Sa artikulong pinag-uusapan natin ang tungkol sa zira - ang mga nakapagpapagaling na katangian ng mga pampalasa at contraindications sa paggamit nito. Malalaman mo kung paano kapaki-pakinabang ang zira, kung paano gumamit ng pampalasa para sa paggamot Nakakahawang sakit, insomnia, sakit sa bato, gastrointestinal tract, mga sugat at mga tumor.
Si Zira ay may masaganang komposisyon ng kemikal
Ang komposisyon ng zira:
- mahahalagang langis;
- gum;
- bitamina A, mga grupo B, C, E, K;
- kaltsyum;
- bakal;
- magnesiyo;
- posporus;
- potasa;
- sosa;
- sink.
Ang komposisyon ng kemikal ay nagbibigay ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng zira.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Zira - mga katangian:
- antiseptiko;
- paglilinis;
- nakapapawi;
- pangpawala ng sakit;
- gamot na pampalakas;
- antithrombotic;
- diuretiko;
- laxative;
- paglunas;
- anticancer;
- pambawi.
Si Zira ay kapaki-pakinabang para sa gastrointestinal tract . Ang pampalasa ay nagpapabuti ng gana, pinapagana ang panunaw, dahil sa mataas na nilalaman nililinis ng hibla ang katawan ng mga lason at lason. Ang pampalasa ay may laxative effect, inaalis ang colic at utot.
Pinapabuti ni Zira ang metabolismo sa katawan, inirerekomenda ito para sa paggamit sa diyabetis. Bilang karagdagan, ang pampalasa ay nagpapababa ng mga antas ng glucose sa dugo.
Dahil sa mga antiseptikong katangian ng zira, ginagamit ito upang gamutin ang mga nakakahawang sakit. Ang pampalasa ay nakakatulong na sirain ang bakterya at alisin ang mga ito sa katawan. Mayroon itong diuretic na epekto, samakatuwid ito ay kapaki-pakinabang hindi lamang para sa mga impeksyon ng mga organo ng ENT, kundi pati na rin para sa sistema ng ihi.
Ang Zira (kumin) ay nagpapakita ng mga kapaki-pakinabang na katangian na may kaugnayan sa cardiovascular system. Pinapabuti nito ang gawain ng puso, ginagawang mas nababanat ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo, pinipigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo, pinapababa ang presyon ng dugo.
Ang Zira ay kapaki-pakinabang din para sa nervous system. Ito ay may pagpapatahimik na epekto, ngunit sa parehong oras ay nagpapabuti sa pag-andar ng utak. Ginagamit ang Zira sa paggamot ng insomnia at mga karamdaman sa nerbiyos. Ang pampalasa ay nagpapabuti sa visual acuity at tumutulong sa paggamot sa mga sakit sa mata.
Zira - pampalasa na may mga kapaki-pakinabang na katangian sa isang relasyon sistema ng paghinga. Nakakatulong ito sa pagpapagaling ng ubo sa sipon, brongkitis at hika.
Pinahuhusay ni Zira ang paggagatas sa mga babaeng nagpapasuso at pinapabuti ang kalidad ng gatas, binabad ito ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang mga anak ng mga ina na kumakain ng zira ay mas malamang na makaranas ng mga problema sa gastrointestinal tract - utot at colic.
Ang paggamit ng zira sa tradisyunal na gamot
Sa zira, ang mga decoction at infusions ay inihanda, ginagamit ang mga ito upang gamutin ang pag-iwas sa sakit.
Ngayon alam mo na ang mga katangian ng zira. Sa seksyong ito, magbibigay kami ng mga recipe katutubong remedyong na may pampalasa para sa paggamot ng mga tiyak na sakit.
Sabaw ng mga impeksyon
Maaari kang maghanda ng tulad ng isang decoction para sa paggamot ng mga sipon, mga impeksiyon ng mga organo ng ENT at sistema ng ihi.
Mga sangkap:
- Zira - 2 kutsarita.
- tubig na kumukulo - 1 tasa.
Paano magluto: Punan ang mga buto ng cumin ng tubig at ilagay sa isang paliguan ng tubig. Pakuluan at pakuluan ng 15 minuto. Alisin mula sa paliguan ng tubig at i-infuse sa temperatura ng kuwarto para sa isa pang 30 minuto. Salain ang inumin bago inumin.
Paano gamitin: Uminom ng isang decoction ng 3 tablespoons 3 beses sa isang araw.
Resulta: Ang sabaw ng zira ay nag-aalis ng foci ng impeksiyon, nagpapagaan ng pamamaga, nagpapagaan ng ubo, nagpapalabas ng mga lason mula sa katawan.
Gatas na may zira para sa insomnia
Kung dumaranas ka ng insomnia at lumala ang iyong memorya, maghanda ng isang simpleng gamot mula sa gatas at buto ng cumin.
Mga sangkap:
- Mainit na gatas - 1 tasa.
- Mga buto ng Zira - ½ kutsarita.
Paano magluto: Magdagdag ng zira sa mainit-init na gatas, ang mga buto ay maaaring pre-ground sa isang mortar o gilingan ng kape. Paghaluin ang gamot.
Paano gamitin: Uminom bago matulog.
Resulta: Ang gatas na may zira ay nag-aalis ng insomnia at nagpapabuti sa kalidad ng pagtulog, nagpapabuti ng memorya at may positibong epekto sa paggana ng utak.
Sabaw upang mapabuti ang panunaw
Ang isang decoction ng zira ay ginagamit upang mapabuti ang motility ng bituka, linisin ang katawan ng mga lason at lason, at mapupuksa ang mga sintomas ng dyspeptic.
Mga sangkap:
- Zira - 1 kutsarita.
- Malamig na tubig - 1 baso.
Paano magluto: Punan ang zira ng tubig at ilagay sa isang paliguan ng tubig. Dalhin ang produkto sa isang pigsa, lutuin hanggang sa madilim ang tubig. Kapag ang tubig ay naging madilim, alisin mula sa paliguan ng tubig at takpan ng takip. Palamig hanggang temperatura ng silid.
Paano gamitin: Hatiin ang decoction sa 3 bahagi at kumuha ng 3 beses sa araw.
Resulta: Nagpapabuti ng panunaw, nag-aalis ng colic, utot, pagtatae, nag-aalis ng mga lason sa katawan.
Pagbubuhos para sa mga bato
Ang pagbubuhos ng zira ay ginagamit upang gamutin ang mga bato at mga sakit ng iba pang mga organo ng sistema ng ihi. Dahil sa diuretic na epekto nito, ang gamot ay maaaring gamitin upang mapababa presyon ng dugo. Huwag kalimutan na bago gamitin ang pampalasa para sa anumang layuning panggamot, dapat kang kumunsulta sa iyong doktor.
Mga sangkap:
- Zira - 2 kutsarita.
- tubig na kumukulo - 1 tasa.
Paano magluto: Ibuhos ang kumukulong tubig sa kumin. I-infuse ang inumin sa loob ng 30 minuto, salain bago inumin.
Paano gamitin: Inumin ang inumin sa buong araw, nahahati sa 2-3 bahagi.
Resulta: Ang pagbubuhos ng zira ay nag-aalis ng impeksiyon at nagpapalabas nito sa katawan, nagpapagaan ng pamamaga, may diuretikong epekto at nagpapababa ng presyon ng dugo.
Mga losyon mula sa mga sugat at mga bukol
Ang mga lotion na may zira ay nagpapabilis sa pagpapagaling ng tissue at may antiseptikong epekto. Maaari silang magamit para sa mga sugat, tumor, sakit sa mga kasukasuan.
Mga sangkap:
- Langis ng anise - 30 ML.
- Langis ng oliba - 70 ML.
- Mga buto ng Zira - 40 g.
Paano magluto: Paghaluin ang mga langis. Gilingin ang zira sa isang mortar o gilingan ng kape, idagdag sa pinaghalong langis at ihalo. Init sa isang paliguan ng tubig sa temperatura ng katawan.
Paano gamitin: Ibabad ang isang bendahe sa timpla at ilapat bilang isang losyon sa loob ng 30-60 minuto.
Resulta: Pabilisin ang pagpapagaling ng tissue, mapawi ang pamamaga at sirain ang bakterya, mapawi ang sakit.
Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa mga benepisyo ng zira, tingnan ang video:
Contraindications at posibleng pinsala
Ang mga benepisyo at pinsala ng zira ay nakasalalay sa kung paano mo ginagamit ang pampalasa. Sa walang limitasyong paggamit, ang zira ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi.
Ang pag-alam sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng zira, ang mga kontraindikasyon ay hindi rin maaaring balewalain. Ang pampalasa ay ipinagbabawal sa ilalim ng mga sumusunod na kondisyon at sakit:
- indibidwal na hindi pagpaparaan;
- nadagdagan ang kaasiman ng gastric juice;
- ulser sa tiyan;
- duodenal ulcer.
Dapat gamitin ang Zira nang may pag-iingat sa mga taong umiinom ng mga gamot na antidiabetic. Pinapababa ni Zira ang mga antas ng asukal sa dugo, na nangangahulugang pinahuhusay nito ang epekto ng mga gamot. Ito ay maaaring humantong sa hypoglycemia, isang biglaang at matinding pagbaba sa mga antas ng asukal sa dugo.
Ngayon alam mo na ang tungkol sa zira seasoning - mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications sa paggamit ng mga pampalasa. Bago gamitin ang zira para sa mga layuning panggamot, kumunsulta muna sa iyong doktor.
Ano ang dapat tandaan
- Ang Zira ay isang kapaki-pakinabang na pampalasa na nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract, tumutulong upang pagalingin ang mga sakit sa puso, nervous system, bato, respiratory system at ENT organs, at may epektong anticancer.
- Pinahuhusay ni Zira ang paggagatas at pinapabuti ang kalidad gatas ng ina.
- Para sa mga layuning panggamot, ang zira ay maaaring inumin lamang pagkatapos ng paunang konsultasyon sa isang doktor.
Ang mabangong pampalasa na ito ay ginamit mula pa noong unang panahon at binanggit pa nga sa Bibliya. Ginamit ito ng mga Ehipsiyo upang gawing mummy ang mga katawan; ang mga Romano, upang lasahan ang kanilang mga pagkain at mapanatili ang karne; at ang mga Europeo - bilang isang garantiya ng katapatan. Bilang karagdagan, dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito para sa kalusugan, at lalo na sa panunaw, ang zira ay tradisyonal na ginagamit bilang produktong panggamot para sa paggamot ng maraming sakit.
Ito ay kawili-wili! Sa Italya, ang mga mag-asawa na maghihiwalay saglit ay kumakain ng mga buto ng cumin, na dapat na protektahan sila mula sa mga pagkakaiba sa labas ng kasal. At ginawa itong simbolo ng kasakiman ng mga Griyego dahil sa mataas na halaga at maliit na sukat ng mga buto.
Ngayon, ang kumin ay malawak na ipinamamahagi bilang pinatuyong maliliit, mapusyaw na kayumanggi na buto, at ginagamit bilang isang malusog na pampalasa.
Mga pangunahing uri
Mayroong 4 na uri ng zira:
- Persian;
- Kirman;
- Syrian;
- Nabataean.
Kabilang sa mga pinakamahusay ay ang Kirman (maliit na maitim na buto na may maanghang na aroma) at Persian (mayroon dilaw at malakas na amoy).
Paano at saan lumalaki ang halaman
Ang cumin ay isang mabangong taunang halaman na may maliwanag na openwork greenery na humigit-kumulang 40-50 cm ang taas. Mula sa Gitnang Silangan, gusto nito ang araw at lumalaki sa mainit-init at maaraw na klima. Ang halaman ay mukhang isang karot na may manipis na dahon na 3 hanggang 7 cm ang haba at puti o kulay-rosas na mga inflorescences na hugis payong. Minsan ay nalilito ito sa cumin (Carum carvi), na ang mga bunga, na tinatawag na "mga buto", ay nabubuo din pagkatapos ng pamumulaklak, at may katulad na lasa. Ang mga buto ng cumin ay hugis-itlog, na kahawig ng isang itlog, 3 hanggang 6 mm ang laki, kulay abo-kayumanggi, mas magaan kaysa sa kumin.
Paano lumalaki ang kumin sa ligaw
Ano ang hitsura ng pampalasa?
Mga buto ng cumin at pulbos Komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie
Ang nutritional value ng zira
Ang 100 g ng cumin ay naglalaman ng:
Mahahalagang nutrients
- bakal, na mayaman sa mga buto ng cumin, ay magbibigay-daan sa pinakamainam na transportasyon ng oxygen sa katawan. Huwag kalimutang pagsamahin ito sa iba pang mga pagkain tulad ng lentil o isda.
- Magnesium na nakapaloob sa mga buto ay makakatulong sa pagrerelaks ng makinis na mga kalamnan ng digestive tract para sa mas mahusay na panunaw at maayos na paggana ng digestive tract.
- Posporus positibong nakakaapekto mga selula ng nerbiyos. Sa tulong nito, sila ay isinaaktibo at pinapanatili ang magandang dynamics ng mga kalamnan at utak.
- beta carotenes, naroroon sa mga buto, nagbibigay ng mga katangian ng antioxidant ng zira, nagpapabagal sa pagtanda ng cellular at pasiglahin ang pagpapanumbalik ng mga tisyu ng katawan.
- Naglalaman ang mga buto ng cumin malaking bilang ng mahahalagang langis, iba't ibang flavonoid, isoflavones (mga hormone ng halaman), alkaloid at iba pang mga phenolic compound.
Ang Zira ay isang pampalasa na natupok sa maliit na dami, ito sustansya itaas pangkalahatang antas kapakinabangan ng pagkain. Tandaan na balansehin ang iyong diyeta na may maraming prutas at gulay upang masakop ang lahat ng iyong pangangailangan sa mineral, bitamina at trace element.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng kumin
Ang cumin ay hindi lamang isang culinary spice, ngunit isa ring natural na herbal na gamot na maaaring gamutin ang ilang mga karamdaman o bawasan ang mga problema sa kalusugan. AT mga nakaraang taon Maraming pananaliksik ang ginawa upang mas maunawaan ang mga kabutihan ng halaman na ito.
Ang pampalasa ay may maraming mga nakapagpapagaling na katangian na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Siya ay:
- nagpapabuti ng gana;
- pinasisigla ang panunaw;
- binabawasan ang bloating at utot;
- binabawasan ang bituka spasms;
- nakikipaglaban sa hindi pagkatunaw ng pagkain;
- nagbibigay ng paglamig ng katawan;
- tumutulong labanan ang insomnia.
Gayundin, ang pampalasa ay makakatulong na maiwasan ang pagsisimula ng mas malubhang karamdaman:
- Pinagsama sa sa malusog na paraan poprotektahan niya ang buhay cardiovascular system at sa gayon ay nakakatulong na mabawasan ang panganib ng atake sa puso.
- Bilang bahagi ng isang balanseng diyeta, gumaganap ang cumin mahalagang papel sa pagbabawas ng panganib na magkaroon ng ilang uri ng kanser (tiyan, atay).
Bilang karagdagan, ang zira ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng babaeng katawan, lalo na, nakakatulong ito upang balansehin ang cycle ng panregla.
Contraindications
Ang pagkain ng mga buto ng cumin ay maaaring magkaroon ng ilang mga hindi gustong epekto. Sa labis, ito ay nagiging toxic sa katawan. Tungkol sa mga dosis, kinakailangang isaalang-alang ang mga rekomendasyon ng mga phytotherapist.
Kapag nagpapasuso
Ang mga babaeng nagpapasuso ay dapat na iwasan ang pagkonsumo ng labis na dami ng pampalasa dahil ito ay maaaring humantong sa mababang produksyon ng gatas. Bagama't ito by-effect ay hindi pangkaraniwan sa lahat, ang labis na halaga ay mas makakasama kaysa makabubuti sa iyong kalusugan.
Sa panahon ng pagbubuntis
Ang mga buto ng custard ay maaaring magkaroon ng abortive effect sa mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis. Ang pagkonsumo ng malalaking halaga ay maaaring humantong sa pagkalaglag. Ang mga buntis na kababaihan ay dapat sumunod sa isang diyeta na inirerekomenda ng isang doktor o nutrisyunista.
Ang paggamit ng zira seasoning sa pagluluto
Ano itong pampalasa
Para sa pampalasa, ang mga buto ng cumin ay inaani at pagkatapos ay tuyo. Ang mahahalagang langis ay maaari ding makuha mula sa zira. Maaari mong gilingin ang mga tuyong buto bago lutuin. Ang isang ground form ay magagamit din sa komersyo. Maaaring idagdag ang pampalasa sa parehong hilaw at lutong pagkain. Gayunpaman, gamitin ito nang matipid, dahil ang lasa ng pampalasa na ito ay may posibilidad na mapahusay sa mga pinggan.
Mahalagang langis ng zira Bilang karagdagan, ang cumin ay maaaring kainin bilang isang herbal na tsaa o pagbubuhos upang mapabuti ang pagganap. sistema ng pagtunaw. Upang gawin ang pagbubuhos na ito, ibuhos ang 20 g ng mga buto sa tubig na kumukulo, hayaan itong matarik ng ilang minuto, at pagkatapos ay pilitin.
Anong lasa
Si Zira ay may matalas na lasa at mainit na maanghang na amoy. Kapag pinainit, ito ay nagpapakita ng mas mapait at masangsang na aroma.
Kapag ginamit sa pagluluto ng pampalasa:
- nagbibigay ng kaaya-ayang aroma sa mga produkto;
- binabawasan ang amoy ng isda at karne;
- ay may antiseptic properties.
Pansin! Sa anyo ng pulbos, mas mainam na ilagay ang kumin sa dulo ng pagluluto upang mapanatili nito ang lahat ng lasa nito.
Kung saan idagdag ang zira
Ang Zira ay itinuturing na isang oriental spice, ngunit ito ay isang mahalagang sangkap sa lutuin. iba't ibang tao. Ang ground cumin ay isang mahalagang sangkap sa curry powder at matatagpuan sa Indian, Vietnamese at Thai na pampalasa. Maraming mga recipe ng Latin American ang tumatawag din para sa pampalasa na ito.
Ang Zira ay ang mainam na pampalasa para sa pampalasa ng gayong tipikal mga pambansang pagkain tulad ng couscous, chili con carne, garam masala o oriental plov. Mahusay itong kasama ng isda, tupa, manok, pati na rin ang mga gulay, sarsa at sopas.
Sili na may kumin
Ang pampalasa ay mahusay sa mga Dutch na keso tulad ng Edam at Gouda, at ginagamit din sa mga herbal na tsaa o pagbubuhos nang nag-iisa o kasama ng iba pang mga halamang gamot.
Gouda cheese
Payo. Budburan ang mga breadcrumb na may mga buto ng cumin upang gawing mas maganda at malasa ang iyong tinapahang karne.
Anong mga pampalasa ang maaaring pagsamahin sa kumin
Dahil ang zira ay isa sa mga pangunahing sangkap ng mga kumplikadong pampalasa, ito ay sumasama sa lahat ng mga pampalasa na bumubuo sa kanila.
Ano ang maaaring palitan
Kapag ang isang recipe ay nangangailangan ng cumin at wala ka nito, isa sa mga sumusunod na pamalit ang maaaring gamitin sa halip:
buto ng kumin
Ang Zira at cumin ay mga halaman mula sa parehong pamilya. Ang mga ito ay magkatulad sa hitsura at panlasa, bagaman ang kumin ay may mas malakas, mas mainit na lasa. Gumamit ng cumin sa halip na mga buto ng cumin. Magsimula sa kalahati ng halaga na hinihiling sa recipe at unti-unting idagdag ayon sa iyong panlasa.
Ang kapalit na ito ay hindi dapat makaapekto sa kulay ng tapos na ulam.
Mga buto ng cumin (carum carvi)
giniling na kulantro
Ang isa pang pagpipilian ay ground coriander, bagaman ang paggamit nito ay magbabago sa lasa ng recipe. Mayroon itong earthy, lemony cumin flavor, ngunit walang init. Budburan ng kaunting kulantro, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting chile powder upang maibalik ang mainit na lasa.
kulantro (coriandrum)
sili na pulbos
Ang cumin ay isa sa mga pangunahing sangkap sa chili powder, kaya ang paggamit nito bilang kapalit ay isang paraan upang maibalik ang lasa nito sa iyong ulam. Dahil ang chili powder ay karaniwang may kasamang paprika, cayenne, garlic powder, onion powder, at oregano, dapat mong isaalang-alang kung paano gagana ang mga karagdagang sangkap na ito sa iyong recipe. Maaapektuhan nila ang lasa at baguhin din ang kulay. Ang kumin ay may nutty Kulay kayumanggi, habang ang karamihan sa mga sili ay pula. Gamitin sa unang kalahati ng kung ano ang kinakailangan, at pagkatapos ay idagdag sa panlasa.
Chile (mga chili spices)
Garam masala
Ang pinaghalong pampalasa ng India na ito ay may kasamang masaganang dosis ng kumin. Mayroon din itong coriander, cardamom, black pepper, cinnamon, cloves at nutmeg. Ang lahat ng mga pampalasa na ito ay lumikha ng isang kumplikadong lasa na makalupa, matamis, citrusy at maanghang sa parehong oras.
Garam masala powder (garam)
curry powder
Ang mga sangkap sa curry powder ay nag-iiba, ngunit ang cumin ay laging naroroon sa malalaking dami. Kadalasan, kasama rin sa curry powder ang turmeric, coriander, luya, mustasa, fenugreek seeds, black pepper, at cinnamon. Nagdaragdag sila ng nutty, matamis, at maanghang na lasa sa mga pagkaing gumagamit ng kari. Kung magpasya kang ito ang pinakamahusay na kapalit para sa iyong recipe, magkaroon ng kamalayan na ito ay bahagyang magbabago ng kulay. Ang turmerik ay maliwanag na dilaw.
Kari (kari)
Paano pumili ng isang kalidad na pampalasa
Upang makapili ng magandang zira, kuskusin ang ilang butil gamit ang iyong mga daliri. Ang isang kalidad na pampalasa ay dapat na matuyo nang mabuti at magkaroon ng isang malakas, sariwang aroma.
Paano mag-imbak ng kumin
Pinakamainam na bumili ng zira sa mga buto at itago ito sa isang lalagyan ng hangin, malayo sa init at liwanag. Mapapanatili nito ang lahat ng lasa nito sa loob ng 12-15 buwan.
Kung ang iyong recipe ay nangangailangan ng pagdaragdag ng pulbos, maaari mo lamang gilingin ang mga buto kung kinakailangan sa isang maliit na gilingan ng pampalasa o puksain ang mga ito ng isang halo.
Ang giniling na cumin ay nawawalan ng halos lahat ng lasa nito pagkatapos ng mga 2 buwan.
Mga panuntunan sa pag-iimbak ng kumin
Recipe para sa pilaf na may kumin
Mga sangkap:
- 500 g mahabang puting basmati rice;
- 400 g karot;
- 400 g ng sibuyas;
- 150 g langis ng mirasol;
- 800 g ng tupa;
- 1 ulo ng bawang;
- 1 st. l. zira;
- 1 tsp kulantro pulbos;
- safron;
- 1 dakot ng chickpeas;
- 1 dakot ng pasas.
Pilaf na may karne at pampalasa
Nagluluto:
- Banlawan ang bigas sa maraming tubig upang alisin ang almirol.
- Init ang mantika sa isang malaking kasirola hanggang mataas na temperatura. Igisa ang sibuyas sa mantika na ito hanggang sa ginintuang.
- Ilatag ang karne, gupitin sa maliliit na piraso, at pagkatapos ay ang mga karot sa mahabang stick.
- Magdagdag ng kalahating pampalasa, asin, paminta, ulo ng bawang at ibuhos ang tubig na kumukulo. Takpan ang kaldero at kumulo sa napakababang apoy nang hindi bababa sa isang oras.
- Pagkatapos ay ilatag ang bigas, pasas at chickpeas, at punuin ng tubig upang ang bigas ay ganap na natatakpan. Ang sikreto ng pilaf ay ang sunud-sunod na mga layer ay hindi dapat maghalo!
- Pagkatapos ng mga 20 minuto, suriin ang pagiging handa ng bigas.
paglilinang
Ang cumin ay isang thermophilic na halaman na mahilig sa araw.
- Dapat itong ihasik sa isang mahusay na ilaw at, kung maaari, lukob mula sa lugar ng hangin.
- Ang lupa ay dapat na pinainit sa hindi bababa sa 12 degrees, well mulched at enriched na may humus.
- Matapos lumitaw ang mga sprout, manipis ang mga ito upang mayroong distansya na 15-20 cm sa pagitan ng mga halaman.
- Ang cumin ay hindi nangangailangan ng labis na pangangalaga, tubig lamang ito kung sakaling mainit at tuyo ang panahon.
- Ang pag-aani ay nagaganap 3-4 na buwan pagkatapos ng paghahasik sa unang bahagi ng taglagas.
- Kapag ang mga buto ay hinog, ang mga pods ay nagiging kayumanggi.
Zira para sa pagbaba ng timbang
Ang pagkain ng mga pampalasa ay nagtataguyod ng pagsipsip ng taba sa mga pagkain at pinasisigla ang panunaw. Bilang karagdagan, ang mga maanghang na pagkain ay nagdaragdag ng pagkabusog ng 1.5 beses kumpara sa mga maanghang na pagkain. Ang kumin, na mayaman sa mga bitamina, ay may lahat ng mga katangiang ito. Binabawasan din nito ang dami ng asukal sa pagkain at kinokontrol ang mga antas ng kolesterol. Ang kakayahang pataasin ang pagtatago ng tiyan ng mga katas ng pagtunaw at labanan ang pamumulaklak ay ginagawa itong napakaepektibo sa pag-iingat patag na tiyan. Upang gawin ito, kailangan mo lamang ibuhos ang isang kutsara ng zira na may tubig na kumukulo, at inumin ang sabaw na ito. Isang mas kumplikadong recipe na nagpapataas ng pagiging epektibo ng iyong diyeta:
- 3 sining. mga kutsara ng zira;
- 1 st. isang kutsarang puno ng luya;
- 1/2 kutsarita ng kanela;
- 1 hiniwang lemon.
Ilagay ang mga sangkap sa isang bote at punuin ng kumukulong tubig. Isara ang bote, hayaang lumamig at ilagay sa refrigerator. Uminom ng kalahating baso bago ang bawat pagkain. Ang pagbabawas ng timbang ay garantisadong, hangga't ang iyong mga pagkain ay balanse at mababa sa calories.
Mga sagot sa mga tanong
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng cumin at cumin
Ang Zira (Cuminium cyminum) at cumin (carum carvi) ay parehong kabilang sa pamilya ng payong. Ang dalawang uri ng buto na ito ay naiiba sa kanilang kulay at amoy. Ang Zira ay may dilaw-kayumanggi na kulay at bahagyang lemony na aroma, habang ang mga buto ng cumin ay halos itim ang kulay at amoy ng anis.
Bagama't ang mga buto ng cumin ay mukhang hindi mapagpanggap, walang makakapagpapalit sa kanilang lasa ng nutty-pepper kapag nag-uusap kami tungkol sa mga lutuing Indian, Middle Eastern o Mexican kung saan gumaganap ang spice na ito pangunahing tungkulin. Ang mga durog na buto ng cumin ay kasama sa pinaghalong pampalasa na kilala bilang kari.
Ano ang zira
Ang mga buto ng Zira ay halos kapareho sa mas pamilyar na cumin. Ang mga ito ay pahaba, may ribed, dilaw-kayumanggi, ngunit bahagyang mas maliit kaysa sa kumin. Hitsura malapit sa mga buto ng dill, perehil at iba pang mga halaman ng pamilyang Umbelliferae, kung saan nabibilang ang zira. Sa mundo, ang halaman na ito ay kilala sa maraming pangalan, kabilang ang cumin at Roman cumin.
Mayroong tinatawag na puting zira, na kilala rin bilang Cuminum cyminum (ang pinakakaraniwang uri). Ang cuminum nigrum ay itim na cumin (madaling makilala sa pamamagitan ng matalim na mapait na lasa). Ang buniumpersicium, o bunium, ay ang pinakabihirang uri ng halaman.
Ang lugar ng kapanganakan ng halaman na ito ay Egypt, ngunit sa loob ng maraming siglo ay lumalaki ang zira sa mga bansa sa Gitnang Silangan, sa India, China, at mga bansa sa Mediterranean, kung saan ang mga buto nito ay ginamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin bilang isang gamot. .
Kapansin-pansin, ang mga alaala ng halaman na ito ay matatagpuan sa Bibliya, kung saan ito ay binabanggit hindi lamang bilang isang pampalasa, kundi pati na rin bilang isang "pera" na ginagamit sa pagbabayad ng mga pari. AT Sinaunang Ehipto Ang cumin ay kilala bilang isang culinary spice at bilang isang sangkap na ginagamit sa mummification ng mga pharaoh.
Ang pampalasa na ito ay aktibong ginagamit ng mga espesyalista sa pagluluto. Sinaunang Greece at ang Imperyong Romano. Sa pamamagitan ng paraan, kung minsan ang zira, dahil sa lasa nito, ay ginagamit bilang isang kahalili sa itim na paminta, na noong mga panahong iyon ay napakamahal at hindi naa-access sa lahat. din sa sinaunang panahon ang mga buto ay ginamit sa cosmetology bilang isang paraan ng pagbibigay ng kaputian sa balat.
Noong Middle Ages, ang cumin ay naging isa sa pinakasikat na pampalasa sa Europa. Kapansin-pansin, ang mga buto ng halaman na ito noong mga panahong iyon ay itinuturing na isang simbolo ng katapatan at pagmamahal. Sa mga seremonya ng kasal, may tradisyon na itago ang mga buto sa iyong bulsa, at kapag nagpapadala ng mga asawang lalaki sa paglalakad, binibigyan sila ng mga asawa ng tinapay na may mga buto ng kumin. Sa tradisyon ng Arabe, ginamit ang zira bilang isang aphrodisiac.
halaga ng nutrisyon
Ang mga buto ng kakaibang halaman na ito ay isang masarap na pinagmumulan ng iron, manganese, calcium, magnesium, at phosphorus.
| mga calorie | 375 kcal |
| 44.2 g | |
| 18 g | |
| 22.3 g | |
| 10.5 g | |
| 10 mcg | |
| 0.4 mg | |
| 0.3 mg | |
| 0.6 mg | |
| 10 mcg | |
| 1270 IU | |
| 7.8 mg | |
| 3.3 mg | |
| 5.4 mcg | |
| 1788 mg | |
| 68 mg | |
| 932 mg | |
| 0.87 mg | |
| 66.4 mg | |
| 366 mg | |
| 3.4 mg | |
| 500 mg | |
| 4.8 mg |
Mga Benepisyo sa Kalusugan
Magkagayunman, ngunit, marahil, hindi lamang ang lasa ang ginawang bituin sa zira tradisyonal na lutuin Gitnang Silangan at India. Alam ng sangkatauhan ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman na ito nang higit sa isang daang taon.
Pinagmumulan ng bakal
Ang mga buto ng cumin ay isang mahusay na mapagkukunan ng bakal, isang mineral na gumaganap ng isang mahalagang papel sa katawan. Ang elementong ito ay isang mahalagang bahagi ng hemoglobin, kung saan nakasalalay ang transportasyon ng oxygen sa lahat ng mga selula ng katawan. Bilang karagdagan, ang ferrum ay kinakailangan para sa produksyon ng marami, pati na rin ang metabolismo ng enerhiya. Bilang karagdagan, ang mineral ay mahalaga para sa pagpapanatili ng immune system.
Mga benepisyo para sa panunaw
Ang mga buto na ito, tulad ng cumin, ay may napaka-kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng sistema ng pagtunaw.
Moderno Siyentipikong pananaliksik at mga recipe tradisyunal na medisina, na napatunayan ng maraming siglo ng karanasan, ay nagpapakita na ang zira ay nagagawang pasiglahin ang pagtatago ng mga enzyme na kinakailangan para sa tamang panunaw ng pagkain at pagsipsip ng mga sustansya.
Sa iba pang mga bagay, ang komposisyon ng zira ay kinabibilangan ng mga mahahalagang langis na nagpapagana sa gawain mga glandula ng laway na nagpapadali sa paunang panunaw ng pagkain. At ang thymol na naroroon sa mga buto ay nagpapagana ng pagtatago ng glandula na gumagawa ng apdo at mga enzyme, at sila ay kinakailangan para sa panunaw ng pagkain sa tiyan at bituka. Ang magnesiyo at sodium na nakapaloob sa mga buto ng halaman ay nagpapadali din sa panunaw. Salamat sa mga sangkap na ito, ang mga buto ng cumin na pinasingaw ng tubig na kumukulo ay nagpapagaan ng mga cramp ng tiyan.
Pag-iwas sa kanser
Ang mga katangian ng anticarcinogenic ng cumin ay napatunayan sa laboratoryo. Kinumpirma ng mga resulta ng ilang pag-aaral ang bisa ng pampalasa na ito bilang proteksyon laban sa kanser sa tiyan at atay. Sa pamamagitan ng kahit na, sa mga katawan ng mga pang-eksperimentong hayop, ang mga kakayahan sa anti-tumor ng zira ay gumana. Ipinaliwanag ng mga siyentipiko ang epekto ng anti-cancer ng mga buto sa pamamagitan ng kakayahang sumipsip mga libreng radical at linisin din ang atay ng mga lason. Natuklasan ng mga mananaliksik ang isang tambalan sa halaman na ito na tinatawag na Cuminaldehyde, na may mga katangian ng anti-cancer.
Bilang karagdagan, salamat sa mga antioxidant na bitamina, ang kumin ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan, na nagdaragdag ng mga kakayahan sa proteksiyon nito.
Mga Benepisyo para sa Diabetes
Ipinakita ng mga pag-aaral na ang zira ay naglalaman ng mga sangkap na pumipigil sa pag-unlad ng diabetes. Ang mga eksperimento na isinagawa kasama ang pakikilahok ng mga hayop ay napatunayan na ang pagkonsumo ng mga buto na ito ay nakakatulong din upang mabawasan ang dalas ng hypoglycemia, bawasan ang glucosuria (isang kondisyon kung saan mayroong maraming sa ihi). At kahit na ang pagsubok ng zira ay nagpapatuloy, ngunit ngayon ang mga siyentipiko ay nagsasabi na ang halaman na ito ay maaaring maprotektahan laban sa diabetes.
Sa panahon ng pagbubuntis
Ang pagbubuhos ng mga buto o pampalasa mula sa kanila ay kapaki-pakinabang para sa mga buntis at nagpapasusong ina. Ang halaman na ito ay nakakatulong upang makayanan ang mga sintomas ng toxicosis, at pagkatapos ng panganganak ay nagpapabuti sa paggagatas. Bilang karagdagan, ang malaking halaga ng bakal at kaltsyum sa mga buto ng halaman na ito ng payong ay nakakatulong sa pagtaas ng produksyon.
Sa pamamagitan ng paraan, ang mga buntis na kababaihan ay maaaring magdagdag ng mga durog na buto sa gatas o pulot upang mapabuti ang kanilang kagalingan. Kunin mo natural na lunas maaaring dalawang beses sa isang araw (sa kondisyon na walang allergy sa mga produkto ng pukyutan).
Sino ang nakikinabang sa pampalasa na ito?
Kung ibubuod natin ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng damong ito, magiging malinaw na maaari itong gamitin bilang halamang gamot sa maraming sakit. Zira sa anumang anyo ay kapaki-pakinabang para sa:
Paano pumili at mag-imbak
Kung maaari, palaging mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang mga buto ng cumin, sa halip na pulbos (madalas na ibinebenta sa form na ito sa mga tindahan ng pampalasa). Kapag dinurog, mabilis na nawawala ang lasa ng kumin. Bukod dito, hindi mahirap gilingin ang mga buto sa iyong sarili. Ngunit sa anumang kaso, mahalagang mag-imbak ng zira sa isang mahigpit na saradong lalagyan ng salamin, sa isang tuyo, madilim at malamig na lugar. Ang buhay ng istante ng mga durog na buto na may wastong imbakan ay hindi hihigit sa 6 na buwan, at ang buong mga buto ay hindi mawawala ang kanilang mga ari-arian sa buong taon.
Upang madama ang kapunuan ng lasa at aroma ng kumin, maaari mo itong iprito ng kaunti bago idagdag ang pampalasa sa ulam.
Kumbinasyon ng cumin, black pepper at honey Silangang bansa itinuturing na isang malakas na aphrodisiac. Kung ang timpla na ito ay isang "love potion" o hindi ay mahirap sabihin, ngunit ang kumbinasyon ng mga pampalasa ay mahusay bilang isang pampalasa para sa mga pagkaing manok, isda o gulay ay hindi mapag-aalinlanganan. Bilang karagdagan, ang zira ay perpektong bigyang-diin ang lasa ng mga munggo, tulad ng mga lentil, chickpeas. Ang isang halo ng zira, almond at pinatuyong mga aprikot ay makakatulong upang magbigay ng hindi pangkaraniwang lasa sa kayumanggi. At sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang inihaw na buto sa mga gulay, maaari kang lumikha ng halos Indian dish. Kung magbuhos ka ng tubig na kumukulo sa mga buto at hayaan silang magluto ng 8-10 minuto, makakakuha ka ng isang mahusay na pampainit at nakapapawing pagod na inumin.
Maraming mga recipe mula sa tradisyonal na gamot
Upang mapabuti ang panunaw
Magdagdag ng isang kutsarita ng mga buto sa isang baso at pakuluan. Kapag ang tubig ay naging madilim, alisin mula sa init at takpan ang palayok. Palamigin ang sabaw sa temperatura ng silid. Uminom ng 3 beses sa isang araw upang mapabuti ang panunaw at maibsan ang pananakit ng tiyan.
Upang patatagin ang presyon ng dugo
Upang "patahimikin" ang hindi matatag na presyon ng dugo, sapat na uminom ng isang baso ng tubig araw-araw sa isang walang laman na tiyan, kung saan ang mga buto ng cumin ay na-infuse. Ang simpleng pamamaraan na ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa puso.
Mula sa insomnia
Ang isang masarap na natural na lunas ay makakatulong sa pagtagumpayan ng hindi pagkakatulog. Para sa kanya, kakailanganin mo ng saging na dinurog sa mashed patatas at sariwang giniling na cumin powder. Mahalaga na maaari mong ubusin ang gayong lunas tuwing gabi, nang walang takot sa pagkagumon o mga side effect.
Upang mapabuti ang memorya
Ang mga buto ng Zira ay mayaman sa riboflavin, zeaxanthin, bitamina B6 at maraming iba pang bahagi na mahalaga para sa paggana ng utak, pagbawi ng memorya at pagpapabuti. kalusugang pangkaisipan. Sa Ayurveda, ang cumin ay madalas na naaalala bilang isang lunas para sa amnesia. Upang maibalik at mapabuti ang mga pag-andar ng mga selula ng utak, ang mga yogi ay pinapayuhan na ngumunguya ng ilang inihaw na buto ng cumin araw-araw.
Para tumaas ang gana
AT pantay na halaga paghaluin ang mga buto ng zira, mustasa, itim na asin. Gilingin ang lahat ng pampalasa, ihalo at idagdag sa pagkain. At maaari mong matunaw ang isang maliit na timpla sa isang baso at tumagal ng isang oras bago kumain.
Laban sa pagduduwal at pagsusuka
Ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo sa mga buto ng kumin at isang maliit na durog na nutmeg. Gamitin upang mapawi ang pagduduwal at pagsusuka.
Para sa paggamot ng dumudugo gilagid
Paghaluin ang inihaw na mga buto ng cumin na may asin sa bato, gilingin. Masahe ang mga gilagid gamit ang nagresultang timpla.
Gamitin sa cosmetology
Halos 100 iba't ibang mga kemikal na compound matatagpuan sa black cumin. AT mga bansang Islamiko Ito ay pinaniniwalaan na ang halaman na ito ay maaaring gamutin ang lahat ng mga sakit at maiwasan ang pagtanda.
Sa cosmetology, ang cumin ay ginagamit upang gamutin ang mga pantal, pigsa, at din upang mapawi ang mga epekto ng kagat ng insekto. Ang mahahalagang langis ng halaman na ito ay ginagamit laban sa fungi at microbes, ginagamot nila ang eksema, psoriasis, at pinabilis ang paggaling ng sugat.
Salamat sa bitamina E, ang tincture ng mga buto ay nakakatulong na pabagalin ang pagtanda ng balat, pinapawi ang mga wrinkles, age spots, at laxity ng balat. Ang mga paliguan ng binhi ay makakatulong na mapawi ang pangangati at pagkasunog.
Ang isang maskara ng langis ng oliba at mga durog na buto ay makakatulong laban sa pagkawala ng buhok. Ang parehong tool ay magpapalakas sa buhok, mapabilis ang kanilang paglaki, gawin itong makintab. Ang katas ng langis ng zira, kapag regular na ipinahid sa anit, ay magpapaginhawa sa balakubak.
Mga posibleng panganib
Ang Zira ay isang halaman na ligtas para sa mga tao at may maraming kapaki-pakinabang na katangian. Bilang isang patakaran, ang paggamit ng mga buto nito ay hindi nagdudulot ng anumang banta sa kalusugan.
Samantala, dahil ang damo ay may mga katangian ng hypoglycemic, mahalagang gamitin ito nang may pag-iingat sa mga taong may diabetes. At para sa mga may photosensitivity, ang cumin oil ay dapat gamitin nang may pag-iingat, dahil maaari itong mapataas ang pagkakataon ng sunburn.
Bilang karagdagan, ang pagkonsumo ng pampalasa na ito lalo na sa malalaking dosis ay maaaring maging sanhi ng mabigat na regla o pagkakuha sa mga kababaihan, maaari ring maging sanhi ng heartburn at belching, at ang mga cumin oil ay maaaring makapinsala sa atay at bato. Kapansin-pansin, ang mga buto ng cumin ay may mga narkotikong katangian at, kung labis na natupok, ay maaaring magdulot ng pag-aantok, pagduduwal, at mga sakit sa pag-iisip.
Si Zira ay isang halaman na may mayamang kasaysayan sumasakop espesyal na lugar sa lutuing mundo. Gayunpaman, ang papel ng mga butong ito ay hindi limitado sa kusina. Ang kanilang mga katangian ng pagpapagaling ay pinahahalagahan ng mga doktor at mga cosmetologist hindi lamang sa Silangan, kung saan ang zira ay minamahal ng karamihan. Ang halaman na ito ay kilala at iginagalang na malayo sa kanyang tinubuang-bayan. At kung alam mo ang tungkol sa kanyang mga kakayahan, nagiging malinaw kung bakit.
orihinal na pampalasa kumin walang nag-iiwan ng walang malasakit. Bukod dito, lumilitaw ang dalawang sukdulan - maaari mong mahalin ito, idagdag ito sa halos lahat ng pinggan, o tiyak na tanggihan ito. ganyan iba't ibang opinyon lumilitaw dahil sa hindi pangkaraniwang lasa at masangsang na amoy ng pampalasa. Ngunit gayon pa man, mas maraming tagahanga si Zira.
Gustung-gusto ni Zira ang isang mainit na klima, kaya mas madalas itong lumalaki Latin America, Syria, Iran. Ang Egypt at India ay nagtatalo kung kaninong teritoryo ang halaman na ito ay lumitaw nang mas maaga, ngunit naniniwala ang mga gourmet na ang pangunahing bagay ay ang pampalasa na ito ay umiiral, na nagbibigay sa kanila ng tunay na kasiyahan.
Ang ilang higit pang mga pangalan ay naimbento para sa zira: cumin, cumin - Romano o Indian, dahil sa malayuan ito ay talagang kahawig ng cumin sa lasa. Ang halaman ay kabilang sa genus Umbelliferae, ang mga buto nito ay kinokolekta sa maliliit na payong. Kinakailangan na kolektahin ang mga buto na hindi pa hinog, dahil sa tuyo na anyo ay mabilis silang gumuho sa lupa.
Mga uri
Gumagamit ang mga tao ng ilang uri ng jeera, na may ilang natatanging katangian:
- Ang itim na species ay mas maliit, may maasim, halos mapait na lasa at isang malinaw na amoy. Ito ay tumatagal ng mas kaunting oras upang magprito. Mayroong napaka bihirang tanawin- bunium.
- Puting hitsura - na may pinong lasa na pinagsasama ang tamis at maanghang, at ang aroma ay kahawig ng isang panimpla ng nut. Ito ay kadalasang ginagamit sa pagluluto.
Mahalaga! Dapat itong isipin na ang pangmatagalang imbakan ay nakakaapekto sa lasa: lumilitaw ang hindi kasiya-siyang kapaitan, lalo na kung ang mga buto ay nasa lupa.
Sa pagluluto, ang cumin ay labis na hinihiling bilang pampalasa sa paghahanda ng halos lahat ng mga pinggan:
- una at pangalawa;
- mula sa isda at karne;
- mula sa mga gulay;
- dessert at panaderya;
- fermented milk;
- adobo, inasnan at adobo;
- sumailalim sa paggamot sa init.
Gumagamit sila ng zira kasama ng iba pang mga halaman, na lumilikha ng mga makukulay na pampalasa na lubos na nagpapahusay sa lasa ng iba't ibang mga pagkain.
Ito ay magkakasuwato na pinagsasama sa mainit na paminta, kulantro, barberry, basil, marjoram at marami pang ibang mabangong halamang gamot. Salamat sa malaking pagkakaiba-iba ng mga kumbinasyon, maaari kang walang katapusang mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bagong pinaghalong pampalasa. Ngunit dapat itong gawin nang maingat, dahil ang ilang mga halamang gamot ay hindi maaaring pagsamahin at masira ang lasa ng ulam.
Zira - lahat ng sikreto ay nabunyag!
Upang matulungan ang pampalasa na bumuo ng kakaibang lasa nito, ang mga butil ay kailangang i-ihaw o giling upang mailabas ang kanilang mga natural na langis.
Ang mga propesyonal na tagapagluto ay nagbabala na ang buhay ng mga pritong pampalasa ay hindi masyadong mahaba kumpara sa mga hilaw. Oo, at hindi inirerekumenda na iimbak ito sa isang lupa sa loob ng mahabang panahon, dahil sa paglipas ng panahon ang zira ay nawawala ang mga orihinal na katangian nito at hindi nagbubunyag ng aroma sa nang buo.
Kung ang mga buto ay giniling, ang pamamaraang ito ay maaaring isagawa depende sa karagdagang paggamit - makinis o magaspang:
- Upang gawing malaki ang pampalasa, maaari mong ilagay ang mga buto ng cumin sa isang lalagyan na may bilog na ilalim at gumamit ng isang kahoy na flea market. Dapat tiyakin na ang halo ay pare-pareho ang laki ng butil.
- Ang pinong paggiling ay nakukuha kapag ginamit ang isang espesyal na gilingan.
Kadalasan, ginagamit ang ground zira para sa mga pagkaing hindi sumailalim sa paggamot sa init, halimbawa, mga salad, meryenda, pates.
Upang maayos na inihaw ang cumin, pinahusay ang lasa at aroma, natutugunan ang ilang mga kundisyon:
- Ang apoy sa kalan ay dapat na napakaliit, mas mahusay na pumili ng isang kawali malaking diameter. Panatilihin ang apoy hanggang sa magsimulang madama ang isang magaang aroma.
- Kung nais mong iproseso ang cumin sa oven, ang pampalasa ay dapat na nakabalot sa baking paper, at pagkatapos ay palaging sa foil. Ang oven ay dapat munang painitin sa 300 - 325 degrees, hindi na. Panatilihin ang cumin sa oven nang kaunti - hanggang 10-15 minuto.
- Kapag bumibili ng cumin, kailangan mong suriin na ang packaging ay airtight, walang pinsala.
- Kung ang isang pampalasa ay binili ayon sa timbang, dapat mong bigyang-pansin ang integridad ng mga butil, na dapat ay bilog, walang mga halves, ng parehong lilim.
- Ang aroma ay hindi dapat masyadong binibigkas, kaaya-aya.
Pinakamabuting iimbak ang pampalasa na ito nang hiwalay sa iba. At palaging - lamang sa isang mahigpit na saradong opaque na lalagyan. Halimbawa, mula sa madilim na salamin, sa porselana o ceramic dish.
Si Zira, na pumasok sa kusina sa anyo ng isang pampalasa, ay hindi nakikilala sikat ng araw, mataas na kahalumigmigan at labis na init, maaari din itong sumipsip ng mga dayuhang amoy at usok, na makabuluhang nakapipinsala sa lasa nito.
Pinapayuhan ng mga lutuin na huwag ibuhos ang kumin mula sa isang naka-imbak na lalagyan sa isang palayok na may kumukulong ulam, dahil ang pampalasa ay agad na nagsisimulang masinsinang sumipsip ng kahalumigmigan, at sa prosesong ito bumababa ang kalidad nito.
Ano ang ipinagkaloob ng kalikasan sa pampalasa na ito?
Ngunit hindi lamang mga tagapagluto ang gumagamit ng kumin upang gawing mas malasa at mas pampagana ang mga pagkaing. Mula sa isang medikal na pananaw, ang pampalasa ay nagdudulot malaking pakinabang katawan. At lahat dahil naglalaman ito ng mga sangkap na sumusuporta sa katawan, na nagpapasigla sa marami mahahalagang proseso. Sa mga buto, natagpuan ng mga siyentipiko:
- Mahalagang langis. Lumilikha ito ng mga konsentrasyon sa ihi na tumutulong sa pagbibigay ng antibiotic effect kung nasa daluyan ng ihi nagkaroon ng impeksyon.
- Cumicaldehyde. Ginamit sa industriya ng pabango
- Thymol. Epektibo sa paglaban sa helminthiasis bilang isang antiseptiko.
- Alpha, beta pinene. Mga mabangong sangkap.
- Zinc. Tumutulong normal na operasyon lymphoid at connective tissues, pinoprotektahan ang articular tissues, pinoprotektahan ang atay mula sa mga lason.
- Siliniyum. Nagpapalakas mga puwersang nagtatanggol laban sa mga nakakahawang sakit, sipon at oncological, dahil pinasisigla nito ang pagbuo ng mga antibodies. Karamihan ng Ang elementong ito sa mga lalaki ay matatagpuan sa mga testicle - sa mga seminiferous tubules, ang isang aktibong buhay sa sex ay nakasalalay sa kanilang dami.
- tanso. Nakikibahagi sa hematopoiesis, ay isang mahalagang bahagi ng maraming mga enzyme.
- Manganese. Ito ay may positibong epekto sa cardiac artery, pinipigilan ang mga pathology ng carbohydrate at lipid metabolism.
- bakal. Ang sangkap na ito ay kasama sa komposisyon ng mga enzyme na nagsasagawa ng mga proseso ng redox.
- Posporus. Ang kondisyon ng tissue ng buto ay nakasalalay sa presensya nito. Salamat sa elementong ito, ang zira ay isang aphrodisiac.
- Sosa. Nakikibahagi sa mga reaksiyong biochemical at pagpapalitan ng tubig.
- Magnesium. Binabawasan ang presyon ng dugo, tumutulong upang makagawa ng mga metabolic reaction.
- Kaltsyum. May kakayahang mapahusay ang aktibidad ng mga enzyme ng tiyan at pancreas.
- Potassium. Sa tulong nito, ang basurang likido ay tinanggal mula sa katawan, ang tama balanseng alkalina dugo, umayos ang ritmo ng puso. Kasangkot din sa mga proseso na responsable para sa paghahatid ng mga nerve impulses.
- hibla ng pagkain. Bawasan ang panganib ng kanser sa bituka.
bitamina
- B1 - tumutulong sa pagpapatupad ng carbohydrate metabolismo, ay kasangkot sa produksyon ng hydrochloric acid at pagbuo ng mga selula ng dugo, pinahuhusay ang enerhiya at tumutulong sa isang tao na tumutok.
- B6 - ay kasangkot sa maraming mga proseso, pangunahin na tumutulong sa pagsipsip ng mga taba at protina. Gumagawa hydrochloric acid. Gumaganap bilang mahalagang sangkap sistema ng nerbiyos. Para sa mga kababaihan ito ay napakahalaga dahil ito ay nagpapababa negatibong sintomas premenstrual syndrome.
- B12 - ay may positibong epekto sa proseso ng panunaw, nakikilahok sa synthesis ng mga protina, bumubuo ng mga cell at ginagawa itong lumalaban sa negatibong epekto panlabas na kapaligiran, pinipigilan ang anemia.
- C - makabuluhang pinatataas ang mga pwersang proteksiyon, pinapanumbalik ang mga tisyu, tinitiyak ang kalusugan ng mga gilagid, pinatataas ang mabilis na paggaling ng mga sugat.
- E - nagpapanumbalik ng tissue at nagpapababa ng presyon ng dugo, pinipigilan ang paglitaw ng mga katarata at sakit sa vascular.
- K - nagpapabuti ng pamumuo ng dugo, pinipigilan ang pagputok ng maliliit na sisidlan, pinahuhusay ang peristalsis ng tiyan at bituka, sinusuportahan ang atay at puso.
Ang komposisyon ng naturang kapaki-pakinabang na mga sangkap tumutulong sa zira na mapanatili ang kaligtasan sa sakit, gawing normal ang panunaw at maging isang preventive measure kung ang mga sakit sa puso, sirkulasyon at respiratory system ay nagbabanta.
- Ginagamit ang Zira kung mangyari ang mga bituka ng bituka, kinakailangan upang linisin ang katawan ng mga lason at lason.
- Ang zira na kasama sa diyeta ay nakakatulong nang malaki upang maimpluwensyahan ang komposisyon ng dugo, pagpapabuti nito, na lalong mahalaga para sa mga nagdurusa sa anemia o thrombophlebitis.
- Nililinis ng mabuti ni Zira ang respiratory tract, lalo na sa malakas na ubo.
- Sa sistema ng nerbiyos Ang cumin ay mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto, na tumutulong sa pagbawi mula sa matagal na stress at mga karanasan.
Mga recipe
Para palakasin aktibidad ng utak, mapabuti ang memorya, isang inumin na inihanda sa pamamagitan ng pagkuha ay magiging kapaki-pakinabang:
- Kumin - 1 kutsarita.
- Honey - 1 kutsara.
Ang pag-inom ng mahinang decoction, na sertipikado mula sa mga buto ng cumin, ay maaaring maiwasan ang ilang mga sakit sa mata. Ang mga decoction ay tumutulong sa mga kababaihan sa panahon ng paggagatas, kapag ang isang malaking halaga ng gatas ng ina ay kinakailangan. Kakailanganin mo ang zira powder at ang parehong halaga ng asukal, o isang decoction na ginawa mula sa mga buto at tubig o gatas, na dapat nahahati sa tatlong dosis bawat araw.
Sa mga unang buwan ng pagbubuntis, kung magpapatuloy ang toxicosis, ang gayong lunas ay nakakatipid: isang kutsarita ng mga buto ay niluluto ng tubig na kumukulo - 200 gr. Ang recipe na ito ay kapaki-pakinabang din para sa mga madalas na nakakaranas ng pagduduwal at gag reflex.
Kung kinakailangan na gumamit ng cumin bilang isang banayad na laxative o diuretic, isang medyo masaganang inumin ang inihanda - isang hindi kumpletong kutsara ng cumin ay kinuha para sa isang baso ng tubig na kumukulo. Ang isang mas epektibong lunas ay kung magdadagdag ka ng haras o kulantro dito. Sa kasong ito, ang decoction ay magbibigay ng enerhiya, magsaya at mag-ambag sa mas mahusay na panunaw.
Si Zira bilang isang mahusay na beautician at antiseptic
Ginagamit din ng mga cosmetologist ang zira, o sa halip, ang mahahalagang langis nito. Mayroon siyang mga positibong katangian:
- nililinis ang balat sa pamamagitan ng pag-alis nagpapasiklab na proseso, mga pantal;
- ay isang mahusay na gamot na pampalakas;
- ay may mga katangian ng pagpaputi, na ginagawang hindi gaanong kapansin-pansin ang mga pekas at mga spot ng edad;
- maaaring magsilbi bilang isang deodorant;
- ay may anti-cellulite effect;
- nag-aalis ng balakubak at nagpapalakas ng buhok;
- nagpapatibay sa dibdib.
May masama ba sa zira?
Dahil ang zira ay may mga nakapagpapagaling na katangian, kinakailangan upang bawasan ang paggamit nito sa diyeta para sa mga taong nagdurusa sa pamamaga ng gastric mucosa, mga ulser sa tiyan o duodenal ulcers. Maaaring tumaas ang antas ng kaasiman pagkatapos ng pagkonsumo ng produkto.
Ang Zira ay may mataas na calorie na nilalaman, maaari itong madagdagan ang gana, kaya ang mga taong sobra sa timbang ay hindi dapat isama ito sa menu.
Ang mahahalagang langis ng cumin ay nakuha mula sa pinatuyong at dinurog na mga buto ng Cumin cumin (Cuminum cyminum). Ang iba pang mga pangalan para sa cumin ay zira, zera, Roman cumin, cumin, cammun, zar o zatr. Ang paraan ng pagkuha ng langis ay steam distillation. Ang ani ng langis ay 2.5-4.5%.
Kulay - mapusyaw na dilaw, maberde-kayumanggi, nagpapadilim sa panahon ng imbakan. Ang aroma ay napakalakas, malambot, maanghang, mamantika na may hawakan ng makatas na halaman. Ang lasa ay matalim, maasim, salamat sa cumic aldehyde na nakapaloob sa langis.
Komposisyon: Ang mga pangunahing bahagi ng cumin oil ay cumic aldehyde (hanggang 40%), cumic acid, para-cymene at monoterpene hydrocarbons (cymene, dipentene, limonene, pinene, phellandrene).
Pagkakatugma: angelica, kulantro, lavender, lemon, rosemary, rosewood, chamomile, cumin, black pepper.
Paglalarawan ng eter carrier
Pamilya: Umbelliferae, o Celery (Apiaceae).
kumin kumin - isang mala-damo na halaman na mukhang kumin, na kadalasang nagiging sanhi ng pagkalito. Ang kumin ay may mga kahaliling dahon, puti o pulang bulaklak sa dobleng payong, ang prutas ay isang pahaba na baging. Ang magaan na buto ay may malakas, masangsang at bahagyang nutty aroma.
Ang lugar ng kapanganakan ng cumin ay gitnang Asya. Ang halaman ay nilinang sa Timog-silangang Asya, Iran, Afghanistan, Saudi Arabia, India, China, North at Latin America, sa Malayong Silangan, Maldives, Malta, Sicily.
Sa Europa, ito ay mas karaniwan kaysa sa cumin. Gustung-gusto ni Kmin ang mayaman at mahusay na pinatuyo na lupa.
May apat na uri ng kmin: Persian, Kirman, Syrian at Nabataean. Ang mahahalagang langis ay matatagpuan sa mga buto ng halaman.
Kwento
Ang mga buto ng cumin ay ginagamit sa gamot mula noong sinaunang panahon. Inilarawan ni Matthias sa kanyang botany nakapagpapagaling na katangian cumin - nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo at panunaw. Nabanggit si Kmin sa Luma at Bagong Tipan ng Bibliya, gayundin sa mga salita ni Propeta Muhammad. Naniniwala sina Hippocrates at Dioscorides na ang halaman ay nagpapagaan ng pananakit ng ulo at ngipin.
Natagpuan si Kmin sa libingan ng Ehipto Paraon Tutankhamun upang protektahan ang pinuno kabilang buhay. Ito ay malawakang ginamit bilang pampalasa ng mga sinaunang Babylonians at Egyptian, gayundin ng mga medieval na Europeo.
Sa Greece, ang kmin ay kilala bilang ang pinakamahusay na lunas laban sa puffiness, nagbigay ito ng hindi maisip na epekto sa balat. Ito ay ginagamit upang mapawi ang pananakit ng ulo, mapabuti ang sirkulasyon, at bilang isang aprodisyak. Sa Gitnang Silangan, ito ay ginagamit para sa sakit sa puso, altapresyon, at mga problema sa baga.
Ang langis ng cumic ay hindi ginawa sa USSR.
Epekto sa katawan
Langis ng kumin:
- tumutulong sa mga problema sa pagtunaw;
- nagpapabuti ng gana;
- pinapalakas ang tiyan at bituka;
- pinasisigla ang peristalsis ng bituka;
- nagtataguyod ng paglabas ng apdo at gastric juice;
- tumutulong sa paglilinis ng mga bato;
- nag-aalis ng mga lason mula sa katawan;
- ginagamit sa paggamot ng pagtatae at kolera;
- tinatrato ang mga panloob na impeksyon sa bacterial ng colon, tiyan, bituka at daanan ng ihi;
- nagpapabuti ng sistema ng sirkulasyon;
- pinapalakas ang cardiovascular system;
- pinatataas ang pagsipsip ng mga sustansya;
- nagpapabuti ng metabolismo;
- natutunaw ang maliliit na bukol;
- nagpapalusog sa tisyu ng utak;
- nagpapabuti ng paningin;
- tumutulong upang mapupuksa ang sakit ng kalamnan;
- pinoprotektahan ang malusog na mga selula at pinasisigla ang paggawa ng natural na interferon;
- inilapat sa mga hiwa at sugat;
- nagpapababa ng presyon ng dugo;
- tinatrato ang halos lahat ng mga uri ng spasms, convulsions, convulsions;
- pinapabilis ang proseso ng pagpapagaling;
- pinapaginhawa ang migraine;
- pinipigilan ang mga impeksyon sa fungal;
- tumutulong sa pagpapanatili ng isang regular na cycle ng panregla;
- pinapawi ang mga sindrom ng menopos;
- pinatataas ang paggagatas;
- ay isang erotikong pampasigla;
- nagpapalakas ng immune system;
- pinapalakas ang sistema ng nerbiyos.
Mahalagang langis ng kumin:
- pinatataas ang pagpapawis;
- nag-aalis ng labis na tubig mula sa katawan;
- binabawasan ang pamamaga;
- nagpapalakas ng buhok at mga kuko;
- tinatrato ang mga kondisyon ng balat tulad ng psoriasis at eksema;
- tumutulong laban sa pagkasunog;
- moisturizes ang balat;
- pinapawi ang mga wrinkles.
Mga paraan ng paggamit ng cumin oil sa loob
Para sa pag-iwas, paggamot ng mga sakit at pagpapalakas ng immune system, dapat kang kumuha ng 1 kutsarita (kalahating kutsarita na may halong 3 patak ng cumin essential oil) isang araw pagkatapos ng tanghalian. Maaari mong inumin ang pinaghalong may fruit juice, yogurt o matamis na tsaa.
Ang mahahalagang langis ng cumin ay maaaring idagdag sa mga salad, sarsa, sopas at iba pang mga unang kurso. Nagbibigay ito ng bahagyang mapait na lasa at lasa ng lemon sa mga pinggan. Pinakamainam na paghaluin ang 1-2 patak na may 5 ml ng langis ng gulay.
Paano gamitin ang cumin essential oil sa labas
Ang langis ng kumin ay maaaring gamitin bilang isang massage oil, pabango, compresses at pagpapayaman ng mga kosmetikong paghahanda.
Masahe: magdagdag ng 5-7 patak sa 10 ml ng oliba o iba pang langis. Kuskusin sa balat.
Pabango: paghaluin ang 2-5 patak ng langis sa komposisyon sa iba pang mga katugmang langis at palabnawin ang halo sa isang taba na base. Ilapat sa mga lugar kung saan ang dugo ay tumitibok: sa mga pulso, sa likod ng mga tuhod, sa likod ng mga tainga, sa leeg, atbp.
I-compress: paghaluin ang 3-5 patak ng langis sa 10 ml ng base oil. Ilapat sa nasirang balat.
Pagpapayaman ng mga pampaganda: paghaluin ang 4-6 na patak na may 10 ML ng cream, shampoo o langis. Ilapat sa problemang bahagi ng mukha at katawan, o gamitin sa mga kuko, buhok.
Iba pang aplikasyon
Ang cumin ay malawakang ginagamit sa pagluluto, lalo na sa Oriental at Mexican cuisine. Maaari mong gamitin ang buo o durog na buto. Ang pampalasa ay idinagdag sa pilaf, karne na may mga gulay, sarsa, pag-atsara para sa karne, mga pagkaing gulay, sopas, malamig na pampagana, mga produktong harina, mga sausage.
Sa India, ang cumin ay bahagi ng garam masala na maanghang na timpla. Sa Armenia, ito ay tinatawag na "kimon" at ito ay bahagi ng pampalasa na "chaman". Ginagamit din ang kumin bilang pagbubuhos ng tsaa o kape.
Contraindications
Phototoxic, kaya huwag gamitin kaagad bago mabilad sa araw. Huwag gamitin sa panahon ng pagbubuntis at mga taong may sensitibong balat. Ang langis ng kumin ay maaaring maging sanhi ng pagduduwal at pananakit ng ulo kapag inabuso.
