სტატიაში საუბარია ზირაზე - სანელებლების სამკურნალო თვისებებზე და მის გამოყენებასთან დაკავშირებულ უკუჩვენებებზე. თქვენ გაიგებთ, თუ რამდენად სასარგებლოა ზირა, როგორ გამოიყენოთ სუნელი სამკურნალოდ ინფექციური დაავადებები, უძილობა, თირკმლის დაავადება, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი, ჭრილობები და სიმსივნეები.

ზირას აქვს მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა

ზირას შემადგენლობა:

• ეთერზეთი;
• რეზინა;
• ვიტამინი A, ჯგუფები B, C, E, K;
• კალციუმი;
• რკინა;
• მაგნიუმი;
• ფოსფორი;
• კალიუმი;
• ნატრიუმი;
• თუთია.

ქიმიური შემადგენლობა უზრუნველყოფს ზირას სასარგებლო თვისებებს.

სასარგებლო თვისებები

ზირა - თვისებები:

• ანტისეპტიკური;
• გაწმენდა;
• დამამშვიდებელი;
• ტკივილგამაყუჩებელი;
• მატონიზირებელი;
• ანტითრომბოზული;
• შარდმდენი;
• საფაღარათო საშუალება;
• სამკურნალო;
• კიბოს საწინააღმდეგო;
• აღდგენითი.

ზირა სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი . სანელებელი აუმჯობესებს მადას, ააქტიურებს საჭმლის მონელებას, იმის გამო მაღალი შემცველობაბოჭკოვანი ასუფთავებს სხეულს ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან. სუნელს აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი, აქრობს კოლიკას და მეტეორიზმი.

ზირა აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას ორგანიზმში, რეკომენდებულია შაქრიანი დიაბეტის დროს გამოყენება. გარდა ამისა, სანელებელი ამცირებს სისხლში გლუკოზის დონეს.

ზირას ანტისეპტიკური თვისებების გამო გამოიყენება ინფექციური დაავადებების სამკურნალოდ. სანელებელი ხელს უწყობს ბაქტერიების განადგურებას და ორგანიზმიდან მათ ამოღებას. მას აქვს შარდმდენი მოქმედება, ამიტომ სასარგებლოა არა მხოლოდ ყელ-ყურ-ყურ-ყურ-ყურ-ყურ-ყურ-ცხვირის ორგანოების ინფექციების დროს, არამედ საშარდე სისტემისთვისაც.

ზირა (ციმი) ავლენს სასარგებლო თვისებებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემასთან მიმართებაში. ის აუმჯობესებს გულის მუშაობას, ხდის სისხლძარღვების კედლებს უფრო ელასტიურს, ხელს უშლის თრომბის წარმოქმნას, აქვეითებს არტერიულ წნევას.

ზირა ასევე სასარგებლოა ნერვული სისტემისთვის. მას აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი, მაგრამ ამავე დროს აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას. ზირა გამოიყენება უძილობის სამკურნალოდ და ნერვული დარღვევები. სანელებელი აუმჯობესებს მხედველობის სიმახვილეს და ხელს უწყობს თვალის დაავადებების მკურნალობას.

ზირა - სუნელით სასარგებლო თვისებებიურთიერთობაში სასუნთქი სისტემა. ის ეხმარება ხველის განკურნებას გაციების, ბრონქიტისა და ასთმის დროს.

ზირა აძლიერებს ლაქტაციას მეძუძურ ქალებში და აუმჯობესებს რძის ხარისხს, აჯერებს მას სასარგებლო ნივთიერებებით.დედების ბავშვებს, რომლებიც ჭამენ ზირას, ნაკლებად განიცდიან კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები - მეტეორიზმი და კოლიკა.

ზირას გამოყენება ხალხურ მედიცინაში

ზირასთან ერთად მზადდება დეკორქცია და ინფუზიები, ისინი გამოიყენება დაავადების პროფილაქტიკისთვის.

ახლა თქვენ იცით ზირას თვისებები. ამ განყოფილებაში ჩვენ შემოგთავაზებთ რეცეპტებს ხალხური საშუალებებისუნელით კონკრეტული დაავადებების სამკურნალოდ.

ინფექციების დეკორქცია

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი დეკორქცია გაციების, ENT ორგანოების ინფექციების და საშარდე სისტემის სამკურნალოდ.

ინგრედიენტები:

1. ზირა - 2 ჩაის კოვზი.
2. მდუღარე წყალი - 1 ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ: ცილის მარცვლები შეავსეთ წყლით და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ წყლის აბანოდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. დალევის წინ გადაწურეთ სასმელი.

Როგორ გამოვიყენო: დალიეთ 3 სუფრის კოვზის დეკორქცია დღეში 3-ჯერ.

შედეგი: ზირას დეკორქცია აქრობს ინფექციის კერებს, ხსნის ანთებას, ხსნის ხველას, გამოდევნის ტოქსინებს ორგანიზმიდან.

რძე ზირასთან ერთად უძილობისთვის

თუ უძილობა გაწუხებთ და მეხსიერება გაგიუარესდათ, მოამზადეთ უბრალო წამალი რძისა და ცილის თესლისგან.

ინგრედიენტები:

1. თბილი რძე - 1 ჭიქა.
2. ზირას თესლი - ½ ჩაის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ: თბილ რძეს დაუმატეთ ზირა, თესლი შეიძლება წინასწარ დაფქვათ ნაღმტყორცნებში ან ყავის საფქვავში. შეურიეთ წამალი.

Როგორ გამოვიყენო: დალიე ძილის წინ.

შედეგი: ზირასთან ერთად რძე აქრობს უძილობას და აუმჯობესებს ძილის ხარისხს, აუმჯობესებს მეხსიერებას და დადებითად მოქმედებს ტვინის მუშაობაზე.

დეკორქცია საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად

ზირას ნახარშს იყენებენ ნაწლავის მოძრაობის გასაუმჯობესებლად, ტოქსინებისა და ტოქსინების ორგანიზმის გასაწმენდად და დისპეფსიური სიმპტომების მოსაშორებლად.

ინგრედიენტები:

1. ზირა - 1 ჩაის კოვზი.
2. ცივი წყალი - 1 ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ: ზირა შეავსეთ წყლით და ჩადეთ წყლის აბაზანაში. პროდუქტი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ სანამ წყალი არ გამუქდება. როცა წყალი დაბნელდება, ამოიღეთ წყლის აბანოდან და დაახურეთ თავსახური. გაგრილებამდე ოთახის ტემპერატურაზე.

Როგორ გამოვიყენო: დეკორქცია გაყავით 3 ნაწილად და მიიღეთ 3-ჯერ დღის განმავლობაში.

შედეგი: აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, აქრობს კოლიკას, მეტეორიზმი, ფაღარათს, გამოაქვს ორგანიზმიდან ტოქსინები.

ინფუზია თირკმელებისთვის

ზირას ინფუზია გამოიყენება თირკმელებისა და საშარდე სისტემის სხვა ორგანოების დაავადებების სამკურნალოდ. შარდმდენი ეფექტის გამო, პრეპარატი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაქვეითებისთვის სისხლის წნევა. არ დაგავიწყდეთ, რომ სანელებლის ნებისმიერი სამკურნალო მიზნით გამოყენებამდე უნდა მიმართოთ ექიმს.

ინგრედიენტები:

1. ზირა - 2 ჩაის კოვზი.
2. მდუღარე წყალი - 1 ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ: კვამლს დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ სასმელი 30 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ დალევის წინ.

Როგორ გამოვიყენო: სასმელი დალიეთ მთელი დღის განმავლობაში 2-3 ნაწილად.

შედეგი: ზირას ინფუზია აქრობს ინფექციას და გამოდევნის მას ორგანიზმიდან, ხსნის ანთებას, აქვს შარდმდენი მოქმედება და აქვეითებს არტერიულ წნევას.

ლოსიონები ჭრილობებისა და სიმსივნეებისგან

ზირას მქონე ლოსიონები აჩქარებენ ქსოვილების შეხორცებას და აქვთ ანტისეპტიკური ეფექტი. მათი გამოყენება შესაძლებელია ჭრილობების, სიმსივნეების, სახსრების ტკივილის დროს.

ინგრედიენტები:

1. ანისის ზეთი - 30 მლ.
2. ზეითუნის ზეთი - 70 მლ.
3. ზირას თესლი - 40 გ.

როგორ მოვამზადოთ: შეურიეთ ზეთები. ზირა გახეხეთ ნაღმტყორცნებით ან ყავის საფქვავში, დაუმატეთ ზეთის ნარევს და აურიეთ. გაათბეთ წყლის აბაზანაში სხეულის ტემპერატურამდე.

Როგორ გამოვიყენო: ნარევში დაასველეთ ბინტი და წაისვით ლოსიონის სახით 30-60 წუთის განმავლობაში.

შედეგი: აჩქარებს ქსოვილების შეხორცებას, ხსნის ანთებას და ანადგურებს ბაქტერიებს, ათავისუფლებს ტკივილს.

დამატებითი ინფორმაციისთვის ზირას სარგებლობის შესახებ იხილეთ ვიდეო:

უკუჩვენებები და შესაძლო ზიანი

ზირას სარგებელი და ზიანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ იყენებთ სანელებელს. შეუზღუდავი გამოყენებისას ზირამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია.

ზირას სასარგებლო თვისებების ცოდნა, უკუჩვენებები ასევე არ შეიძლება იგნორირებული იყოს. სანელებელი აკრძალულია შემდეგ პირობებში და დაავადებებში:

• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა;
• კუჭის წვენის მომატებული მჟავიანობა;
• კუჭის წყლული;
• თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულოვანი დაავადება.

Zira სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული იმ ადამიანებში, რომლებიც იღებენ ანტიდიაბეტურ საშუალებებს. ზირა ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს, რაც ნიშნავს რომ აძლიერებს მედიკამენტების ეფექტს. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპოგლიკემია, სისხლში შაქრის დონის უეცარი და ძლიერი ვარდნა.

ახლა თქვენ იცით ზირას სუნელის შესახებ - სასარგებლო თვისებები და სანელებლების გამოყენების უკუჩვენებები. ზირას სამკურნალო მიზნებისთვის გამოყენებამდე, ჯერ მიმართეთ ექიმს.

რა უნდა გვახსოვდეს

1. ზირა სასარგებლო სანელებელია, რომელიც აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას, ხელს უწყობს გულის, ნერვული სისტემის, თირკმელების, სასუნთქი სისტემის და ყელ-ყურ-ყურ-ყურ-ყურ-ყურყურყურცნილი ორგანოების დაავადებების განკურნებას და აქვს კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტი.
2. ზირა აძლიერებს ლაქტაციას და აუმჯობესებს ხარისხს დედის რძე.
3. სამკურნალო მიზნებისთვის ზირას მიღება შესაძლებელია მხოლოდ ექიმთან წინასწარი კონსულტაციის შემდეგ.

ამ არომატულ სანელებელს უხსოვარი დროიდან იყენებდნენ და ბიბლიაშიც კი მოიხსენიება. ეგვიპტელები იყენებდნენ მას სხეულების მუმიფიცირებისთვის; რომაელებმა თავიანთი კერძების არომატიზირება და ხორცის შენახვა; ხოლო ევროპელები – ერთგულების გარანტიად. გარდა ამისა, ჯანმრთელობისთვის და განსაკუთრებით საჭმლის მონელებისთვის სასარგებლო თვისებების გამო, ზირა ტრადიციულად გამოიყენებოდა როგორც სამკურნალო პროდუქტიმრავალი დაავადების სამკურნალოდ.

Ეს საინტერესოა!იტალიაში მეუღლეები, რომლებიც გარკვეული ხნით უნდა დაშორებოდნენ, მიირთმევდნენ ცილის თესლს, რომელიც მათ უნდა დაეცვა ქორწინების გარეშე უთანხმოებისგან. ბერძნებმა კი სიხარბის სიმბოლოდ აქციეს თესლის მაღალი ღირებულებისა და მცირე ზომის გამო.

დღესდღეობით, კვარცხლბეკი ფართოდ არის გავრცელებული, როგორც გამხმარი პატარა, ღია ყავისფერი თესლი და გამოიყენება როგორც ჯანსაღი არომატიზატორი.

ძირითადი ტიპები

არსებობს ზირას 4 ტიპი:

• სპარსული;
• კირმანი;
• სირიელი;
• ნაბატეიანი.

მათ შორის საუკეთესოა კირმანი (პატარა მუქი თესლი პიკანტური არომატით) და სპარსული (აქვს ყვითელიდა ძლიერი სუნი).

როგორ და სად იზრდება მცენარე

კუმინი არომატული ერთწლოვანი მცენარეა 40-50 სმ სიმაღლის კაშკაშა აყვავებული სიმწვანეთ.მოვიდა ახლო აღმოსავლეთიდან, უყვარს მზე და იზრდება თბილ და თბილ ადგილებში. მზიანი კლიმატი. მცენარე ჰგავს სტაფილოს თხელი ფოთლებით 3-დან 7 სმ სიგრძით და თეთრი ან ვარდისფერი ქოლგის ფორმის ყვავილებით. მას ხანდახან ურევენ კუმინთან (Carum carvi), რომლის ნაყოფი, რომელსაც „თესლს“ უწოდებენ, ასევე ყვავილობის შემდეგ ყალიბდება და მსგავსი არომატი აქვს. კუმინის თესლი ოვალური ფორმისაა, კვერცხს წააგავს, ზომით 3-დან 6 მმ-მდე, ნაცრისფერ-ყავისფერი შეფერილობის, კუმინზე ღია.

როგორ იზრდება კუმინი ველურში

რას ჰგავს სანელებელი?

კუმინის თესლი და ფხვნილი

ქიმიური შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ზირას კვებითი ღირებულება

100 გრამი კვლიავი შეიცავს:

აუცილებელი ნუტრიენტები

• რკინაცილის თესლით მდიდარი, ორგანიზმში ჟანგბადის ოპტიმალური ტრანსპორტირების საშუალებას მოგცემთ. არ დაგავიწყდეთ მისი შერწყმა სხვა საკვებთან, როგორიცაა ოსპი ან თევზი.
• მაგნიუმითესლში შემავალი საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის გლუვი კუნთების მოდუნება დაგეხმარებათ უკეთ მონელებისა და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის გამართული ფუნქციონირებისთვის.
• ფოსფორიდადებითად მოქმედებს ნერვული უჯრედები. მისი დახმარებით ისინი აქტიურდებიან და ინარჩუნებენ კუნთებისა და ტვინის კარგ დინამიკას.
• ბეტა კაროტინებითესლებში არსებული, ზირას ანტიოქსიდანტურ თვისებებს აძლევს, ანელებს უჯრედების დაბერებას და ასტიმულირებს სხეულის ქსოვილების აღდგენას.
• კუმინის თესლი შეიცავს დიდი რიცხვი ეთერზეთი, სხვადასხვა ფლავონოიდები, იზოფლავონები (მცენარის ჰორმონები), ალკალოიდები და სხვა ფენოლური ნაერთები.

ზირა არის სანელებელი, რომელსაც მცირე რაოდენობით მოიხმარენ ნუტრიენტებიამაღლება ზოგადი დონესაკვების სარგებლიანობა. გახსოვდეთ, რომ დაბალანსებული იყოთ თქვენი დიეტა უამრავი ხილით და ბოსტნეულით, რათა დაფაროთ თქვენი მინერალების, ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების ყველა საჭიროება.

ცილის სასარგებლო თვისებები

კუმინი არა მხოლოდ კულინარიული სანელებელია, არამედ ბუნებრივი მცენარეული წამალიც, რომელსაც შეუძლია გარკვეული დაავადებების მკურნალობა ან ჯანმრთელობის პრობლემების შემცირება. AT ბოლო წლებიბევრი კვლევა ჩატარდა ამ მცენარის სათნოებების უკეთ გასაგებად.

სუნელს აქვს მრავალი სამკურნალო თვისება, რომელიც დადებითად მოქმედებს ორგანიზმზე. Ის არის:

• აუმჯობესებს მადას;
• ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას;
• ამცირებს შეშუპებას და მეტეორიზმი;
• ამცირებს ნაწლავის სპაზმებს;
• ებრძვის საჭმლის მონელებას;
• უზრუნველყოფს სხეულის გაგრილებას;
• ეხმარება უძილობის წინააღმდეგ ბრძოლაში.

ასევე, სანელებელი დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ უფრო სერიოზული დარღვევები:

• ერთად ჯანსაღი გზითის დაიცავს სიცოცხლეს გულ - სისხლძარღვთა სისტემადა ამით ხელს უწყობს გულის შეტევის რისკის შემცირებას.
• როგორც დაბალანსებული დიეტის ნაწილი, კუმინი თამაშობს მნიშვნელოვანი როლიგარკვეული სახის კიბოს (კუჭის, ღვიძლის) განვითარების რისკის შემცირებაში.

გარდა ამისა, ზირას აქვს სასარგებლო გავლენა ქალის სხეულის ფუნქციონირებაზე, კერძოდ, ხელს უწყობს მენსტრუალური ციკლის დაბალანსებას.

უკუჩვენებები

ცილის თესლის ჭამას შეიძლება ჰქონდეს არასასურველი გვერდითი მოვლენები. ჭარბი რაოდენობით, ის ორგანიზმისთვის ტოქსიკური ხდება. დოზებთან დაკავშირებით აუცილებელია გავითვალისწინოთ ფიტოთერაპევტების რეკომენდაციები.

ძუძუთი კვების დროს

ქალები, რომლებიც ძუძუთი კვებავენ, თავიდან უნდა აიცილონ სანელებლების გადაჭარბებული რაოდენობით მიღება, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს რძის დაბალი წარმოება. მიუხედავად იმისა, რომ ეს გვერდითი ეფექტიყველასთვის გავრცელებული არ არის, გადაჭარბებულმა რაოდენობამ შეიძლება მეტი ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას.

ორსულობის დროს

კრემის თესლს შეუძლია აბორტიანი ეფექტი ჰქონდეს ქალებზე ორსულობის დროს. დიდი რაოდენობით მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს სპონტანური აბორტი. ორსულებმა უნდა დაიცვან ექიმის ან დიეტოლოგის მიერ რეკომენდებული დიეტა.

ზირას სუნელის გამოყენება სამზარეულოში

რა არის ეს სანელებელი

სუნელისთვის კვამლის თესლს კრეფენ და შემდეგ აშრობენ. ეთერზეთის მოპოვება ასევე შესაძლებელია ზირადან. ხმელი თესლი შეგიძლიათ დაფქვათ მოხარშვამდე. მიწის ფორმა ასევე ხელმისაწვდომია კომერციულად. სანელებლები შეიძლება დაემატოს როგორც უმი, ასევე მოხარშულ კერძებს. თუმცა, გამოიყენეთ იგი ზომიერად, რადგან ამ სანელებლის გემო კერძებში ძლიერდება.

ზირას ეთერზეთი

გარდა ამისა, კვარცხლბეკი შეიძლება მოხმარდეს როგორც მცენარეული ჩაი ან საინფუზიო ეფექტის გასაუმჯობესებლად. საჭმლის მომნელებელი სისტემა. ამ ინფუზიის მოსამზადებლად 20 გ თესლს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და შემდეგ გადაწურეთ.

Როგორი გემო აქვს

ზირას აქვს მკვეთრი გემო და თბილი ცხარე სუნი. გაცხელებისას გამოავლენს უფრო მწარე და მძაფრ არომატებს.

სანელებლების მომზადებისას გამოყენებისას:

• აძლევს პროდუქტს სასიამოვნო არომატს;
• ამცირებს თევზისა და ხორცის სუნს;
• აქვს ანტისეპტიკური თვისებები.

ყურადღება!ფხვნილის სახით, კვარცხლბეკი სასურველია მოათავსოთ მომზადების ბოლოს ისე, რომ მან შეინარჩუნოს ყველა მისი გემო.

სად დავამატო ზირა

ზირა აღმოსავლურ სანელებლად ითვლება, მაგრამ ის სამზარეულოში მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია. სხვადასხვა ხალხებს. დაფქული კუმინი კარის ფხვნილის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია და გვხვდება ინდურ, ვიეტნამურ და ტაილანდურ სანელებლებში. ბევრი ლათინური ამერიკული რეცეპტი ასევე მოითხოვს ამ სუნელს.

ზირა იდეალური სანელებელია ასეთი ტიპების არომატიზებისთვის ეროვნული კერძებიროგორიცაა კუსკუსი, ჩილი კონ კარნე, გარამ მასალა ან აღმოსავლური პლოვი. კარგად უხდება თევზს, ცხვრის, ქათმის ხორცი, ასევე ბოსტნეული, სოუსები და სუპები.

ჩილი კუმინით

სუნელი შესანიშნავია ჰოლანდიური ყველით, როგორიცაა ედამი და გუდა, ასევე გამოიყენება მცენარეულ ჩაის ან ინფუზიებში ცალკე ან სხვა მწვანილებთან ერთად.

ყველი გუდა

რჩევა.მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები კვარცხლბეკის მარცვლებით, რათა თქვენი პურის ხორცი უფრო ლამაზი და არომატული გახდეს.

რა სანელებლების შერწყმა შეიძლება კუმინთან

ვინაიდან ზირა რთული სანელებლების ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია, ის კარგად უხდება მათ შემადგენელ ყველა სანელებელს.

რა შეიძლება ჩაანაცვლოს

როდესაც რეცეპტი მოითხოვს კვიმინს და ის ხელთ არ გაქვთ, ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთ-ერთი შემდეგი შემცვლელი:

ცილის თესლი

ზირა და კუმინი ერთი ოჯახის მცენარეებია. ისინი გარეგნულად და გემოთი ჰგვანან, თუმცა კუმინს უფრო ძლიერი, ცხელი გემო აქვს. კვარცხლბეკის თესლის ნაცვლად გამოიყენეთ კუმინი. დაიწყეთ რეცეპტში მითითებული რაოდენობის ნახევარით და თანდათან დაამატეთ თქვენი გემოვნების მიხედვით.

ამ შემცვლელმა არ უნდა იმოქმედოს მზა კერძის ფერზე.

კუმინის თესლი (carum carvi)

დაფქული ქინძი

კიდევ ერთი ვარიანტია დაფქული ქინძი, თუმცა მისი გამოყენება რეცეპტის გემოს შეცვლის. მას აქვს მიწიერი, ლიმონის ცილის არომატი, მაგრამ აკლია სითბო. მოაყარეთ ქინძი, შემდეგ დაამატეთ ცოტა ჩილეს ფხვნილი, რომ თბილი გემო დაიბრუნოს.

ქინძი (ქინძი)

წიწაკის ფხვნილი

კუმინი ჩილის ფხვნილის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია, ამიტომ მისი შემცვლელის სახით მისი გემოს თქვენს კერძში დაბრუნების საშუალებაა. ვინაიდან ჩილის ფხვნილი ჩვეულებრივ შეიცავს პაპრიკას, კაიენს, ნივრის ფხვნილს, ხახვის ფხვნილს და ორეგანოს, უნდა გაითვალისწინოთ, როგორ იმუშავებს ეს დამატებითი ინგრედიენტები თქვენს რეცეპტში. ისინი გავლენას მოახდენენ გემოზე და ასევე შეცვლიან ფერს. კუმინს აქვს თხილი ყავისფერი, მაშინ როცა ჩილის ფხვნილების უმეტესობა წითელია. გამოიყენეთ საჭიროების პირველი ნახევარი და შემდეგ დაამატეთ გემოვნებით.

ჩილე (ჩილის სანელებლები)

გარამ მასალა

ეს ინდური სანელებლების ნაზავი შეიცავს კვიმის დიდ დოზას. მას ასევე აქვს ქინძი, კარდამონი, შავი პილპილი, დარიჩინი, მიხაკი და მუსკატის კაკალი. ყველა ეს სანელებელი ქმნის კომპლექსურ არომატს, რომელიც ერთდროულად არის მიწიერი, ტკბილი, ციტრუსოვანი და პიკანტური.

Garam Masala ფხვნილი (გარამი)

კარის ფხვნილი

კარის ფხვნილის ინგრედიენტები განსხვავებულია, მაგრამ კუმინი ყოველთვის დიდი რაოდენობითაა წარმოდგენილი. ყველაზე ხშირად, კარის ფხვნილი ასევე შეიცავს კურკუმას, ქინძს, ჯანჯაფილს, მდოგვის, ფენგრიკის თესლს, შავ წიწაკას და დარიჩინს. ისინი ამატებენ თხილის, ტკბილ და ცხარე გემოს კერძებს, რომლებშიც კერი გამოიყენება. თუ გადაწყვეტთ, რომ ეს არის თქვენი რეცეპტის საუკეთესო შემცვლელი, გაითვალისწინეთ, რომ ის ოდნავ შეიცვლება ფერს. კურკუმა ღია ყვითელია.

კარი (კარი)

როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი სანელებელი

კარგი ზირა რომ შეარჩიოთ, თითებით რამდენიმე მარცვალი შეიზილეთ. ხარისხიანი სანელებელი კარგად უნდა იყოს გამხმარი და ჰქონდეს ძლიერი, ახალი არომატი.

როგორ შეინახოთ კუმინი

უმჯობესია იყიდოთ ზირა თესლებში და შეინახოთ იგი ჰერმეტულ ჭურჭელში, სითბოსა და სინათლისგან მოშორებით. ის ინარჩუნებს მთელ გემოს 12-15 თვის განმავლობაში.

თუ თქვენი რეცეპტი მოითხოვს ფხვნილის დამატებას, შეგიძლიათ უბრალოდ დაფქვით თესლი საჭიროებისამებრ პატარა სანელებლების საფქვავში ან დაფქვით მათ ნაღმტყორცნებით.

დაფქული კუმინი კარგავს თითქმის მთელ გემოს დაახლოებით 2 თვის შემდეგ.

კუმინის შენახვის წესები

პილაფის რეცეპტი ზირათ

ინგრედიენტები:

• 500 გრ გრძელი თეთრი ბასმატის ბრინჯი;
• 400 გრ სტაფილო;
• 400 გრ ხახვი;
• 150 გ მზესუმზირის ზეთი;
• 800 გ ცხვრის ხორცი;
• 1 თავი ნიორი;
• 1 ქ. ლ. ზირა;
• 1 ჩ.კ ქინძის ფხვნილი;
• ზაფრანა;
• 1 მუჭა წიწილა;
• 1 მუჭა ქიშმიში.

პილაფი ხორცით და სანელებლებით

სამზარეულო:

• ჩამოიბანეთ ბრინჯი უამრავ წყალში სახამებლის მოსაშორებლად.
• დიდ ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, სანამ მაღალი ტემპერატურა. ამ ზეთში შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.
• მოაყარეთ ხორცი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, შემდეგ კი სტაფილო გრძელ ჩხირებად.
• დაუმატეთ ნახევარი სანელებლები, მარილი, პილპილი, თავი ნიორი და დაასხით მდუღარე წყალი. დაახურეთ ქვაბს და ხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე ერთი საათი მაინც.
• შემდეგ მოაყარეთ ბრინჯი, ქიშმიში და წიწილა და შეავსეთ წყლით ისე, რომ ბრინჯი მთლიანად დაიფაროს. პილაფის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ თანმიმდევრული ფენები არასოდეს უნდა აურიოთ!
• დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ შეამოწმეთ ბრინჯის მზადყოფნა.

გაშენება

კუმინი თერმოფილური მცენარეა, რომელსაც უყვარს მზე.

• უნდა დაითესოს კარგად განათებულ და, თუ შესაძლებელია, ქარისგან დაცულ ადგილას.
• ნიადაგი უნდა გაცხელდეს მინიმუმ 12 გრადუსამდე, კარგად დაასველოთ და გამდიდრდეთ ჰუმუსით.

• ყლორტების გამოჩენის შემდეგ გათხელეთ ისე, რომ მცენარეებს შორის მანძილი იყოს 15-20 სმ.
• კუმინს დიდი მოვლა არ სჭირდება, მხოლოდ ცხელი და მშრალი ამინდის შემთხვევაში მორწყეთ.
• მოსავლის აღება ხდება დარგვიდან 3-4 თვეში ადრე შემოდგომაზე.
• როდესაც თესლი მომწიფდება, წიპწები ყავისფერი ხდება.

ზირა წონის დაკლებისთვის

სანელებლების ჭამა ხელს უწყობს ცხიმის შეწოვას საკვებში და ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას. გარდა ამისა, ცხარე კერძები გაჯერებას 1,5-ჯერ ზრდის ცხარე კერძებთან შედარებით. ყველა ეს თვისება აქვს ვიტამინებით მდიდარ კუმინს. ის ასევე ამცირებს საკვებში შაქრის რაოდენობას და არეგულირებს ქოლესტერინის დონეს. საჭმლის მომნელებელი წვენების კუჭის სეკრეციის გაზრდის და შებერილობის წინააღმდეგ ბრძოლის უნარი მის შესანარჩუნებლად ძალიან ეფექტურს ხდის ბრტყელი მუცელი. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა დაასხით ერთი სუფრის კოვზი ზირა მდუღარე წყალში და დალიოთ ეს ბულიონი. უფრო რთული რეცეპტი, რომელიც ზრდის თქვენი დიეტის ეფექტურობას:

• 3 ხელოვნება. ზირას კოვზები;
• 1 ქ. კოვზი ჯანჯაფილი;
• 1/2 ჩაის კოვზი დარიჩინი;
• 1 დაჭრილი ლიმონი.

ინგრედიენტები ჩაყარეთ ბოთლში და შეავსეთ მდუღარე წყალი. დახურეთ ბოთლი, გააციეთ და შედგით მაცივარში. დალიეთ ნახევარი ჭიქა ყოველი ჭამის წინ. წონის დაკლება გარანტირებულია, თუ თქვენი კვება დაბალანსებული და დაბალკალორიულია.

პასუხები კითხვებზე

რა განსხვავებაა კვიმინსა და კვამლს შორის

ზირა (Cuminium cyminum) და კუმინი (carum carvi) ორივე ეკუთვნის ქოლგის ოჯახს. ამ ორი ტიპის თესლი განსხვავდება მათი ფერითა და სუნით. ზირას აქვს მოყვითალო-ყავისფერი შეფერილობა და ოდნავ ლიმონის არომატი, კვარცხლბეკის თესლებს კი თითქმის შავი ფერის და ანისის სუნი აქვს.

მიუხედავად იმისა, რომ კვარცხლბეკი გამოიყურება საკმაოდ მოკრძალებული, ვერაფერი შეცვლის მათ თხილის წიწაკის არომატს ჩვენ ვსაუბრობთინდური, ახლო აღმოსავლური ან მექსიკური სამზარეულოს შესახებ, სადაც ეს სანელებელი თამაშობს საკვანძო როლი. დაქუცმაცებული ცილის თესლი შედის სანელებლების ნარევში, რომელიც ცნობილია როგორც კარი.

რა არის ზირა

ზირას თესლი ძალიან ჰგავს უფრო ნაცნობ კვიმინს. ისინი ასევე წაგრძელებული, ნეკნებიანი, მოყვითალო-ყავისფერია, მაგრამ ოდნავ მცირეა ვიდრე კუმინი. გარეგნობაახლოს არის კამა, ოხრახუში და ქოლგისებრთა ოჯახის სხვა მცენარეები, რომლებსაც რეალურად ეკუთვნის ზირა. მსოფლიოში ამ მცენარეს მრავალი სახელით იცნობენ, მათ შორის კუმინისა და რომაული კუმინის.

არსებობს ეგრეთ წოდებული თეთრი ზირა, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც Cuminum cyminum (ყველაზე გავრცელებული ტიპი). Cuminum nigrum არის შავი კვარცხლბეკი (ადვილად ამოსაცნობი მკვეთრი მწარე გემოთი). ბუნიუმპერსციუმი, ანუ ბუნიუმი, მცენარის უიშვიათესი ჯიშია.

ამ მცენარის სამშობლო ეგვიპტეა, მაგრამ მრავალი საუკუნის განმავლობაში ზირა იზრდება ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნებში, ინდოეთში, ჩინეთში და ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში, სადაც მის თესლს იყენებდნენ არა მხოლოდ კულინარიაში, არამედ სამკურნალოდ. .

საინტერესოა, რომ მოგონებები ამ მცენარის შესახებ გვხვდება ბიბლიაში, სადაც მასზე საუბრობენ არა მხოლოდ როგორც სუნელზე, არამედ როგორც „ვალუტაზე“, რომელსაც იყენებენ მღვდლების გადასახდელად. AT Უძველესი ეგვიპტეკუმინი ცნობილი იყო, როგორც კულინარიული სანელებელი და ფარაონების მუმიფიკაციაში გამოყენებული ინგრედიენტი.

ამ სუნელს აქტიურად იყენებენ კულინარიის სპეციალისტები. Უძველესი საბერძნეთიდა რომის იმპერია. სხვათა შორის, ხანდახან ზირას, თავისი წიწაკის არომატის გამო, იყენებდნენ შავი წიწაკის ალტერნატივად, რომელიც იმ დროს ძალიან ძვირი და ყველასთვის მიუწვდომელი იყო. ასევე შიგნით ანტიკური დროთესლს იყენებდნენ კოსმეტოლოგიაში, როგორც კანის სითეთრის მინიჭების საშუალებას.

შუა საუკუნეებში კუმინი ევროპაში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სანელებელი გახდა. საინტერესოა, რომ ამ მცენარის თესლი იმ დღეებში ითვლებოდა ერთგულების და სიყვარულის სიმბოლოდ. საქორწილო ცერემონიების დროს არსებობდა ტრადიცია, რომ თესლი ჯიბეში გქონდეთ და როცა ქმრებს ლაშქრობაში აგზავნიდნენ, ცოლები მათ პურს აძლევდნენ ცილის მარცვლებით. არაბულ ტრადიციაში ზირას იყენებდნენ, როგორც აფროდიზიაკს.

კვებითი ღირებულება

ამ ეგზოტიკური მცენარის თესლი არის რკინის, მანგანუმის, კალციუმის, მაგნიუმის და ფოსფორის გემრიელი წყარო.

კალორიებს	375 კკალ
	44,2 გ
	18 გ
	22,3 გ
	10,5გრ
	10 მკგ
	0.4 მგ
	0.3 მგ
	0.6 მგ
	10 მკგ
	1270 სე
	7.8 მგ
	3.3 მგ
	5.4 მკგ
	1788 მგ
	68 მგ
	932 მგ
	0.87 მგ
	66.4 მგ
	366 მგ
	3.4 მგ
	500 მგ
	4.8 მგ

ჯანმრთელობის სარგებელი

როგორც არ უნდა იყოს, მაგრამ, ალბათ, არა მხოლოდ გემომ აქცია ზირას ვარსკვლავი ტრადიციული სამზარეულოახლო აღმოსავლეთი და ინდოეთი. კაცობრიობამ ას წელზე მეტია იცის ამ მცენარის სასარგებლო თვისებების შესახებ.

რკინის წყარო

კუმინის თესლი არის რკინის შესანიშნავი წყარო, მინერალი, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ორგანიზმში. ეს ელემენტი არის ჰემოგლობინის განუყოფელი კომპონენტი, რომელზედაც დამოკიდებულია ჟანგბადის ტრანსპორტირება სხეულის ყველა უჯრედში. გარდა ამისა, ფერუმი აუცილებელია მრავალი, ისევე როგორც ენერგეტიკული მეტაბოლიზმის წარმოებისთვის. გარდა ამისა, მინერალი მნიშვნელოვანია იმუნური სისტემის შესანარჩუნებლად.

სარგებელი საჭმლის მონელებისთვის

ეს თესლები, ისევე როგორც კვარცხლბეკი, ძალიან სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობაზე.

Თანამედროვე Სამეცნიერო გამოკვლევადა რეცეპტები ტრადიციული მედიცინამრავალსაუკუნოვანი გამოცდილებით დადასტურებული, ზირას შეუძლია გაააქტიუროს ფერმენტების სეკრეცია, რომლებიც აუცილებელია საკვების სწორად მონელებისთვის და საკვები ნივთიერებების შეწოვისთვის.

სხვა საკითხებთან ერთად, ზირას შემადგენლობაში შედის ეთერზეთები, რომლებიც ააქტიურებენ მუშაობას სანერწყვე ჯირკვლებირაც აადვილებს საკვების თავდაპირველ მონელებას. ხოლო თესლში არსებული თიმოლი ააქტიურებს ნაღვლისა და ფერმენტების გამომუშავების ჯირკვლის სეკრეციას და ისინი აუცილებელია კუჭისა და ნაწლავების საჭმლის მონელებისთვის. მცენარის თესლში შემავალი მაგნიუმი და ნატრიუმი ასევე ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. ამ კომპონენტების წყალობით, მდუღარე წყალში ორთქლზე მოხარშული ცილის თესლი ხსნის მუცლის კრუნჩხვებს.

კიბოს პრევენცია

ცილის ანტიკარცინოგენული თვისებები ლაბორატორიულად დადასტურდა. რამდენიმე კვლევის შედეგებმა დაადასტურა ამ სანელებლის ეფექტურობა, როგორც დაცვა კუჭისა და ღვიძლის კიბოსგან. ავტორი მინიმუმ, ექსპერიმენტული ცხოველების სხეულებზე, ზირას სიმსივნის საწინააღმდეგო უნარები მუშაობდა. მეცნიერები თესლის კიბოს საწინააღმდეგო მოქმედებას შთანთქმის უნარით ხსნიან თავისუფალი რადიკალებიასევე ასუფთავებს ღვიძლს ტოქსინებისგან. მკვლევარებმა ამ მცენარეში აღმოაჩინეს ნაერთი კუმინალდეჰიდი, რომელსაც აქვს კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები.

გარდა ამისა, ანტიოქსიდანტური ვიტამინების წყალობით კუმინი დადებითად მოქმედებს ორგანიზმზე, ზრდის მის დამცავ შესაძლებლობებს.

სარგებელი დიაბეტისთვის

კვლევებმა აჩვენა, რომ ზირა შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უშლიან დიაბეტის განვითარებას. ცხოველების მონაწილეობით ჩატარებულმა ექსპერიმენტებმა დაამტკიცა, რომ ამ თესლის მოხმარება ასევე ხელს უწყობს ჰიპოგლიკემიის სიხშირის შემცირებას, გლუკოზურიას (მდგომარეობა, რომელშიც შარდში ბევრია). და მართალია ზირას ტესტირება გრძელდება, მაგრამ დღეს მეცნიერები ამბობენ, რომ ამ მცენარეს დიაბეტისგან დაცვა შეუძლია.

ორსულობის დროს

მათგან თესლის ან სანელებლების ინფუზია სასარგებლოა ორსული და მეძუძური დედებისთვის. ეს მცენარე ეხმარება გაუმკლავდეს ტოქსიკოზის სიმპტომებს, ხოლო მშობიარობის შემდეგ აუმჯობესებს ლაქტაციას. გარდა ამისა, ამ ქოლგის მცენარის თესლებში დიდი რაოდენობით რკინა და კალციუმი ხელს უწყობს წარმოების გაზრდას.

სხვათა შორის, კეთილდღეობის გასაუმჯობესებლად ორსულებს შეუძლიათ რძეში ან თაფლში დაქუცმაცებული თესლი დაუმატონ. აიღე ბუნებრივი საშუალებაშეიძლება დღეში ორჯერ (იმ პირობით, რომ არ არის ალერგია ფუტკრის პროდუქტებზე).

ვინ სარგებლობს ამ სანელებლით?

თუ შევაჯამებთ ამ ბალახის სასარგებლო თვისებებს, ცხადი ხდება, რომ მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც სამკურნალო მცენარებევრ დაავადებაში. ზირა ნებისმიერი ფორმით სასარგებლოა:

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ

თუ ეს შესაძლებელია, ყოველთვის სჯობს უპირატესობა მიანიჭოთ ცილის თესლს, ნაცვლად ფხვნილისა (ხშირად იყიდება ამ ფორმით სანელებლების მაღაზიებში). დაქუცმაცებისას კუმინი სწრაფად კარგავს გემოს. უფრო მეტიც, არ არის რთული თესლის დაფქვა თავად. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია ზირა შეინახოთ მჭიდროდ დახურულ მინის ჭურჭელში, მშრალ, ბნელ და გრილ ადგილას. დაქუცმაცებული თესლის შენახვის ვადა სათანადო შენახვით არის არაუმეტეს 6 თვისა და მთლიანი თესლი არ დაკარგავს თავის თვისებებს მთელი წლის განმავლობაში.

კვიმის გემოსა და არომატის სისრულე რომ იგრძნოთ, შეგიძლიათ ცოტაოდენი შეწვით, სანამ სანელებელს კერძს დაუმატებთ.

ცილის, შავი წიწაკის და თაფლის კომბინაცია აღმოსავლეთის ქვეყნებიითვლება ძლიერ აფროდიზიაკად. ძნელი სათქმელია, ეს ნარევი „სიყვარულის წამალს“ წარმოადგენს თუ არა, მაგრამ რომ ამ სანელებლების კომბინაცია შესანიშნავია როგორც ქათმის, თევზის კერძების ან ბოსტნეულის სანელებელი, უდავოა. გარდა ამისა, ზირა შესანიშნავად ხაზს უსვამს პარკოსნების გემოს, როგორიცაა ოსპი, წიწილა. ზირას, ნუშის და გარგარის ჩირის ნაზავი არაჩვეულებრივი გემოს მიცემაში დაგეხმარებათ. და ბოსტნეულში შემწვარი თესლის დამატებით, შეგიძლიათ შექმნათ თითქმის ინდური კერძი. თუ თესლს ადუღებულ წყალს დაასხით და 8-10 წუთის განმავლობაში ადუღებთ, მიიღებთ შესანიშნავ გამათბობელ და დამამშვიდებელ სასმელს.

რამდენიმე რეცეპტი ტრადიციული მედიცინისგან

საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად

ჩაის კოვზი თესლი დაამატეთ ჭიქაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როცა წყალი დაბნელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაახურეთ ქვაბს. გააგრილეთ ბულიონი ოთახის ტემპერატურამდე. მიიღეთ დღეში 3-ჯერ საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად და კუჭის კრუნჩხვების შესამსუბუქებლად.

არტერიული წნევის დასასტაბილურებლად

არამდგრადი არტერიული წნევის „დამშვიდებისთვის“ საკმარისია უზმოზე ყოველდღიურად ერთი ჭიქა წყალი დალიოთ, რომელშიც კვიმის თესლები შეასხეს. ეს მარტივი პროცედურა ძალიან სასარგებლოა გულისთვის.

უძილობისგან

გემრიელი ბუნებრივი საშუალება უძილობის დაძლევაში დაგეხმარებათ. მისთვის დაგჭირდებათ კარტოფილის პიურეში დაქუცმაცებული ბანანი და ახლად დაფქული ცილის ფხვნილი. მნიშვნელოვანია, რომ ასეთი საშუალების მიღება შეგიძლიათ ყოველ საღამოს, დამოკიდებულების ან გვერდითი მოვლენების შიშის გარეშე.

მეხსიერების გასაუმჯობესებლად

ზირას თესლი მდიდარია რიბოფლავინით, ზეაქსანტინით, ვიტამინით B6 და მრავალი სხვა კომპონენტით, რომლებიც მნიშვნელოვანია ტვინის ფუნქციონირებისთვის, მეხსიერების აღდგენისა და გაუმჯობესებისთვის. ფსიქიკური ჯანმრთელობის. აიურვედაში კვამლს ხშირად ახსოვთ, როგორც ამნეზიის სამკურნალო საშუალება. ტვინის უჯრედების ფუნქციების აღსადგენად და გასაუმჯობესებლად იოგებს ურჩევენ ყოველდღიურად დაღეჭონ რამდენიმე შემწვარი კვარცხლბეკი.

მადის ასამაღლებლად

AT თანაბარი რაოდენობითშეურიეთ ზირას თესლი, მდოგვი, შავი მარილი. გახეხეთ ყველა სანელებელი, აურიეთ და დაამატეთ საჭმელს. შეგიძლიათ დაასხით ცოტა ნარევი ჭიქაში და მიიღეთ ჭამამდე ერთი საათით ადრე.

გულისრევისა და ღებინების საწინააღმდეგოდ

კვარცხლბეკის თესლს და ცოტა დაქუცმაცებულ მუსკატს დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი. გამოიყენეთ გულისრევისა და ღებინების მოსახსნელად.

ღრძილების სისხლდენის სამკურნალოდ

შემწვარი ცილის მარცვლები შეურიეთ კლდის მარილს, გახეხეთ. მიღებული ნაზავით შეიზილეთ ღრძილები.

გამოიყენეთ კოსმეტოლოგიაში

თითქმის 100 განსხვავებული ქიმიური ნაერთებინაპოვნია შავ კუმინში. AT ისლამური ქვეყნებიითვლება, რომ ამ მცენარეს შეუძლია განკურნოს ყველა დაავადება და თავიდან აიცილოს დაბერება.

კოსმეტოლოგიაში კვამლს იყენებენ გამონაყარის, დუღილის სამკურნალოდ და ასევე მწერების ნაკბენის ზემოქმედების შესამსუბუქებლად. ამ მცენარის ეთერზეთები გამოიყენება სოკოების და მიკრობების წინააღმდეგ, მკურნალობენ ეგზემას, ფსორიაზს და აჩქარებენ ჭრილობების შეხორცებას.

E ვიტამინის წყალობით, თესლის ნაყენი ხელს უწყობს კანის დაბერების შენელებას, ხსნის ნაოჭებს, ასაკობრივ ლაქებს და კანს მოდუნებას. თესლის აბაზანები ხელს შეუწყობს ქავილის და წვის მოხსნას.

თმის ცვენის საწინააღმდეგოდ დაგეხმარებათ ზეითუნის ზეთისა და დაქუცმაცებული თესლის ნიღაბი. იგივე ინსტრუმენტი გააძლიერებს თმას, დააჩქარებს მათ ზრდას, გახდის მას ბზინვარებას. ზირას ზეთის ექსტრაქტი, როდესაც რეგულარულად შეიზილეთ თავის კანში, მოგიხსნით ქერტლს.

შესაძლო საფრთხეები

ზირა არის ადამიანისთვის უსაფრთხო და ბევრი სასარგებლო თვისება. როგორც წესი, მისი თესლის გამოყენება ჯანმრთელობას არანაირ საფრთხეს არ უქმნის.

იმავდროულად, ვინაიდან ბალახს აქვს ჰიპოგლიკემიური თვისებები, მნიშვნელოვანია მისი სიფრთხილით გამოყენება დიაბეტის მქონე ადამიანებში. ხოლო მათთვის, ვისაც აქვს ფოტომგრძნობელობა, ცილის ზეთი უნდა იქნას გამოყენებული სიფრთხილით, რადგან მას შეუძლია გაზარდოს მზის დამწვრობის შანსი.

გარდა ამისა, ამ სანელებლის განსაკუთრებით დიდი დოზებით მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე მენსტრუაცია ან მუცლის მოშლა ქალებში, ასევე შეიძლება გამოიწვიოს გულძმარვა და წიწაკა, ხოლო კვარცხლბეკის ზეთმა შეიძლება დააზიანოს ღვიძლი და თირკმელები. საინტერესოა, რომ ცილის თესლს აქვს ნარკოტიკული თვისებები და ჭარბი მოხმარების შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს ძილიანობა, გულისრევა და ფსიქიკური აშლილობა.

ზირა მცენარეა მდიდარი ისტორიასაოკუპაციო განსაკუთრებული ადგილიმსოფლიო სამზარეულოში. თუმცა, ამ თესლების როლი არავითარ შემთხვევაში არ შემოიფარგლება მხოლოდ სამზარეულოთი. მათ სამკურნალო თვისებებს ექიმები და კოსმეტოლოგები აფასებდნენ არა მხოლოდ აღმოსავლეთში, სადაც ზირა ყველაზე მეტად უყვართ. ეს მცენარე ცნობილია და პატივს სცემენ სამშობლოს მიღმა. და თუ იცით მისი შესაძლებლობების შესახებ, გასაგები ხდება რატომაც.

ორიგინალური სანელებელი კვარცხლბეკიარავის ტოვებს გულგრილს. უფრო მეტიც, ჩნდება ორი უკიდურესობა - შეგიძლიათ გიყვარდეთ, დაუმატოთ თითქმის ყველა კერძს, ან კატეგორიულად უარყოთ. ასეთი განსხვავებული მოსაზრებებიჩნდება სუნელის უჩვეულო გემოსა და მძაფრი სუნის გამო. მაგრამ მაინც, ზირას ბევრად მეტი გულშემატკივარი ჰყავს.

ზირას ძალიან უყვარს თბილი კლიმატი, ამიტომ ის უფრო ხშირად იზრდება ლათინო ამერიკა, სირია, ირანი. ეგვიპტე და ინდოეთი კამათობენ, ვის ტერიტორიაზე გაჩნდა ეს მცენარე ადრე, მაგრამ გურმანებს მიაჩნიათ, რომ მთავარია ეს სანელებელი არსებობს, რაც მათ ნამდვილ სიამოვნებას ანიჭებს.

ზირასთვის კიდევ რამდენიმე სახელი გამოიგონეს: კუმინი, კუმინი - რომაული ან ინდური, რადგან დისტანციურად ის ნამდვილად წააგავს კუმინს გემოვნებით. მცენარე მიეკუთვნება Umbelliferae-ს გვარს, მისი თესლები გროვდება პატარა ქოლგებში. აუცილებელია თესლის მოუმწიფებელი შეგროვება, რადგან მშრალი ფორმით ისინი ძალიან სწრაფად იშლება მიწაზე.

ჯიშები

ხალხი იყენებს ჯირას რამდენიმე სახეობას, რომელსაც აქვს რამდენიმე გამორჩეული თვისება:

1. შავი სახეობა უფრო პატარაა, აქვს მჟავე, თითქმის მწარე გემო და გამოხატული სუნი. შეწვას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება. არიან ძალიან იშვიათი ხედი- ბუნიუმი.
2. თეთრი გარეგნობა - დელიკატური გემოთი, რომელიც აერთიანებს სიტკბოს და პიკანტურას, არომატი კი თხილის სუნელს წააგავს. ის ყველაზე მეტად გამოიყენება კულინარიაში.

Მნიშვნელოვანი! გასათვალისწინებელია, რომ გრძელვადიანი შენახვა უარყოფითად მოქმედებს გემოზე: ჩნდება უსიამოვნო სიმწარე, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თესლი ნიადაგის მდგომარეობაში იყო.

კულინარიაში კვარცხლბეკი ძალიან მოთხოვნადია, როგორც სანელებელი თითქმის ყველა კერძის მომზადებაში:

• პირველი და მეორე;
• თევზისა და ხორცისგან;
• ბოსტნეულისგან;
• დესერტი და საცხობი;
• ფერმენტირებული რძე;
• მწნილი, დამარილებული და მწნილი;
• ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას.

ისინი იყენებენ ზირას სხვა მცენარეებთან ერთად, ქმნიან ფერად სანელებლებს, რომლებიც მნიშვნელოვნად აძლიერებს სხვადასხვა კერძების გემოს.

იგი ჰარმონიულად ერწყმის ცხარე წიწაკას, ქინძს, კოწახურს, რეჰანს, მარჟორამს და სხვა მრავალ არომატულ მწვანილს. კომბინაციების მრავალფეროვნების წყალობით, შეგიძლიათ დაუსრულებლად ექსპერიმენტი გააკეთოთ სანელებლების ახალი ნარევის დამატებით. მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რადგან ზოგიერთი მწვანილი შეიძლება არ გაერთიანდეს და გააფუჭოს კერძის გემო.

ზირა - ყველა საიდუმლო გამოვლინდა!

იმისათვის, რომ სანელებელმა განუვითაროს თავისი უნიკალური გემო, მარცვლები უნდა იყოს შემწვარი ან დაფქული, რათა გამოუშვას მათი ბუნებრივი ზეთები.

პროფესიონალი მზარეულები აფრთხილებენ, რომ შემწვარი სანელებლების სიცოცხლე ნედლთან შედარებით არც თუ ისე გრძელია. დიახ, და არ არის რეკომენდებული მისი დაფქული სახით შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან დროთა განმავლობაში ზირა კარგავს თავის პირვანდელ თვისებებს და არ ამჟღავნებს არომატს. სრულად.

თუ თესლი დაფქვა, ეს პროცედურა შეიძლება ჩატარდეს შემდგომი გამოყენების მიხედვით - წვრილად ან უხეშად:

1. იმისთვის, რომ სანელებელი დიდი იყოს, შეგიძლიათ კვარცხლბეკი მოათავსოთ კონტეინერში მრგვალი ფსკერით და გამოიყენოთ ხის რწყილი ბაზარი. უნდა დარწმუნდეთ, რომ ნარევი ერთგვაროვანი მარცვლეულის ზომაა.
2. წვრილად დაფქვა მიიღება სპეციალური წისქვილის გამოყენებისას.

ხშირად დაფქულ ზირას იყენებენ იმ კერძებისთვის, რომლებსაც არ გაუვლიათ თერმული დამუშავება, მაგალითად, სალათები, საჭმელები, პაშტეტები.

კვარცხლბეკის სწორად შემწვარი, გემოსა და არომატის გასაუმჯობესებლად, დაცულია გარკვეული პირობები:

1. ღუმელზე ცეცხლი ძალიან მცირე უნდა იყოს, უმჯობესია აირჩიოთ ტაფა დიდი დიამეტრი. გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ მსუბუქი არომატი არ იგრძნობა.
2. თუ კვიმის ღუმელში გადამუშავება გსურთ, სანელებელი უნდა შეიხვიოთ საცხობ ქაღალდში, შემდეგ კი ყოველთვის ფოლგაში. ღუმელი ჯერ უნდა გავაცხელოთ 300 - 325 გრადუსზე, არა უმეტეს. შედგით კვარცხლბეკი ღუმელში ცოტა ხნით - 10-15 წუთამდე.

1. ცილის ყიდვისას უნდა შეამოწმოთ, რომ შეფუთვა ჰერმეტულია, დაზიანების გარეშე.
2. თუ სანელებელი წონით არის შეძენილი, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მარცვლების მთლიანობას, რომელიც უნდა იყოს მრგვალი, ნახევრების გარეშე, იმავე ჩრდილის.
3. არომატი არ უნდა იყოს ძალიან გამოხატული, სასიამოვნო.

უმჯობესია შეინახოთ ეს სანელებელი სხვებისგან განცალკევებით. და ყოველთვის - მხოლოდ მჭიდროდ დახურულ გაუმჭვირვალე კონტეინერში. მაგალითად, მუქი მინისგან, ფაიფურის ან კერამიკულ ჭურჭელში.

ზირა, რომელიც სამზარეულოში შევიდა სანელებლის სახით, არ ცნობს მზის სინათლე, მაღალი ტენიანობა და გადაჭარბებული სითბო, მას ასევე შეუძლია შეიწოვოს უცხო სუნი და ორთქლი, რაც საგრძნობლად აზიანებს მის გემოს.

მზარეულები გვირჩევენ, შენახული ჭურჭლიდან კვარცხლბეკი არ ჩაასხათ ქვაბში მდუღარე ჭურჭლით, რადგან სანელებელი მაშინვე იწყებს ტენის ინტენსიურ შეწოვას და ამ პროცესში მისი ხარისხი იკლებს.

რა დააჯილდოვა ბუნებამ ამ სანელებლით?

მაგრამ არა მხოლოდ მზარეულები იყენებენ კუმინს, რომ კერძები უფრო გემრიელი და მადისაღმძვრელი გახადონ. სამედიცინო თვალსაზრისით, სანელებელი მოაქვს დიდი სარგებელისხეული. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ის შეიცავს იმ ნივთიერებებს, რომლებიც მხარს უჭერენ სხეულს, ასტიმულირებენ ბევრს მნიშვნელოვანი პროცესები. თესლებში მეცნიერებმა აღმოაჩინეს:

1. Ეთერზეთი. ის ქმნის კონცენტრაციას შარდში, რაც ხელს უწყობს ანტიბიოტიკების ეფექტის უზრუნველყოფას საშარდე გზებისმიიღო ინფექცია.
2. კუმიკალდეჰიდი. გამოიყენება პარფიუმერიის ინდუსტრიაში
3. თიმოლი. ეფექტურია ჰელმინთოზის წინააღმდეგ ბრძოლაში, როგორც ანტისეპტიკური.
4. ალფა, ბეტა პინენი. სურნელოვანი ნივთიერებები.
5. თუთია. ეხმარება ნორმალური ოპერაციალიმფოიდური და შემაერთებელი ქსოვილები, იცავს სასახსრე ქსოვილებს, იცავს ღვიძლს ტოქსინებისგან.
6. სელენი. აძლიერებს თავდაცვითი ძალებიინფექციური, გაციების და ონკოლოგიური დაავადებების წინააღმდეგ, რადგან ასტიმულირებს ანტისხეულების წარმოქმნას. უმეტესობამამაკაცებში ეს ელემენტი განლაგებულია სათესლე ჯირკვლებში - თესლის წარმოქმნის მილაკებში, აქტიური სქესობრივი ცხოვრება დამოკიდებულია მათ რაოდენობაზე.
7. სპილენძი. მონაწილეობს ჰემატოპოეზში, არის მრავალი ფერმენტის განუყოფელი ნაწილი.
8. მანგანუმი. დადებითად მოქმედებს გულის არტერიაზე, ხელს უშლის ნახშირწყლებისა და ლიპიდური ცვლის პათოლოგიებს.
9. რკინა. ეს ნივთიერება შედის ფერმენტების შემადგენლობაში, რომლებიც ახორციელებენ რედოქს პროცესებს.
10. ფოსფორი. ძვლოვანი ქსოვილის მდგომარეობა დამოკიდებულია მის არსებობაზე. ამ ელემენტის წყალობით ზირა აფროდიზიაკია.
11. ნატრიუმი. მონაწილეობს ბიოქიმიური რეაქციებიდა წყლის გაცვლა.
12. მაგნიუმი. ამცირებს არტერიულ წნევას, ხელს უწყობს მეტაბოლური რეაქციების წარმოქმნას.
13. კალციუმი. შეუძლია გააძლიეროს კუჭისა და პანკრეასის ფერმენტების აქტივობა.
14. კალიუმი. მისი დახმარებით ორგანიზმიდან ამოღებულია ნარჩენი სითხე, სწორია ტუტე ბალანსისისხლი, არეგულირებს გულის რიტმს. ასევე მონაწილეობს იმ პროცესებში, რომლებიც პასუხისმგებელია ნერვული იმპულსების გადაცემაზე.
15. საკვები ბოჭკოვანი. შეამცირეთ ნაწლავის კიბოს რისკი.

ვიტამინები

1. B1 - ხელს უწყობს ნახშირწყლების ცვლის განხორციელებას, მონაწილეობს მარილმჟავას გამომუშავებაში და სისხლის უჯრედების წარმოქმნაში, აძლიერებს ენერგიას და ეხმარება ადამიანს კონცენტრირებაში.
2. B6 - მონაწილეობს მრავალ პროცესში, პირველ რიგში ხელს უწყობს ცხიმებისა და ცილების შეწოვას. აწარმოებს მარილმჟავა. Იქცევა როგორც მნიშვნელოვანი კომპონენტინერვული სისტემა. ქალებისთვის ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ამცირებს უარყოფითი სიმპტომებიპრემენსტრუალური სინდრომი.
3. B12 - დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელების პროცესზე, მონაწილეობს ცილების სინთეზში, აყალიბებს უჯრედებს და ხდის მათ გამძლეობას. უარყოფითი გავლენა გარე გარემოაფერხებს ანემიას.
4. C - მნიშვნელოვნად ზრდის დამცავ ძალებს, აღადგენს ქსოვილებს, უზრუნველყოფს ღრძილების სიჯანსაღეს, ზრდის ჭრილობების სწრაფ შეხორცებას.
5. E - აღადგენს ქსოვილს და აქვეითებს არტერიულ წნევას, ხელს უშლის კატარაქტის და სისხლძარღვთა დაავადებების წარმოქმნას.
6. K - აუმჯობესებს სისხლის შედედებას, ხელს უშლის წვრილი გემების აფეთქებას, აძლიერებს კუჭისა და ნაწლავების პერისტალტიკას, მხარს უჭერს ღვიძლს და გულს.

შემადგენლობა ასეთი სასარგებლო ნივთიერებებიეხმარება ზირას იმუნიტეტის შენარჩუნებაში, საჭმლის მონელების ნორმალიზება და პრევენციული ღონისძიება, თუ საფრთხე ემუქრება გულის, სისხლის მიმოქცევის და რესპირატორული სისტემების დაავადებებს.

1. ზირა გამოიყენება ნაწლავის სპაზმის შემთხვევაში, საჭიროა ორგანიზმის ტოქსინებისა და ტოქსინების გასაწმენდად.
2. რაციონში შემავალი ზირა ძალიან უწყობს ხელს სისხლის შემადგენლობის გავლენის მოხდენას, მის გაუმჯობესებას, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მათთვის, ვისაც აწუხებს ანემია ან თრომბოფლებიტი.
3. ზირა კარგად ასუფთავებს სასუნთქ გზებს, განსაკუთრებით ძლიერი ხველის დროს.
4. Ზე ნერვული სისტემაკუმინს ასევე აქვს სასარგებლო ეფექტი, ეხმარება გამოჯანმრთელებას გახანგრძლივებული სტრესიდა გამოცდილება.

რეცეპტები

Გაძლიერება ტვინის აქტივობამეხსიერების გაუმჯობესება, სასარგებლო იქნება სასმელი, რომელიც მზადდება მიღებით:

• კუმინი - 1 ჩაის კოვზი.
• თაფლი - 1 სუფრის კოვზი.

სუსტი დეკორქციის დალევა, რომელიც დამოწმებულია ცილის თესლისგან, შეუძლია თავიდან აიცილოს თვალის ზოგიერთი დაავადება. დეკორქცია ეხმარება ქალებს ლაქტაციის პერიოდში, როდესაც საჭიროა დიდი რაოდენობით დედის რძე. დაგჭირდებათ ზირას ფხვნილი და იგივე რაოდენობის შაქარი, ან თესლისა და წყლის ან რძისგან დამზადებული დეკორქცია, რომელიც უნდა დაიყოს სამ დოზად დღეში.

ორსულობის პირველ თვეებში, თუ ტოქსიკოზი გაგრძელდა, ასეთი საშუალება ზოგავს: ჩაის კოვზ თესლს ადუღებენ მდუღარე წყალში - 200 გრ. ეს რეცეპტი ასევე სასარგებლოა მათთვის, ვისაც ხშირად აღენიშნება გულისრევა და დაღლილობის რეფლექსი.

თუ საჭიროა კვარცხლბეკის გამოყენება, როგორც მსუბუქი საფაღარათო ან შარდმდენი საშუალება, ამზადებენ საკმაოდ მდიდარ სასმელს - ზირას არასრული სუფრის კოვზი იღებენ ჭიქა მდუღარე წყალში. უფრო ეფექტური საშუალება იქნება თუ მას ცერეცოს ან ქინძს დაუმატებთ. ამ შემთხვევაში, დეკორქცია მისცემს ენერგიას, გაახალისებს და ხელს შეუწყობს უკეთეს მონელებას.

ზირა, როგორც დიდი კოსმეტოლოგი და ანტისეპტიკური

კოსმეტოლოგები ზირასაც იყენებენ, უფრო სწორად, მის ეთერზეთს. მას აქვს ასეთი დადებითი თვისებები:

• ასუფთავებს კანს მოცილებით ანთებითი პროცესები, გამონაყარი;
• შესანიშნავი მატონიზირებელი საშუალებაა;
• აქვს მათეთრებელი თვისებები, ნაკლებად შესამჩნევს ხდის ჭორფლებს და ასაკობრივ ლაქებს;
• შეიძლება იყოს დეზოდორანტი;
• აქვს ანტიცელულიტური ეფექტი;
• აშორებს ქერტლს და ამაგრებს თმას;
• აძლიერებს მკერდს.

არის რამე ზიანი ზირაში?

იმის გათვალისწინებით, რომ ზირას აქვს სამკურნალო თვისებები, აუცილებელია დიეტაში მისი გამოყენების შემცირება კუჭის ლორწოვანი გარსის ანთებით, კუჭის ან თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულით დაავადებული ადამიანებისთვის. მჟავიანობის დონე შეიძლება გაიზარდოს პროდუქტის მოხმარების შემდეგ.

ზირას აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა, მას შეუძლია გაზარდოს მადა, ამიტომ ჭარბწონიანმა ადამიანებმა არ უნდა შეიტანონ იგი მენიუში.

კუმინის ეთერზეთი მიიღება კვარცხლბეკის გამხმარი და დაქუცმაცებული თესლისგან (Cuminum cyminum). კუმინის სხვა სახელებია ზირა, ზერა, რომაული კვიმინი, კუმინი, კამუნ, ზარ ან ზატრ. ნავთობის მოპოვების მეთოდი არის ორთქლის დისტილაცია. ზეთის გამოსავლიანობაა 2,5-4,5%.

ფერი - ღია ყვითელი, მომწვანო-ყავისფერი, შენახვისას მუქდება. არომატი უკიდურესად ძლიერია, რბილი, პიკანტური, ცხიმიანი წვნიანი სიმწვანეს შეხებით. გემო მკვეთრია, მჟავე, ზეთში შემავალი კუმულ ალდეჰიდის წყალობით.

შემადგენლობა: კვარცხლბეკის ზეთის ძირითადი კომპონენტებია კუმინის ალდეჰიდი (40%-მდე), კუმინის მჟავა, პარაციმენი და მონოტერპენის ნახშირწყალბადები (ციმენი, დიპენტენი, ლიმონენი, პინენი, ფელანდრინი).

თავსებადობა: ანჯელიკა, ქინძი, ლავანდა, ლიმონი, როზმარინი, ვარდის ხე, გვირილა, ცილი, შავი პილპილი.

ეთერის მატარებლის აღწერა

ოჯახი: Umbelliferae, ან ნიახური (Apiaceae).

კვარცხლბეკი - ბალახოვანი მცენარე, რომელიც გარეგნულად კვამლს ჰგავს, რაც ხშირად იწვევს დაბნეულობას. კვამლს მონაცვლეობითი ფოთლები აქვს, თეთრი ან წითელი ყვავილები ორმაგ ქოლგებში, ნაყოფი მოგრძო ვაზისაა. მსუბუქ თესლს აქვს ძლიერი, მკვეთრი და ოდნავ თხილის არომატი.

ცილის სამშობლო არის შუა აზია. მცენარე გაშენებულია ქ Სამხრეთ - აღმოსავლეთი აზიაირანი, ავღანეთი, საუდის არაბეთი, ინდოეთი, ჩინეთი, ჩრდილოეთ და ლათინური ამერიკა Შორეული აღმოსავლეთი, მალდივები, მალტა, სიცილია.

ევროპაში ის გაცილებით ნაკლებად არის გავრცელებული, ვიდრე კუმინი. კმინს უყვარს მდიდარი, კარგად გაწურული ნიადაგი.

კმინების ოთხი ტიპი არსებობს: სპარსული, კირმანული, სირიული და ნაბატე. ეთერზეთი გვხვდება მცენარის თესლებში.

ამბავი

კუმინის თესლს უძველესი დროიდან იყენებდნენ მედიცინაში. მათიასმა აღწერა თავის ბოტანიკაში სამკურნალო თვისებებიცილი - აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და საჭმლის მონელებას. კმინი მოხსენიებულია ბიბლიის ძველ და ახალ აღთქმაში, ასევე წინასწარმეტყველ მუჰამედის სიტყვებში. ჰიპოკრატე და დიოსკორიდი თვლიდნენ, რომ მცენარე ხსნის თავის და კბილის ტკივილს.

Kmin იპოვეს ეგვიპტური საფლავიფარაონი ტუტანხამონი მმართველის დასაცავად შემდგომი ცხოვრება. მას ფართოდ იყენებდნენ როგორც სანელებელს ძველი ბაბილონელები და ეგვიპტელები, ასევე შუა საუკუნეების ევროპელები.

საბერძნეთში კმინს ეძახდნენ საუკეთესო საშუალებაშეშუპების საწინააღმდეგოდ წარმოუდგენელ ეფექტს ანიჭებდა კანს. მას იყენებდნენ თავის ტკივილის შესამსუბუქებლად, სისხლის მიმოქცევის გასაუმჯობესებლად და როგორც აფროდიზიაკი. ახლო აღმოსავლეთში მას იყენებდნენ გულის დაავადებების, მაღალი წნევისა და ფილტვების პრობლემების დროს.

კუმიკის ზეთი სსრკ-ში არ იწარმოებოდა.

ზემოქმედება სხეულზე

კუმინის ზეთი:

• ეხმარება საჭმლის მომნელებელ პრობლემებს;
• აუმჯობესებს მადას;
• აძლიერებს კუჭსა და ნაწლავებს;
• ასტიმულირებს ნაწლავის პერისტალტიკას;
• ხელს უწყობს ნაღვლისა და კუჭის წვენის გამოყოფას;
• ხელს უწყობს თირკმელების გაწმენდას;
• შლის ტოქსინებს ორგანიზმიდან;
• გამოიყენება დიარეისა და ქოლერის სამკურნალოდ;
• მკურნალობს მსხვილი ნაწლავის, კუჭის, ნაწლავებისა და საშარდე გზების შიდა ბაქტერიულ ინფექციებს;
• აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევის სისტემას;
• აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას;
• ზრდის საკვები ნივთიერებების შეწოვას;
• აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას;
• ხსნის მცირე სიმსივნეებს;
• კვებავს ტვინის ქსოვილს;
• აუმჯობესებს მხედველობას;
• ხელს უწყობს კუნთების ტკივილის მოცილებას;
• იცავს ჯანსაღ უჯრედებს და ასტიმულირებს ბუნებრივი ინტერფერონის გამომუშავებას;
• გამოიყენება ჭრილობებზე და ჭრილობებზე;
• ამცირებს არტერიულ წნევას;
• მკურნალობს თითქმის ყველა სახის სპაზმს, კრუნჩხვას, კრუნჩხვას;
• აჩქარებს შეხორცების პროცესს;
• ხსნის შაკიკს;
• ხელს უშლის სოკოვან ინფექციებს;
• ხელს უწყობს რეგულარული მენსტრუალური ციკლის შენარჩუნებას;
• ხსნის მენოპაუზის სინდრომებს;
• ზრდის ლაქტაციას;
• არის ეროტიული სტიმულატორი;
• აძლიერებს იმუნურ სისტემას;
• ატონიზირებს ნერვულ სისტემას.

ცილის ეთერზეთი:

• ზრდის ოფლიანობას;
• გამოაქვს ორგანიზმიდან ზედმეტი წყალი;
• ამცირებს შეშუპებას;
• ამაგრებს თმას და ფრჩხილებს;
• მკურნალობს კანის დაავადებებს, როგორიცაა ფსორიაზი და ეგზემა;
• ეხმარება დამწვრობის წინააღმდეგ;
• ატენიანებს კანს;
• ხსნის ნაოჭებს.

კუმინის ზეთის შიდა გამოყენების გზები

დაავადების პროფილაქტიკისთვის, სამკურნალოდ და იმუნიტეტის გასაძლიერებლად უნდა მიიღოთ 1 ჩაის კოვზი (ნახევარი ჩაის კოვზი შერეული 3 წვეთი ცილის ეთერზეთთან) დღეში სადილის შემდეგ. ნარევი შეგიძლიათ დალიოთ ხილის წვენთან, იოგურტთან ან ტკბილ ჩაისთან ერთად.

კუმინის ეთერზეთი შეიძლება დაემატოს სალათებს, სოუსებს, სუპებს და სხვა პირველ კერძებს. კერძებს ოდნავ მწარე გემოს და ლიმონის გემოს ანიჭებს. უმჯობესია 1-2 წვეთი შეურიოთ 5 მლ მცენარეულ ზეთს.

როგორ გამოვიყენოთ კვიმის ეთერზეთი გარედან

კუმინის ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მასაჟის ზეთი, სუნამო, კომპრესები და კოსმეტიკური პრეპარატების გამდიდრება.

მასაჟი: დაამატეთ 5-7 წვეთი 10 მლ ზეითუნის ან სხვა ზეთს. შეიზილეთ კანში.

სუნამო: შეურიეთ შემადგენლობაში შემავალი 2-5 წვეთი ზეთი სხვა თავსებადი ზეთებით და გახსენით ნარევი ცხიმოვან ფუძეში. წაისვით იმ ადგილებში, სადაც სისხლი პულსირებს: ხელისგულებზე, მუხლებზე, ყურებზე, კისერზე და ა.შ.

შეკუმშვა: შეურიეთ 3-5 წვეთი ზეთი 10 მლ ბაზის ზეთთან. წაისვით დაზიანებულ კანზე.

კოსმეტიკური საშუალებების გამდიდრება: 4-6 წვეთი შეურიეთ 10 მლ კრემს, შამპუნს ან ზეთს. წაისვით სახის და სხეულის პრობლემურ ზონაზე, ან გამოიყენეთ ფრჩხილებზე, თმაზე.

სხვა აპლიკაცია

კუმინი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში, განსაკუთრებით აღმოსავლურ და მექსიკურ სამზარეულოში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანი ან დაქუცმაცებული თესლი. სუნელს ემატება პილაფი, ხორცი ბოსტნეულით, სოუსები, ხორცის მარინადი, ბოსტნეულის კერძები, სუპები, ცივი მადა, ფქვილის პროდუქტები, ძეხვეული.

ინდოეთში კვარცხლბეკი არის garam masala ცხარე ნარევის ნაწილი. სომხეთში მას "კიმონს" უწოდებენ და ის სუნელი "ჩამანის" ნაწილია. კუმინს ასევე იყენებენ ჩაის ან ყავის საინფუზიოდ.

უკუჩვენებები

ფოტოტოქსიკური, ამიტომ არ გამოიყენოთ მზეზე გასვლისთანავე. არ გამოიყენოთ ორსულობის დროს და მგრძნობიარე კანის მქონე ადამიანებში. კუმინის ზეთი შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა და თავის ტკივილი ბოროტად გამოყენებისას.