geralmente aceito que a água fervida é a mais limpa e segura para o corpo humano. Mas é realmente assim? Para responder a esta pergunta, você precisa entender os prós e contras da fervura.

Sobre a água viva e morta

A água bruta contém uma grande quantidade de oligoelementos necessários para os seres humanos (cobre, magnésio, cálcio, etc.), que estão presentes na forma de sais. Seu uso em sua forma original não fervida tem um efeito benéfico em todos os órgãos e sistemas do corpo, tem um efeito rejuvenescedor. No entanto, durante o tratamento térmico, a maioria dos sais se precipita, depositando-se no fundo e nas paredes da caldeira na forma de um revestimento esbranquiçado mal lavado.

Além disso, durante o processo de ebulição, o oxigênio evapora da água e todas as substâncias úteis presentes nela são destruídas sob a ação de altas temperaturas. As pessoas que preferem beber esse líquido não obtêm nenhum benefício para o corpo. Não é à toa que a água bruta é chamada de viva há muito tempo, e a água tratada termicamente é chamada de morta.

Além de oligoelementos úteis, nitratos, mercúrio e outras substâncias que não podem ser chamadas de amigáveis ​​ao corpo humano podem estar presentes na água bruta. Ferver o líquido para se livrar deles é inútil. Pelo contrário, quanto mais tempo a chaleira ficar no fogão, maior será a concentração de elementos nocivos que afetam negativamente a saúde.

O mal do cloro

A água da torneira fervida, que é usada pelos moradores da cidade para cozinhar e tomar chá, merece atenção especial. Tal líquido não só não trará nenhum benefício para uma pessoa, mas também pode se tornar perigoso para sua saúde. Em nosso país, é costume clorar a água que entra no apartamento por meio de canos. Graças a isso, é possível desinfetá-lo, matando micróbios patogênicos nele. Mas as pessoas que estão acostumadas a tirar água para fazer chá e comida da torneira devem estar cientes de que o cloro presente nela, sob a influência da alta temperatura, torna-se um composto tóxico que pode provocar a formação de cálculos renais em uma pessoa ou até mesmo causar o desenvolvimento do câncer.

O dano da água fervida, independentemente de haver cloro ou não, reside no fato de que, após o tratamento térmico, ela não pode ser armazenada por muito tempo. Após no máximo um dia, os microrganismos patogênicos começam a se multiplicar intensamente e seu uso pode levar a uma deterioração da saúde humana.

Algumas palavras sobre o bule

A água fervida torna-se realmente perigosa se você usar uma chaleira elétrica de baixa qualidade para fazê-la. Os eletrodomésticos baratos de hoje são muitas vezes feitos de materiais tóxicos. Se você ferver água em uma chaleira, compostos nocivos do plástico passarão para ela e, juntamente com chá ou café, entrarão no corpo, causando doenças graves em uma pessoa. Para evitar esses problemas, você precisa comprar utensílios de cozinha apenas de fabricantes confiáveis.

Por que o tratamento térmico é necessário?

Mas por que se diz em todos os lugares: "Beba água fervida"? De que adianta, se tantos fatos atestam os perigos do tratamento térmico? O fato é que na água bruta, especialmente se for retirada da torneira, existem muitos micróbios que morrem em altas temperaturas. O líquido derramado da chaleira que começou a ferver é completamente desinfetado. Você pode beber essa água sem medo de pegar doenças insidiosas, como infecção intestinal, hepatite, etc. É indesejável usá-la crua.

O benefício da água fervida não é apenas que todos os patógenos são destruídos nela. O tratamento térmico do líquido permite reduzir sua rigidez associada a uma alta concentração de sais de potássio e magnésio. Quando fervidos, alguns deles se depositam nas paredes dos pratos em forma de placa, o que significa que não entram no corpo humano e não causam a formação de areia e pedras nos rins.

Regras básicas para ferver

Se você observar duas condições principais, poderá beber água fervida sem medo de prejudicar sua saúde de alguma forma.

Em primeiro lugar, você não precisa mantê-lo em chamas por muito tempo. A chaleira deve ser retirada do fogão assim que as primeiras bolhas começarem a aparecer na água. Isso será suficiente para matar todos os micróbios nocivos nele. Ao mesmo tempo, a ausência de tratamento térmico a longo prazo ajudará a preservar o máximo de oligoelementos úteis no chá ou café.

Em segundo lugar, em nenhum caso a água deve ser fervida novamente, pois, à medida que evapora, a quantidade de substâncias tóxicas que afetam negativamente a saúde aumentará nela. A chaleira deve ser enchida apenas o suficiente para durar uma vez. A água restante deve ser derramada sem arrependimentos e, da próxima vez, ferva água nova.

Então água fervida ou crua?

Hoje, a maioria dos médicos acredita que a água é mais benéfica para beber crua. No entanto, eles não significam o líquido aromatizado com cloro que flui das torneiras dos apartamentos da cidade, mas engarrafado ou nascente. Se uma pessoa usa água que chega à sua casa através de canos, ela deve ser fervida, porque o tratamento térmico mata todos os micróbios nela.

Toda dona de casa conhece em primeira mão os benefícios de ferver até mesmo a água comprada, mas apenas algumas sabem que é altamente indesejável ferver o “líquido que dá vida” duas vezes seguidas. Especialistas experientes deram recentemente uma explicação completa desse fato, referindo-se a leis e fórmulas físicas e químicas. Apesar de a água fervida manter suas propriedades organolépticas, sua estrutura e composição não mudam para melhor. Físicos e químicos decidiram confirmar visualmente esse fato científico realizando alguns experimentos. Existem muitas razões pelas quais é indesejável ferver a água duas vezes.

Apenas a água que foi fervida apenas uma vez é adequada para beber. A estrutura de uma molécula de água é conhecida por todas as pessoas desde os tempos de escola - são dois átomos de hidrogênio e um átomo de oxigênio. A fórmula química tem a forma H 2 O. A água é uma substância líquida que não tem cor, sabor ou cheiro.

A água que sai das nossas torneiras, lagoas estagnadas e nascentes, tem uma composição única, que inclui todo o tipo de produtos químicos minerais perigosos para a saúde humana. Além disso, a água natural e de nascente contém os mais complexos compostos orgânicos de alto peso molecular, flora e fauna microscópicas. A fervura ajuda a se livrar de todas essas impurezas desagradáveis.

A nocividade da fervura secundária - confirmação científica

A principal tarefa de ferver a água é livrar o líquido de organismos microscópicos patogênicos prejudiciais que morrem quando a temperatura aumenta. As substâncias orgânicas são completamente destruídas após a primeira fervura, mas as inclusões minerais permanecem na mesma concentração. A ebulição repetida leva ao fato de que parte do componente mineral aumenta, a água evapora, a concentração de substâncias nocivas aumenta, o que pode causar danos irreparáveis ​​à saúde humana.

Os cientistas argumentam que, além de minerais, inclusões de sal, álcalis, radicais ácidos, a água contém átomos de hidrogênio e oxigênio dissolvidos. A constante formação de vapor e ebulição da mesma água leva ao fato de que o hidrogênio atômico, juntamente com os isótopos de deutério e trítio, afundam no fundo do tanque em que a água é fervida. Por causa disso, a densidade do líquido aumenta.

Além disso, não se esqueça da proporção de cloro ativo, que faz parte da água da torneira. A ebulição repetida e longa leva ao fato de que esta substância entra em uma reação química com resíduos orgânicos e inclusões minerais. É difícil dizer com o que esse procedimento está repleto, porque a reação depende diretamente do grau de purificação da água. A água é pré-filtrada nas estações de captação e tratamento de água, onde é posteriormente clorada.

Enquete

As lições de física e química há muito nos ensinam que a aceleração de qualquer reação (incluindo o aquecimento da temperatura) não passa sem deixar vestígios, a ebulição repetida do mesmo líquido é repleta de substâncias cancerígenas e dioxinas.

Por que você não pode beber água destilada?

A prova de que beber água fervida duas vezes não é saudável faz com que se queira fazer uma pergunta completamente lógica: por que você não pode beber água destilada? Claro, ninguém proíbe beber destilado, mas foi cientificamente comprovado que a água purificada que não tem sabor, cheiro e cor também não é particularmente benéfica para a saúde humana. No entanto, não está claro quais são as razões para esse dano.

Alguns cientistas argumentam que a água destilada, purificada por vapor e posteriormente condensada, difere em uma direção de carga e momento dipolar diferente do líquido comum. Para restaurar as propriedades originais da água purificada, recomenda-se congelar este líquido em um recipiente de plástico. Este método, inofensivo para os seres humanos, ajudará a restaurar as propriedades perdidas da água, é perfeito para beber e cozinhar simples.

Anteriormente, os telespectadores podiam assistir na TV um programa sobre a restauração da qualidade da água, onde o charlatão Alan Vladimirovich Chumak atuava como apresentador, purificando e carregando o líquido na frente das pessoas sentadas do outro lado da tela. Segundo ele, essa água era potável imediatamente, e não era necessário fervê-la. Embora os fatos científicos afirmem o contrário, essa única fervura é necessária para a água, mas a fervura dupla ou múltipla pode alterar completamente sua composição.

Quantas vezes esquecemos que a chaleira ferveu por um longo tempo e já esfriou, e todos nós não podemos nos afastar de nosso programa ou série favorita? Ligamos o fogão novamente e fervemos a chaleira novamente.

O que acontece quando fervemos água pela segunda vez? Embora isso seja muito importante saber, não é ensinado na escola.

Quando a água ferve, sua composição muda, o que é completamente normal: os componentes voláteis se transformam em vapor e evaporam. Assim, a água fervida é segura para beber.

Mas quando a água ferve novamente, tudo muda para pior: a água fervida é completamente desprovida de sabor. Se for fervido várias vezes, torna-se muito, muito insípido.

Alguns podem argumentar que a água bruta também não tem gosto. De jeito nenhum. Faça um pequeno experimento. Em intervalos regulares, beba água da torneira, água filtrada, fervida uma vez e fervida muitas vezes. Todos esses líquidos terão um sabor diferente.

Quando você beber a última versão (fervida muitas vezes), haverá até um sabor desagradável na boca, algum tipo de gosto metálico. Ferver "mata" a água.

Quanto mais frequente for o tratamento térmico, mais inútil será o líquido a longo prazo. O oxigênio evapora, de fato, a fórmula usual de H2O é violada do ponto de vista da química.

Por esse motivo, surgiu o nome de tal bebida - "água morta". Como mencionado acima, após a fervura, todas as impurezas e sais permanecem.

O que acontece com cada reaquecimento? Folhas de oxigênio, água - também. Consequentemente, a concentração de sais aumenta.

Claro, o corpo não sente isso imediatamente. A toxicidade de tal bebida é insignificante. Mas na água "pesada", todas as reações ocorrem mais lentamente. O deutério (uma substância que é liberada do hidrogênio durante a fervura) tende a se acumular. E isso já é prejudicial.

Nós fervemos, via de regra, água clorada. No processo de aquecimento a 100 ° C, o cloro reage com substâncias orgânicas. Como resultado, são formados agentes cancerígenos.

A fervura frequente aumenta a sua concentração. E essas substâncias são extremamente indesejáveis ​​para os humanos, pois provocam câncer. A água fervida não é mais útil. O reprocessamento o torna prejudicial.

Portanto, siga estas regras simples:

• para ferver cada vez despeje água fresca;
• não ferva o líquido novamente e não adicione água fresca aos restos;
• antes de ferver a água, deixe descansar por várias horas;
• depois de colocar água fervente em uma garrafa térmica (para preparar uma coleção de medicamentos, por exemplo), feche-a com uma rolha após alguns minutos, não imediatamente.

Fonte