21-ე საუკუნეში ბრევიტი გახდა არა მხოლოდ ნიჭის, არამედ უახლოესი და ახლო მეგობარიინტერნეტის მომხმარებლების უმეტესობა. ხანმოკლე დრო და ფულის დაზოგვის ახლო ნათესავია. პუშკინი რომ ცოცხალი ყოფილიყო, sms-ით გაკოტრდებოდა, ყოველ ჯერზე დაწერე „მახსოვს მშვენიერი მომენტი, შენ გამოჩნდი ჩემს წინაშე ... ”თანამედროვე” ILY ”-ის ნაცვლად (მე შენ მიყვარხარ).

დარწმუნდით, რომ გაგზავნეთ სხვა "SY" ( გნახავ) რომ თანამოსაუბრე სწორად გაგიგებთ. ჩვენ ასევე გირჩევთ, არ დაწეროთ ასეთი შეტყობინებები ხანდაზმულებს და არ დაგავიწყდეთ ეს ზეპირი მეტყველებაასეთი სიტყვები მაინც უცნაურად ჟღერს, მაგრამ ბებიისთვის ეს ასევე დამაშინებელია.

როგორ არ დაიკარგოთ აბრევიატურებისა და აბრევიატურების სამყაროში, წაიკითხეთ ქვემოთ და ახლავე!

ყველაზე გავრცელებულს და მოკლეს არ სჭირდება ხანგრძლივი შესავალი. მათთვის, ვისი თვალი ჭრის "ბევრ ასოს", ანგლო-მოყვარულებმა ადაპტირდნენ ჩვეულებრივი სიტყვების შემდეგი ორთოგრაფიით:

ბ- იყოს
რაც შეიძლება მალე- რაც შეიძლება მალე
b4- ადრე
ბრძოლა- დაახლოებით
C- ნახე
დღეს- ისინი
idk- Მე არ ვიცი
l8er- მოგვიანებით
gr8- დიდი
str8- სწორი
ტტილ- მოგვიანებით დაგელაპარაკები
რა- რა
w8 - დაელოდე
U, Y-შენ
u2- თქვენც ასევე
cnt- არ შეიძლება
გდ- კარგი
სიყვარული- სიყვარული
ნ-და
რარიან
1ტ- მინდა
2 - ასევე,
2 დღე- დღეს
4 - ამისთვის

IMHO და FYI
თქვენ მაინც ფიქრობთ, რომ IMHO არის ბრუტალური "მე მაქვს აზრი, შეგიძლიათ ჯოჯოხეთთან კამათი"? შემდეგ მოვდივართ თქვენთან განმარტებებით. რუსული „IMHO“ ინგლისური „IMHO“-ს გამოძახილად იქცა, რომელიც სულაც არ გამოირჩევა პრეტენზიული თავხედობით, მაგრამ თავაზიანად შეახსენებს, რომ მხოლოდ „ჩემი მოკრძალებული აზრით“ - „In My Hummble Opinion“. აბრევიატურა "FYI" (თქვენი ინფორმაციისთვის) ნიშნავს "თქვენი ინფორმაციისთვის".

TNX ან THX
ეს არ არის ტანსაცმლის ბრენდი ან მანქანა. აქ საერთოდ არ არის ბრენდის სუნი: ბავშვობიდან ნაცნობი მადლიერების გამოხატვა "მადლობა", აბრევიატურების რუსულენოვანი მოყვარულების მიერ დაყვანილია "attc"-მდე, ინგლისურენოვანი "მადლობა" ყველაზე ხშირად გარდაიქმნება "tnx". , "thx" ან "thanx". „მადლობა“ ხშირად იწერება აბრევიატურით „ty“, რომელსაც საერთო არაფერი აქვს რუსულ „შენთან“.

ლოლ
"LOL"-ს არაფერი აქვს საერთო მსგავს ჟღერადობის რუსულ სიტყვასთან. ეს მხოლოდ აკრონიმია "სიცილი ხმამაღლა" ან "ბევრი იცინის", რაც სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "ხმამაღლა იცინი". იყავით ფრთხილად, რადგან ზოგიერთი უდანაშაულო "LOL" შეიძლება განიმარტოს, როგორც სულელური სიცილი, როგორიცაა "ჯი-ჯი-ჯი" ან სკეპტიკურ "ჰაჰა რა სასაცილო".

NP და YW
თავაზიანი ადამიანები „მადლობას“ პასუხობენ „გთხოვთ“. მოვლენების მორევში, საზეიმო „მოგესალმებით“ მცირდება „yw“ - „თქვენ ყოველთვის მისასალმებელი ხართ“ ან „კონტაქტი“. „NP“ არაფერ შუაშია იმაზე, რაზეც დრო გქონდა ფიქრი რუსულად - უბრალოდ მსუბუქი და უდარდელი "პრობლემა არ არის" - "პრობლემა არ არის", "პრობლემა არ არის".

plz და pls
განვაგრძოთ ინგლისური კომპიუტერული-sms თავაზიანობის გაკვეთილი: „PLZ“ და „PLS“ ნიშნავს „please“ / „please“.

რას ნიშნავს XOXO?
"HOHO" არ არის კარგი სანტას სიცილი. ჩართეთ იმდენი ფანტაზია, რამდენიც გჭირდებათ მალევიჩის შავი კვადრატის გასაგებად. "HOHO" არის მოქმედების "ჩახუტება და კოცნის" სიმბოლური გამოსახულება, რომელიც რუსულად ჟღერს "კოცნა-ჩახუტება". სად არის ლოგიკა? ასო "X" წააგავს მშვილდში დაკეცილ ტუჩებს და ნიშნავს კოცნას. ვიღაც "X"-ს ორი კოცნის სიმბოლოდ თვლის, შემდეგ მარცხენა და მარჯვენა ნახევარი ცალკე ტუჩებად არის წარმოდგენილი. ასო "O" სიმბოლოა მკოცნის ჩახუტებას შორის.

ROFL
იცი, როგორია სიცილი, სანამ მუცელი არ გტკივა? ფიგურალურად რომ ვთქვათ, სიცილით იატაკზე გორდება. ინგლისურად "ROFL" იგივეს ნიშნავს: Rolling On the Floor Laughing.

WTF
არ გესმით რა ხდება, ნანახით გაოგნებული, გულწრფელად დაბნეული? WTF აქ არის დასახმარებლად! ფრაზა "რა ჯანდაბა?" ითარგმნება როგორც "რა ჯანდაბა? ”ან თუნდაც ”რა ჯანდაბა?”, რომელსაც აქვს ”wtf”-ის კომპაქტური ვერსია.

ღმერთო ჩემო
ამ ფრაზაში შეგიძლიათ მოერგოთ ემოციების უზარმაზარ დიაპაზონს სიხარულიდან ზიზღამდე. "OMG" ნიშნავს "ღმერთო ჩემო!" ან "ღმერთო ჩემო!" რუსულად.

BRB
თქვენი ცოცხალი საუბარი სატელეფონო ზარით წყდება? და „არ არის დრო ახსნისთვის, მე მალე“ შეფუთულია სამ ასოში „brb“ - მოკლე ფრაზა „დაბრუნდი“. ამრიგად, თანამოსაუბრე იუწყება, რომ ის წავიდა, მაგრამ დაპირდა დაბრუნება. ჩვეულებრივ, „ბრბ“-ს შემდეგ წერენ არყოფნის მიზეზს, მაგალითად: „ბრბ, დედა რეკავს“ ან „ბრბ, ვიღაც კარზე“.

RLY
უკვე მოკლე სიტყვა "Really", რაც ნიშნავს "ჭეშმარიტებას", "ნამდვილად", შეტყობინებებში დაიწყო შემცირება "RLY". იქნებ, იმისთვის, რომ კიდევ ერთხელ არ შევცდეთ ამ სიტყვაში ასოების "ლ" რაოდენობაში?

btw
სხვათა შორის, აკრონიმი "BTW" ნიშნავს "By The Way" ან "სხვათა შორის" :)

AFK ან g2g
აპირებთ თუ არა დროებით განცალკევებას თქვენი საყვარელი კომპიუტერისგან? გჭირდებათ კლავიატურაზე თავის დაღწევა? იჩქარეთ ამის შესახებ 3 სიმბოლოთი "AFK" ( Შორსკლავიატურა) ან "g2g" / "GTG" (Got To Go) - წასვლის დროა.

AFAIK
გსურთ გამოხატოთ თქვენი აზრი გარკვეული გაურკვევლობით? მაშინ თავისუფლად გამოიყენე ტაქტიანი აკრონიმი "AFAIK" (როგორც მე ვიცი), რომელიც რუსულად ჟღერს "რამდენადაც მე ვიცი".

ᲔᲘᲡᲘ - ᲓᲘᲡᲘ
ჰარდ როკ ჯგუფი A.C./DC და ოფიციალური აბრევიატურაფიზიკიდან "ალტერნატიული დენი / პირდაპირი დენი" (ალტერნატიული დენი / პირდაპირი დენი) შეიძლება გადავიდეს დასვენებაზე. ჟარგონში, გამოთქმა " ᲔᲘᲡᲘ - ᲓᲘᲡᲘ"ნიშნავს ბისექსუალს. შემცირებამ ცნობილი ჯგუფის წევრების შესახებ სკანდალური ჭორები დაამატა. თუ გაინტერესებთ კიდევ ერთი ჟარგონის გამოხატულებასიტყვები "ბისექსუალი" ამერიკაში, აი - "ყოველ გზა".

BYOB
წვეულებაზე მოწვევის ბოლოში არის გაუგებარი „BYOB“? მეპატრონეები თავაზიანად აფრთხილებენ: საჭმელი მათ ხარჯზე და თავად იზრუნეთ სასმელზე. "მოიტანე შენი საკუთარი ბოთლი" ნიშნავს "მოიტანე შენი საკუთარი ბოთლი".

XYZ
შეხედე მეგობარს გახსნილი შარვლით? უთხარი მას "XYZ" და ის გაიგებს. "XYZ" - ათასი სიტყვის ნაცვლად. ის ითარგმნება როგორც "გადახედე შენი ელვა" ან "შეამოწმე საკეტი შენს ფრენაზე".

SY
"SY" არ არის "si" და არა "su", არამედ გამოსამშვიდობებელი ფრაზა "See you!" ან ინგლისურად "See You". რატომ აწუხებთ მთელი 6 პერსონაჟი? "SY" ან "CYA" ან თუნდაც "CU" სწორია!

ვიმედოვნებთ, რომ სტატიამ აგიხსნა ის, რისი კითხვაც დიდი ხანია გინდოდათ ყოვლისმცოდნე Google-ისთვის, მაგრამ ვერ გაბედეთ რამდენიმე წუთის დახარჯვა. აბრევიატურები და აკრონიმები, ისევე როგორც ყველაფერი ამ სამყაროში, კარგია ზომიერად. THX, GTG, SY!

როგორც ცნობილია, კომპიუტერული თამაშებიმიყვარს ხალხი სხვადასხვა ასაკისდა ეროვნების. ინტერნეტის მოსვლასთან ერთად, თქვენი საყვარელი მსროლელის ან RPG-ის გავლა გასცდა ოთხი კედელიმოთამაშეთა ოთახები. გამოჩნდა მრავალმოთამაშიანი თამაშები, რომელთა შეთქმულებამ და გეიმპლეიმ ძალიან სწრაფად დაიპყრო ფართო აუდიტორია, რომელიც სცილდებოდა არა მხოლოდ ერთ ქვეყანას, არამედ მატერიკსაც. გეიმპლეის დინამიზმი, ისევე როგორც ელემენტარული ცოდნის ნაკლებობა მომხმარებელთა უმეტესობაში ინგლისურად, დასაბამი მისცა სპეციალური ჟარგონი. AFK, GG, BRB - რას ნიშნავს თითოეული ეს ტერმინი?

სათამაშო ჟარგონის ისტორიის შესახებ

უპირველეს ყოვლისა, გეიმერებს მოხერხებული სათამაშო ჟარგონის გამოჩენა ინგლისურ ენას ევალებათ. მოგეხსენებათ, მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში ის სკოლებში ისწავლება, როგორც დამატებითი. ყველანაირი პოლიტიკოსი მიდის საერთაშორისო კონფერენციებიესაუბრეთ ერთმანეთს ინგლისურად. ვარსკვლავები და მუსიკოსები, რომლებიც საუბრობენ არა მშობლიურ ქვეყნებში, საზოგადოებას ერთ ენაზე მიმართავენ. მოთამაშეები არ არიან გამონაკლისი. აირჩიეს ინგლისური, როგორც ყველაზე ფართოდ სალაპარაკო ენა, მათ ძალიან მალე წააწყდნენ ორ მნიშვნელოვან პრობლემას:

• გეიმპლეი დინამიურია, ჩატში რამდენიმე ბრძანების ჩაწერას ძალიან დიდი დრო სჭირდება.
• მოთამაშეთა უმეტესობას უჭირს კომუნიკაცია უცხო ენამიუხედავად იმისა, რომ ინგლისური საკმაოდ გავრცელებულია.

ენის შექმნის აუცილებლობამ, რომელიც არ აიძულებს მოთამაშეს დახარჯოს ძვირფასი წამები, ზოგჯერ თამაშის შემობრუნება და ამავდროულად ყველა მომხმარებლისთვის გასაგები, განაპირობა სათამაშო ჟარგონის გაჩენა.

რას ნიშნავს BRB თამაშებში?

გამოთქმის ორიგინალური წყაროს მიმართვა დაგეხმარებათ ამ კითხვაზე პასუხის გაცემაში. რას ნიშნავს BRB ინგლისურად? ტერმინი მომდინარეობს ფრაზიდან be right back, რაც რუსულად ითარგმნება ნიშნავს "მე მაშინვე დავბრუნდები". ეს არ უნდა აგვერიოს უფრო გავრცელებულ გამოთქმაში AFK, რაც ნიშნავს, რომ მოთამაშე ადგილზე არ არის. მიუხედავად ამისა, ეს ორი ტერმინი ძალიან ჰგავს ერთმანეთს და თუ მათ უფრო დეტალურად განვიხილავთ, მაშინ რას ნიშნავს BRB? ფრაზის გაშიფვრა გულისხმობს, რომ ის, ვინც ის დაწერა, მეორე გამოთქმის ავტორისგან განსხვავებით, ძალიან მალე დაუბრუნდება კომპიუტერს. გარდა ამისა, AFK ასევე მოქმედებს როგორც შეურაცხყოფა, როგორც ისინი ამბობენ იმ ადამიანებზე, რომლებიც არ პასუხობენ თამაშში შეტყობინებებს და თავს იჩენენ, რომ ისინი მოშორდნენ სათამაშო მოწყობილობას.

სათამაშო ჟარგონის მახასიათებლები

რატომ არის უკეთესი თამაშში BRB-ის მსგავსი აბრევიატურების გამოყენება? რას ნიშნავს ეს გამონათქვამი? თავდაპირველად, მოთამაშემ შეიძლება უარყოფითად მოახდინოს საკუთარი თავისთვის გაუგებარი ჟარგონის რეაქცია. მით უმეტეს, თუ მორალური პრინციპები აიძულებს მას ყოველთვის სწორად დაწეროს, არ დაუშვას სიტყვებში შეცდომები და დაიცვას პუნქტუაციის წესები. უფრო მეტიც, ადამიანი, რომელიც თამაშში შედის და ხედავს იქ მცხოვრებთა კომუნიკაციის დონეს, შეუძლია იგრძნოს უპირატესობა და საკუთარ თავს დაჰპირდეს, რომ არასოდეს დაიხრება ამ დონეზე. ეს მცდელობა დასაფასებელია, მაგრამ რამდენად უწყობს ხელს ის თამაშის ოსტატობის გაუმჯობესებას?

რა თქმა უნდა, უნდა გვესმოდეს, რომ თუ თამაშის პროცესიმშვიდად მიმდინარეობს, პერსონაჟი დგას ქალაქში და ამზადებს წამალს მომავალი ბრძოლისთვის, ხოლო მას, ვინც მას აკონტროლებს, შეუძლია მხოლოდ მეგობრებთან საუბრით გაერთოს, შეგიძლიათ მშვიდი და გაზომილი საუბარი. Მაგრამ თუ მშვიდი გარემოჩხუბში გადაიქცევა? როდესაც მოვლენები ძალიან სწრაფად ვითარდება, მტერი გამუდმებით უტევს და თუ დრო დახარჯავთ მოკავშირეებისთვის სრული ბრძანების დაწერაში, შეგიძლიათ გამოტოვოთ მნიშვნელოვანი დეტალი? და ეს შეიძლება გადაიზარდოს დამარცხებაში. გარდა ამისა, ბევრი მოთამაშისთვის ბევრად უფრო ადვილია ჩამოყალიბებული ჟარგონის აღქმა. ზოგჯერ არ უნდა უგულებელყოთ ისეთი მოსახერხებელი გამონათქვამები, როგორიცაა BRB.

რას ნიშნავს ტერმინი GG?

კიდევ ერთი გავრცელებული ტერმინი, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება MOBA თამაშებში. ინგლისურიდან თარგმნილია, ეს არის კარგი თამაში". ჩვეულებრივ იწერება მატჩის ბოლოს, მოგებული მოწინააღმდეგის პატივისცემის ნიშნად.

ერთი შეხედვით, სათამაშო ჟარგონი ფართო და ძნელი შესასწავლია, მაგრამ ყველაზე გავრცელებული გამონათქვამების დამახსოვრების გზით, როგორიცაა BRB, რაც ნიშნავს, რომ როდესაც გამოიყენება, შეგიძლიათ თანდათანობით ისწავლოთ დანარჩენი. არც ისე მნიშვნელოვანია, როგორ ურთიერთობს ადამიანი მოკავშირეებთან, მთავარია მათ გაუგონ ერთმანეთს და ერთად იარონ დასახული მიზნისკენ, გამარჯვებისკენ. ძალიან მნიშვნელოვანია მოთმინება, მეგობრული დამოკიდებულება და არავითარ შემთხვევაში შეურაცხყოფაზე მიდრეკილება, მაშინ გუნდის ურთიერთდახმარება და წარმატება გარანტირებულია.

დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ მოდაზე კომპიუტერული აბრევიატურები(და არა მარტო). ჩვენ გვაქვს ორი შესანიშნავი ვიდეო ამ თემაზე. Დავიწყოთ!

რაც შეიძლება მალე= რაც შეიძლება მალე. ეს აბრევიატურა ხშირად გამოიყენება ასოებისთვის და მოკლე შენიშვნებისამსახურში (რომლებსაც მემორანდუმი ჰქვია) და თარგმნა "Რაც შეიძლება მალე". მაგალითად, "დამირეკე რაც შეიძლება მალე!" ნიშნავს "დამირეკე რაც შეიძლება მალე!"

რა არის IOU?

Iou= "მე შენი ვალი მაქვს." ეს სიტყვა შეიძლება გამოყენებულ იქნას შიგნით საქმიანი ურთიერთობებიდა თარგმნა "Მმართებს შენი"(ჩვეულებრივ ფულზე). იურიდიულ ინგლისურ ენაზე, აბრევიატურა IOU არის ხელმოწერილი დოკუმენტი, რომელიც ადასტურებს სავალო ვალდებულებების არსებობას.

ზოგიერთი აბრევიატურის წაკითხვის პრინციპები

ჩვენს ჭკვიან მკითხველს უკვე შეეძლო დამოუკიდებლად გამოეცნო, რომ რამდენიმე აბრევიატურა ინგლისურ ენაზე ადვილად შეიძლება დაიწეროსან რიცხვები და მიიღეთ მნიშვნელოვანი ფრაზა. პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ ყველაზე გავრცელებულ პერსონაჟებს:

• u = შენ (შენ);
• r = არიან (არის);
• c \u003d იხილეთ (იხ.);
• y = რატომ (რატომ);
• 8 = შეჭამა (ჭამა);
• 2 = ორი/თავიდან/ძალიან (2/to/too);
• 4 = ამისთვის (for).

ჩნდება ახალი აბრევიატურები დიდი სიჩქარე, მაგრამ როგორც კი გაიგებთ ფორმირების ძირითად ლოგიკასა და მექანიზმს, თქვენ თვითონ შეგიძლიათ მათი გაშიფვრა! მთავარია ვიცოდეთ, როგორ იკითხება ასოები. მაგალითები: ICQ = მე გეძებ (მე შენ გეძებ), icu = მე გხედავ (მე შენ გხედავ), i4cu = მე შენ გხედავ (მე შენ გხედავ), sk8 = სრიალი (სრიალი).ცოტა უფრო რთული: შენ არა...? = რატომ არა (რატომ არა)...? = რატომ არა...?

დიახ, ასეა, არის შეცდომა: …კატა ნუ… ასეთი

სამწუხაროდ, ყველა აბრევიატურა ასე მარტივად არ არის გაშიფრული. იმ აბრევიატურებს, სადაც თითოეული ასო შეესაბამება სიტყვას, ეწოდება საწყისი აბრევიატურები . მაგალითად, BST = დიდი მზის ტელესკოპი, UNSC = UNSC = გაეროს უშიშროების საბჭო = გაეროს უშიშროების საბჭო. კიდევ უფრო სამწუხაროდ, მათ შეიძლება ჰქონდეთ მრავალი მნიშვნელობა... მაგალითად, UNSC ასევე შეიძლება დადგეს გაერთიანებული ერების კოსმოსური სარდლობისთვის (UN Space Command).

ლოლ

ლოლ= ხმამაღლა ვიცინე = ხმამაღლა სიცილი= ღრიალი. ეს არის ალბათ ყველაზე პოპულარული აბრევიატურა ინტერნეტში, ამიტომ ყველამ უნდა იცოდეს!

რას ნიშნავს BRB?

ბრბ= დაბრუნდი. თუ ICQ-ში ან სკაიპში საუბრის დროს გჭირდებათ ტუალეტში წასვლა, შეგიძლიათ მისწეროთ თანამოსაუბრეს brb, რაც ნიშნავს "Მალე ვიქნები იქ". ასევე, ეს აბრევიატურა სასარგებლო იქნება მოთამაშეებისთვის.

omg ეს რას ნიშნავს

ღმერთო ჩემო= ღმერთო ჩემო = Ღმერთო ჩემო!ეს აბრევიატურა განსაკუთრებით პოპულარულია ახალგაზრდა გოგონებთან. ზოგიერთი მშობლიური ინგლისური ენის თანახმად, სიტყვა ღმერთს შეუძლია შეურაცხყოფა მიაყენოს სხვა ადამიანის გრძნობებს, ამიტომ ჯობია ვთქვათ ღმერთო ჩემო/ღმერთო. თუმცა, რუსულად თარგმანი არ შეიცვლება.

WTF თარგმანი

wtf- ერთ-ერთი მრავალი არაფორმალური (წაკითხული - უხამსი) აბრევიატურა. იგი გამოხატავს გაუგებრობის უკიდურეს ხარისხს და ადასტურებს იმას, რასაც ჯანდაბა = რა ჯანდაბა…?/რა ჯანდაბა?ბუნებრივია, ეს ფრაზა შეიძლება შეურაცხმყოფელი და უსიამოვნო ჟღერდეს. შეეცადეთ გამოიყენოთ იგი მხოლოდ მეგობრების გარემოცვაში. შემდეგ კი დედა გაიგებს და აკეთებს ატატას.

სხვა აბრევიატურები

• plz = გთხოვთ = გთხოვთ;
• l8r = მოგვიანებით = მოგვიანებით;
• ?4u = კითხვა შენთვის= კითხვა შენთან;
• jk = უბრალოდ ვხუმრობ = უბრალოდ ვხუმრობ;
• asl = ასაკი, სქესი, მდებარეობა = ასაკი, სქესი, მდებარეობა (გამოიყენება ონლაინ გაცნობისთვის);
• ttyl = მოგვიანებით გელაპარაკები = მოგვიანებით დაგელაპარაკები;
• cya = გნახავ = გნახავ;
• np = პრობლემა არ არის = პრობლემა არ არის;
• idk = არ ვიცი
• tmi = ძალიან ბევრი ინფორმაცია = ძალიან ბევრი ინფორმაცია;
• k = კარგი = კარგი / კარგი.

იხილეთ ვიდეო ამ აბრევიატურების გამოყენების მაგალითები და მათი გამოყენების დახვეწილობა! გსურთ კიდევ მეტი სიჩქარე? 😉 უყურეთ ტუტორიალს.

გლუტენი არის ქიმიური ნივთიერებაცილის ჯგუფი ნაცრისფერი ფერიდა ელასტიური კონსისტენცია, წყალში უხსნადი. ეს ნივთიერება შეიცავს მარცვლოვან კულტურებში კლებადობით: ხორბალი, ჭვავი, ქერი და ა.შ.

გლუტენის ორი საკმაოდ გავრცელებული სახელია, რომლებსაც ხშირად ვხვდებით საკვების შეფუთვაზე: წებოვანა და კლებერი. დაბნეულობის თავიდან ასაცილებლად, დაუყოვნებლივ განვმარტოთ, რომ ამ სახელებს შორის განსხვავება არ არის. უბრალოდ, გლუტენი ინგლისურად გლუტენია, კლებერი კი გერმანული.

1 შემადგენლობა და ქიმიური თვისებები

მშრალი ხორბლის წებოვანა არის წყალბადის, ნახშირბადის, აზოტის და ჟანგბადის კომბინაცია. მცირე რაოდენობით შეიცავს აგრეთვე გოგირდის და ფოსფორის ნაერთებს. აზოტის რაოდენობა ხორბლის მარცვალიშეიძლება მიაღწიოს 16%-ს და სწორედ ეს მაჩვენებელი განსაზღვრავს კლებერის ხარისხს.

დან სასარგებლო თვისებებიხორბლის წებოვანა შეიძლება გამოიყოს შემდეგნაირად:

• მზა პროდუქტებში მცენარეული ცილების მაღალი შემცველობა;
• 18 სასიცოცხლო ამინომჟავის შემადგენლობაში ყოფნა;
• ვიტამინების A, B, E, ფოსფორის და კალციუმის არსებობა;
• შეიძლება იყოს ბუნებრივი კონსერვანტი, ახანგრძლივებს პროდუქციის შენახვის ვადას;
• ხორბალში გლუტენის შემცველობა გავლენას ახდენს ცომის ჰაეროვნების ხარისხზე, ელასტიურობასა და ელასტიურობაზე.

1.1 რა არის გლუტენის IDK?

DCI არის მოწყობილობა, რომელიც ზომავს გლუტენის დეფორმაციის ინდექსს 4 გრამი ნამცხვრის (ნედლი წებოვანა) გარეცხვის შემდეგ წყალში 18°C ​​ტემპერატურაზე, რათა მთლიანად გამორეცხოს სახამებელი.

დეფორმაციის ინდექსის გაზომვის პროცესის ალგორითმი შემდეგია:

• სრულიად თავისუფალი სახამებლისგან;
• რეზინის ცილა მოთავსებულია IDK ინსტრუმენტის პლატფორმაზე;
• 10 წუთის განმავლობაში, წებოვანა crumb ჩახშობის დატვირთვა (Punch);
• მოწყობილობაზე ისარი განსაზღვრავს IDK ინდიკატორს.

დეფორმაციის ინდექსის გაზომვის ინდიკატორი იყოფა სამ ჯგუფად:

არის კიდევ ორი ​​ინდიკატორი, რომლებიც არ შედის ჯგუფებში, მაგრამ იზომება: არადამაკმაყოფილებელი ძლიერი ინდიკატორით ნულიდან 15 ერთეულამდე და დამაკმაყოფილებლად ძლიერი დეფორმაციის ინდექსის დონით 20-დან 40-მდე.

ასეთი წებოვანა გამოირჩევა მუქი ფერი, რომელიც გამოიხატება მარცვლეულში მოყვანის, გაშრობის ან შენახვის ტექნოლოგიების დარღვევის შემდეგ. პირველი სამი ჯგუფის წებოვანა გამოირჩევა ღია ნაცრისფერი ან ღია ყვითელი ელფერით.

1.2 გლუტენის რაოდენობის და ხარისხის განსაზღვრის პროცედურა Glutomatic 2200-ის გამოყენებით

1.3 მშრალი გლუტენის გამოყენება

მშრალ წებოვანს ამატებენ ქარხნებში Კვების ინდუსტრიაფქვილის პროდუქტებში გლუტენის ნედლი მასის რაოდენობისა და ხარისხის გაზრდის მიზნით. ეს ტექნიკა ტექნოლოგიურად ინდივიდუალურია თითოეული წარმოებისთვის.

მშრალი წებოვანა გამოიყენება:

• საცხობი პროდუქტები;
• გაყინული პროდუქტები ფენოვანი საკონდიტროსგან;
• ნახევარფაბრიკატები (პლემები, პასტები, პელმენები და ა.შ.);
• მაკარონი;
• ძეხვეული, ძეხვეული, დაფქული ხორცი.

2 რა იწვევს ხორბალში გლუტენის მაღალ პროცენტს?

ასე რომ, ხორბლის მარცვლში კლებერის რაოდენობისა და ხარისხის შეცვლის მიზეზებია:

• გენეტიკური- დამოკიდებულია ჯიშზე;
• გარემოს- დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა პირობებში გაიზარდა და მომწიფდა ხორბალი;
• ეგზოგენური- დამოკიდებულია იმ ქიმიურ და ფიზიკურ რეაგენტებზე, რომლითაც მარცვლეული დამუშავებული იყო მოსავლის აღებამდე ან მის შემდეგ.

გარდა ამისა, გენეტიკოსებმა დაადგინეს, რომ ჯიშების მიზანმიმართულმა შერჩევამ და გამოყენებული სასუქების რაოდენობისა და შემადგენლობის არჩევამ შეიძლება პირდაპირ იმოქმედოს ხარისხზე. ფიზიკური თვისებებიწებოვანა მარცვლეულში.

გარდა ამისა, ნაჩვენებია, რომ გამოყენებული აზოტოვანი სასუქის რაოდენობის შეცვლით, შესაძლებელია მარცვლის მახასიათებლების ციტოგენეტიკური ცვლილებების მიღწევა. ცვლილებების ამ ბუნების მიზანმიმართულად კონტროლი შესაძლებელია სწორი მიმართულება. შედეგად, შეგიძლიათ მიიღოთ ამაღლებული დონეცილის ან ამინომჟავების შემცველობა მომწიფებულ მარცვლეულში.

Მაგრამ მაინც, გადამწყვეტი ფაქტორებირაც გავლენას ახდენს ხორბალში გლუტენის ხარისხისა და რაოდენობის საბოლოო თანაფარდობაზე, განიხილეთ სამი ძირითადი დამოკიდებულება: ნიადაგის მდგომარეობა, კლიმატური პირობებიდა ტენიანობის დონე. რაც უფრო მაღალია ტენიანობა, მით ნაკლები შინაარსიმარცვლეულის ცილა.

გლუტენის ტესტირების პროცედურა

დასასრულს, მინდა გავიხსენო ისეთი გავრცელებული ფენომენი, როგორიცაა ცელიაკია. ეს დაავადებაა გენეტიკური ბუნება, რომლის დროსაც ორგანიზმი იწყებს გლუტენის (წებოვანა, კლებერი) უცხო ფერმენტის აღქმას.

გლუტენის აუტანლობა ვლინდება ძირითადად ალერგიული რეაქციის სახით: ღებინება, სახსრების ტკივილი და შაკიკი, წონის დაკლება და კუჭის კრუნჩხვები. დაავადების არსებობის დადგენა შესაძლებელია მხოლოდ სამედიცინო ლაბორატორიაში, საკმარისი დახმარებით დიდი რიცხვიტესტები. ტესტის დადებითი შედეგის შემთხვევაში კი გლუტენის აუტანლობის მქონე ადამიანს უგლუტენო დიეტა ენიშნება.