Ang power mode ay gumaganap nang husto mahalagang papel sa kalusugan at paggana ng ating katawan. Para sa maraming mga tao, ang ugali ng hindi pagbibigay ng nararapat na pansin sa tamang paggamit ng pagkain ay napaka katangian. Ang ganitong kapabayaan ay maaaring humantong sa iba't ibang problema sa kalusugan.

Upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa gayong pag-unlad ng mga kaganapan, dapat mong simulan ang pagtuturo sa iyong sarili ng mga elementarya na pamantayan ng wasto at masarap na nutrisyon ngayon. Sa lalong madaling panahon, sa angkop na pagsusumikap, magagawa mong magluto ng pagkain sa paraang masulit mo ito. sustansya habang iniiwasan ang "masamang" kolesterol, labis na asukal, sobra sa timbang at marami pang ibang nakakapinsalang sangkap.

Ang mga sumusunod na patakaran ay makakatulong sa iyo na bumuo ng isang malusog na diyeta:

Subukang gawing iba-iba ang iyong diyeta hangga't maaari. Makakatulong ito na maibigay sa katawan ang lahat ng kailangan mo - mga bitamina, mineral, hibla, protina, taba at carbohydrates.

Maglaan ng oras para sa pisikal na aktibidad. Itinataguyod nito ang mahusay na pagkatunaw ng pagkain at tutulungan kang pamahalaan ang iyong timbang.

Subukang iwasan ang mga pagkaing mataas sa taba, lalo na mula sa mga hayop. Bigyan ng kagustuhan ang pinakuluang o steamed na pagkain. Maaari ka ring kumain ng nilagang, ngunit hindi pinirito.

Ang iyong diyeta ay dapat maglaman ng mga cereal, gayundin ng maraming gulay at prutas.

Limitahan ang iyong paggamit ng asin, asukal, at pampalasa, at iwasan ang alkohol.

Kapag pumipili sa pagitan ng karne at isda, bigyan ng kagustuhan ang isda.

Ngunit kailangan bang kumain ng karne ng hayop ang mga tao? Pag-usapan natin ito nang mas detalyado. Kung tungkol sa pangangailangan para sa pagkakaroon nito sa pang-araw-araw na diyeta ng isang tao, ang mabangis na mga pagtatalo ay patuloy na ginagawa sa paligid ng isyung ito.

Kung humingi ka ng payo ng isang espesyalista na nutrisyonista, kung gayon walang matino na doktor ang magpapayo sa iyo na ganap na iwanan ang pagkain ng karne. Ito ay mahalaga sa pagbuo ng isang wasto at balanseng diyeta.

Naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap - mga protina, bitamina B, sink at bakal. Ang lahat ng mga elementong ito ay kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan.

Halimbawa, ang pulang karne ay isa sa mga pangunahing pinagmumulan ng zinc. Ang kakulangan ng mineral na ito ay napakabilis na nakakaapekto sa paggana ng immune system, na ginagawang halos walang pagtatanggol ang katawan laban sa iba't ibang mga impeksiyon. Ngunit hindi ito nangangahulugan na kailangan mong kainin ito sa mga kilo - ang sukat ay mabuti sa lahat. Ang pinakamainam na dosis ay isang halagang hindi hihigit sa 100g bawat araw.

Ang karne ay isang mahusay na mapagkukunan ng kumpletong protina. Ang tampok na ito ang dahilan kung bakit kailangan ang produktong ito para sa ating katawan. Ang mga protina ay binubuo ng mga amino acid, at ang mga ito naman ay ang mga bloke ng gusali para sa lahat ng mga sistema at organo.

Ang protina ng karne ay hinihigop ng katawan ng 90%, na ginagawang isang napakahalagang yunit ng pagkain ang produktong ito. Ngunit ang halagang ito ay hindi sapat para sa mga selula ng ating katawan. Samakatuwid, ang iba pang mga mapagkukunan ng protina ay dapat na naroroon sa diyeta - isda, mga produkto ng pagawaan ng gatas at mga pagkaing halaman.

Tulad ng para sa taba ng hayop, ito ay itinuturing na malayo sa isang kapaki-pakinabang na produkto. Inirerekomenda ng mga Nutritionist ang pag-ubos ng karne na may mababang nilalaman ng taba, na maaaring mula 2 hanggang 50%. Depende ito sa uri nito, at sa edad ng indibidwal at sa bahagi ng katawan nito.

Ang karne ay isang mapagkukunan ng hindi lamang mga protina, kundi pati na rin ang iba't ibang mga mineral. Kabilang dito ang iron, potassium at phosphorus. Ang bakal, na pumapasok sa katawan mula dito, ay nasisipsip nito ng tatlong beses na mas mahusay kaysa kapag kumakain ng mga gulay at prutas. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mineral na ito ay matatagpuan sa pulp sa isang madaling natutunaw na hemoglobin form.

Ang produktong ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina B, lalo na ang bitamina B12. Bilang karagdagan, ang karne ay naglalaman ng iba pang biologically active compounds - creatine, carnosine, purine base. Ang kanilang kumplikado ay may positibong epekto sa sistema ng nerbiyos at tumutulong na pasiglahin ang gana.

Ngunit huwag kalimutan na ang regular na pagkonsumo ng karne ay nagbabago ng balanse ng acid-base sa acid side. Maaari itong makaapekto sa kagalingan, na nagiging sanhi ng pagkapagod, pagbabago ng mood at pagkawala ng pagganap. Upang maiwasan ang gayong mga pagbabago, ang karne ay dapat kainin na may iba't ibang mga gulay, lalo na ang mga berde. Makakatulong ito upang gawing normal ang balanse ng kaasiman, pati na rin mapabilis ang proseso ng panunaw.

Sinasabi ng mga Nutritionist na ang pinaka-kapaki-pakinabang ay ang karne ng mga batang hayop at ibon. Naglalaman ito ng isang minimum na mapanganib na mga sangkap.

Kaya, walang karne sa aming diyeta ay hindi maaaring gawin. Ngunit hindi mo ito dapat ubusin nang labis, dahil ang mga produkto ng pagkabulok ay labis na naglo-load sa ating katawan. Bilang karagdagan, dapat mong maingat na isaalang-alang ang pagpili ng produktong ito, dahil mabilis itong lumala.

Ang karne ay maaaring makapinsala dahil sa mataas na nilalaman ng mga hormone o steroid dito, na ibinigay upang mapabilis ang paglaki ng mga hayop. Samakatuwid, ang kalidad nito ay dapat na subaybayan ng mga pampublikong serbisyo.

Upang makuha ang pinakamataas na benepisyo mula sa pagkonsumo nito, singaw o pakuluan ito. Subukang ganap na alisin ang mga pinausukang at pritong pagkain mula sa iyong diyeta. Pagkatapos, sa wastong pagkonsumo, ang karne ay magiging isang mahusay na bahagi ng iyong wasto at malusog na diyeta.

Ang isang malakihang pag-aaral ay tumagal ng tatlumpung taon, kung saan humigit-kumulang 120 libong tao ang kusang-loob na nakibahagi. Ang mga resulta ng pag-aaral na ito ay muling kinumpirma ang katotohanan na ang pang-araw-araw na pagsasama ng karne ng mga kinatay na hayop sa diyeta ay makabuluhang binabawasan ang tagal at kalidad ng buhay ng isang modernong tao.

Hanggang ngayon, dahil sa kakulangan ng malakihang istatistikal na pag-aaral, nagkaroon malaking alitan sa pagitan vegetarian nutritionist at kumakain ng karne.

Pananaw vegetarian nutritionist , dahil sa maliit na dami ng data sa pangmatagalang epekto ng karne sa kalusugan ng tao, ay kadalasang nababawasan sa siyentipikong walang batayan o etikal. pangangatwiran tungkol sa mga panganib ng karne para sa kalusugan tao. Nutritionist-mga kumakain ng karne , isinasaalang-alang ang napatunayan katotohanan ng negatibong epekto sa kalusugan tao naprosesong karne, offal at mga taba ng hayop, ay hindi rin sumuko sa kanilang mga posisyon, habang itinuturo ang mga nutritional na katangian ng diyeta ng karne.

sukat pag-aaral inayos at isinasagawa ng isang grupo ng mga physiologist mula sa Harvardmga paaralang pangkalusugan sa ilalim ng direksyon ni Dr. med. En Pan, tapusin na ito kontrobersyal tanong. Tulad ng lumalabas, mga alalahanin vegetarian nutritionist ay ganap na nabigyang-katwiran: ang paggamit ng mga produktong karne ng maraming beses ay nagpapataas ng dami ng namamatay mula sa mga sakit, oncology at metabolic disorder. Ang mga resulta ng pag-aaral na ito ay nai-publish sa kilalang siyentipikong journal ng American Medical Association.

Sa isang malawakang eksperimento 37698 lalaki at 83644 babae ang nakibahagi. Ang kanilang kalusugan ay patuloy na kontrolado sa loob ng 28 taon. Sa mahabang panahon na ito, naitala ng mga espesyalista ang 23,926 na pagkamatay, kung saan mula sa cardiovascular 5910 pasyente ang namatay dahil sa mga sakit, at 9464 mula sa cancer.

Pag-aralan ang mga may-akda nagtapos, na ang pag-asa sa buhay mga pasyente bumababa ng 13% napapailalim sa regular na paggamit ng isang bahagi ng bagong inihandang produkto na kasing laki ng palad.

Kung ang mga pasyente ay sistematikong kumakain ng karne sa anyo ng mga naprosesong sausage at mainit na aso, kung gayon ang kanilang pag-asa sa buhay ay nabawasan ng 20%.

Ibinigay mga porsyento ay neutral sa istatistika, iyon ay, ang edad, timbang, pisikal na aktibidad at genetic predisposition sa iba't ibang sakit ay hindi isinasaalang-alang. Ang mahalaga ang katotohanan na lahat miyembro ng eksperimento ay pisikal malusog bago magsimula ang eksperimento.

Kung ang pang-araw-araw na bahagi ng produktong karne ay pinalitan ng mga mani, gulay at cereal, kung gayon ang dami ng namamatay ay mababawasan mula 10% hanggang 19%.

Gayundin natuklasan ng mga siyentipiko, na 9.3% mga pagkamatay sa mga lalaki at 7.6% sa mga kababaihan pwede Ito ay para maiwasan sa panahon ng eksperimentong panahon kung ang mga kalahok pinababang volume araw-araw pagkonsumo ng karne makinis kalahati.

Minsan maaari mong isama ang keso at cottage cheese sa menu. Isang kumpletong kapalit ng karne - bakwit, soybeans, gisantes, beans at beans.

Ang debate tungkol sa kung ang karne ay malusog o hindi ay tila walang katapusan. Ang isa ay dapat lamang sabihin sa mga sumusunod sa karne na sa kawalan ng pagkonsumo ng produktong ito, ang isang tao ay hindi ganap na mabubuhay, dahil ang mga vegetarian ay agad na tumututol sa kanila, na nagsasabi na ang karne ang pangunahing sanhi ng halos lahat ng ating mga sakit. Aling panig ang haharapin sa isyung ito? Posible bang mabuhay nang walang karne at ano ang panganib ng labis na pagkonsumo nito?

Kabilang sa mga malaking plus ng karne ay ang lasa nito. Walang alinlangan, ang mga pagkaing karne ay isa sa mga pinaka-katakam-takam, hindi nakakagulat na walang kapistahan na wala ang mga ito. Kung titingnan mo ito mula sa ibang anggulo, ang mga pampalasa at mga sarsa ay nagbibigay ng karne ng lasa - kung wala ang lahat ng ito, ang karne ay hindi masyadong masarap.

Ang karne ay naglalaman ng protina, amino acids, mineral, bitamina. Isa sa mga argumentong pabor sa pagkain ng karne ay ang pag-iwas sa anemia dahil sa nilalamang bakal nito.
Ngunit wala nang mas kapaki-pakinabang na mga sangkap sa karne para sa ating katawan. Kaya, hindi ito naglalaman ng hibla, na tumutulong upang gawing normal ang trabaho - bilang isang direktang resulta nito, ang karne ay mahirap matunaw, at ang katawan ay gugugol ng maraming enerhiya sa pagproseso nito. At ito, sa pamamagitan ng paraan, ay wala lamang sa karne - wala itong carbohydrates. Bukod dito, naglalaman ito malaking bilang ng mabibigat na taba at kolesterol!

Mabuti ba o masama ang kumain ng karne?

Ang mga natuklasan ng mga siyentipiko sa mga nakaraang taon ay hindi rin nakalulugod sa mga tagasunod ng karne. Isa-isa, ang mga pag-aaral ay isinasagawa, ang epekto nito ay nakakabigo: ang pagkonsumo ng karne ay isang paunang kinakailangan para sa paglitaw ng halos lahat ng malubhang sakit. Buweno, sa listahan ng mga sanhi na nag-aambag sa maagang pagkamatay, ang karne ay nasa ikatlong lugar pagkatapos ng paninigarilyo at alkohol!
Ang labis na pagkonsumo ng karne ay humahantong sa patuloy na proseso ng pagkabulok sa bituka. Sa lahat ng ito, ang atay at bato ay nagsisimulang magtrabaho nang husto upang neutralisahin ang mga lason na nabuo bilang isang resulta ng mga proseso ng putrefactive. Bilang karagdagan, ang mga naturang proseso ay humantong sa pagkagambala sa gawain ng mga organ na ito.

Ang pinsala ng karne makabuluhang pinahusay ng mga modernong pamamaraan ng pagproseso nito. Ang lahat ng mga uri ng mga hormone na nagpapahusay sa paglaki ng mga hayop, pagkain kung saan ang isang malaking halaga ng nitrate at pestisidyo, mga kemikal na nagbibigay sa karne ng isang kaakit-akit na kulay - lahat ng ito ay talagang hindi nag-iiwan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa karne at sa pangkalahatan ay nagpapabuti ng mga nakakapinsalang katangian.

Kung dati ay pinaniniwalaan na para sa buong posibilidad na mabuhay ng isang tao kinakailangan na kumonsumo ng 150 gramo ng protina bawat araw, kung gayon ang mga progresibong nutrisyonista ay hindi inirerekomenda na lumampas sa pamantayan ng 45 gramo. Bilang karagdagan, kung mas maaga ay pinagtatalunan na dapat itong parehong mga protina ng hayop at gulay, ngayon ang mga propesyonal sa nutrisyon ay kumbinsido na ang pangangailangan ng katawan para sa mga protina ay maaaring ganap at ganap na nasiyahan sa pamamagitan ng pag-ubos ng eksklusibong mga pagkaing halaman.
Siyempre, imposibleng pilitin ang lahat ng mga naninirahan sa ating planeta na huminto sa pagkain ng karne. Dahil kung para sa ilan ay medyo simple na gawin ito, kung gayon mahirap para sa iba na isipin ang kanilang buhay nang wala ang produktong ito. Bilang karagdagan sa lahat ng ito, ang ganap na pagbubukod ng karne mula sa menu ay maaari ring humantong sa mga problema sa kalusugan. Ang mga tunay na vegetarian ay nahaharap sa kakulangan ng bitamina D at B2, pati na rin ang ilang mahahalagang amino acid para sa kalusugan.
Paano magpatuloy? Paano hindi makapinsala sa iyong kagalingan, at masiyahan ang iyong sariling mga pangangailangan?

Una, kailangan mong tandaan ang pinakamahalagang tuntunin ng malusog na pagkain: kailangan mong kumain sa balanseng paraan. Kapag ang mga gulay, prutas, cereal at munggo ay naroroon sa iyong pang-araw-araw na menu bilang karagdagan sa karne, ang pinsala mula sa karne ay makabuluhang mababawasan, magiging mas madali para sa katawan na matunaw at ma-assimilate ito.

Huwag kailanman lalampas sa itinakdang rate ng pagkonsumo ng karne. Kabilang ang pinakakilalang mga kumakain ng karne, inirerekumenda na ayusin ang isang araw nang hindi kumakain ng karne nang hindi bababa sa isang beses sa isang linggo.

Kung pinag-uusapan natin kung anong uri ng karne ang itinuturing na pinaka nakakapinsala, kung gayon ito ang pangunahing karne ng mga mammal. Ang hindi bababa sa nakakapinsala ay itinuturing na puting karne ng manok, pati na rin ang offal. Sa katunayan, ang karne ng isda ay hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang katangian. Subukang kumain ng hindi gaanong mapanganib na mga uri ng karne.

Bigyang-pansin ang pagpili ng karne at ang paraan ng paghahanda nito. Bumili lamang ng sariwang karne. Dito, siyempre, masuwerte ang mga taong may sariling kabahayan - sa kasamaang palad, hindi lahat ay kayang bayaran ito.

Bago maghanda ng isang ulam ng karne, ibabad ito ng isang oras sa malamig na tubig. Kailangan mo ring tandaan na hindi mo maaaring gamitin ang unang sabaw ng karne - dapat itong pinatuyo. Gayundin, ang karne ay hindi dapat pinirito, dapat itong pinakuluan, nilaga o inihurnong.

Ang tamang kumbinasyon ng karne sa iba pang mga produkto na maaaring mapahusay o, sa kabaligtaran, magpapahina sa mga nakakapinsalang katangian nito ay itinuturing na lubhang mahalaga.

Lubhang hindi kanais-nais na kumain ng karne na may mga gulay na naglalaman ng almirol. Pinakamainam na kumuha ng mga sariwang damo, mga pipino, berdeng beans, mga sibuyas bilang isang side dish para sa karne.
Kung ito ay nagkakahalaga ng pagkain ng karne, siyempre, nasa bawat isa sa atin ang magpasya. Nagbigay lamang kami ng impormasyon para sa pagmuni-muni - marahil, ito ay bilang isang resulta ng pagbabasa nito na ang isang tao ay nagpasya na ayusin ang kanilang diyeta.

Dahil ang karne lamang ang naglalaman ng kumpletong hanay ng mga amino acid 1, madaling natutunaw na iron 2, pati na rin ang sapat na dami ng calcium at bitamina A, B 12, D.
—————
1 Ang mga amino acid ay mahalaga para sa synthesis ng protina. Kung walang kahit isa sa sampung mahahalagang amino acid sa pagkain ng tao, kung gayon ang synthesis ng protina sa katawan ay titigil, magsisimula ang gutom sa protina. Kapag kumakain ng pagkain ng hayop, hindi ito mangyayari, ngunit karamihan sa mga halaman ay hindi naglalaman buong set mahahalagang amino acid para sa mga tao.

2 Ang mga halaman ay naglalaman ng napakaraming bakal, kung minsan ay higit pa kaysa sa karne, ngunit ang bakal ng karne ay "heme" (kasama sa heme, na, sa turn, ay bahagi ng hemoglobin), kaya ang bakal ng karne ay mas mahusay na nasisipsip kaysa sa bakal na gulay.

Ngunit ano ang tungkol sa mga vegetarian?

Una, karamihan sa mga vegetarian ay umiinom ng gatas, na naglalaman ng lahat.

Pangalawa, karamihan sa mga vegetarian ay kumakain ng mushroom at honey, na oh-so.

pangatlo, pagsasama-sama iba't ibang mga halaman, maaari kang mangolekta ng isang kumpletong hanay ng mga amino acid. (Isipin natin na ang unang halaman ay mayroong lahat ng mga amino acid maliban sa ika-5 at ika-8, ang pangalawa ay mayroong lahat maliban sa ika-8 at ika-16, at ang ikatlo ay mayroong lahat maliban sa ika-5 at ika-16.

+++++ color="white">+++ color="white">++++++++ color="red">++++ +++++ color="red">+++ color="white">++++++++ color="white">++++ +++++ color="white">+++ color="red">++++++++ color="white">++++

Kung ang unang halaman lang ang kakainin mo palagi, mauubos ang ika-5 at ika-8 amino acid sa katawan at mamamatay ang tao. Ngunit kung pinagsama-sama mo ang lahat ng mga halaman na ito, kung gayon sila ay magpupuno sa isa't isa, at walang magiging mga problema.)

At kung isasaalang-alang mo rin na walang sinuman ang nagbabawal sa mga vegetarian na kumain ng multivitamins, lumalabas na ang isang vegetarian diet, sa prinsipyo, ay maaaring magbigay ng mahusay na nutrisyon.

Bakit ayaw ko sa vegetarianism?

Dahil sa pananaw ng isang biologist sa nayon (isang mabangis na tagapagtanggol ng siyentipikong katotohanan at kasabay ng isang banayad na romantiko sa puso), karamihan sa mga slogan ng vegetarianism ay mababaw at hindi pare-pareho. Suriin natin ang ilan sa mga ito.

1. "Ang isang vegan diet ay maaaring magbigay ng kumpletong nutrisyon." Para makakain ng maayos, sa akin sa aking nayon ay sapat na kumain ng isang-kapat ng isang manok araw-araw na may patatas at mga sibuyas (karne ay naglalaman ng lahat ng mga amino acid at bakal, patatas - carbohydrates, mga sibuyas - bitamina C). Sa vegetarianism, hindi ito gagana nang madali, doon ito kinakailangan pagsamahin. Kaya, ang kumpletong vegetarian diet ay mas mahirap ipatupad. Sa isang lugar sa Copenhagen, marahil sa anumang oras ng taon, maaari kang bumili ng sariwang broccoli, artichokes at avocado, pati na rin ng tofu, seitan at tempeh. Ngunit sa aming tindahan sa nayon, hindi alam ng tindera na si Olya ang mga ganoong salita. Anong uri ng mga halaman (maliban sa mga sibuyas) ako pagsamahin sa isang lugar sa Pebrero?

2. "Ang buhay ng sinumang nilalang ay sagrado at ang hindi makatwirang pagpatay ay isang paglabag sa mga batas ng Kalikasan." Buweno, para sa mga batas ng kalikasan, ang mga vegetarian, siyempre, ay may sapat na labis: sa kalikasan, ang ilang mga nabubuhay na nilalang ay patuloy na kumakain ng iba, at dahil dito na ang daloy ng enerhiya ay dumadaloy at ang sirkulasyon ng mga sangkap ay umiikot. Gayunpaman, ang primitive na kamangmangan ng biology ay isang maliit na bagay, ang pangunahing bagay na nakakainis sa akin ay ang salitang "hindi makatarungan". Double standards ba ang amoy mo? Inilalaan ng mga vegetarian ang karapatang pumatay ng mga inosenteng bulate sa kanilang mga bituka. Openwork na lamok na gusto lang mag-iwan ng kaunting supling. Ang isang kamangha-manghang magandang leon ay hindi kumakain ng isang awkward na matandang turistang babae sa kanyang Serengeti. Matamis na daga na may itim na mata, tingnan mo, kaya tiisin ang mga sakit ng tao ... Bakit makatwiran ang pagpatay sa lahat ng nabubuhay na nilalang na ito, ngunit ang pagpatay sa isang hangal na broiler na espesyal na pinalaki para sa karne ay hindi makatwiran?

3. "Hindi kami kumakain ng bangkay." Sa wakas, isipin ang isang halaman. Ito ay napisa mula sa isang maliit na buto, umabot sa Araw, nakikipaglaban para sa buhay, lumalaki, at ngayon ito ay lumalaki. Kahit na isang tatlong metrong puno ng mansanas, o isang maliit na kamatis - tulad ng lahat ng nabubuhay na bagay, ang halaman ay perpekto, ito ay isang buong napakalaking mundo. Katulad natin, humihinga ang halaman. Katulad namin, nagre-react (mas mabagal lang). Katulad natin, naghahangad itong mag-iwan ng supling. Sa mga buto at tubers, ang halaman ay nag-iimbak ng pagkain para sa kanyang mga anak upang sila ay lumaki sa susunod na taon sa parehong paraan ... Ngunit mula sa blackout ay nagmumula kakila-kilabot na tao- Vegetarian! Pinupunit at sinisira nito ang marupok na katawan ng halaman, pinapatay at nilalamon ito, at pagkatapos, kasabay ng matinding ungol, nilalamon nito ang mga anak nito sa harap mismo ng nagulat na publiko. Ang kurtina.

Vegetarianism ay kapaki-pakinabang

Ang kasinungalingan ng pilosopiya ng vegetarianism, gayunpaman, ay hindi nagpapawalang-bisa sa kamag-anak na pagiging kapaki-pakinabang nito, na sanhi, sa aking opinyon, sa pamamagitan ng tatlong mga kadahilanan:

1) Ang mga residente ng "una" at "pangalawang" mundo, na kinuha ang karne, ay kumakain nito nang labis - higit pa kaysa sa pinapayagan ng mga kalinisan (20%). Ito ay humahantong sa:

• akumulasyon ng kolesterol sa katawan (pinapataas ang panganib ng atake sa puso at stroke);
• pagkalason sa katawan ng mga produkto ng metabolismo ng nitrogen (ang panganib ng gout at pagkabigo sa bato ay tumataas);
• labis na katabaan (ang labis na karne ay nagiging taba na hindi mas masahol kaysa sa mga dagdag na rolyo).

Walang ganito ang nangyayari sa mga vegetarian.

2) Ang mga vegetarian (sana) ay kumonsumo ng mas kaunting de-latang pagkain (huwag lasonin ang kanilang katawan ng mga preservatives), ayon sa pagkakabanggit - mas sariwa (sila ay nakakakuha ng mas maraming bitamina ng halaman, sa partikular na bitamina C).

3) Sa wakas, ano ang kailangan ng isang tao para maging isang vegetarian at mahinahong lumampas sa mga kilalang-kilalang sizzling cutlet? Ang isang mataas na antas ng edukasyon, isang magandang suweldo (para sa pagbili ng tofu at avocado) - at paghahangad, kakayahan kontrolin ang iyong sarili! Kaya, kumpleto sa vegetarianism ay maaaring pumunta sa pagtigil sa paninigarilyo, alkohol at overeating! (At may pumayag ba kumain ng sobra asparagus?!) At pagkatapos ay sasabihin ng mga taong ito sa mga mapanlinlang na siyentipiko na ang dahilan ng kanilang kalusugan ay vegetarianism.

Konklusyon: Naniniwala ako na ang vegetarianism ay extremism, food extremism. Ngunit sa parehong oras, ito ay lubos na makatwiran para sa sinumang "normal" na tao:

• kumain ng mas kaunting pagkain ng karne;
• kumain ng mas kaunting de-latang pagkain;
• kumain ng mas maraming sariwang gulay at prutas.

© D.V. Pozdnyakov, 2009-2019

• Anatoly Skalny, espesyalista sa bioelementology, doktor ng mga medikal na agham, propesor.
• Stanislav Drobyshevsky, antropologo, mananaliksik sa Faculty of Biology, Moscow State University. M.V. Lomonosov.
• Marina Popovich, nutrisyunista, mananaliksik sa State Research Institute of Preventive Medicine.

"Tumatanda sila mula sa karne", "ang karne ay lason" - gustuhin man natin o hindi, ang talakayan tungkol sa "pagkain ng karne" at ang mga alamat na nakapaligid dito, na may halong totoong katotohanan, ay nakatatak sa ating isipan. Upang maunawaan kung ang katawan ng tao ay talagang nangangailangan ng karne at kung ano ang posibleng pinsala, bumaling kami sa mga espesyalista. kanilang mga argumento.

Ang mga tagasunod ng vegetarianism ay kumbinsihin sa amin na ang karne ay isang makasalanang pagkain, hindi tugma sa espirituwal na paglago, at na ang enerhiya ng mga pinatay na hayop ay nakakapinsala hindi lamang sa espirituwal, kundi pati na rin sa pisikal na kalusugan.

Ang ideyang ito ay hindi naman bago, mayroon itong mga archaic na ugat: ang mga primitive na tribo ay naniniwala na sa pamamagitan ng pagkain ng karne ng hayop, ang isang tao ay naaangkop sa mga katangian nito - tapang, tuso, mabilis na reaksyon, visual acuity, atbp. Ang modernong bersyon ng mga ideyang ito ay ang mga sumusunod: sinumang kumakain ng karne ay nagiging agresibo o hangal - sa isang salita, pinahuhusay ang kanyang mga katangian ng hayop, nagpapababa. Ito ay isang bagay ng pananampalataya, hindi siyentipikong ebidensya.

Pinanganak ba talaga ang tao na carnivorous?

Ayon sa istraktura ng ating katawan at digestive system, naiiba tayo sa parehong mga mandaragit at herbivore. Ang tao ay tiyak na omnivorous, sa isang tiyak na kahulugan na unibersal. Ang omnivorousness na ito ay minsang nagbigay sa amin ng isang tiyak na ebolusyonaryong kalamangan: kumpara sa mga pagkaing halaman, mabilis na nabubusog ang karne, ngunit sa hilaw na anyo nito ay nangangailangan ng maraming enerhiya upang matunaw, kaya ang lahat ng mga mandaragit ay natutulog pagkatapos ng pangangaso. Nang ang ninuno ng tao ay natutong magluto ng karne sa apoy, nakakuha siya ng pagkakataon na gumamit ng oras hindi lamang para sa pagkuha ng pang-araw-araw na tinapay, kundi pati na rin para sa intelektwal na aktibidad - pagpipinta ng bato, paggawa ng mga tool.

Maaari bang palitan ng mga pagkaing halaman ang karne para sa atin?

Bahagyang. Ang nilalaman ng protina sa karne ay 20-40%, habang sa pinakuluang gulay, legumes - mula 3% hanggang 10%. Ang mga mani at toyo ay naglalaman ng maihahambing na halaga ng protina sa karne, ngunit, sa kasamaang-palad, ang protina na ito ay hindi gaanong natutunaw. Ang enerhiya at mahahalagang materyales sa gusali na nakuha mula sa karne ay mabilis na kasama sa mga proseso ng metabolic. At para sa panunaw at asimilasyon ng mga produkto ng halaman, ang katawan ay madalas na kailangang mag-aplay ng higit na pagsisikap (mga enzyme, digestive juice) para sa bawat yunit ng nakuha na kapaki-pakinabang na sangkap. Ang punto rin ay ang mga pagkaing halaman ay naglalaman ng mga sangkap na nagbubuklod ng mga kapaki-pakinabang na sustansya, tulad ng phytin, tannins, at dietary fiber.

Totoo ba na ang "karne ay nagpapatanda sa iyo"?

Isa itong mito. Ang pinakamainam na paggamit ng mga protina ng hayop ay isa sa mga pangunahing kinakailangan para sa mahusay na kaligtasan sa sakit. Ang kakulangan ng mga bahagi ng gusali (mga protina, kaltsyum, posporus, magnesiyo, silikon, atbp., Pangunahing nakuha sa amin mula sa karne) sa mga tisyu ng musculoskeletal system ay binabawasan ang density ng buto, humahantong sa kalamnan at kasukasuan na kahinaan. Halimbawa, ang kakulangan sa selenium ay nagiging sanhi ng dystrophy ng mga kalamnan, kabilang ang kalamnan ng puso, at dystrophy ng connective tissue - ligaments, joints. Sa madaling salita, mabilis silang tumatanda kaysa sa kakulangan ng protina ng hayop sa diyeta. Bagama't ang labis nito ay nakakasama rin.

Ano ang pinsala?

Ang sobrang protina sa diyeta ay humahantong sa pagkawala ng calcium at labis na karga ng sistema ng ihi, pinatataas ang panganib ng cardiovascular disease, stroke at tumor. Ang mataas na paggamit ng protina ay maaaring makatwiran sa pamamagitan ng pagtaas ng pisikal na aktibidad. At sa isang hindi aktibong pamumuhay, ang pinsala mula sa labis na karne sa menu ay magiging higit sa mabuti.

Gaano karaming karne ang kakainin at gaano kadalas?

Siyempre, ito ay isang purong indibidwal na tanong. Ngunit maaari mo itong sagutin batay sa mga rekomendasyon ng WHO: para sa isang may sapat na gulang, ang tungkol sa 0.6-0.8 gramo ng protina bawat kilo ng timbang ng katawan ay inirerekomenda bawat araw. Bukod dito, ang pamantayang ito ay dapat lamang kalahati ay binubuo ng protina ng hayop, at ang natitira - mula sa gulay. Lumalabas ang tungkol sa 50 gramo ng karne bawat araw. Sa kabilang banda, ayon sa istatistika ng WHO, ang mga kumakain ng higit sa 100 gramo ng pulang karne araw-araw ay may mas mataas na panganib na magkaroon ng kanser sa tiyan. Samakatuwid, inirerekumenda na gamitin ito nang hindi hihigit sa tatlong beses sa isang linggo, at ang natitirang oras ay palitan ito ng puting karne ng manok, isda, at atay.

Totoo bang ang karne ang pangunahing tagapagtustos ng mga lason na pumapasok sa ating katawan?

Ito ay totoo. Ngunit ito ay mas malamang dahil sa kalidad ng karne at sa mga kondisyon kung saan ito ginawa: kapag lumalaki ang mga hayop, antibiotics, hormones at feed na puspos ng iba't ibang mga kemikal ay ginagamit. Sa proseso ng pag-iimbak at pagbebenta, ang karne ay ginagamot ng mga preservative.

Mayroon bang mga paraan upang mabawasan ang pinsala, upang mabawasan ito?

Bigyan ng kagustuhan ang sariwang karne, kaysa sa mga produktong karne at mga pagkaing madaling gamitin. Banlawan, at mas mabuti pa - ibabad ang karne sa malamig na tubig. Sa isip, huwag gamitin ang unang sabaw (iyon ay, dalhin ang tubig kung saan ang karne ay niluto sa isang pigsa, alisan ng tubig, ibuhos muli ang malamig na tubig at lutuin ang sabaw). Gayunpaman, sa "organic" na karne o sa karne ng mga ligaw na hayop, ang mga kemikal na ito ay halos wala.

Etika, ekonomiya, ekolohiya

Dapat isaalang-alang ng sangkatauhan ang tatlong aspetong ito

Sampu-sampung bilyong hayop ang pinapatay bawat taon upang magamit bilang pagkain. Ang higpit at mahihirap na kondisyon kung saan sila ay lumaki ay hindi lamang isang etikal na isyu. Ang artipisyal na sistema ng pagpapalaki na ito ay humahantong sa higit at mas malawakang paggamit ng mga hormone, antibiotic, atbp., na sa huli ay nakakaapekto sa ating kalusugan. Bilang karagdagan, ang pag-aalaga ng hayop ay isa sa mga industriya na may pinakamaruming kapaligiran. Tinatantya ng US Environmental Protection Agency na ito ang bumubuo ng 28% ng lahat ng methane na ibinubuga sa atmospera.

At sa wakas, ang ekonomiya: ang mga hayop na pinalaki para sa karne, halimbawa sa Estados Unidos, ay kumakain ng limang beses na mas maraming butil kaysa sa buong populasyon ng bansang ito, kalkulado ni David Pimentel, isang propesor sa Cornell University (USA). Ang butil na ito ay maaaring magpakain ng halos 800 milyong tao, sabi niya. Ang tinatawag na organikong karne sa sukat ng tao ay isang tunay na luho. Ano ang daan palabas? Noong 2006, isang grupo ng mga siyentipiko mula sa Netherlands ang nag-patent ng isang espesyal na teknolohiya sa paggawa ng karne na nagpapahintulot sa pagpapalaki ng isang steak ng isang partikular na istraktura at taba ng nilalaman mula sa mga indibidwal na mga cell. Sa ngayon, ito ay isang napakamahal na pamamaraan, ngunit inaasahan na sa paglipas ng panahon ito ay magiging mas mura kaysa sa pag-aalaga ng mga hayop.