Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng emulsion at suspension. Mga emulsyon at suspensyon para sa iniksyon

Mga paste

Ang mga paste ay lubos na puro suspensyon na may istraktura. Ang istraktura ay isang spatial grid na nabuo ng mga particle ng dispersed phase, sa mga loop kung saan mayroong isang dispersion medium.

Masasabing ang mga pastes ay sumasakop sa isang intermediate na posisyon sa pagitan ng mga pulbos at dilute na mga suspensyon. Natanggap sila, ayon sa pagkakabanggit:

paggiling ng pulbos sa isang likido na may sapat na mataas na lagkit; halimbawa, ang ilang uri ng toothpaste ay inihahanda sa pamamagitan ng paghahalo ng chalk sa malapot na likido na nakuha sa pamamagitan ng kumukulong almirol sa gliserin. may tubig na solusyon kasama ang pagdaragdag ng isang malaking bilang surfactant;

bilang isang resulta ng sedimentation ng isang dilute suspension.

Dahil ang mga pastes ay mga nakabalangkas na sistema, ang kanilang mga istruktura at mekanikal na katangian ay mapagpasyahan, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga parameter tulad ng lagkit, pagkalastiko, pagkalastiko. Ang mga paste ay may nababanat-viscoplastic na mga katangian.

Ang mga paste ay may istraktura ng coagulation, kaya ang kanilang mga mekanikal na katangian ay pangunahing tinutukoy ng mga mekanikal na katangian ng mga interparticle na likidong layer. Sa pamamagitan ng mga interlayer na ito, kumikilos ang mga kaakit-akit na pwersa sa pagitan ng mga particle, na nakasalalay sa distansya sa pagitan ng mga ito (ang kapal ng mga interlayer) at dahil sa van der Waals at hydrogen bonds. Ang lakas ng coagulation contact ay humigit-kumulang 10-10 N at mas mababa. Bukod dito, ang lakas ng contact ay maaaring bawasan ng mga salungat na pwersa sa pagitan ng mga particle na nagsisiguro sa pagsasama-sama ng katatagan ng suspensyon, kaya naman ang mga istruktura sa aggregatively stable na mga suspensyon ay hindi nabubuo o, kung gagawin nila, ay masyadong marupok.

Kaya, ang mga mekanikal na katangian ng mga pastes ay natutukoy sa pamamagitan ng kumbinasyon ng dalawang magkakaibang pangunahing dahilan:

· molecular adhesion ng mga particle ng dispersed phase sa isa't isa sa mga punto ng contact, kung saan ang kapal ng mga interlayer ng dispersion medium sa pagitan nila ay minimal. Sa limitadong kaso, posible ang buong yugto ng pakikipag-ugnay. Ang pakikipag-ugnayan ng coagulation ng mga particle ay nagiging sanhi ng pagbuo ng mga istruktura na may binibigkas na nababaligtad na nababanat na mga katangian;

Ang pagkakaroon ng thinnest film sa mga punto ng contact sa pagitan ng mga particle.

Ang mga istruktura ng coagulation ay naiiba nang husto binibigkas na pagtitiwala sa istruktura - mekanikal na katangian sa intensity ng mekanikal na pakikipag-ugnayan. Isang halimbawa ng pambihirang sensitivity ng structural-mechanical properties ng coagulation structures sa mga mekanikal na epekto ay ang pagdepende ng equilibrium effective viscosity h(p) sa strain rate g o shear stress P. Ang level h(p) ay tumutugma sa isang balon -natukoy na antas ng pagkasira ng tatlong-dimensional na balangkas ng istruktura sa ilalim ng pagpapapangit ng sistema. Ang hanay ng mga pagbabago h(p) = ¦(P) ay maaaring umabot sa 9 - 11 decimal order.

Para sa mga pastes, pati na rin para sa anumang istraktura ng coagulation, ang mga sumusunod na katangian ay katangian: mababang lakas ng makina (dahil sa mababang lakas ng contact ng coagulation - mga 10-10 N at mas mababa), thixotropy, syneresis, creep, plasticity, pamamaga.

Walang mga proseso ng mass transfer sa mga structured na sistema ang maaaring isagawa nang hindi muna sinisira ang istraktura sa mga ito.

Pagkawasak spatial na istruktura sa mga pastes - sapat na mahirap na proseso, na nailalarawan sa pamamagitan ng katotohanan na habang tumataas ang antas ng pagkasira, ang mismong mekanismo ng pagkabulok ng istraktura ay nagbabago din nang malaki.

Tatlong pangunahing yugto ng pagkasira ng istraktura ay maaaring makilala:

pagkasira ng tuluy-tuloy na istraktura ng grid, na sinamahan ng pagkasira ng istraktura sa hiwalay, sa halip malalaking pinagsama-sama;

ang pagkasira ng mga pinagsama-samang, na sinamahan ng pagbawas sa kanilang laki at isang pagtaas sa kanilang bilang, paglabas mula sa mga pinagsama-sama at isang pagtaas sa bilang ng mga indibidwal na mga particle, ang pagbuo ng mga bagong pinagsama-samang;

sukdulang pagkasira ng istraktura sa kabuuang kawalan mga pinagsama-samang butil.

Ang malinaw na hangganan sa pagitan ng mga yugtong ito ay malabo; ang paglipat mula sa isang estado ng istraktura patungo sa isa pa na may unti-unting pagtaas sa intensity ng mga panlabas na impluwensya na sumisira sa istraktura ay nangyayari nang unti-unti.

Gayunpaman, ang bawat isa sa mga yugtong ito ay tiyak, ang mga kondisyon para sa pagkawasak ng isang tuluy-tuloy na structural network ay sa panimula ay naiiba mula sa mga kondisyon para sa pagkasira ng mga pinagsama-samang "lumulutang" sa isang dispersion medium, na nangangahulugan na ang mga parameter ng mga panlabas na impluwensya ay kinakailangan para sa pagkawasak. ng isang tuluy-tuloy na structural network at mga indibidwal na pinagsama-sama ng kanilang mga particle ay hindi maaaring maging makabuluhang naiiba.

Sa dami, ang mga pagbabago sa estado ng istraktura ng paste ay tinatantya ng kumbinasyon ng mga rheological na katangian, pangunahin sa pamamagitan ng lagkit h, shear stress P, elasticity E, at relaxation period q. Ang pinakamatulis, sa pamamagitan ng maraming mga decimal order, ay nagbabago sa pagkasira ng istraktura ay sumasailalim sa lagkit at isang panahon ng pagpapahinga.

Ang mga sumusunod na aksyon ay ginagamit upang sirain ang istraktura:

mekanikal na pagpapakilos;

panginginig ng boses na may dalas na 10 Hz hanggang 10 kHz;

Ultrasound

· pagpainit;

elektrikal at mga magnetic field;

pagbabago ng kalikasan ng ibabaw particulate matter(pangunahin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga colloidal surfactant).

Kadalasan ay pinagsama ang mga mekanikal na epekto ng panginginig ng boses sa ultrasound, mga thermal effect.

Ang kumbinasyong ito ay hindi lamang makabuluhang nagbabago sa enerhiya ng pag-activate ng proseso ng pagkasira ng istraktura, ngunit sa isang malaking lawak ay nakakaapekto sa mga katangian ng panghuling produkto.

Ang pinagsamang epekto ng vibration at, halimbawa, ultrasound sa paste ay humahantong sa isang mas malaking pagkasira ng istraktura at, sa parehong oras, sa pagkamit ng isang makabuluhang mas mataas na homogeneity kaysa sa ilalim ng impluwensya ng bawat isa sa mga ganitong uri ng pagkakalantad sa magkahiwalay na intensity.

Mahalagang pagsamahin ang mga mekanikal na impluwensya sa pisikal at kemikal na kontrol ng lakas ng pagdirikit sa mga kontak sa pagitan ng mga particle sa pamamagitan ng pagbabago sa likas na katangian ng ibabaw ng butil.

pagbabago solid phase additives ng surfactants ng iba't ibang mga istraktura ay unibersal na pamamaraan regulasyon ng puwersa at enerhiya ng pakikipag-ugnayan sa mga kontak sa pagitan ng mga particle. Ang epektong ito ay resulta ng kumbinasyon ng dalawang salik:

paghihiwalay ng mga particle sa pamamagitan ng doble ang kapal ng layer ng adsorption;

pagbabawas ng pag-igting sa ibabaw sa ibabaw ng mga particle.

AT mga nakaraang taon mga pamamaraan ng pagbabago sa ibabaw ng mga particle hindi sa mga indibidwal na surfactant, ngunit sa mga pinaghalong surfactant ay nagsimulang gamitin nang higit pa at mas malawak. iba't ibang uri tulad ng ionic at non-ionic.

Sa tamang pagpili ilang mga uri ng surfactants, ang synergism ay matatagpuan, i.e. mutual reinforcement ng kanilang aksyon.

Ang pambihirang bisa ng magkasanib na pagkilos ng panginginig ng boses at mga surfactant ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng likas na katangian ng pagkasira ng istraktura sa panahon ng panginginig ng boses at ang mga tampok ng pagkilos ng mga surfactant. Ang mga surfactant ay na-adsorbed lalo na sa mga pinaka-energetically aktibong lugar ng micromosaic na ibabaw ng mga particle, higit sa lahat ay nagpapahina sa pinakamalakas na coagulation contact. Ang pagpapakilala ng mga surfactant sa system batay sa pagbuo ng isang monolayer sa ibabaw ng mga particle ay ginagawang posible na bawasan ang intensity ng vibration ng halos 500 beses, na kinakailangan upang makamit ang pangwakas na pagkawasak ng istraktura.

Ang hindi gaanong epektibo para sa isang bilang ng mga sistema ay isang kumbinasyon ng panginginig ng boses, mga additives ng surfactant at mga epekto sa temperatura. Sa mga kaso kung saan ang lagkit ng mga structured system ay napakasensitibo sa mga pagbabago sa temperatura, ang ganitong kumplikadong pakikipag-ugnayan ay pinakaangkop. Maraming masa ng pagkain, lalo na ang mga masa ng confectionery (tsokolate, praline, atbp.), ay nabibilang sa ganitong uri ng mga sistema.

mga emulsyon

Emulsion - "liquid-liquid" system (l/l). Upang bumuo ng isang emulsion, ang parehong mga likido ay dapat na hindi matutunaw o bahagyang natutunaw sa bawat isa, at isang stabilizer na tinatawag na isang emulsifier ay dapat na naroroon sa system. Ang emulsion ay mas matatag ang sedimentation, mas malapit ang density ng parehong mga phase. Natatanging katangian Ang mga emulsyon ay isang spherical na hugis ng mga particle (droplets).

Ang mga emulsyon ay inuri:

1. Bilang ng disperse medium at dispersed phase.

Makilala:

Langis sa tubig

tubig sa langis

Para sa mga emulsion, ang pag-aari ng phase reversal ay katangian. Kapag ipinakilala sa emulsyon sa ilalim ng mga kondisyon ng masinsinang paghahalo ng isang malaking halaga ng mga surface-active substance (surfactants), na isang emulsion stabilizer ng kabaligtaran na uri, ang orihinal na emulsion ay maaaring baligtarin, i.e. ang dispersed phase ay nagiging dispersion medium at vice versa (langis + tubig = tubig + langis)

2. Sa pamamagitan ng konsentrasyon:

a) Diluted 0.01 - 0.1%;

b) Puro hanggang 74%;

c) Mataas na puro hanggang 90%.

Ang lahat ng mga emulsyon ay thermodynamically hindi matatag na mga istruktura, maliban sa mga kritikal na emulsion. Ito ang mga istruktura ng dalawang bahagyang natutunaw na likido sa temperaturang malapit sa kritikal.

Ang katatagan ng sedimentation ng mga emulsion ay katulad ng sa mga suspensyon. Ang pinagsama-samang kawalang-tatag ay nagpapakita ng sarili sa kusang pagbuo ng isang pinagsama-samang mga patak sa kanilang kasunod na pagsasama (coalescence). Sa dami, ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng rate ng paghihiwalay o haba ng buhay ng mga indibidwal na droplet na nakikipag-ugnayan sa iba. Ang pinagsama-samang katatagan ay tinutukoy ng mga sumusunod na salik:

· Ang ratio ng pag-igting sa ibabaw sa interface ng bahagi;

Ang pagkakaroon ng isang electrolyte solution. Samakatuwid, ang mga direktang emulsyon na nagpapatatag sa mga sabon ay nailalarawan sa lahat ng mga katangian na likas sa mga tipikal na hydrosol, i.e. ang Schulze-Hardy rule ay sinusunod, ang recharging ng mga particle ng polycovalent ions, atbp.

Ang pagkakaroon ng isang emulsifier.

Ang pagpapapanatag ng emulsyon na may mga surfactant ay sinisiguro ng adsorption at isang tiyak na oryentasyon ng molekula ng surfactant (surfactant), na nagiging sanhi ng pagbawas sa pag-igting sa ibabaw. Bilang karagdagan, ang mga surfactant na may mahabang radical sa ibabaw ng droplet ay maaaring bumuo ng mga pelikula na may makabuluhang lagkit (structural-mechanical factor). Para sa mga emulsifier, wasto ang panuntunan ng Van Croft: ang mga emulsifier na natutunaw sa hydrocarbons ay bumubuo ng mga water-in-oil na emulsion; ang mga emulsifier na nalulusaw sa tubig ay bumubuo ng mga oil-in-water emulsion.

Ang surfactant solubility ay nailalarawan sa pamamagitan ng numero ng HLB. Kung mas malaki ito, mas naililipat ang balanse patungo sa mga katangian ng hydrophilic, mas mabuti ibinigay na sangkap natutunaw sa tubig.

Ang HLB ay isang empirical na walang sukat na dami:


kung saan ang b ay isang walang sukat na parameter depende sa likas na katangian ng surfactant;

y - libreng enerhiya ng pakikipag-ugnayan bawat isa –CH2 – pangkat:

n ay ang bilang ng –CH2 – mga grupo sa hydrocarbon radical (group number);

a ay ang affinity ng polar group ng surfactant molecule para sa tubig. Ang halaga (b + yn) ay nagpapakilala sa affinity (libreng enerhiya ng pakikipag-ugnayan) ng mga nonpolar na grupo ng mga surfactant molecule para sa hydrocarbon liquid.

Ang numero ng HLB ay ang ratio ng trabaho ng adsorption ng mga surfactant molecule sa hangganan ng M-V mula sa yugto ng "langis" (numerator ng formula) hanggang sa gawain ng adsorption mula sa yugto ng "tubig" (denominator ng formula). Tinutukoy ng halaga ng HLB ang numero ng grupo (ang bilang ng –CH2 – mga grupo) sa hydrocarbon radical ng surfactant molecule, na tumutukoy sa adsorption ng surfactant sa interface ng M-B.

Ang mga surfactant na may bilang ng HLB na 8 hanggang 13 ay mas mahusay na natutunaw sa tubig kaysa sa langis at anyo ng mga uri ng emulsyon. Mga surfactant na may bilang ng HLB na 3 hanggang 6 na form na mga emulsyon ng type II.

Ang mga halaga ng hydrophilic lipophilic balance (HLB) ay ginagamit upang suriin ang mga emulsifier. Depende sa bilang ng hydrophilic lipophilic balance (HLB), maaaring ipalagay ng isa ang uri ng emulsion na nabuo. Ang halaga ng hydrophilic lipophilic balance (HLB) ay natutukoy sa pamamagitan ng pagkakaiba sa trabaho sa adsorption ng surface-active substances (surfactants) sa interface mula sa isa at sa iba pang mga phase. Ang mga halaga ng hydrophilic lipophilic balance (HLB) ay ibinibigay sa mga reference na libro.

Foam

Ang mga karaniwang foam ay medyo napaka-magaspang, mataas ang puro dispersion ng gas sa isang likido. Ang mga bula ng gas ay may sukat na ilang milimetro, at kung minsan ay sentimetro. Dahil sa labis na bahagi ng gas at ang mutual compression ng mga bula, mayroon silang polyhedral sa halip na isang spherical na hugis. Ang kanilang mga dingding ay binubuo ng napakanipis na mga pelikula ng isang likidong dispersion medium (Larawan 6.4.1.1). Bilang resulta, ang mga bula ay may istraktura ng pulot-pukyutan, Malaki indibidwal na mga bula at ang kanilang malapit na pagkakaayos ay hindi kasama ang posibilidad ng Brownian motion. Bilang karagdagan, bilang isang resulta ng espesyal na istraktura ng foam, mayroon silang ilang mekanikal na lakas. Ang mga foam ay nabuo kapag ang isang gas ay nakakalat sa isang likido sa pagkakaroon ng isang stabilizer. Kung walang stabilizer, hindi nakukuha ang mga stable na foam. Ang lakas at tagal ng pagkakaroon ng foam ay depende sa mga katangian at nilalaman ng foaming agent na adsorbed sa interface. Ang katatagan ng mga bula ay nakasalalay sa mga sumusunod na pangunahing kadahilanan:

1. Ang kalikasan at konsentrasyon ng ahente ng pamumulaklak.

2. Temperatura. Kung mas mataas ang temperatura, mas mababa ang katatagan, dahil bumababa ang lagkit ng mga interbubble layer at nangyayari ang desorption ng stabilizer; ang solubility ng surface-active substances (surfactants) sa tubig ay tumataas.

Pormal, ang mga pagsususpinde mula sa mga lyosols ( mga koloidal na solusyon) naiiba lamang sa laki ng mga particle ng dispersed phase. Ang mga sukat ng solid particle sa mga suspensyon (higit sa 10-5 cm) ay maaaring ilang mga order ng magnitude na mas malaki, sa lyosols (10-7 -10-5 cm). Ang dami ng pagkakaiba na ito ay labis mahalagang katangian mga pagsususpinde: sa karamihan ng mga suspensyon, ang mga particle ng solid phase ay hindi nakikilahok sa Brownian motion. Samakatuwid, ang mga katangian ng mga suspensyon ay naiiba nang malaki mula sa mga katangian ng mga colloidal na solusyon; sila ay itinuturing bilang malayang pananaw dispersed system.

Ang mga pagsususpinde ay inuri ayon sa ilang pamantayan:

1. Sa likas na katangian ng dispersion medium: organosuspensions (ang dispersion medium ay isang organic na likido) at aqueous suspension.

2. Ayon sa laki ng particle ng dispersed phase: mga magaspang na suspensyon (d > 10-2 cm), manipis na mga suspensyon (-5 × 10-5< d < 10-2 см), мути (1×10-5 < d < 5×10-5 см).

3. Ayon sa konsentrasyon ng mga particle ng dispersed phase: dilute suspensions (suspensions) at concentrated suspensions (pastes).

Sa mga dilute na suspension, ang mga particle ay malayang gumagalaw sa mga likido, walang pagkakaisa sa pagitan ng mga particle, at ang bawat particle ay kinetically independent. Ang mga diluted suspension ay mga free-dispersed structureless system. Sa puro suspension (pastes), ang mga puwersa ay kumikilos sa pagitan ng mga particle, na humahantong sa pagbuo ng isang tiyak na istraktura (spatial grid). Kaya, ang mga concentrated suspension ay magkakaugnay na dispersed structured system.

Ang mga tiyak na halaga ng agwat ng konsentrasyon kung saan nagsisimula ang pagbuo ng istraktura ay indibidwal at nakasalalay, una sa lahat, sa likas na katangian ng mga phase, ang hugis ng mga particle; dispersed phase, temperatura, mekanikal na impluwensya. Ang mga mekanikal na katangian ng dilute suspension ay pangunahing tinutukoy ng mga katangian ng dispersion medium, habang ang mga mekanikal na katangian ng cohesively dispersed system ay tinutukoy, bilang karagdagan, sa pamamagitan ng mga katangian ng dispersed phase at ang bilang ng mga contact sa pagitan ng mga particle.

Ang mga suspensyon, pati na rin ang anumang iba pang dispersed system, ay maaaring makuha sa pamamagitan ng dalawang grupo ng mga pamamaraan: mula sa gilid ng coarsely dispersed system - sa pamamagitan ng dispersion method, mula sa gilid ng tunay na solusyon - sa pamamagitan ng condensation method.

Ang pinakasimpleng at pinaka-malawak na ginagamit na paraan para sa pagkuha ng mga dilute na suspensyon kapwa sa industriya at sa pang-araw-araw na buhay ay ang paghahalo ng naaangkop na pulbos sa isang angkop na likido gamit ang iba't ibang mga non-mixing device (stirrers, mixer, atbp.). Upang makakuha ng mga puro suspensyon (paste), ang kaukulang mga pulbos ay triturated na may kaunting likido.

Dahil ang mga suspensyon ay naiiba lamang sa mga lyosols dahil ang mga particle sa mga ito ay ilang mga order ng magnitude na mas malaki, ang lahat ng mga pamamaraan na ginagamit upang makakuha ng mga sols ay maaaring gamitin upang makakuha ng mga suspensyon. Sa kasong ito, kinakailangan na ang antas ng paggiling sa pamamagitan ng mga pamamaraan ng pagpapakalat ay mas mababa kaysa sa pagkuha ng mga lyosols. Sa mga pamamaraan ng condensation, ang condensation ay dapat isagawa sa paraang ang mga particle na may sukat na 10-5 - 10-2 cm ay nabuo.Ang laki ng nabuo na mga particle ay depende sa ratio ng mga rate ng pagbuo ng crystal nuclei at ang kanilang paglago . Sa mababang antas ng saturation, ang mga malalaking particle ay karaniwang nabuo, sa mataas na antas - maliit. Ang paunang pagpapakilala ng crystallization nuclei sa system ay humahantong sa pagbuo ng halos monodisperse na mga suspensyon. Ang pagbaba sa dispersion ay maaaring makamit bilang isang resulta ng isothermal distillation sa panahon ng pag-init, kapag ang mga maliliit na kristal ay natunaw, at ang mga malalaking kristal ay lumalaki sa kanilang gastos.

Sa kasong ito, dapat sundin ang mga kondisyon na naglilimita sa posibilidad ng makabuluhang paglaki at pagdirikit ng mga particle ng dispersed phase. Ang pagpapakalat ng mga nagresultang suspensyon ay maaari ding kontrolin sa pamamagitan ng pagpapakilala ng mga surfactant.

Ang mga suspensyon ay dinadalisay mula sa mga dumi ng mga dissolved substance sa pamamagitan ng dialysis, electrodialysis, filtration, centrifugation.

Ang mga suspensyon ay nabuo din bilang resulta ng coagulation ng lyosols. Samakatuwid, ang mga pamamaraan para sa pagpapatupad ng coagulation ay kasabay ng mga pamamaraan para sa pagkuha ng mga suspensyon. Ang kawalan ng istraktura sa mga dilute na suspensyon at ang presensya nito sa mga puro ay nagdudulot ng isang matalim na pagkakaiba sa mga katangian ng mga sistemang ito.

Mga katangian ng optical dilute suspensions: ang mga wavelength ng nakikitang bahagi ng spectrum ay mula 4×10-5 cm (violet light) hanggang 7×10-5 cm (pulang ilaw). liwanag na alon, na dumadaan sa suspensyon, ay maaaring masipsip (pagkatapos ay may kulay ang suspensyon), na makikita mula sa ibabaw ng mga particle ng dispersed phase ayon sa mga batas geometric na optika(pagkatapos ang suspensyon ay mukhang maulap) at tanging sa mga mataas na dispersed na mga suspensyon - labo (5 × 10-5) ang liwanag na nakakalat na lumihis mula sa batas ni Rayleigh.

Sa isang optical microscope, makikita ang mga particle na ang laki ay hindi bababa sa 5 × 10-5 cm, na tumutugma sa karamihan sa mga dilute na suspension.

Ang mga electrokinetic na katangian ng mga suspensyon ay katulad ng sa mga hydrosol at dahil sa pagbuo ng DEL sa ibabaw ng mga particle at ang hitsura ng isang potensyal.

Ipinapakita ng mga pagsususpinde ang lahat ng 4 na uri ng electrokinetic phenomena. Karamihan malawak na aplikasyon natagpuan ang isang electrophoretic na paraan para sa patong iba't ibang mga ibabaw.

Ang mga molecular kinetic na katangian ng mga suspensyon ay nag-iiba depende sa laki ng butil ng mga suspensyon. Para sa mga particle 10-4 - 10-5 cm sedimentation-diffusion equilibrium ay sinusunod. Inilalarawan ng kaukulang equation (tingnan ang sediment stability)

Para sa mga particle 10-4 - 10-2, halos wala ang Brownian motion at ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mabilis na sedimentation (tingnan ang sedimentation stability). mga. Ang pagsusuri ng sedimentation ay naaangkop sa kanila.

Ang katatagan ng sedimentation ng isang suspensyon ay ang kakayahang panatilihing hindi nagbabago ang distribusyon ng mga particle sa dami ng system sa paglipas ng panahon, ibig sabihin, ang kakayahan ng system na labanan ang pagkilos ng gravity.

Dahil karamihan sa mga suspensyon ay lumalabas na mga polydisperse system na naglalaman ng medyo malalaking particle, ang mga ito ay sedimentation (kinetically) unstable system.

Ang pag-aaral ng sedimentation ng mga suspensyon ay nauugnay, sa pagliko, sa pagkuha ng mga kurba ng sediment accumulation (sedimentation curves) m=f(t). Ang mga kurba ng akumulasyon ay maaaring may dalawang uri: may inflection o walang inflection. Napagtibay na ang uri ng mga kurba ng sedimentation ay nakasalalay sa kung ang suspensyon ng sedimentation ay pinagsama-samang matatag o hindi. Kung ang sedimentation ay sinamahan ng coarsening ng mga particle at, dahil dito, sa pamamagitan ng isang pagtaas sa kanilang settling rate, pagkatapos ay isang inflection point ay lilitaw sa sedimentation curves. Kung ang suspensyon ay aggregatively stable (walang coagulation), kung gayon walang inflection sa sedimentation curve. Ang likas na katangian ng pag-ulan na nakuha sa parehong mga kaso ay naiiba din.

Sa aggregatively stable suspension, ang pag-aayos ng mga particle ay nangyayari nang dahan-dahan at isang napakasiksik na precipitate ay nabuo. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga layer sa ibabaw ay pumipigil sa pagsasama-sama ng mga particle; dumudulas sa bawat isa, ang mga particle ay maaaring lumipat sa isang posisyon na may pinakamababa potensyal na enerhiya, ibig sabihin. na may pagbuo ng pag-iimpake na malapit sa pinakasiksik. Sa kasong ito, ang distansya sa pagitan ng mga particle at ang numero ng koordinasyon (ang bilang ng mga kalapit na particle) sa sediment ng naturang sedimentary, ngunit lubos na nagpapatatag na suspensyon, ay tinutukoy ng ugnayan sa pagitan ng:

Ang lakas ng grabidad

intermolecular attraction ng mga particle;

· mga puwersa ng pagtanggi sa pagitan ng mga particle, na nagbibigay ng pinagsama-samang katatagan ng suspensyon.

Sa aggregatively unstable suspensions, ang particle settling ay nangyayari nang mas mabilis dahil sa pagbuo ng aggregates. Gayunpaman, ang precipitate na inilabas ay sumasakop sa isang mas malaking volume, dahil ang mga particle ay nananatili, pagkatapos ay random pagsasaayos ng isa't isa, kung saan natagpuan nila ang kanilang mga sarili sa unang pakikipag-ugnay, ang magkakaugnay na puwersa sa pagitan nila ay katumbas ng kanilang gravity o mas malaki kaysa dito. Ang anisometry (i.e., ang pamamayani ng isa sa mga laki ng particle sa iba pang dalawa) ng mga nabuong aggregate o floccules ay sinusunod. Ipinakikita ng mga pag-aaral na ang mga paunang aggregate ng chain at spiral ay pinaka-malamang, kung saan nakuha ang mga sediment na may malaking sedimentary volume.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga volume ng sedimentation ng aggregatively stable at unstable na sistema ay pinaka-binibigkas kung ang mga particle ay katamtaman ang laki. Kung ang mga particle ay malaki, kung gayon, sa kabila ng katotohanan na ang suspensyon ay pinagsama-samang hindi matatag, ang sediment ay mas siksik dahil sa makabuluhang puwersa ng grabidad, na kadalasang nananaig sa mga magkakaugnay na puwersa sa pagitan ng mga particle. Kung ang mga particle ay napakaliit, pagkatapos ay sa isang aggregatively stable na sistema, dahil sa mababang gravity, isang napaka-mobile na sediment ay nabuo.

Ang pinagsama-samang katatagan ng isang suspensyon ay ang kakayahang panatilihing hindi nagbabago ang antas ng pagpapakalat sa paglipas ng panahon, ibig sabihin, ang laki ng mga particle at ang kanilang sariling katangian.

Ang pinagsama-samang katatagan ng mga dilute na suspensyon ay halos kapareho sa pinagsama-samang katatagan ng mga lyophobic sols. Ngunit ang mga suspensyon ay mas pinagsama-samang matatag na mga sistema, dahil naglalaman ang mga ito ng mas malalaking particle at, samakatuwid, ay may mas mababang libreng enerhiya sa ibabaw.

Kapag ang pinagsama-samang katatagan ng suspensyon ay nilabag, nangyayari ang coagulation - pagdirikit ng mga particle ng dispersed phase.

Upang makamit ang pinagsama-samang katatagan ng suspensyon, kinakailangan na gumanap ayon sa kahit na isa sa dalawang kondisyon:

· pagkabasa ng ibabaw ng mga particle ng dispersed phase ng dispersion medium;

ang pagkakaroon ng isang stabilizer.

Unang kundisyon. Kung ang mga particle ng suspensyon ay mahusay na nabasa ng daluyan ng pagpapakalat, pagkatapos ay isang solvate shell ay nabuo sa kanilang ibabaw, na may nababanat na mga katangian at pinipigilan ang mga particle mula sa pagsali sa malalaking aggregates. Ang mabuting pagkabasa ng butil ay sinusunod sa mga suspensyon ng mga polar na particle sa mga polar na likido at mga non-polar na particle sa mga non-polar na likido.

Pangalawang kondisyon. Kung ang mga particle ng suspensyon ay hindi nabasa o mahinang nabasa ng dispersion medium, pagkatapos ay isang stabilizer ang ginagamit.

Ang isang stabilizer ay isang sangkap, ang pagdaragdag nito sa isang dispersed system ay nagpapataas ng pinagsama-samang katatagan nito, ibig sabihin, pinipigilan ang mga particle na magkadikit.

Ang mga sumusunod ay ginagamit bilang mga stabilizer ng suspensyon:

mababang molekular na timbang electrolytes;

Mga koloidal na surfactant;

Mga paste

Ang mga paste ay lubos na puro suspensyon na may istraktura. Ang istraktura ay isang spatial grid na nabuo ng mga particle ng dispersed phase, sa mga loop kung saan mayroong isang dispersion medium.

Masasabing ang mga pastes ay sumasakop sa isang intermediate na posisyon sa pagitan ng mga pulbos at dilute na mga suspensyon. Natanggap sila, ayon sa pagkakabanggit:

paggiling ng pulbos sa isang likido na may sapat na mataas na lagkit; halimbawa, ang ilang uri ng toothpaste ay inihahanda sa pamamagitan ng paghahalo ng chalk na may malapot na likido na nakuha sa pamamagitan ng kumukulong almirol sa isang glycerin aqueous solution na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng surfactant;

bilang isang resulta ng sedimentation ng isang dilute suspension.

Dahil ang mga pastes ay mga nakabalangkas na sistema, ang kanilang mga istruktura at mekanikal na katangian ay mapagpasyahan, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga parameter tulad ng lagkit, pagkalastiko, pagkalastiko. Ang mga paste ay may nababanat-viscoplastic na mga katangian.

Ang mga paste ay may istraktura ng coagulation, kaya ang kanilang mga mekanikal na katangian ay pangunahing tinutukoy ng mga mekanikal na katangian ng mga interparticle na likidong layer. Sa pamamagitan ng mga interlayer na ito, kumikilos ang mga kaakit-akit na pwersa sa pagitan ng mga particle, depende sa distansya sa pagitan ng mga ito (ang kapal ng mga interlayer) at dahil sa van der Waals at hydrogen bond. Ang lakas ng coagulation contact ay humigit-kumulang 10 -10 N at mas mababa. Bukod dito, ang lakas ng contact ay maaaring bawasan ng mga salungat na pwersa sa pagitan ng mga particle na nagsisiguro sa pagsasama-sama ng katatagan ng suspensyon, kaya naman ang mga istruktura sa aggregatively stable na mga suspensyon ay hindi nabubuo o, kung gagawin nila, ay masyadong marupok.

Kaya, ang mga mekanikal na katangian ng mga pastes ay natutukoy sa pamamagitan ng kumbinasyon ng dalawang magkakaibang pangunahing dahilan:

· molecular adhesion ng mga particle ng dispersed phase sa isa't isa sa mga punto ng contact, kung saan ang kapal ng mga interlayer ng dispersion medium sa pagitan nila ay minimal. Sa limitadong kaso, posible ang buong yugto ng pakikipag-ugnay. Ang pakikipag-ugnayan ng coagulation ng mga particle ay nagiging sanhi ng pagbuo ng mga istruktura na may binibigkas na nababaligtad na nababanat na mga katangian;

Ang pagkakaroon ng thinnest film sa mga punto ng contact sa pagitan ng mga particle.

Ang mga istruktura ng coagulation ay nakikilala sa pamamagitan ng isang binibigkas na pag-asa ng mga istruktura at mekanikal na katangian sa intensity ng mga mekanikal na pakikipag-ugnayan. Isang halimbawa ng pambihirang sensitivity ng structural-mechanical properties ng coagulation structures sa mga mekanikal na epekto ay ang pagdepende ng equilibrium effective viscosity h(p) sa strain rate g o shear stress P. Ang level h(p) ay tumutugma sa isang balon -natukoy na antas ng pagkasira ng tatlong-dimensional na balangkas ng istruktura sa ilalim ng pagpapapangit ng sistema. Ang hanay ng mga pagbabago h(p) = ¦(P) ay maaaring umabot sa 9 - 11 decimal order.

Para sa mga pastes, pati na rin para sa anumang istraktura ng coagulation, ang mga sumusunod na katangian ay katangian: mababang lakas ng makina (dahil sa mababang lakas ng contact ng coagulation - mga 10 -10 N at mas mababa), thixotropy, syneresis, creep, plasticity, pamamaga.

Walang mga proseso ng mass transfer sa mga structured na sistema ang maaaring isagawa nang hindi muna sinisira ang istraktura sa mga ito.

Ang pagkasira ng mga spatial na istruktura sa mga pastes ay isang medyo kumplikadong proseso, na nailalarawan sa pamamagitan ng katotohanan na habang ang antas ng pagkasira ay tumataas, ang mismong mekanismo ng pagkabulok ng istraktura ay nagbabago nang malaki.

Tatlong pangunahing yugto ng pagkasira ng istraktura ay maaaring makilala:

pagkasira ng tuluy-tuloy na istraktura ng grid, na sinamahan ng pagkasira ng istraktura sa hiwalay, sa halip malalaking pinagsama-sama;

ang pagkasira ng mga pinagsama-samang, na sinamahan ng pagbawas sa kanilang laki at isang pagtaas sa kanilang bilang, paglabas mula sa mga pinagsama-sama at isang pagtaas sa bilang ng mga indibidwal na mga particle, ang pagbuo ng mga bagong pinagsama-samang;

nililimitahan ang pagkasira ng istraktura sa kumpletong kawalan ng mga pinagsama-samang mga particle.

Ang malinaw na hangganan sa pagitan ng mga yugtong ito ay malabo; ang paglipat mula sa isang estado ng istraktura patungo sa isa pa na may unti-unting pagtaas sa intensity ng mga panlabas na impluwensya na sumisira sa istraktura ay nangyayari nang unti-unti.

Gayunpaman, ang bawat isa sa mga yugtong ito ay tiyak, ang mga kondisyon para sa pagkawasak ng isang tuluy-tuloy na structural network ay sa panimula ay naiiba mula sa mga kondisyon para sa pagkasira ng mga pinagsama-samang "lumulutang" sa isang dispersion medium, na nangangahulugan na ang mga parameter ng mga panlabas na impluwensya ay kinakailangan para sa pagkawasak. ng isang tuluy-tuloy na structural network at mga indibidwal na pinagsama-sama ng kanilang mga particle ay hindi maaaring maging makabuluhang naiiba.

Sa dami, ang mga pagbabago sa estado ng istraktura ng paste ay tinatantya ng kumbinasyon ng mga rheological na katangian, pangunahin sa pamamagitan ng lagkit h, shear stress P, elasticity E, at relaxation period q. Ang pinakamatulis, sa pamamagitan ng maraming mga decimal order, ay nagbabago sa pagkasira ng istraktura ay sumasailalim sa lagkit at isang panahon ng pagpapahinga.

Ang mga sumusunod na aksyon ay ginagamit upang sirain ang istraktura:

mekanikal na pagpapakilos;

panginginig ng boses na may dalas na 10 Hz hanggang 10 kHz;

Ultrasound

· pagpainit;

electric at magnetic field;

pagbabago ng likas na katangian ng ibabaw ng mga solidong particle (pangunahin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga colloidal surfactant).

Kadalasan ay pinagsama ang mga mekanikal na epekto ng panginginig ng boses sa ultrasound, mga thermal effect.

Ang kumbinasyong ito ay hindi lamang makabuluhang nagbabago sa enerhiya ng pag-activate ng proseso ng pagkasira ng istraktura, ngunit sa isang malaking lawak ay nakakaapekto sa mga katangian ng panghuling produkto.

Ang pinagsamang epekto ng vibration at, halimbawa, ultrasound sa paste ay humahantong sa isang mas malaking pagkasira ng istraktura at, sa parehong oras, sa pagkamit ng isang makabuluhang mas mataas na homogeneity kaysa sa ilalim ng impluwensya ng bawat isa sa mga ganitong uri ng pagkakalantad sa magkahiwalay na intensity.

Mahalagang pagsamahin ang mga mekanikal na impluwensya sa pisikal at kemikal na kontrol ng lakas ng pagdirikit sa mga kontak sa pagitan ng mga particle sa pamamagitan ng pagbabago sa likas na katangian ng ibabaw ng butil.

Ang pagbabago ng mga solid phase na may mga additives ng surfactants ng iba't ibang mga istraktura ay isang unibersal na paraan para sa pagkontrol ng puwersa at enerhiya ng pakikipag-ugnayan sa mga contact sa pagitan ng mga particle. Ang epektong ito ay resulta ng kumbinasyon ng dalawang salik:

paghihiwalay ng mga particle sa pamamagitan ng doble ang kapal ng layer ng adsorption;

pagbabawas ng pag-igting sa ibabaw sa ibabaw ng mga particle.

Sa mga nagdaang taon, ang mga pamamaraan ng pagbabago sa ibabaw ng mga particle ay hindi sa mga indibidwal na surfactant, ngunit sa mga pinaghalong surfactant ng iba't ibang uri, halimbawa, mga ionic at nonionic, ay lalong ginagamit.

Sa tamang pagpili ng ilang uri ng surfactant, ang synergism ay matatagpuan, i.e. mutual reinforcement ng kanilang aksyon.

Ang pambihirang bisa ng magkasanib na pagkilos ng panginginig ng boses at mga surfactant ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng likas na katangian ng pagkasira ng istraktura sa panahon ng panginginig ng boses at ang mga tampok ng pagkilos ng mga surfactant. Ang mga surfactant ay na-adsorbed lalo na sa mga pinaka-energetically aktibong lugar ng micromosaic na ibabaw ng mga particle, higit sa lahat ay nagpapahina sa pinakamalakas na coagulation contact. Ang pagpapakilala ng mga surfactant sa system batay sa pagbuo ng isang monolayer sa ibabaw ng mga particle ay ginagawang posible na bawasan ang intensity ng vibration ng halos 500 beses, na kinakailangan upang makamit ang pangwakas na pagkawasak ng istraktura.

Ang hindi gaanong epektibo para sa isang bilang ng mga sistema ay isang kumbinasyon ng panginginig ng boses, mga additives ng surfactant at mga epekto sa temperatura. Sa mga kaso kung saan ang lagkit ng mga structured system ay napakasensitibo sa mga pagbabago sa temperatura, ang ganitong kumplikadong pakikipag-ugnayan ay pinakaangkop. Maraming masa ng pagkain, lalo na ang mga masa ng confectionery (tsokolate, praline, atbp.), ay nabibilang sa ganitong uri ng mga sistema.

mga emulsyon

Emulsion - "liquid-liquid" system (l/l). Upang bumuo ng isang emulsion, ang parehong mga likido ay dapat na hindi matutunaw o bahagyang natutunaw sa bawat isa, at isang stabilizer na tinatawag na isang emulsifier ay dapat na naroroon sa system. Ang emulsion ay mas matatag ang sedimentation, mas malapit ang density ng parehong mga phase. Ang isang natatanging katangian ng mga emulsyon ay ang spherical na hugis ng mga particle (patak).

Ang mga emulsyon ay inuri:

1. Ayon sa estado ng dispersed medium at ang dispersed phase.

Makilala:

Langis sa tubig

tubig sa langis

Para sa mga emulsion, ang pag-aari ng phase reversal ay katangian. Kapag ipinakilala sa emulsyon sa ilalim ng mga kondisyon ng masinsinang paghahalo ng isang malaking halaga ng mga surface-active substance (surfactants), na isang emulsion stabilizer ng kabaligtaran na uri, ang orihinal na emulsion ay maaaring baligtarin, i.e. ang dispersed phase ay nagiging dispersion medium at vice versa (langis + tubig = tubig + langis)

2. Sa pamamagitan ng konsentrasyon:

a) Diluted 0.01 - 0.1%;

b) Puro hanggang 74%;

c) Mataas na puro hanggang 90%.

Ang lahat ng mga emulsyon ay thermodynamically hindi matatag na mga istruktura, maliban sa mga kritikal na emulsion. Ito ang mga istruktura ng dalawang bahagyang natutunaw na likido sa temperaturang malapit sa kritikal.

Ang katatagan ng sedimentation ng mga emulsion ay katulad ng sa mga suspensyon. Ang pinagsama-samang kawalang-tatag ay nagpapakita ng sarili sa kusang pagbuo ng isang pinagsama-samang mga patak sa kanilang kasunod na pagsasama (coalescence). Sa dami, ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng rate ng paghihiwalay o haba ng buhay ng mga indibidwal na droplet na nakikipag-ugnayan sa iba. Ang pinagsama-samang katatagan ay tinutukoy ng mga sumusunod na salik:

· Ang ratio ng pag-igting sa ibabaw sa interface ng bahagi;

Ang pagkakaroon ng isang electrolyte solution. Samakatuwid, ang mga direktang emulsyon na nagpapatatag sa mga sabon ay nailalarawan sa lahat ng mga katangian na likas sa mga tipikal na hydrosol, i.e. ang Schulze-Hardy rule ay sinusunod, ang recharging ng mga particle ng polycovalent ions, atbp.

Ang pagkakaroon ng isang emulsifier.

Ang pagpapapanatag ng emulsyon na may mga surfactant ay sinisiguro ng adsorption at isang tiyak na oryentasyon ng molekula ng surfactant (surfactant), na nagiging sanhi ng pagbawas sa pag-igting sa ibabaw. Bilang karagdagan, ang mga surfactant na may mahabang radical sa ibabaw ng droplet ay maaaring bumuo ng mga pelikula na may makabuluhang lagkit (structural-mechanical factor). Para sa mga emulsifier, wasto ang panuntunan ng Van Croft: ang mga emulsifier na natutunaw sa hydrocarbons ay bumubuo ng mga water-in-oil na emulsion; ang mga emulsifier na nalulusaw sa tubig ay bumubuo ng mga oil-in-water emulsion.

Layunin ng lecture: Upang ipaalam sa mga mag-aaral ang mga suspensyon at emulsyon, ang kanilang mga katangian, pag-uuri. Buuin ng mga mag-aaral ang mga sumusunod propesyonal na kakayahan:

bahaging nagbibigay-malay ( teoretikal na kaalaman);

Kakayahan sa pakikipag-usap;

Batayan ng regulasyon(GF RK, regulasyon sa mga regulasyon, atbp.);

Pag-aaral sa sarili.

Mga abstract ng lecture:

Pagsuspinde- likido form ng dosis na naglalaman bilang isang dispersed phase ng isa o higit pang durog na powdery substance na ipinamahagi sa isang liquid dispersion medium. Available ang mga suspensyon na handa nang gamitin o sa anyo ng mga pulbos at butil na inilaan para sa paghahanda ng mga suspensyon, kung saan idinagdag ang tubig o iba pang likido bago gamitin. Ang laki ng particle ng dispersed phase sa mga suspensyon ay maaaring nasa hanay mula 0.1 hanggang 1 µm (sa manipis na mga suspensyon) o higit sa 1 µm (sa mga magaspang na suspensyon).

Ayon sa paraan ng aplikasyon, ang suspensyon ay inuri: para sa loob labas at parenteral. Ang mga suspensyon para sa paggamit ng parenteral ay ibinibigay sa katawan lamang sa intramuscularly. Hindi pinapayagang gumawa ng mga suspensyon na naglalaman ng potent at Nakakalason na sangkap, ang paggamit nito na may hindi tumpak na dosing ay maaaring humantong sa hindi kanais-nais na mga kahihinatnan.

Isa sa pinaka mahahalagang pangangailangan inilapat sa mga suspensyon - ang kanilang pagsasama-sama at katatagan ng sedimentation, upang kapag kinukuha ang form ng dosis, maaari itong tumpak na dosed. Ang mga phenomena na nagaganap sa hangganan ng bahagi ay nakasalalay din sa pagkabasa ng hydrophilic o hydrophobic na mga particle na nasa isang heterogenous disperse system.

Ang mga hydrophobic na particle ay madaling magkadikit, na bumubuo ng mga flake aggregate, na mabilis

tumira o lumutang kung sila ay hindi gaanong nabasa ng tubig - ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay tinatawag flocculation. Ang mga suspensyon ng mga hydrophilic substance ay mas matatag kaysa sa mga suspensyon ng hydrophobic substance, dahil sa ang katunayan na ang mga particle ng hydrophilic substance ay nabasa ng dispersion medium at isang likido (hydration) shell ay nabuo sa paligid ng bawat particle, na hindi pinapayagan. maliliit na particle sumanib sa mas malaki mahusay na bilis paghupa. Ang mga hydrophobic substance ay hindi protektado ng naturang shell at kapag magkadikit sila ay magkakadikit.

Ang isang pagtaas sa antas ng pagpapakalat sa mga suspensyon na may mekanikal na paraan ng pagpapakalat ay nakamit sa pamamagitan ng paggiling ng sangkap sa isang mortar sa isang likidong basa ng daluyan. Sa ganitong paraan ng paggiling, ang tinatawag na "Rebinder effect" ay sinusunod. Ang kakanyahan ng epekto ng Rehbinder ay ang katigasan ng sangkap sa lupa ay bumababa dahil sa pagkilos ng wedging ng mga likido na tumagos sa mga microcracks ng solid phase. Sa kasong ito, ang isang likidong wedge ay nabuo, na nagiging sanhi ng pagbaba ng adsorption sa lakas at lumilikha ng isang disjoining pressure. B.V. Nalaman ni Deryagin na ang maximum na dispersion effect sa likidong daluyan kapag ang paggiling ang solid phase ay masusunod kung 1.0 g ng solid ay giling sa pagkakaroon ng 0.4-0.6 ml ng likido.



Emulsyon- uniform sa hitsura isang form ng dosis na binubuo ng magkaparehong hindi matutunaw na pinong dispersed na likido na nilalayon para sa panloob, panlabas o parenteral na paggamit. Ang mga emulsion ay mga microheterogeneous system na binubuo ng isang dispersed phase at isang dispersion medium. Mayroong dalawang pangunahing uri ng mga emulsion - oil-in-water (o/w) at water-in-oil (w/o) dispersions. Para sa kanilang paghahanda, ang peach, olive, sunflower, castor, vaseline at mahahalagang langis, pati na rin ang langis ng isda, balms at iba pang mga likido na hindi nahahalo sa tubig, ay ginagamit bilang bahagi ng langis.

Bilang karagdagan, mayroong "maramihang" mga emulsyon, sa mga patak ng dispersed phase kung saan ang isang likido ay dispersed, na isang dispersion medium.

Kapag bumubuo ng mga komposisyon at teknolohiya ng mga emulsyon, kinakailangang isaalang-alang pangkaraniwang katangian sangkap, paraan ng paghahanda, rheological, electrical at dielectric na katangian, at katatagan ng imbakan.

Ang problema ng pisikal na katatagan ay sentro ng teknolohiya ng emulsion. Mayroong ilang mga uri ng emulsion instability.

Thermodynamic na kawalang-tatag- katangian ng mga emulsyon dispersed system na may makabuluhang interfacial surface, na may labis libreng Enerhiya. Sa kasong ito, ang mga indibidwal na yugto ng emulsyon ay pinaghihiwalay. Kapag ang mga indibidwal na patak ng dispersed phase ay nagsasama-sama, flocculation, ang kumbinasyon ng lahat ng pinalaki na patak sa isang malaking isa ay pagkakaisa.



Kinetic instability maaaring magpakita mismo sa anyo ng sedimentation ng mga particle ng dispersed phase (sedimentation) o ang kanilang lumulutang (cremage) sa ilalim ng impluwensya ng gravity.

Ang ikatlong uri ng kawalang-tatag ay pagbaliktad (inversion) ng mga phase, ibig sabihin, isang pagbabago sa estado ng emulsion mula sa m / w hanggang w / m, o kabaliktaran. Sa pang-industriyang produksyon, ang mga emulsyon na may kumplikadong komposisyon ay pangunahing inihanda.

Upang madagdagan aggregative katatagan sa suspensyon at emulsion na iniksyon emulsifying at pampalapot stabilizer , na nagpapababa ng interface pag-igting sa ibabaw sa interface sa pagitan ng dalawang phase, bumuo ng malakas proteksiyon na mga shell sa ibabaw ng mga particle, dagdagan ang lagkit ng dispersion medium. Ang makabuluhang stabilization, na pumipigil sa flocculation, coalescence, at kinetic instability, ay maaaring makamit kung ang isang structural-mechanical barrier ay nangyayari sa volume ng dispersion medium at sa phase boundary , na nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na halaga ng lagkit ng istruktura.

    isang bagay tungkol sa mga timpla
    go to Wikipedia, tinatamad akong mangopya

    Ang multo ay lalaki at ang multo ay babae :)

    Ang salitang "multo" ay madalas na matatagpuan sa matatag at matalinghagang mga ekspresyon (tulad ng "multo ng komunismo", "multo ng nakaraan"), ngunit malaya at walang matalinghaga ay ginagamit bilang kasingkahulugan ng "multo". Para sa isang nangangarap, ang salitang "hallucination" ay ginagamit.

    pornograpiya

    Ang European Council ay isang summit ng mga pinuno ng estado at iba pang awtoridad. Isang pulong kung saan naresolba ang ilang partikular na isyu, sa madaling salita. Nagpupulong sa mga espesyal na okasyon.
    European Commission - pinakamataas na katawan kapangyarihang tagapagpaganap sa EU. Mayroong 27 miyembro. 1 kinatawan mula sa bawat bansa. Ito ay pinili para sa 5 taon, tila.
    Ang European Parliament ay ang pinakamataas na katawan lehislatura ang bigat. Isang grupo ng iba't ibang mga deputies, ngayon ay mayroong 785 sa kanila. Sila ay pangunahing nakikibahagi sa pagbabahagi ng pera.

    ginawa ang trabaho, gumawa ng isang grupo:>

    bobsled
    kalansay

    nagawa mo itong mabuti.
    Ano ang ginawa mo???

    "Gayundin" at "pareho". Matalino?

    Kahit na ang online na tagasalin ay nagsasabi na ang aussi ay pareho, at ang atant ay pareho. Bilang karagdagan, ang "tant" na ito sa ilang kadahilanan ay nagpapahiwatig ng isang numeral para sa akin.

    Split - i-scan, gumawa ng kopya, i-clone.
    Hatiin - kumuha ng buo at gupitin gamit ang martilyo sa maliliit na piraso.
    *;)

    Sa halos pagsasalita, maaari kang bumili nang walang buwis, halimbawa, kung ikaw ay naglalakbay mula sa EU patungo sa isang NON EU na bansa (mula sa Latvia hanggang Russia, bilang isang opsyon), ipapakita mo ang iyong tiket sa Duti Free at pinatalsik ka nila nang walang buwis, at vice versa (mula sa Russia hanggang Latvia, Halimbawa). may bansang Andorra, may duty-free na kalakalan, sa pagkakaintindi ko, para sa lahat

Ang medium sa mga suspensyon ay likido, at ang bahagi ay mga solido. Sa mga emulsyon, ang daluyan ay isang likido at ang bahagi ay isang likido din.

Ano ang suspensyon at emulsion

Ang mga emulsion at suspension ay hindi magkakatulad na mga opaque system. Sa pagitan ng mga patak ng isang sangkap o mga particle at mga molekula ng isang solvent, hindi pisikal o hindi rin pakikipag-ugnayan ng kemikal. Mga emulsyon at suspensyon napapanatiling mga sistema, sila ay tumira sa paglipas ng panahon at nagsasapin-sapin sa isang dispersion medium at isang dispersion phase (sa dalawang hindi mapaghalo na sangkap: tubig at luad, langis at tubig). Halimbawa, ang mga particle ng luad sa tubig ay tumira sa ilalim.
Pagsuspinde ay isang suspensyon ng mga microscopic solid particle sa isang likido, na karaniwang tubig o langis. Sa madaling salita, ang suspensyon ay isang hindi matutunaw na pulbos sa tubig (langis). Ang mga pagsususpinde ay nakahanap ng aplikasyon sa pharmacology, teknolohiya ng gusali, produksyon ng papel, mga pintura at barnis at iba pa mga materyales sa gusali.
Emulsyon- isang suspensyon ng mga microscopic na particle ng isang likido na hindi kayang matunaw sa ibang likido. Ang klasikong emulsion ay langis sa tubig. Ginagamit ang mga ito sa paghahanda ng mga gamot, mga materyales sa gusali, mga pampaganda, Industriya ng Pagkain, paggawa ng sabon, pagpipinta, industriya ng sasakyan at agrikultura.

Paghahambing ng suspensyon at emulsion

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng emulsion at suspension? Kung ang isang likido ay gumaganap bilang isang daluyan sa mga emulsyon at mga suspensyon, kung gayon ang mga likido at solid ay kasangkot sa papel ng dispersed phase, ayon sa pagkakabanggit.
Ang mga particle sa mga suspensyon, kahit na maliit, ay sapat na malaki upang labanan Brownian motion. Sila ay lumulutang o tumira nang medyo mabilis.
Ang mga emulsyon ay direkta (langis sa tubig), kapag ang mga patak ng isang non-polar na likido (halimbawa, water-based na mga pintura) ay ipinamahagi sa isang polar medium. Bilang karagdagan, mayroong mga reverse (tubig sa langis) na mga emulsyon. Kabilang dito ang mga oil emulsion.

Natukoy ng TheDifference.ru na ang pagkakaiba sa pagitan ng isang suspensyon at isang emulsion ay ang mga sumusunod:

Ang pagsususpinde ay isang sistema solid-likido, at ang emulsion ay likido-likido.
Ang isang emulsion ay nangangailangan ng bahagyang natutunaw o ganap na hindi matutunaw na mga likido sa bawat isa.
Ang suspensyon ay nangangailangan ng mga solido na hindi matutunaw o halos hindi matutunaw sa kasalukuyang likidong daluyan.